د انسان په تغذیه کې مهم رول د سیسټم او حیاتیژیک ارزښت په پروسو باندې د ګټور اغیزو له امله د سبزیانو لخوا لوبول کیږي. دوی د معدني مالګو او ویټامینونو د سرچینې په توګه کار کوي. سبزيجات د اروماتيک، رنګ کولو او ذائقي موادو لرونکي دي چې تاسو ته اجازه درکوي چې خواړه متفاوت کړئ او اشتيا تناسب کړئ.
د سبزيجاتو کښت کول څومره خوښيږي؟
د خواړو چمتو کول
- سبزيجات په تياره، ښايسته ځای کې ذخيره کوي لکه د لمر په رڼا کې، ويټامينونه په هغوي کې ويجاړ شوي دي.
- د سبزيجاتو څخه د حشراتو د لرې کولو لپاره، سبزيجات د پخلي کولو دمخه د مالګې په اوبو کې ډوب شوي دي.
- کله چې پخلی کول تازه شیان د اوبولګولو اوبو ته واړوي او د بریښنا سره یې پوښ کړئ. دا د ویټامینونو او غذايي موادو ضایع کموي.
- د سبزيجاتو د لومړيو پخولو لپاره، تاسو سوډ شامل نه شي، دا د ويټامين سي له منځه وړل د دې ويټامين د ساتلو لپاره تاسو کولی شئ يو کوچنى سرک يا سيټريک اسيد ولرئ، دا دا ويټامين ساتي.
- که چیرې سبزیجونه دوه سوه شیان په یو پواسطه راټیټ شي په کوم کې چې سبزیان پکښې شوي، دا به د دوی خوندیتوب ته وده ورکړي.
- غوړ شوي سبزيجونه په هغه اوبو کې نه ذخيره کيږي چې په هغې کې هغوی پخي شوي دي، هغوى بې وزلي او اوبه کېږي. دوی باید په یو کډوال کې واخیستل شي.
- د اوبو لګولو ته اړتیا نلري، کوم چې د خالص سبزيجاتو کښل شوي. دا ورور د خورا غذایی توکی لرونکی وی، د سږو یا سوپ د جوړولو لپاره ورور کارول کیدی شي.
- د سلادو لپاره سبزيجات د شیدو څخه پاک شوي، د پوستکي پاکول نه دي، نو دوی غوره غذايي مواد ساتي. د لوړېدو دمخه یې پاک کړئ، نو تاسو کولی شئ ضایع کم کړئ، دوی پاک او اسانه ګړندي دي.
- تازه تازه سبزيجات نه ګوري، خو په مستقيم ډول د ابلاغ اوبه راوړي.
- سبزیجونه، د چوغیو او شنه میوو پرته، په خوند شوي اوبو کې راوبلل. د مالګې په اوبو کې غوړ ذائق له لاسه ورکوي، او په هغې کې د اوږد وخت لپاره شنه شنه میوه.
- ځینې وختونه په اوبو کې د رنګ ساتل، چیرته چې چوغندر مینځ ته راځي، سریک زیات کړئ. مګر د بیټروټ سریک سره، چرګان د سرکوز پرته پرته له پامه وغورځول شوي تر دې ډیر زیات ټپی شوي.
- جوار د پاڼو سره بشپړ شوی شی.
- سپک شوي او شنه کچالو سپارښتنه کیږي چې په پاکه بڼه ککړي. د هګۍ سره د شنه ساحو او سترګو سره د گوټ لوی لوی لیرې کول.
- کله چې د زوړ کچالو کښینول هلته شتون نلري، نو تاسو به یو کوچني ساکره اوبه ته اضافه کړئ.
- که تاسو غواړئ په تشناب کې آلو وخورئ، نو تاسو باید د آلو ګولۍ په یو رنګ سره وخورئ ترڅو دوی مات نشي.
- د سړې شیدې سره پاکه مه راووئ، دا به سپینه وي. لږ لږ ګرمې شيدو لږې شوې، نو له دې امله چې ډډونه نه جوړوي.
- پیاز به ښه وخوري او په رنګ کې به زرمینه شي که چیرې دا د پوډرو بورډ سره لږ لږ وی.
- ګومان شوي بلبونه به هغه وخت وچ شي که چیرې دوی د مالګې سره په پلاټۍ کې ځای پر ځای شي، نه کمېږي.
- په خام شکل کې قابوب مه بوځوئ، ځکه چې کله چې پخي شوي وي نو بې وزله شي، نو دا لومړی په شیدو او بیا وچ شوی.
- د غوږونو لپاره، خام شوي کوبوال باید د خولې کولو دمخه حجم کمولو لپاره تیار شوی وی.
څنګه سبزیجونه ککړو؟
سبزيجات په هره بڼه کې ګټور دي.
خامه سبزيجات
توپیرونه ډله - گاجر، مډال، ګوبو، کڅوړی، رميټ، لیټس. دا سبزيجات په بشپړه توګه د لوبيا، مڼو، غوښينو بوټو، کښت شوي بروکولي سره ګډ شوي دي. هغوی کولی شي خام وخوري او په سلاد کې کارول کیږي.
د یو جوړه لپاره سبزیجات
بھاپ ټوټې او د سبزيجاتو خواړه نرموي. بھاپ د څښاک په پرتله ډیر ډیر دی او د سبزیانو بو، خوند او رنګ ساتي. اصلي خبره دا نه ده چې دا سرته ورسوي. پین باید د سٹینین فولاد څخه جوړ شي. لاندینۍ لار باید په کلک ډول تړل شي. د سبزیجاتو پارک په جریان کې، اوبه په دوامداره بڼه کې دي.
میکرووی غوړ
د پخلی کولو دا طریقه د سبزیجاتو، مغز او رنګ غذایی مواد ساتل کیږی. نور خواړه به په تشناب کې وي، او دا به ډیر وخت چمتو شي. چمتو شوي خواړه څو ځله تغذیه کیدی شي.
ګریل
اړتیاوی او تازه سبزیجات. ښه ورقې غوړ کړئ، غوښه او سبزیانې یې وخورئ، په ورق کې پیک کړئ او اور یې وساتئ. کله چې چمتو وي نو خدمت وکړئ.
په پای کې، موږ اضافه کړه چې تاسو ټول سبزيجات خورا خوړئ. په یاد ولرئ، ټولې خوږې غالۍ په اسانۍ سره چمتو شوي، یوازې تاسو باید د دې وړتیا ولرئ چې سم یې چمتو کړئ.