په انګلستان کې برګ
عنصرونه: چرګ، ترکی، هګۍ یا بت
درې لیمان، 75 ګرامه مکه، تور مرچ، 3 ګرامه ګرامه، 5 ګرام پوپریکا، 5 ګرام بابا، 100 ګرام سپینې ډوډۍ، دوه خواږه او غوړي مڼې. یو سوه ګرامه ممیزو، 100 ګرامه بادام، 3 پیاز، 50 ګرامه سمارډ بیکیک، 3 لیمان، شنه، مالګه.
چمتووالی. موږ الوتونکو اخلو، دننه او بهر د مرچ او مالګې سره درملنه وکړو. د ډکولو لپاره، په غوړ کې کوچني بیکن، پیاز او غوړ پرې کړئ. موږ سپینې وچې ډوډۍ په کیوبونو کې پری کړل، دا د ساج، جغرافیه، لیمو، ممیزو، مڼو او بادامو سره مخلوط کړئ. چمتو شوي ډکونه چې موږ یې په کلکه سره تر سره کوو، د چرګانو سره د لیمو جوس سره چلند وکړو او د پپرککا سره ژور مکړه وخورو.
موږ چرګانو په ځانګړي تڼۍ یا ورق کې ساتو او په ګرم تڼۍ کې یې د 3 ساعتو لپاره وسپاره. د چرګ د پوښ سره پوښل شوی چرګ ته، باید د ورې یا بکس څخه 30 یا 40 دقیقو لپاره خوشې شي. موږ به تیار شوی الوتونکی د مڼو او شنو سره سره سجده کړو.
چپسونه
چټکې چمتو شوي دي او ښه خوند لري.
اجزاو: 3 پاڼي، اوړه، یو هګۍ، 150 ګرام غوښه، مرچ، مالګې ته مالګه.
چمتووالی. موږ غوښه غوټۍ ته واخیستله، له 1 سانتي مترو څخه زیاته نه وه، موږ به په دواړو غاړو باندې د هترم او سلولو سره وویشو. یو هګۍ واخلئ، لږ شیدو یا اوبه، مالګه، مرچ او یو ګولول-مغل جوړ کړئ. غوښه غوښه په اوړو کې مینځ ته راځي او هګۍ ته ځي. د څښاک د تیلو په تیلو کې د تاو تاو کښین پین کې وخورئ. چټۍ کله چې ګرمې خواړه وخوري ښه دي.
ازبک پیلوف
د 10 خدماتو لپاره اجزاوې: 1 کیلوګرامه مور، 1 کیلو ګرام، 300 کیلوګرامه د سبزی تیلو، 1 کیلوګرامه، 4 متره بلب، د زرای 1 ټیپ، د خاورو 1 کڅوړه، د وچ غوړیو یو کڅوړه، دوه خشک تیز مرچ، 2 سرونه لیلا، مالګه.
چمتووالی.
1) موږ به په څو اوبو کې وریجو وینځو. اوبه باید واضح وی.
2) مونږ به د پسونو وینځئ او کبان ته یې وسوځوو. موږ به گاجر او 3 پیاز پاک کړو. پیاز د نیم ټوټی ټوټی ته ورسیدل، ګازونه په اوږد بارونو کې د یو سانتي مترو ډبروالی سره مینځ ته کیږي. لہسن له میړونو څخه پاک شوي، مګر په غاښونو کې نه ویشل کیږي.
3) ډک شوي دیوال شوي پوټ یا کولډر ګرمه ده، موږ به تېل واخلو او د رڼا څښاک به تر هغې پورې وسوځوو. پاتې بلب اضافه کړئ او په تیاره پورې تیری کړئ، له پین څخه لیرې کړئ.
4) پیاز وباسئ او ژړا یې کړئ، تر 7 دقیقو پورې د تیاره زرو رنګه رنګ څخه تیریږي. غوړ او غوړ اضافه کړئ تر څو چې کراس شوی وي. پرته له دې چې د ګازو بهر وباسئ، د 3 دقیقو لپاره تیریږئ، پرته له دې. بیا هر شی سره مخلوط کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پخاطر، په نرمۍ سره ډک کړئ.
