د شش کباب لپاره خواړه باید لومړی، تازه، تازه او آئس کریم نه وي. البته دا ښه ده چې دا د هډوکي، کټ او غاړې په برخه کې ولري. په یوه رام کې دا یا هم ریبز یا خولې دي، او د خنزۍ یو ښه غاړه لري. او غوړ د غوښې جواني او تنفس ورکوي. په سمه توګه خنډ کړئ تاسو لږترلږه دوه ساعتو ته اړتیا لرئ. ښه پخلی د شیش کباب په خوند کې غوړ، نازک او جوش ښکاري، د ګرمې او غوښې خولې. دلته د شیش کباب ځینې غوره ترکیبونه دي.
د کاشاسین ځوان ځوان ملګری شیش کباب.
موږ اړتیا لرو:
د يو کيلو ګرام غوښه 3-4 لوی پیاز؛ 120-150 ملی لیتره سپینه یا سور خشک شراب؛ تور مرچ مالګه مصالحې.
چمتو کړئ: د پسونو غوټۍ لوې ټوټې، مالګې، مرچ ته واچوئ. 1.2 په پوره توګه پیازونه وخورئ. د پیاوړی نیمایی برخه د ګوتو ګوتو سره کالی شوی ده. د اناریل یا سیرامیک پخشونو کې د غوښې طبقه بندی کړئ. د مالګې هر مرچ، مرچ، د مصالحو او کڅوړو پیازونو سره ځآیږي، وچه وچ شراب سره وخوري. پورتنۍ سطحه پیازونه پیاز کړئ. ظلم، پوښ، د سړې ځای په ځای کې د 6-8 ساعتو لپاره (د شپې ممکنه) واچوئ. د غوښې غوره شوي ټوټې باید د سکارو په واسطه واخیستل شي او د چارکول په مینځ واړول شي او د سوځیدو څخه ډډه وشي.
شیش کباب په کیفیر.
موږ اړتیا لرو:
1 کیلوگرامه 0،5 کیلوگرام پیاز؛ 1 لیټره کیفیر؛ مصالحې، مالګې مرچ
د پخلی کولو لپاره، د انارو غوټی په منځنیو ټوټو کې پریږدئ. مالګه، مرچ، مصالحې او یو زیات پیاز اضافه کړئ، په کڅوړو کې مینځل. په پرتونو کې یو ډک کړئ. ټول پرتونه د کیفیر او یا هم د ناڅرګند شوي غوښې شیدې تولیدوي. د پورته څخه پورته، هم دومره ډیره اندازه راټوله کړه چې ټول غوښه پوښل. پوښ. 6-8 ساعته ځنډول. مخکې له دې چې د هرڅه سره مخلوط شي، د سکارو په واسطه واچوئ.
چټک شبیب کباب.
موږ اړتیا لرو:
5 کیلو ګرام سور 5-7 بلبونه 5 ټوټې سرې سرې؛ د شش کباب لپاره موسمي کول مالګه، مرچ
چمتووالى:
د منځنۍ اندازې ټوټې کې غوښه مینځ ته راځي، په انټیل شوي لوښو کې ساتل کیږي. سلیم، مرچ، د شش کباب لپاره فصل کول شامل دي، ټول ټول د انګورو سره مینځ ته راځي. سوریه. د غوښې پورته خواړه د کڅوړو پیاز کښینول. د لوښو پوښ، او د 3-4 ساعته لپاره خړوب کړئ. چمتو غوښه د سکورونو پواسطه پوښل کیږي، د پیاز کڅوړو سره بدله. د پخلی تر وخته پورې اور واچوی. که اور وژنه خورا پیاوړې وي، نو دا د مالګې سره وویشئ، چې شش کباب نه سوځیدلی.
شش کباب په اذربایجان کې د.
موږ اړتیا لرو:
د 600 ګرامه ورغی ګلان 2 پیاز؛ 70 ملیونه د انګورو سرلیک یا د لیمو جوس 1 ټوپک مکھن؛ 1 د شنه شنه پیاوړی؛ 4 روميان 1 لیمو 1 ټوپۍ کټګوري ټوټه ټوټه؛ دوه چرګانو بوټو کڅوړه کڅوړه کښته کړه؛ مرچ ځمکه تور؛ مالګه.
چمتووالى:
غوښه باید د 4 سانتي متره سره غوږ شي، موږ باید په اناریل ساسسل، مالګې، مرچ، په کټلا پیاز، اجماع، ډیل سره وخورئ. د انګورو سره د انګورو یا نیبو جوس سره. ډک کړئ او په ریفورجیک کې 4 ساعته واچوئ. د غوښينو ونو څښل په سکارو کې اچول شوي، غوړ شوي او غوړوي، تر څو چې د کانالونو څخه پرته د اورونو په وړاندې تيار نشي. شش کباب پای ته ورسیږو چې په ډوډۍ کې واچول شي، د بوټو سره سپک کړئ، شنه شنه پیاز، روميان، د لیمو سلسونه وخورئ.