د ګلوټامیٹ سوډیم، کوم چې د هغې اغیزې لا تراوسه په بشپړ ډول روښانه ندي، ډیر فعاله کارول کیږي. آیا تاسو حیران یاست چې ولې د فاسف فوټ سیسټم ډیری محصولات) "تیز خواړه" (دا ډول غیرقانوني طبیعي خوند لري؟ موږ چپس، کرورون، نوډلونه، فوري سوپونه اخلئ او په لږه اندازه فکر کوو چې په ګرمو غوښې پرته په محصوالتو کې د غوښې خوند پیدا کیږي. موږ د بیکن، هام، پیپاکرکا، آوموماتيک پیاز سره د خام خوراک، سالم، پنیس او آن حتی تور کیوا خوند سره د چټک خوړو محصولات خوښ کړل ... دوی خورا خوښ او چټک چمتو شوي دي. یو څوک پوهیږي کله چې د وخت کموالي خلک تیز خوراک اخلي. مګر موږ، لویان د ډوډۍ سایټونو چټکو چپسونو سره یا په چټکۍ سره د کاغذ پیالو څخه د ډوډۍ خوړلو بدیل نه راځي. حتی کله چې موږ په کور کې یو. او ترټولو بدترین، موږ خپلو ماشومانو ته خواړه ورکوو.
ګلوټامیٹ سوډیم څه دی؟
د ګلوټامیٹ سوډیم یو صنعتي تولید شوي خوراکي اضافه ده. دا په فعال ډول د کنډ ډوډۍ په تولید کې کارول کیږي او تمرکز کوي، د پاک تولیداتو چمتو کول، د سوډیم ګلوټامیٹ او چمتو خواړه شامل دي. د کرسټال جوړښت سره، سوډیم ګلوټامیٹ په اوبو کې مینځ ته راځي. دا د غوښینو محصولاتو خوند او بوټو ته وده ورکولو لپاره کارول کیږي، ترڅو د لنده او تسکرو وروسته نرم شي.
"د طبی اصطلاحاتو انسسکلیکاپیدیک لغت" په وینا، سوډیم ګلوټامیٹ د ګلوټامیک اسید د مونودوډیم مالګې دی، چې د ډوډۍ خوړلو، غوښې جذب، غوښې او نورو توزیع کولو لپاره کارول کیږي. که چیرې په لویو مقدارونو کې کمښت، ضعیفه، نزدې، چټکۍ، د مخ هایپیمیا، د ګرمې سیمې کې ناامنه سوزونه ممکن وي. لکه څنګه چې موږ ګورو، د سوډیم ګلوټامیت کارولو اغیزې اغیزې په ساینسي توګه تایید شوي دي.
دا د ګلوټامیک اسید څخه ګلوټامیٹ سوډیم جوړوي، چې د ډیری پروټینونو برخه ده. مګر په وړیا توګه طبیعی محصولاتو کې لږه او په ځانګړې توګه په لږه اندازه کې. د اوږدمهاله ذخیره کولو سره، د حیواناتو تولیداتو منجمد کول، د ګلوټامیک اسید کمښت. او د هغې سره د غوښې خوږ او خوند کم کیږي. له همدې امله ډیری وختونه د خوړو په صنعت کې، سوډیم ګلوټامیٹ د سایټونو او کنډوالو خواړو ته اضافه شوي. او که چیرې غوښه د غوښې په تولیداتو کې کافي نه وي او د هغې بې رحمه تولیدونکي ځای ونیسي، د بیلګې په توګه، سویا - د سوډیم ګلوټامیٹ ریښتیا بې ځایه کیدونکې ده! دا د ګلوټامیٹ سوډیم لپاره مننه ده چې سویا ساوسج د طبیعي غوښې خوند او بوغ ترلاسه کوي.
په بهر کې، سوډیم ګلوټامیٹ د شکر او مالګې سره ورته دی. خو هغه یو څه خوند لري. جاپاني دا "امامي" بلل کیږي، په لوېدیځو هیوادونو کې یې ورته "سپوری" - د سپورت په څیر ویل کیږي. ګلوټامیٹ، د هغه د شهرت له مخې، د موسمونو ریښتینې پاچا شو. نن ورځ د خوړو صنعت کې، سیالي کولی شي، یوازې د میز مالګې سره.
