لاندې مچھلی د پخلی لپاره ترکیبونه دي:
* جلی شوی کب
* د سپینو څارويو سره میوه
* په خوله کریم کې هیرنګ
* د مچھلی سوپ
* د مچیو سره میوه سوپ
* د میوو سره د میوه سوپ
* د ماما سره د توما سوپ
* ډک شوي مچھلی
* د چرګانو سره میوه شوی کب
* په کور کې میوه شوې مچھلی
* مایع شوي هګۍ د مایانو سره
* د روميانو د چټک سره د پیکس بیچ
* میتبالونه کب
* د مچیو کڅوړه په خړوبو کې
* په ټانګ کې د ګولیو ګولۍ
* په کور کې مچھلی پکی شوی
* میوه په ټوخه کې پخه شوې ده
* مچھلی د درزری سره ډک شوی
جیل شوی کب
عنصرونه:
1 کیلو تازه تازه مایع، 1 لیتره اوبه، 1 پیاز، 1 اکاډیمۍ او د پوستکي ریښه، 1 ګاز، زرغون مرغۍ، اکاډمۍ، مرچ، مرچ، پاڼي، 40-50 ج جیلینټ.
چمتووالى:
تازه مایع (پاکیچ، کارپ، پیکیک، او نور) پاک، غوټۍ، مینځل، جلا سرونه او ناکونه، ټوټې کښینول، هډوکي لرې کړئ. سر او خوله په سړه اوبه کې ټیټ کړئ، اور یې وساتئ، وچې ته راوړوئ، فوم له مینځه یوسئ، پیاز او ریښې اضافه کړئ، مرچ، بڼ پاڼه، مالګه او د 15-20 دقیقو لپاره پخاطر، په وخت سره جغوم واخلئ.
د ورور څخه سرونه او پښې لیرې کړئ، په هغې کې د وړ میوه ټوټې ټوټې کړئ، تر هغه چې لږ تودوخه پخه شي، نو په تدریجي توګه د ورور څخه مچھلی ټوټې لرې کړئ، په ډوډۍ یا ډنډونو کې یې واچوله.
ورور د ګاز د 2-3 درجو څخه فشار کوي. په سخته ورور کې، جیلینټ اضافه کړئ، ګرمو اوبو ته لیواله، یو خولی (مګر نه خټکی) راوړي.
د شیدو شویو ګازو سره ډوډۍ وخورئ، پوښ شوي کڅوړې، شنه شنه، د اکاډمۍ ګرین، وروره وخورئ، په یو ساړه ځای کې واچول شي. د سجاې لپاره، تاسو کولی شئ د لیمو یو ټوټه استعمال کړئ، مګر یوازې د سختۍ وروسته، بل ډول جیلی به ترخې وي.
جیل شوي مچھلی ته گھوټریال خدمت کوي.
د سپینو څارويو سره کب
عنصرونه:
200 ګرامه خامې) پیکیک پیچ، مکریل، خوله، سوریه، بالتیک وهل (، 2-3 ټنه. د اوړو شګو، سبزیجات غوړ، شنه پیاز، تور مرچ مرچ، مالګه.
د اچولو لپاره: 1 گاجر، د ترياک ريښه او اډو، 2 پیاز، 2-3 ټنه. د سبزیجاتو غوړ، تور مرچ، لبنان، بڼ پاڼه، وروره، مالګه، شکر، سرګره.
چمتووالى:
میوه چمتو کول. د پایک پرچ فیلم، مکرر، ټوټې ټوټې کړئ، خوله، خړوبونه، او په ټوله توګه کارول. مالګه، مرچ، په اوړو کې د اوړو او د سبزیجاتو تیلو کې غوړ. په سیرامیک یا نور برتن کې مچھلی ونیسئ.
گاجر، اجماع جریان، پیازونه او د غوږونو کښت، سبزيجات د بشپړولو نرمولو پورې) د سبزیجاتو تیلو (ساتل کیدای شي) اجازه درکړل شي (.
سرګي د مایعانو ورور یا اوبه سره مینځ ته راوړي، مالګه، شکر، مرچ، ورې، خټکي پاڼې، خټکي، فشار، سبزیجونه راټول کړي، بیا بیرته راولي. په مچھلی کې غوړ کړئ.
د خدمت کولو دمخه، د شنه پیاز سره سجده وکړئ. تاسو کولی شئ د نشار یا اوړو سربیره تیاری ونیسئ.
