څه به وکړي، تاسو فکر کوئ؟ او حتی که موږ د شپې د ډوډۍ په اړه خبرې وکړو - په دودیز ډول د پخې غوښه یوه ټوټه، یا ټنډلوین، اوسوسوبوکو، یا ځینې ډوډۍ ډکوي. هر هغه پخلنځي چې د پرمختګ په لوړه مرحله کې شتون لري د غوښینو پامه نه لري، او ځینې رواجونه، د بیلګې په توګه، ارجنټاین، په لفظي توګه د دې ګټو څخه غلا کوي. یوځل بیا یو ځل بیا، روسیانو هم غوښین پوهاوه. او که داسې وي، نو د غوښې یوه برخه یې اسانه نه ده - هر هغه څوک چې په پای کې لرې ساتل کیدی شي - او دا د غوښین کڅوړی له لارې پریږدئ؟ دا اسانه ده. خواړه، د ګل په غوښه کې د غوښې څخه د پخلی ډکونه به تاسو ته د خوړو څخه خوښي او خوندیتوب درکړي.
مګر دا د یو یو سره دی - د پیرودونکي سره، خبرې کول، ګوندونه. له بلې خوا، د تولیدوونکي سره یو څه، هرڅه لاهم بدل شول. ځینې خلک چې د کرنې څخه لرې وو پریکړه وکړه چې روسیه باید خپل ځان ولري، بل هیڅ ځای د څاروي نسل ونه لیدل شي. او حتی حقیقت هم نه دی چې نسل، او په حقیقت کې یو نوی لار - غوښه او شیدو. د عام احساس په نظر کې نیولو سره، دا د "خدای، مومبین، یا د پوکر لیک نه" بیان شوې. " هیڅ شیدو، وزن نه. سربېره پردې، د سوري بوټانو په لومړیو وختونو کې له مینځه وړل شوی و او بې ځایه وژونکي شیدو یې نه و ورکړی چې څه شی خواړه ورته ورکړي. د دې پالیسۍ په پایله کې، ډیر څه پیښ شوي (د پروسټروکا پرته نه). د خلکو په شمول داسې نظر څرګند کړ چې غوښین د غوړونو یوازینۍ برخه ټینیلینین دی، او هر څه د هرې منرال شوې غوښې لپاره یا د اور وژنې لپاره مناسبه وي او په هر حالت کې دا پوډ ښه دی. هو هو، او دا غوښه تغذیه نشي کولی چې نرم وي.
پنځه سلنه
د لارې په توګه، د غوښینو غالۍ په یوه برخه کې، نه یوازې روسیې تجهیز شوي. په هغو هیوادونو کې چې د غوښې مصرف شوي رواجونه، دا کښت یوازې درې برخو کې رامینځ ته شوی، چې د معیاري قابلیت مجموعه 5٪ جوړوي. د نړۍ ټول سټیټ کورونه په دغو دریو ټوټو باندې کار کوي: یو موټری برخه، یو نازکه برخه او نخشه. مګر د غوښې یوه برخه غوره نه ده، بلکه هیڅ کروندې نه وي. درې نور قواعد لیدل کیږي. دلته دوی دي.
- .1 نسل
د ډوډۍ لپاره خواړه باید د یوه ښه غنم څخه وي. د دې نسل ډیرې برخې شتون لري، او که تاسو پریکړه وکړئ چې د ستیک کلتور سره یوځای شئ، په یاد ولرئ، لږترلږه د لیست لست شوي. نو، ابرډین انګګ، هایفورډ، شورتور، لیموسین، چارولیسس، باس، ریډ میډا او البته، چانا. کله چې لومړی دری نسلونه د برتانیې، دوهم څلور فرانسې، او کیانین - ایټالیا څخه ویاړ شول. نن ورځ، دوی هرڅوک د غوښو په کیفیت کې، که دا کار کوي، په هر ځای کې تغذیه کیږي، بیا په مثبت ډول کې. د جاپاني افسانوي وگیو نسل قسمت، چې نن ورځ په اسټرالیا کې کرل کیږي او په لوی مقدار کې جاپان ته صادر شوی، اشاره ده: د بیر په واسطه د تیریدو او د پښو په پټه کې د ځړولو سیسټم پخوانۍ شیان دي، مګر دا خالص کرهنیزولوژیکي نسکوره حتی ډیر غوټونکي پیرودونکي هم نه راځي.