د سوډیم ګلوټامیٹ اغیزې اغیزې
د عصري ژوند لامحدود طریقت کې، "چټک خواړه" په چټکۍ سره ریښه اخیستې، موږ د کار او نورو فشارونو لپاره اضافي قیمتي وخت راکړ. خو لویدیز نړۍ لومړی د الارم غږ دی: تیزه خواړه د اشتغال او وزن ډیره مهمه برخه ده. د متحده ایاالتو بشپړ شوي متحده ایاالت په مکرر ډول د مکډونالډ په وړاندې وسلې راټولولې، غوښتنه یې کوله چې د دوی د هیواد "مخ" څخه د چټک خواړه رستورانونه له مینځه یوسي. ښه، "مکډونالډ" به له لاسه ورکړې - آیا د میلیونونو خوړو خوړلو او تسلیمي "تیزې خواړه" عادت په ټینګه سره ریښی اخیستی که چیرې بدلون راشي؟ د خوړو نندارتون دواړه له دې څخه دلته دي. د سوډیم ګلوټامیت سره خواړه ډک کړل، زموږ د کور هټۍ او هایټمارکونه یې ونیول، زموږ د ورځنیو لارو او بې ځایه بازارونو په اوږدو کې په کوچنیو هټیو کې میشت شول.
مګر آیا تاسو فکر کوئ چې دا چټک خوند څه شی له چټک خواړو څخه راځي؟ ځواب ساده دی: د خوړو اضافه کول، او د سوډیم ګلوټامیٹ لومړی. ډاکټران په جدي ډول وايي چې د ګلوټامیٹ سوډیم موږ ته د بامیانو جوړوي. دا د خوړو خوړونکي دي. د پاکې انټرنیټ سایټونو ته وګورئ، د "سوډیم ګلوټامیٹ" کلیدي مفهوم لپاره "لټون" کمانډ ته مراجعه وکړئ - ډیر خورا حساسیت زده کړئ!
روښانه بکسونه د بیلون کیوبونو او موسمی غونډو سره ډیری وختونه د ګل بستونو سره ډیریږي. دوی د خوړو او صحي خواړو سره اتحادونه کوي. په واقعیت کې، ډیری ډبرې د طبیعي سبزیجاتو او مصالحو سربیره د خواړو کیمیاوي سنبډډونه دي. او دا حقیقت نه دی چې ډیر طبیعي محصولات به وي! د کیمیا سربیره، د کیوبونو او موسمونو نیمایي وزن د مالګې مالګې څخه دی. د پایلې په توګه، زنا کول له مینځه وړل کیږي او "کښته شوي". مګر د وچو سبزیانو برخه په خپله نه اشاره کیږي، مګر د ټول ټال لخوا. په ورته وخت کې، د دوی ډله ایزه برخه د مالګو څخه کمه ده. د ډیری مصالحو دریمه شیان، وحشیان او تمرکز د ذای خوارکي مواد دي: انیسینټ او سوډیم ګلوټامیٹ. دوی د تیارې خواړه لپاره نه خوند ورکوي، سبزيجات او شنه نه. عموما، د ذائق زیاتوونکي شامل شوي دي چې د خنمو او وچو سبزیانو څخه ډیر لږ ندي. تولیدونکي د دوی ترټولو ښه ګټه کوي تر څو د دوی ډیرې ګټې زمونږ د روغتیا له الرې رامینځ ته کړي.
هرڅوک پوهيږي چې ورونه ډېر خوند او غذايي خوړو دي. په منرالونو او نورو ګټورو موادو کې شامل دي. په خاصه توګه د جیلینټ په طبیعي غرونو کې، چې کولیګ پکې وي. کولګن د عضلاتو نسج طبیعي ډیزاین دی، پوستکي، ویښتان، د وینې رګونو دیوالونه. "یو ښه ورور مړي ژوندي کوي" - د لاتیني مقاومت مطالعه کوي. مګر دا یو ورور دی چې موږ له وچو بلاکونو څخه یو، نو په رنګۍ توګه د ورځپاڼو اعلانونو تلویزیونونو کې په رنګۍ توګه استازیتوب کوو؟ په صنعتي توګه د سیوس او سوپ تولید شوي مصنوعي اضافي اضافه لرونکي توکي لري چې دوی مچھلی او د غوښې خوند ورکوي. له دې کبله چې د طبیعي غوټیو کارول د تولیدونکي لپاره خورا ګران دي.