په هډو کریم کې هیرنګ
عنصرونه:
2 غوړۍ ورغلې، 2 پیاز، 2 مڼې، 1/2 د غوښې کڅوړه، 1 هګۍ، سخته شیان، شنه شنه پیاز، شنه، شکر، سرکا.
چمتووالى:
د پروسس کولو هیر کول، هډوکي لرې او کوچنیو ټوټو ته وویشل شي.
د پیاز پیاوړي کول، د شکر سره سپک کړئ، د سرکو سره سپک کړئ.
مڼې د مڼې سره په یو پوټکي باندې وخورئ.
پیاز، مڼې او هګۍ اضافه کړئ، په اوږد تخته کې وساتئ، د خولې کریم، د پسرلی پیاز سره سپک کړئ، د هګیو حلقو سره شنه کړئ.
د میوه سوپ
عنصرونه:
1 کیلو ګرامه مایع (پیکیک پیچ، پرچ، کوډ)، 1 ګاز، 1 پیاز، 5 کچالو، 1 پاڼی، 10-15 تور مرچینګ، مالګه، ډیل یا اجماع.
چمتووالى:
په ابلاغ اوبه کې د ګازو ستوری کم کړئ، د آلو آلو، پیاز کڅوړه، مالګه، یو خنډ راوړي، د کبانو تیار شوي ټوټې، مصالحې او موسمیشنونه کم کړئ او تر هغه چې چمتو وي.
په میز کې خدمت وکړئ، د شنه رنګ یا اجماع سره چیرته کړئ.
د میوو سره میوه سوپ
عنصرونه:
300 ګرام مچھلی، یو غوړ وچې یا دوه تازه غوړیو، 2 پیاز، 3 آلو، دوه بسته ډک.
چمتووالى:
د مشرې جامې (تازه - د 20 دقیقو لپاره او وچ - د 40 دقیقو لپاره) وچ، دوه وچې مرغومې د پخلنځي په څنډو کې د پخلی کولو لپاره په سوپ کې د پخلی کولو په وخت کې مینځ ته راځي.
په یو ورور کې د مرغیو کښت پیاز او پیاز، ټوټه شوي کچالو، مچھلی. چمتووالی ته راوړو.
په سوپ کې مشران په ټوله توګه واخیستل شول.
د مغز لرونکو سره د میوه سوپ
عنصرونه:
500 ګرامه کب، 4-5 لوی کچالو، 1-2 ګازو، 2 پیاز، سبزی تېل، یو دال غوړ (د پوستکي لپاره)، مالګه، مصدوم ته خوند، زرغون پیاز.
چمتووالى:
نیمایي یو پوزې پرې وشوې او پریښودل شوي، پاتې آاتیکان د کیوبونو کڅوړي. په کښتو کې یو پیاز کم کړئ. هرڅه په اوبو کې وساتئ او هغه وچ کړئ.
گاجرونه، کوچني سټيو ته پري کيږي، او غوړي په پيازو کې پريږدئ.
په تقريبا ویل شوي سبزیجاتو کې، کم شوي تیار شوي کب، د ګازو، مصالحو، کڅوړو او ګول شویو نیمه کچالو له مینځه وړل شوي کبونه. بشپړ چمتوالی ته راځئ، 10 دقیقې وخت ونیسو.
د کښین شنه شنه پیاز سره خدمت وکړئ.
د ټامتو سوپ سره مچھلی
عنصرونه:
500 ګرامه مچھلی، یو لیتره ورور، 4 ټیمونه، 4-5 آلو، 1 ګاز، 1/2 د افشایه ریښې، 2 پیاز، 2-3 پاڼي. د ګوزڼ شربت، مالګې، مصالحې، د شنو پورسلي یا ډیل 1/2 غوږو.
چمتووالى:
په مځکه کې د میوو وحشیانو مچھلی، د پوزې ټوټې ټوټې، په سټیټونو کې مینځل او د ریښې او پیاز غوړ سره خړوبول. د پخلی تر وخته د ضعیف شیدو سره.
ټوکي شوي ټیمونه، مالګه، مصالحې د پخلی کولو پای ته رسیدو مخکې 5-6 دقیقو لپاره سوپ ته اضافه کوي.
کله چې خدمت کوی، سوپ د بوټو سره وویشئ.
ډک شوي مچھلی
عنصرونه:
1.5 کیلو ګرام مایع، 2 پیاز، 2 ګازو، دوه بوټو سره د بوټو سره، د سپینې ډوډۍ یوه برخه، شیدې، دوه هګۍ، مالګه، تور تور مرچ، بیل پاڼه.
