د پاستا د ظهور تاریخ د پیړیو په ژورو کې له لاسه ورکړی دی. دا معلومه ده چې پخوا په قدیم یونان کې د نوډونو تولید لپاره د ریلوونکې پن او ځانګړي چاقو کارول کیږي. وچه وچ پاستا په لومړي ځل منځګیوال سیسلی کې جوړ شوی و. دوی په لمر کې وچل شوي، د زیتونو تیلو، پنیر، بوټو او خواړو سره مینځل شوي. لومړی، ایټالیا د ټوټې د ټوټې کولو لپاره یو ځانګړي ماشین سره راغلل، بیا د مختلفو بڼو تولید لپاره فشار راوړو. په عموم کې، د هیڅ شی لپاره نه چې دوی "پادری" نومیږي.
د تشناب مغز
Meloman په اسانۍ سره پوهیږي چې دا د فورټ یا کرسکوډ، او ستورو معنی لري - پاستا فرسکا یا لسانګ څه شی دی. ایټالیا د مشهور موسیقي مینه او ګورمټونه دي. دوی د پاستا په اړه ډیر اختراع شوي و، ځکه چې دوی د ماراکونون غوښتنه کوله. دا ستونزمنه ده چې دا وټاکئ چې څومره ډول ډول پاستا چې تاسو کولی شئ نن وپلورئ، او دا تل د دوی سره څه نه دي واضح کړي. په هټۍ کې د پیسو غوره کول، تاسو کولی شئ چې د روسی نوم د لیبل په اړه ولیکئ، مګر کله ناکله ممکن نه وي یا ژباړه به لنډ وي. له دې کبله، یو کوچنی ایټالیا ښکاره نه کوي. د پادری کلمه ډیر پالیسیمیک ده. دا ټوټه ده، او دا پخوانی دولت لري او پخپله پاستا لري. د دوی سره د واقف اسانتیا لپاره، دا ممکنه ده چې څو ګروپونه وپیژني چې ورته ورته ډول متحد دي.
اوږده لارښوونه - دا د سپتیټي یا کیپیني په څیر دی. دا غوره ده چې د چټیو سره جامې وخورئ. دوی کولی شي په "جالونو" کې راټول شي. د ماینونو مثال د "سپیر" دی. او هغه څه چې موږ د ماراکونوني غږولو لپاره وکارول، دا د مختلفو لارو پټی ټیوبونه، مستقیمه "پلرونه" او د سینګ په څیر مینځل کیدی شي. د مختلفو شکلونو ډیری ټیوبونه ډیر ښه دي. د منحل غوښه کیدای شي غوښې یا کټ شوي سبزیانې وکارول شي. د "غوږو" مختلفو، "تیتابونه"، "گولونه" ډیره بې ساري دي چې دوی په جلا ګروپ کې جلا شوي دي، مګر دا ټول نه دی. په ایټالوی خواړو کې ځانګړی ځای د ډوډۍ سره : موږ مخکې له موږ سره د رویولي یا هم ورته ورته ورته خوښ یو نه او ناڅاپه. فټ او ډیر پراخ نوډونه، لسانګنا) لسانګنا (- د غایبو ډوډۍ اساس.
ډیری ډیری پیری په وچه بڼه پلورل کیږی. دوی کولی شي د ډیرو اوږد مهال لپاره زیرمه شي. دا د هیڅ شی لپاره ندی چې په ستونزمن وختونو کې پاستا د راتلونکې کارولو لپاره زیرمه شوی او د ستراتیژیک اهمیت محصول یې په پام کې ونیول. مګر ټول ورته پاستا fresco یا تازه پاستا، په ځانګړي توګه سواد دی. نن، تازه پاستا، او په بیلابیلو یا منجمد شکل کې د ایټالیا، فرانسې، ډنمارک) له مختلفو تولیدکوونکو څخه هم زموږ څخه اخیستل کیدی شي. دا کولی شي د ډکولو سره (د لینګنا سره د پالیس یا حام، توسکیلینی، کیپټټی سره د پنیر، مشرۍ) او یا پرته د فینکوکین نوډز سره (او د مختلف سایټونو سره ضمیمه شي) د مثال په توګه، تواما او کریم.
