مرچ د غوښي ډوډۍ سره ډک شوي دي. د اوړي ترټولو مشهور توکی، پرته له شک پرته، غوښه مرچ د غوښې او وريجو سره ډک شوي. دا یو کلاشنیک انتخاب دی، کوم چې په هرې کورنۍ کې خپل انعکاس لري. یو څوک د غوښې مینه مینه کوي، د چای په ځای د چای بټیو اضافه کوي، او ځینی یې د اړتیا وړ مایع شوي غوښه د سبزیجاتو سره ډکوي. په داسې حال کې چې اوړي په پای کې نه دي پای ته رسیدلي او موږ د دې فرصت لرو چې د ریښتینې، ځمکو، نه ګني کور مرچ، پخپله تجربه کولو، او چمتو کولو طریقه وکړو. له بلې خوا، دا اړینه نده چې په چټۍ کې یو خواږه مرچ تیار کړئ. تاسو کولی شئ دا په یو لوی سیرامیک پوټ کې واچولئ او په تشناب کې یې د لندیو الندې واچوئ. عموما ډک شوي "کپ" په عمودی توګه په یوه پښه کې اچول کیږي. په دې حالت کې، ممکن د ممکنه کچالو ټوټې وټاکل شي او د کم ټیکرو پایلو ترمنځ پیاز پیاوړي شي. نو تاسو یو ډیر ځانګړي سواد لرونکی ډوډۍ ترلاسه کوئ، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره وټاکئ چې مرچ چمتو دی: که چیرې آلو چمتو وي، نو د وخت څخه د اور د پښو د لیرې کولو وخت دی. د دې خوږ خواړه خوږ د مرچ د رنګ څخه تقريبا خپلواک دی، خو د جشن په مرکز کې د ډوډۍ په ځای کې، د رنګی شنه، زرد، نارنج او سور مرچ کلاډوسکوپ ډیر اشتیاق ښکاري.
عنصرونه:- مرچ مچ 8 پی س.
- د بور مرغومی 500 ګرامه
- اوږدې غنم د وريجو 0.5 ټنه.
- گاجر 2 پی سیز.
- پیاز 1 پی سی.
- د تامات جوس 1 ل
- خوند کریم 3 ټب. l.
- مرچ تور تور دری پوټکی
- د لمر ګل لمر د لمر ګل غوړ 2 tbsp. l.
- نمک 3 غوشه
- لومړی ګام مرچ چمتو کولو لپاره، دا غوره دی چې منځنۍ او نږدې اندازه ورته واچوئ. تاسو به د میوو، پیاز، ګازو، وریجو، د روميانو لپاره جوس او مصالحې ته هم اړتیا ولرئ.
- دوهمه پیاز او ګازونه په نښه شوي، پیاز پیاز کړئ، او گاجر ګیټیټ په ګنډو ګوتو باندې واچوئ.
- مرحله 3 پریټات 2-3 طلایجونه په تاو کښی. l. سبزیجات غوړ او پیاز د ګازو سره د سرو زرو خړوبو څخه تغذیه کړئ.
- مرحله 4 0.5 د شیانو وریځی ښه وی، د ګرمو شیش یو شی وخورئ، یو شی ته راوړوئ او 15-15 دقیقو لپاره تیار شئ، او مالګه زیاته کړئ.
- مرحله 5 مچۍ مرچ د تخمونو پاکولو او لرې کولو لپاره، په پام کې ونیول چې د مرچ خوا ته زیان ونه رسوي.
- مرحله 6 په کټګور کې د پخلی ریستورین، جوش شوی چای، د مالګې یوه غالۍ او تور مرچ اضافه کړئ. د وریجی او ځمکی غوښی نسبت باید تقریبا 1: 3 وی.
- مرحله 7 مکه په ښه ډول سره.
- ګام 8 پخه مرچیو کې په سختۍ سره ډوډۍ اچول.
- مرچ مرچ په یوه لوی کانټینر کې واچوی او بیا د روما جوس او خوند کریم اضافه کړئ (په وړو جوس کې د خام کریم مخکې پری مخلوط کړئ، ترڅو دا په عین وخت کې وویشل شي).
- ګام 10 د شیدو لپاره هر شی راوړي او د 35 څخه تر 45 دقیقې لپاره پخپله د سست هوا له لارې د تیریدو له لاری له 35-45 دقیقې لپاره پخیل کړئ. د تیاری په جریان کی، مالګه او مرچ د خوند لپاره شامل کړئ.