د نوي کال میز ته د غوښې خورا لوی ډولونه شتون لري. په بیلا بیلو هیوادونو کې دوی په مختلفو ناخوالو کې خدمت کوي: په آیرلنډ او فرانسې کې، د روسټ لوز پرته، د انګلستان څخه پرته - د خوړو ترکیب پرته په ایټالیا کې - د غوږو سره د خنزیر ساکس پرته، هیڅ یو سړی نه شي کیدی. د روسیې نوی کال اصلي ریښې یو بوزې د سیرورکراټ سره ډک دي، او یو سور د بټواټ د تودو سره ډک شوی.
د لاندې ترکیبونو څخه د غوره کولو لپاره کوم یو کورس، تاسو پریکړه کوئ. د نوي کال د مینو غرفې لپاره کامل دی، خرابيږي، په مالټینیا کې، د انګلیسي روستیف او دوديز ازبک پیلوف، په فرانسې کې میډیاونه. په میز کې هیڅ لږ ناببره به د مچیو د لرګیو یا د خام حام سره د پښو کتل کیږي.
د ډوډۍ چمتو کولو لپاره تاسو لاندې تولیداتو ته اړتیا لرئ: 1 کیلو ګرامه وریجو، 1 کیلوګرامه مترو، 1 کیلو ګرام، 3 منځنی بلبونه، د سبزیجاتو 300 ملی لیتره، د غوړ دوه منځني سرونه، دوه کوچني مرچونه، 1 ټیس. د خاورې تخمونه، 1 غوړ وچې وچې بارب، 1 ټب. زري، مالګې
چای په څو اوبو کې وخورئ تر څو چې اوبه په بشپړه توګه پاکې نشي. غوښه وخورئ، وچو او کوچنیو کیوبونو کې وخورئ. د ګازو ګاز او پیازې ټوټې: پیازونه د نیمې ټوټې سره، پیاز د اوږدې سلیب سره 1 سانتي متره لري. د لہسن سر سر کړئ (پرته له جلا غاښونو ویشلو) د میړونو څخه.
د سبزيجاتو غوړ د قوډروان يا يو موټى تړل شوي ساسپين ته اچول کيږي، د ناببره تر هغه وخته چې ګرم شي. یو پیاز (ټول) د تیلو تر تیریدو پورې تیریږي، لرې یې کړئ.
په sacece (یا cauldron) کې پیاز پیاوړې کړئ، تر هغې چې زرغون نوری وي. پسه پسه پياز ته واچوئ، تر څو چې د يوه ريښى ريسک نه ليدل کيږي. پورته غوښه د غوښې سره، گاجرونه اچوي، دا د درې دقیقو لپاره (پرته د پین محتويات په پام کې نیولو سره) وخوري. بیا یو څه 10 دقیقې سره مخلوط کړئ او غوړ کړئ.
په لاس کې، د سینه او زرګونو تخمونه وخورئ، وربشې ته زیاتې کړئ او غوښه او غوښې یې د غوړ او سبزیانو سره ولګوئ. ستاسو راتلونکي پیلوف هڅول. سوځیدنه وچاړئ، وچوخت ته دوام ورکړئ تر هغه پورې چې گاجر نرم وي.
د اوبولو اوبو ته وخورئ. د اوبو پرت باید دوه سینټره وي او د مرچ مرچ پورته وي، او ډوډۍ په یو ساعت کې د کوچني اور لپاره د سوځیدلو سره تړل کړئ.
په بشپړه توګه قهر کړئ، اضافی مایع ته اجازه ورکړئ چې وچ شي. د تودوش چای په تاوواک (د سبزیانو سره غوښه) په یو حتی کې. تر ټولو زیاتو ته اور واچوی. په تدریج سره د ابلاغ اوبه د سټینpan ته اچوي. اوبه باید وریجی د 3 سانتی متره پرت سره پوښ کړی.