په ټریکل کې رینبو
ځینې وختونه تاسو کولی شئ یو ځانګړي ځانګړي پاستا ومومئ، چې حتی د پیټ په نوم هم ستونزمن دی. دوی زموږ د آسیایي هېوادونو څخه راغلي، چیرته چې دوی د غنمو اوړو څخه نه دي اخیستي، مګر د وريجو او سویا څخه. دا "سپاکیټی" باید وخوري یوازې 1-2 دقیقې. کورني تولیدونکي هم اصلي توکي وړاندیز کوي، د بیلګې په توګه ریو پاستا یا ماراکونوني د ډوډۍ د خواړو لپاره د یروشلیم آرچچاک سره. په عمومی توګه، د اضافی اضافه کولو سره پیټ کړئ په ډیر تقاضا کې دي.
په پلیټ کې د زړه نازول ډول ډول رنګونه به وتړل شي، که تاسو د پیسو محصوالت واخلئ. روښنايي کرميز رنګ به دا عام چوغندر، سره سره رميټونه او گاجر، شنه - پالک او بروکولي، او د بهرني تور تور به بيرته وګرځوي، که رنګ تور کټففش په کې شامل شوي وي.
که تاسو "تیز" مینه لرئ، سپیچهټي د مرچ سره هڅه وکړئ. د لارې په توګه، ساینس پوهانو وموندله چې دا ماده د مرچونو په سوځولو کې شامل و - capsaicin - په بدن کې د وینې ذخیره مخه نیسي. کیدی شي د آسیا او تای د خوړو د مدافعینو لپاره د همغږي ساتلو لپاره اسانه وي؟ د دې پادریانو په اړه به تاسو هیڅکله ونه ویل چې "دوی به ما واړوي."
وروستی نوی تیاری د عضوی ماکونیونی دی. دوی د نورو "عضوي" محصولاتو په څیر، په ګران هټیو کې پلورل کیږي او خورا ګران دي. دا په هایټیتیک کې یو تکړه رجحان دی، کوم چې د هغو کسانو خوښ وي چې غواړي روغ وي او کولی شي یې وساتي. په دې پاستا کې هیڅ شی نشته. تر ټولو مهم، دا د لوړ کیفیت لرونکي غنمو څخه جوړ شوي دي، کوم چې د سري سري او کیمیاوي موادو پرته کرل کیږي.
ساده سمبالښت
د کلاسي پادری لپاره نسخه خورا ساده ده: اوړه او اوبه. رښتیا، اوړو خاص، Macaroni دی، د لوړ کیفیت لرونکي ګلوټین سره، او اوبه ساده نه دي، مګر ځانګړي پاکول. ځینې وختونه هګۍ اضافه کوي. داسې انګیرل کیږي چې اصلي پاستا یوازې د غنمو له اوړو څخه تولیدوي (ټرتیکم durum). کله چې پخلیږي، دوی د ثبات ساتي او هیڅکله سره یوځای نشي.
آن د پیټر I په وخت کې ایټالوی فرنانڈو د روسیې سوداګر ته د پاستا جوړولو راز پټ کړ. د 19 او 20 پیړیو په پیلیدو سره، روسیه سخته غنم د ایټالیا هیواد ته وسپارل. د "ټيګانګرو" په نامه يو ډول ډوله نړۍ په ټوله نړۍ کې پيژندل شوې وه، خو له بده مرغه، وروسته دا له لاسه ورکړه. نن ورځ، په ټوله نړۍ کې، ډیری ډیری نرم غنم کرل کیږي. یوازې د 5٪ لپاره د سخت حسابونو ونډه. په روسیه کې تر ټولو زیات پاستا اوس هم د عادي بیکارو اوړو له خوا تولید شوي، مګر د غنمو نرم غنمو څخه ترلاسه شوي. ځینې متخصصین پدې باور دي چې عصري ټکنالوجۍ تاسو ته اجازه ورکوي چې د نرم او سخت غنمو څخه د پالیسۍ کیفیت کمولو کې توپیر کم کړي. مګر په ایټالیا کې، یونان او فرانسه، چېرته چې یوازې د durum قسمونه په قانوني ډول په پام کې نیول کیږي.