5 ډیری عام سټکسونه
• د چټیبرینډ ستاک. دا د ټنډوینین مرکزي برخه، او د هغې موټی هم ډیره اغیزه ده. د هغې وزن د 750 ګرامو پورې رسيږي.
• سټاک "فلیل میګون". دا د ټینیلیلوین له لندې برخې څخه اخیستل کیږي. وزن له 180 څخه تر 350 ګرامه پورې وي. دا سټک حکم، د یوې قاعدې په توګه، میرمنې.
• ټیک "ټی بون". د یو ټوټی برخی او پوټکی له مینځ څخه راوباسئ. د ډډ په مینځ کې، د اړتیا په صورت کې د T-shaped hone شته. د غوټی موټی لږ تر لږه 3 سینټره دی، وزن په ترتیب سره، لوی دی: له 650 څخه تر 1.2 کیلوګرامه پورې.
د پوټرن هټۍ د ګرمې غاړې او پوټکي له مینځه وړل کیږي. دا د T-bounce څخه لوی دی، او وزن یې د 1 کیلوګرام څخه کم نه وي.
• د ریبي سټیټ، هم داخليږي، د ګوتو غاړې څخه کښت کیږي له 3 څخه تر 8 سانتي مترو پورې. که چیرې په ربی کې هډوکي شتون ولري نو دا د "کاوبای سټیک" نوم کیږي. وزن له 400 څخه تر 800 ګرامه.
سټاک "ډانا"
4 خدمتونه
څه ته اړتیا لرئ؟
- 4 بې سستي سټکي لرونکي، 2-4 سانتي متره موټرو، نږدې 200 ګرامه هر یو
- 1 tbsp. l. د زیتون غوړ زیات کري
- مالګه، تازه تازه تور تور مرچ
د چټک لپاره:
- 50 ګرامه مکه
- د لرګو منځنۍ ساحي (یوازې سپینې برخه)
- د اجماع کوچنۍ ډله
- د غوښې غوښې یا چرګانو 0.5 غوټۍ
- دوه میړه l. معرفت
- 1 tbsp. l. ډیزون سرسری 1-2 ټنه. l. د لیمو جوس 1 tbsp. l. د کنټرول د چرګانو مالګې، تازه ساحه تور تور
څه وکړئ:
سټس باید په خورا احتیاط سره د کاغذ تولیدو سره وچ شي، په نرمه توګه د مالګې او مرچ سره دواړو لوریو کې مینځل کیږي. د زړو غوړیو سره په لوی لوړیدو کې، د زیتون غوړ تودوخه کړئ، پوټکي ونیسئ او د 5 دقیقو لپاره یې وخورئ. په هر اړخ (یا لږ - که چیری دوی د 4 سانتی مترو په پرتله خورا پیاوړي وي، یا که تاسو د ټیټ درجې راوتلو سره غوښه خوښوي). په عين وخت کې، لرګى قانع کول او بندوي، ډډونه د انارو څخه وباسي او پاڼي يې لوټوي. پوټکي په یوه تخته کې وساتئ، د ورق سره پوښ کړئ او د 5 دقیقو لپاره پریږدئ. د تاو څخه پین، چیرې چې غوښه پخي شوي وي، غوړ وخوري، نیم مکعب اضافه کړئ. د وچولو ګنډو په منځنۍ تودو باندې اچول. کله چې مکھن خټکیږي، لیکې واچوئ او نرم، 3-4 دقیقو پورې یې وخورئ. وروره، شناخت، سرسري، د نیبو جوس او د ځنګلونو ځاې اضافه کړئ، مخلوط او یو کود ته راوړل. په نرمۍ سره جوس، اختصاص شوي سټسونه، په داسې حال کې چې دوی "آرام کړل". بیا تکرار کړئ، تودوخه لیرې کړئ، پاتې غوړي اضافه کړئ او ډنځل وکړئ، فوم به مینځ ته راشي. کڅوړه، د مالګې او مرچ سره موسم په چټکه سره مخلوط کړئ. د تختو په برخه کې د پوټونو د خپرولو لپاره، چاسۍ وخورئ او سمدستي خدمت وکړئ.