5) موږ کولی شو چې د سر او زرو کارو زموږ په لاسونو کې وکړو، زیرواک ته یې د باربیو سره یوځای کړئ. موږ به سلام وکړو. راځئ یو منځنۍ اور وژغورئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې گاجر د 7 یا 10 دقیقو لپاره نرم وي. موږ به په کازان کې د ابلاغ اوبه راوباسئ، 2 سانتي مترو لوړ. راځئ چې ګرم مرچ واچوئ. موږ به یو ساعت اور اور ټشیم زیرواک کم کړو.
6) چای شیجاړل شی، اوبه پریږدئ، په شاتو باندې په مساوي ډول سره وريجې ونیسوئ، اور وژغورئ او دا د کڅوړې په کڅوړه کې د ابلاغ اوبه ته ورسوئ ترڅو دا وریجی د 3 سانتي مترو په پرت سره پوښ کړئ.
کله چې اوبه سطحه پریږدي، د لرګو سرونو وريجو ته فشار ورکړي، منځنۍ اور وژنه وکړي او پخلی کړئ. موږ به وریجی لږ لږ غږ سره وسوځوو. که غږ ٻوڼی وي، په وریجو کې ځینې ځنډونه په ټیټ کې جوړ کړئ. موږ سطح سطحه کوو، موږ پلر په پویلو کې اچوو، او له پورته څخه پورته پوښئ. راځئ چې وړوکي اور وژغورئ او د پیلوټ څخه د 30 دقیقو لپاره پریږدو.
د سبزيجاتو او سرکاشي سره د روټ غوښى
د څلورو خدماتو لپاره اجزاء: 1 کیلو غوښین تیلینین، څلور چټکي وچې خاکرېکا، دوه پاڼي پوستکي، درې پاڼي کڅوړې کڅوړې، 1 چږو مرچ تور مرچ، نیم چاسبون مالګې.
چمتووالی. ټوټه پرې کړئ، له فلمونو څخه پاک کړئ او د ډبرو سره یې وتړئ. په مخلوط کڅوړه کې، مالګه، تور مرچ، کټی لوسن، سرسری، کپرکا، د سبزی تیلو. د تیلوینین چمتو کول موږ به دا مخلوط وسوځوو او په یو ساعت کې یې په فرجینټر کې په دوه ساعتونو کې وساتو. موږ به د سبزیجاتو غوړ په لویو ګنډو پین کې تودوخه وکړو. Tenderloin تیریدو تر هغه وخته چې یو جوړه جوړه نه شي، دا په بیکین پاڼه کې وساتئ او په تیور کې یې وساتئ، د 220 درجو ته یې واړوله. 20 یا 25 دقیقې پخلی کوي.
موږ به د تشناب غوښه واخلو، دوه جرې وباسئ، د ورق سره پټ کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پریږدئ. وروسته بیا د جوس پایله کمه او څښل.
په فرانسه کې د غوښې منځګړیتوب
د څلورو خدماتو لپاره اجزاء: د غوښین تیلولوین، 8 سټیټ سټیټ، 300 ګرام چرګ جور، 3 پاڼي د سپینې ډوډۍ، 50 ګرام چربی، 50 ګرامه چیمپینز، 1 پیاز، 50 ګرامه شاپینګین. يوه هګۍ، يوه بڼ پاڼه، د غوښې غوږ 150 ميليونه، سپين وچې ويش، د غوړ غوښه، مرچ، مالګه.
چمتووالی.