چمتووالى:
پاک کبونه، سترګې لرې کړئ، قلمونه پرې کړئ. مچھلی د سړو اوبو لاندې د لندبل سره. سر جلا کړئ، نیمه برخه کړئ او د پاڼی په ښکته برخه کې وخورئ. د پاڼی اضافه کړئ. ریښی په حلقو کی مینځل کیږی، 1 بلب کټ شوی - دا ټول د سر په شاوخوا کی د برتن په مینځ کی کیښودل کیږی.
مچھلی په برخو کې ویشئ. د پوستکی او هډوکی خلاص کړئ. د یوې ښې بڼې څخه کار واخلئ، د غوښې د کڅوړو د پاڼو، پاتي پیاز، ګازو، ډوډۍ، مخکې له شیدو څخه ګوښه شوي او غصب شوي. په منی کښی هګۍ، مالګه، مرچ د خوند اخستل.
خپل لاسونه په يخ اوبه کې ډک کړئ او ستاسې پوستکي د غوښینو غوښو سره وخورئ، یا گیندونه جوړ کړئ. سر او سبزيجات په مځکه کې واچوئ، سرد اوبه وچ کړئ تر څو دا کب نیسي. مالګې خوند وخورئ. د پخلی تر وخته ټیټ تودوخه ککړئ.
مچھلی ته اجازه ورکړئ چې لږ څه وخوري او په ورو ورو یې په ډوډۍ کې واچوي.
گاجرونه واخلئ او په ماڼۍ کې د هر یو لپاره په یوه حلقه کې وساتئ، لږ څه ستا د ګوتو سره فشار ورکړئ. پاتې ګاز باید د کب په شاوخوا کې خپور شي. مايع کشف کړئ او د مچھلي سره ډک کړئ، او يا د چاس جوړولو لپاره يې وکارئ.
میوه په چاس کې وچ شوي
عنصرونه:
1 کیلو ګرامه مایع، د سر سر 1، 10 پی سیز. غوښین، د سبزیانو 100 ګرامه، 400 ګرامه غوړ، مالګه، تور تور مرچ.
چمتووالى:
پاکۍ مالګې او مرچ پاک او د تیلو تغذیه کړئ.
مغز او لشکر (1 سر) په لرګي هاوان کې وخوري او لږ مالګه یې زیاته کړه. د غاښ (خټکی) او دوه میړه سره ګډ کړئ. د نفتو غوړ، په کوم کې چې کبونه ورانول شوي وو، ډک شو.
د کب په وخت کې د چټک غوړ کړئ.
مچھلی په کور کې وچ شوی
عنصرونه:
1 کیلو ګرامه کب، 3 هګۍ، 150 ګرامه غوړ، مکھن یا غوړ، مالګې، تور مرچ.
چمتووالى:
تازه یا ککړ شوي کب مایه پاکه، غلا کول او ښه کول. که چیری کب ما کوچنی وی، ټول پریږدی، که لوی وی نو بیا ټوټو ته وویشئ.
اجازه راکړئ د اوبو ویالې د هګۍ وقفولو لپاره په عصري لوښو کې، خامې اچول، مالګه او مرچ شامل کړئ.
ټول مخلوط. په چمتو شوي مخلوط کې، مایع او غوړ د تاو په پین کې وچ کړئ چې تیل یا تیلو سره مینځ ته شوي.
ټوټې شوې هګۍ د کب ماڼۍ سره
عنصرونه:
د 300 ګي کب کبونه، 6 هګۍ، 5 وچې مرمۍ، 3 ټب. د ډوډۍ یوه ټوټه، دوه ټوټه. د مڼو شګو، شنه، مالګه، تور مرچ.
چمتووالى:
د مالګې ټوټې ټوټې، مرچ، په بستر کې رول کول او په لومړیو غوړیو کې تیریږي تر هغه چې خرابه نوری.
واښه، مخکینۍ لیرې شوې، د خټکو کڅوړه مرغومي فير.
په لښتو کې مچھلی او غوړ شوي پوړونه وچ کړئ، په اور کې وساتئ، ژر ژر هګۍ خوشې کړئ، او ژر تر ژره میز ته په لرګو کې خدمت وکړئ.
د رومي د چټکو سره د پیکیکپرچ
عنصرونه:
500 د مچھلی بوټۍ، 1 ټب. د لیمون جوس، 1 ټب. یو ډوډۍ د سبزیجاتو غوړ، مالګه، 1/2 د کپ ټایټس چټک، 1/2 د میونیز شیش، 1 لیمو، تور مرچ مرچ، د اريلا شنه.
