په خوشبختۍ سره د مینځلو مینځلو لپاره، د معیاري میز مالګې لپاره ډیری بدیلونه شتون لري: موټرو کوشیر) د یهودي خوراکي توکو په پلورنځیو کې پلورل (، ډبرې، سمندر یا ځانګړی ډولونه د هند او هوا له کانونو او منرالونو سره د خاورې او منرالونو سره) (په ختیځ او صحتمند خوراکي توکو کې پلورل کیږي، په لويو لوبو کې ).
د دې ډول مالګې کرسټالونه د میز مالګې په پرتله د اندازې لوی دي، نو له دې امله یو چاسون لږ سوډیم لري. سربېره پر دې، په اصل کې دا ډول مالګې د پخلی کولو په ځای د خدمت کولو دمخه، مخکې له دې چې د سوډیم مصرف شوي کمښت راټیټوي، خدمت کوي. مګر بیا هم، د انساني روغتیا لپاره د میز مالګې خورا ګټورې دي.
د مصالحو پر ځای د میزال مالګې
مګر د مختلفو موادو ډیری ډولونه د انسان روغتیا لپاره د میز مالګې په دې محدودیت پورې محدود ندي. ډیری ډیری شیان د خوړو د اصلاحاتو لپاره د خوړو خوندیتوب سره تجربه کوي د دوی د تولید لپاره، د مالګې کرسټال د مصالحو، بوټو، تخمونو او حتی د ګلونو، میوو او سبزیجاتو سره) د بیلګې په توګه، د violets، لیمو یا وچو مشریو سره (. د وروستي رابطې په توګه، دا مالګه یو داسې عنصر راوړي چې پخپله نشي کولی ذائق یا ذائق اضافه کولو ته ورکړي.
د بیلګې په توګه، تاسو کولی شئ د تازه تلویزی پاڼې د ډوډۍ ته اضافه کړئ ، مګر مالګې د تلویو سره ذائق شوي یو غیر معمولي جوړښت جوړوي چې د ګاز څخه کار اخیستل نشي کولی. نور ماهرین په دې موافق دي چې د چک او ساختماني نوي ترکیب، چې والټر Pisano لخوا وړاندیز شوی و، اشتیاه هڅوي او د ډوډۍ څرګندونې ورکوي.
د ذایه شوي مایع مالګې تولیدولو لپاره ترټولو ساده او تر ټولو معمولي لاره د غوره شوي مالګې سره د ماسډیدونکي ذوب جزا (بوټي، مسالې، تخمونه، میوه، سبزی یا ګل) کچل کوي، په غوره توګه د "ګټورو" ډولونو څخه. که تاسو د عادي سمندر مالګې کاروئ، دا د عضوي موادو سره یوځای کړئ او مخلوط یې د خواړو پروسس کونکي کې وګورئ. که تاسو د ځانګړي کرسټالیک جوړښت سره مالګې کاروئ، د بیلګې په توګه، مالډین یا "فورور دی"، د اضافی پیس په برخه کې اضافی اضافه پیس کړئ او وروسته د کرسټال زیان پرته د مالګې سره مخلوط کړئ.
چاډ ګیلوانیا، شیف "نیومی ګری" د ټرمپ نړیوال هوټل کې "سونستا بیچ ریزورډ"، فلوریډا، متحده ایاالت:
"د انیسیک میز لوګو، کوم چې زه د خوندورو سویابینونو سره ځړول شوی وم، ما د خپلې خواښې په مشوره رامینځته کړی، هغې تل د مالډین مالګې یو ګوتو ته د ځمکو سوري تخمونه اضافه کړل."