1) موږ غوړ په کیوبونو وویشلو. جگر به وسوځول شي، وچې، وچې شي. پیازونه پاک او خام کیږي. مشرې مینځل، په نرمه توګه کټ د لنګو تیریدو لپاره، د 2 دقیقو فټ لپاره غوړ کړئ. مرغومۍ، پیاز، جگر، مرچ، مالګه، د ځمکې لاړ پاڼې. د 4 دقيقو لپاره لوړ تودوخه ډډه وکړئ، د تودوخی څخه لرې کړئ.
2) راځئ دا راوباسئ او دا په یوځای کې وساتئ، او په یو موټی حالت کې یې وسوځوئ. موږ به د ډوډۍ مڼو او هګۍ اضافه کړو، هر څه به مخلوط شي.
3) موږ به غوښه وینځوئ، وچ یې کړئ، په ریبرونو کې یې په اتو ټوټو کې پری کړئ. بیا به موږ د غوښې دا ټوټې د پخلنځي هامر سره وسوځوو. د مرچ او مالګې سره د غوښې درې ټوټې ټوټې.
4) په 4 برخه کې به موږ په مساوي ډول یو ډوډۍ وسوځو. د غوښې ټوټې ډک کړئ او پاتې غوښې ډک کړئ.
5) هر میډیا په دوه سټیټونو کې لپاسه، په هر اړخیزه توګه ساتل شوی. په یوه پین کې د چټک غوړ مراعات، په هر اړخ کې د 3 دقیقو لپاره ډوب کړئ.
6) بیا موږ منځګړیتوب په یو ساسین کې راووځو، اجازه راکړئ شراب وخورو. پرته له منځنۍ تودوخې څخه پاکې شي، تر هغه پورې چې مايع نیمايي کم نشي. کله چې موږ منځګړیتوب بدل کړو. ګرمی ورور اضافه کړئ، تودوخه کمه کړئ او د 20 دقيقو لپاره د بریښنا لاندې وخورئ.
د پسونو سره مچۍ
د څلورو خدماتو لپاره اجزاء: 600 ګرام ځوان ملټن، لس لوی غټینګونه، یو غوښه د غوښې غوږو ورور، 4 میوه پیاز، د سرخ خشک شراب 1 ګلاس. د لمر اوسط سر، د شیدو 2 سپیګانې، د پوف پیری 8 8 پاڼه، د هګۍ 3 پوړۍ، د زیتون غوړ، د سبزیجاتو غوړ، تور مرچ، مالګې ته مالګه.
چمتووالی. موږ پسه وړه وړه ټوټې، لوڼې، پیاز ټوټې کړئ، مشران او موږ به یې په خرو کې وسوځوو. د زیتون غوړ، مرچ، مالګه، د زیتون غوړ په ژوره ژړا کې غوړ کړئ تر هغه چې په لوړه تودو زرو کې زرو. غوښه په یوه تخته کښیناستئ، او په لښتو کې د سرو زرو څخه تر زرو پورې پیاوړی کړئ، بیا مرچ، مالګه، د ګل، مغز او غوړ لپاره د 3 یا 4 دقیقو اضافه کړئ، غوښه بیرته پین ته راوباسئ. موږ غوږ او شراب وخورئ، دا یو کښت ته راوړو، یو ساعت لپاره ګرمۍ او ګرمه کمه کړئ. د شیدو لپاره د سبزیجاتو تیلو 4 فارمونو سره غوړ کړئ. د پف پیري پیښو یوه برخه د مالګې په ښکته برخه کې کیږي، د ¼ غوټیو غوښه ونیسئ، موږ شکل د بل پرتې ټوټې سره پوښوو، موږ کنډونه ساتو، موږ اضافه ټوخه وویله. د ونې لپاره سوري سوراخ، هګۍ له خولې شوې. د 25 دقیقو لپاره ونیسئ، له فورمه ډډه وکړئ او د 10 دقیقو لپاره بیک کړئ.
غوړ شوی چرګ
اجزاء: 1،5 کیلو ګرامه، تور مرچ - په چاقو کې دوه ځلې، د لرګیو 10 ټوټې، 1 کاچون مالګه.