د بټر لپاره : 2-3 tbsp. د اوړو شګو، 3 ټب. د خوړو لپاره د سبزیجاتو غوړ، دوه هګۍ. [/ b] [/ i]
چمتووالى:
په تاو کښل د تیلو په واسطه د مچیو کڅوړه، د نیبو جوس شامل کړئ، د مالګې، مرچ، په نرمه توګه کندې اجماع او 15 15 دقیقو لپاره ودریږي. بیا مچھلی په مټیو کې کب او مټ په غوړ کې وخورئ.
بټری چمتو کول: د یولس وینځئ، اوړه اضافه کړئ، مالګه زیاته کړئ. ازمايښت بايد اجازه ولري چې د 15-20 دقيقو لپاره ودريږي، بيا د هګۍ سپين فابريکې وهي او د ټوټې سره ګډ کړي.
کله چې د لیمو او ګریو سره ډک شي د ټامتو چټی د میونیس سره یوځاې او جلا جلا خدمت کوي.
د مچھلی بالونه
عنصرونه:
500 جی مچھلی، دوه پیاز، 1 هګۍ، 100 ګرامه وچ سپینه ډوډۍ، د 1/2 شیدې شیدې، دوه ټوټې. ټوپک مکھن، دوه میړه. د اوړو شګو، تور مرچ او مالګې د خوند لپاره.
چمتووالى:
د غنمو ټوټه، پیاز او د ډوډۍ په شیدو کې لندل کیږي، د غوښې په مینځ کې تیریږي، مالګې او مرچ شامل کړي، هګۍ هګۍ، نرم مکھن، ښه مخلوط.
له ترلاسه شوي ډله کې د کوچنیو غوږو بڼو جوړولو لپاره، په دری ژړیو کې په اوړو کې ډوډۍ وخورئ او 3-4 دقیقو لپاره وخورئ.
ټوکر شوي ګوبان په خټکي ککړ شوي دي
عنصرونه:
د 800 کیلو کب مزي، 6 هګۍ، 5 پیاز، 1.5 ټنه. مڼه، د پوزې، د مالګه، 1/2 تور غوږو د تور مرچ مرچ، 1 tbsp. یو شاتمن شید، 100 میګاییز، دوه شیشې د خام کریم، 1/2 د اوبو جام، 1 کیب، بڼ پاڼه.
چمتووالى:
د میوو کڅوړه د غوښې د څښاک له لارې د نیم پیاز سره.
په ډله کښی، د کالی اجماع شنه، ډډی، پیاز، په لوی کچی اچی شوی هګۍ، مرچ، مالګه او شاتو باندی غوټی شوی. هر شی سره مخلوط کړئ، مخلوط د قابلو پاڼو سره ډک کړئ، په یو ساسسن کې یې د بیل پاڼي سره وساتئ، د اوبو، کڅوړی کریم او میئونیز مخلوط کړئ.
د ټیټه تودوخې لاندې سقوط
په ټانګ کې ککړ شوي قابلی کبونه
عنصرونه:
د 600 ګي کب مزي، 1 سر گوبی، 1.5 پیالو وريجې، 1 ګاز، 5 بلبونه، 1.5 ټبی. د تور تور مرچ 1 کڅوړه، 100 ګرامه چرګ ځمکه یا چربی، 1 کڅوړې، بورې، مالګه، یو شیش اوبه، یو شیشې کڅوړې، د روميانو یو چلاس.
چمتووالى:
د ګوبو پاڼو پاڼي د اوبولګولو اوبو سره پریږدئ او د تړلو لینونو لاندې نرمولو دمخه د 20 دقيقو لپاره یې ونیسئ. د پاڼو د کڅوړه کندې د میوه کڅوړه د 2 پیاز سره د غوښې د پوستکي په ذریعه، د ګرده ګاز، پیاز (3 بلب)، مرچ، مالګه او شکر اضافه کړئ.
تاسو کولی شئ د کوچني چرګانو او چرګانو غوړ، د کڅوړو کڅوړه شنه یا اجماع وکاروي.
د قابله ګانو لپاره څو ځله ځلې رول لري، ابال اوبه راوړي او سوځولو ته اجازه ورکوي، بیا د نورو اجزاوو سره مخلوط کړئ. د هرې پاڼې لپاره دوه کڅوړه واچوئ. سپو مایه، لپاسه او په یوه پټه کې واچول شي. ګرمو اوبو وخوځوئ، د خولې کریم، د سپما زېرمه، مالګه او شکر شامل کړئ. کله چې د چټکو د شیدو پیل پیل شي، پین له لندیو سره پوښ کړئ او کمزورې اور وژونکي وساتئ.