د سوډیم ګلوټامیت نرمه خواړه د خوړو صنعت ته اجازه ورکوي چې په مشرۍ، چرګانو، غوښه او نورو طبیعي محصوالتو خوندي کړي. وروسته له دې، دا محصول د غوښې د بشپړې ټوټې پر ځای د ځمکې لږ غوښې یا د هغې استخراج کولی شي. او د غوښې ډوډۍ د احساس احساس کولو لپاره، دا دومره کافی دی چې د سوډیم ګلوټامیٹ په څیر تولیدات وخورئ.
د هغه سره څه شی دی؟
يقينا دا پوښتنه به د ډېرو لوستونکو لخوا وغوښتل شي. لومړی، دا نه یوازې د خوړو صنعت، بلکه مصرف کونکي هم خوندي کوي. د طبیعي غذايی محصولاتو ارزانه نه ده، دا د هرې کورنۍ لپاره اوس وخت نه خوري. دوهم، دا د "رښتینې" خواړه چمتو کولو لپاره ډیر وخت نیسي! دا وګرځیده، "فکسیک غوره دی". نه، دا خنډ دی. د چټک خوړو سره، موږ د کافی امینو اسیدونو او نورو عناصرو ته اړتیا نلرو چې په طبیعي محصولاتو کې شتون لري. پرځای یې، موږ د سوډیم ګلوټامیٹ د مهمو پیسو مصرف کوو، لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، موږ د بلواګرو لامل ګرځی.
د تیرې پیړۍ په مینځ کې، ساینس پوهانو وموندله چې سوډیم ګلوټامیٹ څنګه د بوی او ذوق بیا رغولو کې مرسته کوي کوم چې د طبیعي خوړو سره ورته وي. په ژبه کې یو کس ریپټران لري چې د ګلوټامیک اسید سره غبرګون کوي - د دماغ لپاره اصلي "تیل" دی. ګلوټامیک اسید د استخباراتو زیاتوالي، د خپګان او ناپاکۍ درملنه کوي، تغذیه کموي. مګر دا په طبیعي اسید کې تطبیق کیږي. ورته رسیدونکي په حساس ډول د سوډیم ګلوټامیٹ سره غبرګون کوي، دا د ګلوټامیک اسید د مصنوعي توګه مونډډیم نمک ترلاسه کوي.
دا اضافه د ختیځ څخه راغله. د کوکيانو اکاډا په مشرۍ د جاپاني لابراتوارونو څخه په يو کال کې په 1908 کې د نړۍ لومړنۍ مصنوعي ميموډيميم ګلوټامیٹ ترلاسه شو. دې د غوښې خوږه او خوند پیاوړی کړ. او په 1947 میلادي کال کې دا ټوله نړۍ ته اعلان شوه چې ډیر طبیعي خونې د لابراتوارونو په دیوالونو کې ډیر ژر تر سره کیږي. په دې کې موږ نن ورځ یقینا یو.
په اویا نیمایي کې، د سوډیم ګلوټامیٹ په شاوخوا کې جدي طوفان راټیټ شول. په ډیری برخو کې دا د لویدیځ کې د چینايي خواړو د شبکې د شهرت او پراخ پراختیا له کبله وه. په چټکۍ سره، د «چینايي رستورانت سنډوموم» په نوم یاد شوی او تشریح شوی. دا د سوډیم ګلوټامیٹ یوه ناپاکه اړخیزه اغیزه ده. د دغو رستورانتونو (او همدارنګه د چین زبیګالوکوک) ډیر ډریدونکي، د ختیځ غیر ملکی خوړلو سره، ډیر ژر د سر د ګرمو څپې زیاتې تجربې، پسې او خولې پیل کړې. په ځانګړې توګه حساس خلک، حتی د توقیف د عدما حمله وده کړې. دا خواهش د دې خواړو بشپړولو لپاره د نورو مطالعاتو دلیل وو. دا معلومه شوه چې سوډیم ګلوټامیٹ د سر درد لامل کیږي. سربیره پردې، دا په بدن کې ایډینین بلاک کوي. د پایلې په توګه، د آیوډین کمبود سره، بیالبیل اختالفونه پخپله څرګندوي. د ډیهایډریشن، وزن اخیستلو، میابابولیک اختالفونه.
ګلوټامیٹ سوډیم په دودیز ډول په ختیځ ختیځ کې پخلیږي. په تایلنډ کې، د بیلګې په توګه، د هغې منځنۍ لګښت هره ورځ په 3 ګرام پورې رسیږي. په حقیقت کې چینایي چینایي ترکیبونه د دې برخې پرته نشي کولی د غذایی توکو لپاره کار وکړي.