- .2 نمونه
د غوښې غوښه باید موسمیږي. د غوښې د خوشحالی افسانه د ماین څخه ډیره نه ده. په دودیز ډول، ټول غصبات) په سختو پیښو کې، غصب (په یوه سړې خونه کې ووتل شول چې لوړې نمی ندې د دوو ورځو تر 2 میاشتو پورې؛ په دې وخت کې، غوښه د 20٪ اوبو له امله له مینځه تللې، خمیره شوې او حتی هوا یې هم شوې - دا د یو کرسټ سره پوښل شوی و، چې بیا وروسته وویشل شو. د لا زیاتې مودې راهیسې، د نامناسب غوړ عمر لرونکی، د پالیسین څخه مخکې د غالۍ پری کولو پیکو وړاندیز کوي. بیا د ډله ییزې وژنې کمیدل کیږي، نو له همدې کبله، په نړۍ کې نږدې 90٪ غوړ عمر لري.
- 3. ضایع کول
ډک باید په سمه توګه پخه شي. البته، تاسو کولی شئ چې د انارو پوټکی وخورئ، تر هغه چې دا چمتو وي، او بیا کیچپ، میئونیز او سویا ساس واخلئ، مګر د هرچا لپاره چمتو شئ چې ستاسې په شا کې خندا شي. او دا غوره ده چې د غوښې لپاره د مناسب درجې درجه غوره کړئ - له هغو څخه چې موږ په 25 پاڼه کې خبرې کوو. غوښه کیدای شي د غوښینو په یوه ټوټه کې په بیلابیلو لارو وویشل شي. دا غوره ده کله چې د وینې کموالی غوښې غوښې او په مساوي ډول ویریږي (دا د "ماربل" په نوم یاديږي) - دا ټوټه به جوس او خوند وګرځوي. د ټولو تر ټولو ناوړه، که چیرې وینځل په اسانۍ سره د توقیف وړ پرت سره وي. د وینې رنګ هم په اړه اندیښمن دي: ډیر زیړ رنګ دی، حيوان پخوانی دی. که چیری د عضلاتو ریبین لاندی وی او کمزوری وی نو بیا د عضوی ژوند په وخت کی عضله (غوښه - دا عضلات دی) د حيوان یوڅه ټوټه کار کړی وروسته د تودوخی درملنه نرمه کیږی. که چیرې عضلات "روزل شوي" وي، فابریکان به لوی وي. ډیر عضلات کار کوي، په دې کې نور کولیګن - هغه مواد چې تیوان او کارابیلونه جوړوي. دا خورا سخته غوښه ده، او دا باید ودرول شي.
تصور وکړئ چې ستاسو غوښه د تیاره ده، لوی لوی ریبسونه، تقریبا پرته له چربی سره. تاسو کولی شئ دا ډاډه کړئ چې ډاډ ترلاسه شي، مګر پرته له دې چې دا خورا روښانه ده. له دې سره څه وکړي؟ کوچنیو ټوټو ته وخورئ او د ځینو سبزیجاتو سره یو کوچني اور واچئ. که ټوټه تیاره وی، مګر د کثافاتو او ښه ریبشونو سره، دا په آسانۍ سره ګردېدلی شي یا په چټکۍ سره مکه سره وچول شوی. او که ټوټه ډیره رڼا وي او عموما د وینې څخه پاکه وي، دا ډیر احتمال لري. ټوکه د امکان تر حده د ټوکر په توګه وګرځئ، په هګۍ کې یې واچوله، په بسترونو کې پین او په لویو ګنډو کې مینځل - تاسو به یو وین ویسټیلیل ترلاسه کړئ. مګر دا بله کیسه ده.
سرعت او تودوخه
دا د غوښي په چمتو کولو کې مهم اړخ دی. او موږ باید نه یواځی د حرارت تودوخه سرعت ولرو، بلکې هغه چاپیریال هم چې په تولید کې تولید شوی. ترټولو چټکه لاره په ګرمو سکرو باندی ډډه کول دي. دلته دلته نه یوازې د حرارت درجه ډیره اغیزه شوې، بلکه د ډبرو سکرو انفیکر تابکاری له امله هم اغیزمنه شوې. لږ ځله کموالی په وچه خړوبولو یا ګړندلو پین کې. دا کولی شي ډیر پیاوړې وي، مګر تر اوسه هم د ګرمو ډبرو سکرو نه شتون لري، او پدې حالت کې د اورکتیکر تابعیت شتون نلري. حتی ورو ورو سټیشن دی، دا د غوښې یوه غوټه په یو سټ کې واچوي پداسې حال کې چې په دوامداره توګه د چټکو او غوړ لرونکو جوس سره اوبه کوي. دا درې ډوله تاکونه د غوښي لپاره مناسبه دي، په بشپړه توګه د کولیګ نه لري: دا د عضلاتو د ریبس په وده کې باید د 1 نه تر 4 سانتي مترو پورې په موټی کې کم شي. په ځوریدونکي ځای کې بل ځای په تیو کې د غوړ تغذیه کول دي. د تودوخې درجه په دې کې لوړه نده - تفتیش لومړی د 220-230 سانتي مترو ته رسیږي، او له 10-15 دقیقو وروسته د تودوخی درجه 120-130 سانتي مترو ته راټيټه شي. نو د ریست غوښین، ریښه، ټوټې ټوټې ټوټې شوې دي) ټوټه باید ډیره لویه وي او ډیری لوټ نه وي (. که تاسو د کولیګ د لوړې محتوياتو سره غوښه لرئ، نو تاسو باید دا په کوچنیو اور وژلو باندې ویناوئ. تاسو کولی شئ ټوله ټوټه واخلئ یا یې پرې کړئ - دا مهمه نده. اصلي شی دا دی چې تاسو پوره وخت لرئ.