مچھلی، په کور کې پخه شوی
عنصرونه:
800 ګرامه مچھلی (مکریل، گھوټ مکریل، هییک)، 2-3 ټنه. د اوړو شګو، 3 ټب. د روميانو د چرګانو شګو، دوه پیاز، 100 وچې وچې مرغومې، 1-2 خولې. د شیدو شګو، 1 هګۍ، 150 ګرامه د غوړي تیلو یا مارارین، پنیر، اکاډمۍ، مالګه، تور تور مرچ.
چمتووالى:
د کب څخه د سرغړونې وروسته، پاک کړئ، سر، حوزې او قلمونه لرې کړئ. بیا نیمایي کښته کړئ او د نخاع لرې کړئ. په دې لاره کې چمتو شوي ټوټې کم شوي (په لویو ټوټو کې د 2-3 پیښو جوړول)، د مالګې او مرچ سره ځاې، په اوړو کې مینځ ته راشي، بیا په لزمو کې مینځل کیږي او په تاو یا مارجنین کې په تاو یا مارجنین کې مینځل کیږي، تر هغې چې زر زره جوړه شي. غوړ شوی کب د تودوخی څخه لرې کړئ.
په غوړ شوي کڅوړه پاڼه کې غوړ شوي کب شوي، او په پورتنۍ کښتۍ کښت شوي غوړیو کې، اچول شوي، او بیا پیاز یې وچول. د روميانو چاسۍ وخورئ، د ګرد شوي پنیر سره سپک کړئ، په ښه توګه کښت شوي بوبونه او په تشناب کې د حرارت درجه د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې 160 سانتي متره سیټ کړئ.
مچھلی د وچ شویو یا ابلی شویو کچالو سره، شنه شنه میوو سره خدمت کوي. په پلاټ کې د نم لرونکو ککرو او قابلو سلاد سلګونه واچوئ.
میوه په ټوخه کې پخه شوې ده
عنصرونه:
600 ګي کب کبونه، مالګه، د لیمو جوس، اکاډمۍ، دوه میړه. د سبزیجاتو غوړ، 1 غوړ غوړ، 1/2 شیدې شیدې، 2 هګۍ، مالګه، بوره، غوړ.
چمتووالى:
د پوستکي سره د پوټکی لرې کول، د تیلو مخلوط، د لیمون جوس او په نرمه ټوټه شنه شنه کړئ. په یو تړل شوي کانټینر کې دوه ساعته تخفیف کړئ.
غنم د شيدو سره مخلوط کړئ، د هګۍ ملاګانې، مالګه، شربت، د پروټين يو ژور فوم ته واړول شي. د ګنډلو څخه د کڅوړې ټوټې ټوټې سره د چټکۍ څخه لرې کړئ، چټکه په پخه ټوخه کې ناخبره کړئ، د خټکي غوړ یا مکھن سره په یوه پین کې په سرو زرو کې د سرو زرو تر هغې پورې واچوه. د شور غږ سره
د شیدو شویو کچالو یا غوښینو آلو سره خدمت کول، د سبزیجاتو او سپینو چرګانو مینځل.
مچھلی د درزری سره ډک شوی
عنصرونه:
د 800 ګرام لپاره 2 مچھلی، 1 پیالو بوره واتر پاټری، 1-2 پیاز، 2 هګۍ، 1 tbsp. د خولې کریم، شونډې. د اوړو غوړ، 3 ټنه. د سبزیجاتو غوړ یا مارجنین، مالګه، تور مرچ، شنه.
چمتووالى:
کب باید پاکه شي، سر سر پرې کړي او حشره یې له منځه یوسي، پرته له دې چې د پوټکي، رینګ کولو، رالفینګ کولو او د خټکو بډوټ ټریس سره ډک شي، د پیاز پیاز پیاوړی شوي او هګۍ شوي کڅوړې سره مخلوط شي. د مایع مرچ سره تر ټولو لوی، د سبزیجاتو تیلو (مارجرین) کې اوړو کې اوړو ته غوړ کول تر هغه چې یو کریس جوړ شي.
وروسته بیا په ورته تاو کې پین په تڼیو کې پخېدل، په عارض توګه د چټک له لاندینۍ ټوټې څخه راوتل. د بیکنګ پای څخه 5-10 دقیقې مخکې، مچھلی د خولې کریم سره وویشئ.
د تازه بوټو سره سپکولو لپاره تیار دي.