د مڼو د چټک لپاره مواد: د ژمي 500 ګرامه مڼې، د انګورو لرګیو، د نیبو جوس، 75 ګرامه بوره.
چمتووالی. مڼې په 4 برخو کې کښئ، اصلي لیرې کړئ، 250 ګرام اوبه کښئ، د نیبو جوس او ټوخیم زیات کړئ. کله چې مڼه د پخلی کولو په وخت کې نرمه شي، موږ د انار څخه بهر اخلو، او مڼې به د ګرمۍ له الرې وسوځول شي.
کورني نيمي مرچ او مالګې، نپپيمم لله او د 1.5 ساعتو لپاره يې د تودوخې غوړ کې، 180 درجې ته رسيږي. د دې وخت څخه وروسته، موږ غوږ ونیسو او د مڼې د چرګانو په څاه کې اچوو، دا د 30 دقیقو لپاره یې واچوله. کله چې د ونو پورته برخه د یوې قوي کرسټ سره پوښل کیږي، تویه وتړئ، غوښه یې د تشناب په 10 دقیقو کې پریږدئ. د خدمت کولو دمخه، د ونې غوښه غوټۍ ته وویشئ.
د چرګانو پوستکي لرګي
اجزاء: 6 چرګان پښې، ډوډۍ، یو خامه هګۍ، 1 پیاز، 200 ګرامه مرغومي، مرچ او مالګه.
چمتووالی. په چټکۍ سره پوستکي د چرګانو پښو څخه لرې کړئ او هډوکي پرې کړئ. غوښه له چاقو سره وخورئ او یا یې د غوښې په مینځ کې پریږدئ. چاکنجینګونه او پیاز په کلکه سره کښت شوي، د لمر ګل غوړ په مینځ کې تغذیه کړئ تر هغه چې نرمه وي. د خوند لپاره تیار شوي مرچ او مالګې زیات کړئ، د خیر او پیاز سره ښه مخلوط کړئ. د ترلاسه شوي حاصل په وخت کې موږ د پوستکي لرې کولو پیل کوو، نو موږ کنډکونه د تور تور سره وینو. په پایله کې، موږ لومړې پښې په وهل شوي هګۍ کې، بیا بیا د ډوډۍ کې وینو. تر هغه مهاله چې د سرو زرو خړوبو څخه یې لږ ټیټه توجه وکړه.
د رومي او مهماتو سره بډای شوي غوښه
اجزاء: د 800 تورې ګرمې، 200 ګرامه چیمپینزونه، 300 ګرام پنیټ درجې، 3 یا 4 روميان، مالګه، مرچ.
چمتووالی. موږ پلیان د غوښې سره وویشتلو، موږ به یې په ښه توګه وسوځوو او مرچ او مالګې د خوند لپاره وسوځوو او په بیکین وچو کې یې واچوو. له پورته پورته غوښه کې موږ د کټیو کښتۍ وسوځوو او موږ به د حلقو حلقو سره یو ریموټ پوښ کړو. موږ توری د 190 درجو په تودوخه تودوخه وکړو، د ګرد شویو پنیر سره وسوځیدو او 35 یا 45 دقیقو وروسته به ډوډۍ چمتو ده.
بډای ترکیه
اجزاء: 800 ګرام ترکیې فیلمونه، 50 ملی لیتره سپینه وچه، د 5 یا 6 سلنو بیکون، 10 هڼۍ خام، د خټکو یو غوړ، مالګه، دوه لیلۍ لیلین.