د ونې د غوښې پنځه اساسي درجې شتون لري:
• نادر - د وینې سره؛
• منځنۍ نادر - لږ وينه، د ګلابی جوس ډير زر؛
• منځنی - منځنی برخی شوی، ګلابي د غوښې دننه، وینه پرته.
• منځنۍ څاه - تقریبا تیری شوی، د پاکې جوس سره.
ښه ترسره شوی - ښه وچ شوی.
د ډوډۍ ډیر غوښه، لږه اړتیا یې وچلیدل - منځنۍ یا منځني انتخاب غوره کړئ. د مرمر ډبرو لپاره، منځنۍ څاه سپارښتنه کیږي، بیا وروسته د فټسي انحصارونه خټکیږي او جوس د غوښې سره حفظ شوی دی. د دې یا د ملت رواجونو په اړه مه هېروئ - د بیلګې په توګه، په سویلي هیوادونو کې، په وینې سره معمولا امر نه کیږي.
غوښي د سرسري، سپينې شراب او روميانو سره ګوري
6 خدمتونه
څه ته اړتیا لرئ؟
- د غوښينو غوښينو بايسکي کيلو ګرامه
- 800 ګرامه تومانچې
- 3 منځنۍ سپینې بلبونه
- د للی 3 لله
- 750 ملی لیتره وچه سپینه شراب
- دوه میړه l. ډجن سیرډ
- 3-5 tbsp. l. د سبزی غوړ
- مالګه، تازه تازه تور تور مرچ
د ګازو د ګولیو لپاره:
- د اجماع 5 سریزه
- د تیم 4 سریزه
- د تاهنګ دوه کوچنی ګوتو
- 1 بڼ پاڼې
څه وکړئ:
غوښې غوږ په 8 سانتي مترو کې کبان کړئ، وچه، د مالګې او مرچ سره موسم. د روميانو په مینځ کې، پیاز پیاوړي کښت کې نیمايي کړئ، لرګین په نیمایي کې وویشئ. د ګوتو غوږونکی تار. په دوه ټوټو کې په یوسسلین کې. l. مکړه په وړو برخو کې غوړ غوښينو غوړونو پورې د رڼا دوامداره کرسټ، 5-6 دقیقې. که اړتیا وي، د هر نوی برخې لپاره لږ تېل اضافه کړئ. د غوټۍ لپاره تیاری غوښه. دا مهمه نه ده چې غوښه پرېږدئ چې رسه پرېږدي یا په بده توګه وخوري. د پروسې په پاى کې، ټول غوړ له پوټ څخه وچ کړئ، پرته له دې چې د يوې شونډې پرته. ل. په شراب کې وخورئ. يو بوي ته راوبلئ او پخلي کړئ، د پورتنيو غوړونو څخه د لاندنيو غوړونو څخه ډډه کول او د ټوټه ټوټې ټوټه کول تر هغه پورې چې د مايع حجم د فکتور حجم کم شي، تقريبا 10 دقيقو کې کم شي. د ریښو اضافه کول د چټک غوښه، ټول ټانګونه، پیاز، لیلین او ګرینش بایټ کې واچوی. پورتنۍ برخی سره پوښ کړئ، لږ تر لږه تودوخه کم کړئ. دوه ساعته پخپله کڅوړه. بیا د گلدین ګني څخه لیرې کړئ، غوښه وباسئ او اور یې لوړې کړئ. 10 دقیقې لپاره کک کړئ، بیا وروسته چاسۍ یو مخلوط کړئ. غوښه په چټۍ کې وخورئ، تودوخې او د سپینې سپینې ډوډۍ سره خدمت وکړئ.