والټر متانو، د رستوران "ټیلوس" اجرایوي شیف، سیټل، امریکا:
"زه کچالو آلو موسم په خاصه توګه - د خواړو پروسسسر کې د وچ خاکی مغز او د سمندري مالګې مخلوط کول، د ورته طریقې له مخې زه مالګه د خولی سره چمتو کړم، د سمندري مالګې مخلوط د ورته خولی سره چمتو کړم. معمولا معمولا داسې خوندور مالګې کاروم چې د موسم لپاره تیار شوی ډوډۍ، ما د هغې سره مخلوط کړه او د خامې مالګې د نموني مخلوط نمونه کړه، بیا یې پخه کړه. دلته د خوند لپاره یو نوی څه و. لکه یو کب چې د مصالحو سره وسوځول شو! "
دا د دې ارزښت نلري چې د پکنک موسم په جریان کې د سګرټ مالګې پخلی وکړي. که تاسو د وتلو لین سره د چارکول ګیل کاروئ. د لرګیو په خوله کې د سمندري مالګې پرته واخلئ او د پخلی وروسته وروسته په ځمکه کې پریږدئ. د ګل بندول او د لوګر تر څنګ د لوګی په وخت کې د مالګې موقف پریږدئ. تاسو کولی شئ د مالګې خوند بدل کړئ، که چیرې تاسو د چارکو په ونو کې چپس یا چپس وساتئ، یا یې د بوټو یا مصالحو سره، د بیلګې په توګه، د لینډین ټول تخمونه، د خاورې تخمونه او نور سپک کړئ. د دوی خوږ به د سګرټ په وخت کې مالګې ته جذب شي.
سمې شوې مالګې یو څرګند، پیاوړي ذائقه لري او د پروټین محصولاتو سره یوځای کیږي غوره: غوښه، مچھلی، شیدې. که څه هم ځینې کڅوړې دا د بیکار لپاره کاروي (د بیلګې په توګه، په کور کور کریکرونه - وچ بسکیوټونه یا چاکلیټ ډیسټونه) - دا دا خورا پیچلي او غیر معمولي خوند ورکوي.
د دې طریقې سره، عناصر "اصرار"، نو د دې ذائقې مالګې ته جذب کیږي. یوازې د یوې قوي بو سره یو قوي بوټ چې په مهر شوي کانټینر کې د مالګې کرسټال سره راځي، مواد راټول کړئ، او د څو ورځو، اونیو، میاشتو لپاره پریږدئ.
الکساندر تالبټ او آکی کاموزوا، په کییا ګران رستورانت کې شیف، دګوسوس اسپرس، کولوراډا، د امریکا متحده ایاالت:
"وینیلا پوډونه یا قاچاق ګران دي، مګر د دوی د قوي خوندیتوب څخه مننه کوي دوی خورا ښه اروماتيک اضافه دي. موږ په ټوله کې وینیلا پوډ کم کړئ او تخمونه له اصلي څخه بهر واچوئ، بیا یې د مالګې او پاتې پاتې پوډ سره مخلوط کړئ. له څو ورځو وروسته تخمونه لرې کړئ) پول د لا زیاتیدو لپاره).
د توغول مالګې په ورته ډول چمتو شوي دي : موږ یو قاچاق په څو برخو وویش او دا په مال کې د مالګې سره وساتئ تر څو چې مالګه د بوختۍ شدت غوښتونکي کچې ته ورسېږي. بیا د ټرافیک ټوټې لرې کړئ (او ژر تر ژره د خواړه لپاره کار واخلئ - دوی ګران دي!). هګۍ، ریوټونو او د سبزیجاتو سوپونه په بشپړه توګه د افغال مالګې سره یو ځای کیږي، پدې ډول ذائق شوي. په دوی کې تاسو کولی شئ خپل ځانونه قاچاق کړئ. "
د انسان روغتیا لپاره د جدول نمونه .
د ذوب د ویشلو لپاره ګلاش کولس یا کوم ډول نرمه مالګې. د غوړ لرونکی مالګې سره د پوند شوي اروماتيک اضافی سره مخلوط کړئ، د بیلګې په توګه د شنه چای پاؤډ سره، او وروسته په تدریج سره په ژړا پین (لکه تخم تخمونه) وچ کړئ تر څو چې په بشپړه توګه وچه وي.
نوریاکي یاسوټکي، په سوشی کې شیف په رستورانت کې "پیرس"، واشنګټن، د امریکا متحده ایاالت:
"روژه زما زړه خوښ دی زما د خوښۍ مالګې جوړولو لپاره." د شین چای سره نمک د ډیری ډول ډول کبانو لپاره خام دی، خام او وچ، دواړه په بټری یا ګریټ کې. په جاپان کې، موږ په دودیز ډول دا د وريجو خواړو ته د نوري سمندري او وچو کب سره اضافه کوو. د تیو غلا