چمتووالی. د فیلت په مرکز کې موږ یو اوږدې مودې پیښې جوړې کوو، موږ به یو ټوټه خلاص کړو، لکه څنګه چې یو کتاب. د زیتون غوټۍ، د زیتون غوړ مخلوط کړئ او د ترکیې د ترکیب خوند واخلئ. د ټوټې په منځ کې موږ د خولې څانګې نیولې، او د پورتنۍ برخې څخه موږ حام راکړ. راځئ چې د چرګانو سره یوځای کړو او غوټه پرې کړئ. غوړ به 200 درجې ته تودوخه ورکړي. په ترکیه کې په ترکیب کې بندی کړئ، په پای کې به موږ یو سپینې شراب وسوځو. په یوه ساعت کې د یو ساعت لپاره جعل کړئ، په منظمه توګه خوشه شوي مایع ایستل. د تیاریدو دقیقو لپاره 20 دقیقو لپاره موږ به د غوښینو غوټیو ته غوږ ونیسو.
د مغز او مڼو سره چرګان
اجزاو: د چرګانو دوه مرمۍ، 80 ګرامه د جوزجان مغز لرونکی، یو څو تڼی څانګی، 200 ګرامه سخت پنیس، یو وړو وړی روميان، د خوړو لپاره د سبزی تیلو، مالګه.
چمتووالی. غوړ به تر 180 درجو پورې تودوخه وي. فلیل د تیلو غوړیو او غوړیو ته د سرو زرو غوړ، مالګه تر مینځ کښته کیږي. د جوس بروري پرته له تیلو څخه په تاو تیریدو. هغه بڼه چې موږ یې اخلئ، غوړ یې، په هغې کې چرګ، مغز او ټیمونه اچول. مخکې له دې چې موږ په تشناب کې واچوو، د پنیر او تیمونو سلسونو سره وخورئ.
د چرګانو تناسب سينه
په چټکه توګه د چرګانو سینه چمتو شوي، دوی لږ کمروري او ډیری ګټور پروتین لري. د غوز چوغی دا ډوډۍ یو ښه ذائقه برابروي، نو دا د جشن میز لپاره بشپړ دی.
اجزاء: 50 ملیونه د زیتون غوړ، د هډوکي او پوستکي سره د چرګانو سینه 4 سایه، 100 ګرامه اوړه، مرچ، مالګې ته مالګه، دوه پوټکي د شراب شراب، تازه لیمون رس یا معرفت. دوه ټوټۍ د بالامامیک سرکا، 1 ټوټه پیاز، 100 ګرامه چټک غوټۍ، یو چټک اوبه، د کڅوړو یو چاسون، 70 ګرام غوټی کریم، 125 چلی د چرګ وروڼو.
چمتووالی.
1) نیمه تیار شوي چرګان سینه مینځل شوي، مرچ شوي، اوړي په اوړو کې.
2) په یوه لوی تاو کښی، د زیتون غوړ تودوخی او هغه د سینه د ټولو خواوو څخه تغذیه کړی، بیا وروسته د بیکنگ خوری ته لیږدوی او د تیو په وخت کی پخی کیږدئ.
3) راځئ دا د لرګیو په مینځ کې پریږدو، چیرې چې مکه راوبلل شي، نرمه یې کړئ او نرمه تر څو پیاوړی کړئ.
4) موږ سپینې شراب، بندر، سرک د ګنډلو پین ته واړوو او تودوخه یې نیسو، تر څو چې نیمه مايع د تبعیض سره مخ شي.
5) د هګۍ کریم، چرګ ورور وخورئ او وخورئ، ډډ کړئ، د 5 یا 7 دقیقو لپاره چټک کړئ.
6) موږ به په نشو کې د نشایسته مینځل وغورځوو، موږ به چټک وسوځوو. یو کښت ته راوړل، د یو دقیقو لپاره په ورو ورو اور اخیستل. موږ مرچ، چټک چټک.
7) مغزات په چټکۍ کې وساتئ، ګرمه کړئ، ډک کړئ.
8) پولی چمتو شوی سینه چټی او میز ته یی خدمت کوی.
اوس موږ پوهیږو چې د نوي کال د میز لپاره د غوښینو خواړو پخلی کول موږ هیله مند یو چې تاسو د غوښونو د غوړونو ترکیبونو څخه خوند واخلئ، او شاید یو له دوی څخه ستاسو د جشن میز ولمانځل شي.