د امریکایی نیوروفیسولوج پوه جان اولنی مطالعه په یاد ولرئ، په 1957 کی ترسره شوی. هغه وموندله چې سوډیم ګلوټامیٹ کولی شي په چوغیو کې د دماغ زیان رامنځته کړي. له دې وروسته، ګلوټامیت د ډیرو ناروغیو پیښو ته په شک رسولو پیل وکړ - د معمول سر دردونو څخه د الزمیرر ته. د "کیمیا کیمیا" تر ټولو خورا سخت تنقید کوونکي د ګوتو په مینځ کې ټکر شوي: مصنوعی ډوله د مونسوډیم ګلوټامیٹ لاسته راوړل یو زهرجن دی چې عصبي سیسټم سره مینځ ته راځي. دا د دماغی حجرو د اضافی ککړتیا لامل دی، کیدای شی د عصبی سیسټم او د ماشومانو مخ په زیاتیدو دماغ ته د نه منلو وړ زیان رسوی. څو کلونه د ګلوټامیٹ سوډیم په جدي ډول مطالعه شوي. ډیری تورونه رد شول او د خوړو اضافه کول په عمومي توګه خوندي ګڼل کیده. که څه هم "د چین رستورانت سنډوموم" او د اسما په اړه منفی اغیزه، ساینس پوهانو باید ومنله. مګر د شرکتونو تر نفوذ لاندې، دا کاروبار په پامه غورځیدلی.
سپارښتنې
نن، سوډیم ګلوټامیٹ قانوني شوی دی. دا دا ده چې دا د خوړو اضافه کولو په توګه کارول کیږي او د کود لخوا Е 621 (په بهرني محصوالتو - MSG) کې ښودل کیږي. داسې انګیرل کیږي چې کله په مناسب حدودونو کې کارول کیږي، ګلوټامیٹ سوډیم به هیڅوک ونه وژني. د لویانو لپاره ورځنی دوز باید د ځوانانو لپاره - 0.5 ګرامه نه وي د 1.5 ګرام څخه زیات وي. د دریو کلونو څخه کم عمر ماشومان باید هغه خواړه ونه خوري چې د ګلوټامیٹ سوډیم لرونکي وي. په مجموع کې، نن ورځ د مختلفو سرچینو مطابق، د 75-95٪ تولید شوي صنعتي تولید شوي خواړه تولیدات یا نیم نیم شوي تولیدات.
راځئ چې راشي. په څرګند ډول، په تاریخ کې د ډیری خورا زیات کارول شوي خواړه اضافه کولو، تاریخ لا تر اوسه ندي ټاکل شوي. مګر هغه مالومات چې شتون لري موږ باید اوس هم خبر راکړو او موږ هڅوو چې د خپل خوراک او کور جوړولو لپاره اصالحات وکړو. موږ د خپلو پخلنځیو په ترتیب سره لیږدول شوي یو! ښکلا فرنیچر، چمکینټ، د بیلابیلو تختو، اوونونو، ټول بریښنایي وسایلو سره. دوی د خوړو او صحي خواړو چمتو کولو اسانتیا او سرعت لپاره طرح شوي دي. او اوس څه شیان؟ مګر موږ ډیری وخت د دغو ټولو کارونو کارول، مخلوط، مخلوط، جوش، برقیان چاقو؟ نه، موږ هره ورځ د ډوډۍ څښل نه کوو - د بریښنا کیټلي څخه ابلاغ شوي اوبه، یو څه چې په مایکروویو کې، ګرمې خواړه - ژر تر ژره میز ته.
البته، پرته له "چټک خواړه" او نیم تیار شوي محصول پرته، نن ورځ زموږ لپاره اداره کول تقریبا ناممکن دي. مګر دا د هرې ورځې موخه نه ده! حتی د سیوجیو، ساسجونو، پخاطر خواړه ډک شوي دي چې ډیری وختونه خواړه نه غواړي. د طبیعي مزو او بوټ مصنوعي مصنوعانو برسیره، دوی ډیر غوړ لري. له همدې امله، د خپل ځان او د دوی د ماشومانو روغتیا لپاره باید چمتو شي. کښل شوي بورش، پلرونه، کڅوړه، omelets، چپسونه، کب او په تازه ډول نوي سلاد. په یاد ولرئ چې د سوډیم ګلوټامیٹ په صورت کې، د منفي اغیزې کیدی شي د ناوړه پایلو په توګه بیان شي.