سخت غنمو یو شمیر ځانګړتیاوې لري چې د پیټ بریالیتوب تضمینوي. کله چې دا مینځ ته راځي، لوی لوی اوړه جوړیږي - انار، چې د پاستا د لوړو زده کړو لپاره کارول کیږي، او د لمړني درجې لپاره. د غنمو پدی برخه د کارټینینډ سورجونه لري، له دې امله چې پاستا پاڅون نه یوازې ګټورې شتمنۍ ترلاسه کوي، بلکې د زړه پورې امیر حیوان هم کیږي. د پروټین د محتوا او د هغې ځانګړتیاوو له کبله، یو ځانګړي جوړښت د پخلی کولو په وخت کې جوړ شوی دی، په کوم کې د نشایشي غاصبونه د پروټین غصب سره نږدې کیږي. له دې کبله، یو کوچني نشایط اوبه ته لیږدول کیږي او پیټ یې شکل ته دوام ورکوي.
د تغذيې پوهان وايي چې د ريښتيا د غنمو څخه جوړ شوي اصلي پاداش څخه، تاسو نشو کولی روغ شې. دا یو عادي غلط تصور دی. په 100 ګرامه غوړ کې واقعیا ډیره لږه غوړ، نږدې 10٪ پروټین او ډیری کاربوهایډریټونه - 70-75٪. ډیری کاربوهایډریټ ګټور کیدی شي که تاسو د ژوند فعاله فعاله یاست. د مثال په توګه، د سیالۍ څخه وړاندې، ورزشکارانو ګوندونه سپګتیټي ګوند تنظیموي، په ځانګړې توګه د انرژی په انرژی سره. مګر که تاسو په ماښام یو ماښام مصرف کړئ، نو دا برخه باید محدود وي. البته، د سوفیا لورین مثال، چې په عامه توګه اعالن کوي: "زه پاستا خوښوم" او لاهم د ښکلا او شخصیت ساتل، اغېزمن دي. مګر مه هیروئ چې دا پاستا یوازې د دوی د خوړو برخه ده. ایټالیاانو تل د پادریانو، پنیر، مچھلی، سمندري او سور شراب په څیر نه یوازې د پادری سره مینه درلوده، هر هغه څه چې د "بحرینانینايي غذایې" په نامه یادیږي. د سپگتيټي خدمت کول، کوربه به تل د میز ټیمونو، د زیتون غوړ، پیاز او لشین شي. او البته، څو ساعته.
پاسټ او پیسټو
د دې یا چټۍ انتخاب کول، اړینه ده چې مهم قضاوت یاد وساتئ: لنډ او موټرې پاستا، ګرمه چټکه باید وي. یو له ډیرو دودیزو پادایو سیسټم څخه پیسټ دی. دا د هاوان په ټوله کې د پخوانۍ دولت ترټولو ټول عناصر چمتو کوي. او تاسو د هغې لپاره د سټیل پاڼو، د زیتون غوړ، لیزون، کارمسیان پنیس، د انارو مغزاتو ته اړتیا لرئ. د لارې په توګه، دا ګرانه نه ده چې اټکل وشي چې د روسیې کلمه "آفت" او د چټکو ایټالوی نوم یو عام اصل لري. پیسټو - په لفظی ډول "زه روب."