تر هغه وخته پورې چې اوبه د وريجو په کچه اوبه نه وي، د لرګو د وریجو سرونو ته فشار ورکړئ، اور اوسط کچه ته راکم کړئ. اوس تاسو ته اړتیا لرئ تر هغه پورې چې وریجی په بشپړه توګه پخه شي: په ډیرې اندازې سره د وريجو پوسته وهل. که د اغېزې غږ بڼو وي، د اوږدې لرګي لرګۍ څخه کار واخلئ ترڅو څو "څاه" د پین په ټیټ کې جوړ کړي. د پیلوټ سطح سطحه شوی دی، د پلیټ سره پوښ، او په سر باندې د لوړېدو سره. د ټیټ ټیټ قیمت لپاره تودوخه کمولو وروسته، پیلوف د بل دقیقو 30 دقیقو لپاره پریږدئ.
د دې ښکلی خواږه غوښه ډوډۍ به د نوي کال میز وښيي او ستاسو معدې لپاره به حقیقي ډالۍ وي!
د ترکیې وزن 7 - 8 کیلوګرامه، د وچو غوړیو 300 ګرام، 1 کیلوګرامه باسماتي وريجې، 200 ګرامه مکه، 2 پیاز، 2 ګاز، 4 لیلۍ لشین، 200 ګرام وچ شوي انځر، 100 ګرامه ممیز، درې چنده شات، 1، 5 د اجماع، مالګې، مرچ، سبزيجاتو غوړ (د خوړو لپاره)
خړوب زردالو په ښه ډول سره، په یوبل کې د 15 دقیقو لپاره په ابلاغ اوبه کې مینځ ته راوړي.
نتیجه ورکوونکې ډله یوه پیاله کېږدي، له نرمه مکھن سره مخلوط سره مخلوط.
وريجی په څو اوبو کی کڅوړی، د نیمی پواسطه تاوول شی.
د چلولو اوبو لاندې، پر تولیه او خټکی وچوئ.
د انګور او ممیزو پاکول، د 10 دقيقو لپاره د ابلاغ په اوبو کې ډک کړئ. د ټاکل شوي وخت څخه وروسته، اوبه وچ کړئ، د انځر انځر کښت کړئ.
لرګسن، گاجر او پیاز ډوله. د لرګسن چوپۍ، گاجر او پیازونه په سټو کې کښت کیږي.
په ځنګل کې لږ سبزيجات تېل راوړي، تودوخه یې پورته کړي. د انګورو غوړ شویو سبزیجاتو څخه د څلورو دقیقو لپاره تغذیه کړئ.
د شیدو شویو وریجو مخلوط د انځر، پیاز او وچو سبزیاتو سره مخلوط کړئ. د مخلوط، موسم او مرچ سره سره خواړه چک کړئ.
په ترکیه کې کارک کړئ، خشک کړئ. د ځمکني تور مرچ او مالګې سره د هګۍ رنګ کړئ. د تنگې لرګي په کارولو سره، پوستکي د غوښي څخه د ټوله سطحه په غوښه کې جلا کړئ. د پوستکۍ او غوړ ترمنځ ځای کې د مکھن او وچې زردالو مخلوط کړئ. پوټکي بیرته خوشې کړئ، مخلوط مخلوط ویشئ. په تیرو تیار شویو کڅوړو سره په قوي توګه غالۍ په سمه توګه وساتئ، استن د غاښونو سره پرې کړئ، او بیا د تارونو سره مینځ ته کړئ (موضوع باید ثابت وي). فيل مرغان د شاتو سره پوښ کړئ.
تڼی د 200 درجو څخه مخه ونیسی. فيل مرغان په کيکولو وچې کړئ. وزرونه د ورق سره لغوه کړئ، که نه نو دوی به سوځوي. الوتونکي د 180 دقیقو لپاره 45 دقیقو لپاره پکښې کړئ، بیا د بیکنگ پاڼې یا ورق او د بیکار سره د 2 ساعتو لپاره پوښ کړئ.
د ترکیې د ډکولو لپاره ډک کول خورا لوی ډول دی، اصلي شی - د دې تصور سره نښلول. د مثال په توګه، د وریجو یا انګور، کرینبرای او قابلو سره د منرالونو سره یوځای کول ډیر کم اطمینان ورکول کیدی شي. د ډکولو لپاره یوازې یو غیر معقول حکیم دی - باید چمتو وي) خام نه (، بلکه د غصب منځنی به پخه نشي.
د پخلی کولو په وخت کې، ترکیه د غوړ سره اوبه، چې د پښو په جریان کې خوشې شوې وي، بل که غوښه وچ شي.