یو بل ډیر مشهور سیوه غوښه ده. دا د منرال غوښه په اساس جوړیږي، په خاص ډول د رومي او سور شراب سره. د لومړي ځل لپاره د بولوګن په ښار کې داسې سایټ چمتو شوی و، ځکه چې دا د بولوجینز په نامه یاديږي. په عمومي توګه د روميانو فصلونه د يو ترټولو غوره مينه وال دي. د اوږدې مودې لپاره دوی ګران او د لاسرسی وړ ندي. ډیر مشهور هم کاربنارا ساسس (د هام سره)، اییولي (د لیزون سره)، د سمندري سایټ سره سایټ دي.
د ځان تجربه
که تاسو پریکړه وکړئ چې په کور کې حقیقي ایټالیا پاستا واخلئ او چمتو کړئ، د ځینو قواعدو یادونه وکړئ.
- د کټګوري لیبل کولو لیبل وګورئ: د غنمو د کښتونو څخه. په کورني کڅوړو کې دوی ګروپ "A" ته راجع کیږي، او له نرمو ډلو څخه "B" یا "B" ډلو ته راجع کیږي. د شرکتونو څخه د ماکارووني کوالی شي د معرفي کولو او درجې سربیره د کلمو، سیمولینا د دانو ډورو له لارې هم نومول شي.
- د بسته بندي محتويات وګورئ (د یوې قوې په توګه، دا اجازه ورکوي). دا د ماراکونوني لپاره قوي ده چې پیاوړي وي (هیڅ ډول پوړونه نه وي)، د مانوفونون لرونکی، اکثرا امبر - ژیړ، رنګ او نرمه سطحه لري.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې انتخاب په کور کې کیدی شي. وچ زېرمه د غنمو د مختلفو غنمو له مینځه وړل باید د شیخ سطحه او نرم نرمه وي. د پخلی کولو په پروسه کې، لومړنۍ نه ډیریږي، دوی په ضروري توګه په سړه اوبو کې نه کاروي. ورته ناڅاپي ورته ورته پاستا کولی شي په بال کې راوباسي، او هغه اوبه چې په دوی کې ویل شوي وی، حتمي به د تکبیر شي.
- د پاستا چمتو کول آسان دي. پایسه په لویه پیمانه د څښاک پاکو اوبو (د 1:10 د معمولي تناسب) په څیر، په داسې حال کې چې دوی پخپله د حجم په نیمايي کې زیاتوالي کوي. د پخلی کولو وخت په بسته بندی کې ښودل شوی او د مختلفو شکلونو د محصولاتو لپاره توپیر لري. ایټالیایی باور لري چې دا باید د لوی صداقت سره لیدل کیږي، مګر دا چې تاسو د پیټ الینت چمتو کول چمتو نه یاست. سپتیټي او نور اوږد فورمونه په تدریجي توګه په اوبو کې ویشل کیږي، البته، پرته له دې چې دوی مات کړي.
پسته په خپل اصلي بسته بندي کې په وچه وچه ځای کې وساتئ، د محصوالتو څخه چې د بخښونکي بوی سره لری. ښه به دوی دوی په لرګي بکس کې وساتئ (یا لوی لوی بکس بوکس). د حرارت درجه باید د 30 سانتي مترو څخه پورته نه وي. بیا تاسو کولی شئ پټه وساتئ (په خورا مهاله بسته بندي کې) حتی د څو کلونو لپاره. له دې امله په فخر سره د تولیدونکو ادعا کوي، سره له دې چې ولې، په نېکه توګه، په هټیو کې داسې ډول ډول!
مکروون زموږ د حق سره مینه لري. او، موږ کولی شو په معقول ډول د پاستا د پیښې په اړه د سندرو سره خبرې وکړو - دوی پریږدئ چې دوی ما واړوي. مه ګډوډئ، مګر د ژوند، شخصیت او خوښې ساتنه کې مرسته وکړئ.