د مالګې په وړاندې مبارزه لا دمخه د دولت په کچه ده. د بیلګې په توګه، په 2008 کې د امریکا د متحده ایاالتو د روغتیا څانګه د سالم مصرف کمولو په اړه ملي پروژه رامینځته کړه. د 45 څخه زیات ښارونه، دولتونه او باثباته ملي او نړیوالو روغتیایی سازمانونو پدې پروژه کې ګډون کړی دی، په شمول د امریکا زړه ټولنه، د امریکایی طبی اتحادیې او د لوړ فشار د نړیوال لیګ په شمول. په بریتانیا او فنلینډ کې، د مالګې محدودولو لپاره جدي ګامونه اخستل کیږي: د خوړو تولیدونکي مکلف دي چې نه یوازې د محصولاتو مالګې محتوا په اړه ولیکي، بلکې د سپارښت شویو مقدارونو په نښه کولو لپاره هم. پلانونه لوی دي، که چیرې د یو تناقض لپاره نه وي: حتی په روغتیایي ټولنه کې د دې سکور په اړه هیڅ یووالي شتون نلري. یوشمیر ماهرین استدلال کوي چې په وینو کې د وینې فشار زیاتوالي د مالګې څخه ناوړه ګټه پورته کوي ځکه چې د کلورایډ ډیره برخه یې د سوډیم شتون ندی. د بیلګې په توګه، ډیری معدنی اوبه د سوډیم ډیره برخه لري، مګر حتی د معدني اوبو اوږدې مودې لپاره د وینی فشار زیاتوي.
مګر په عین وخت کې، عصري ساینس لا تر اوسه ثبوت نه لري چې روغتیان به په تغذيې کې د سوډیم د سخت محدودو څخه ګټه واخلي. او ځینې ماهرین ټینګار کوي چې د مالګې پرته پرته به ستاسو روغتیا ته زیان ورسوي. د دوی په نظر کې، لږ تر لږه د خوړو کمولو کې د مالګې کمولو سبب کیدی شي غیرمستقیم پایلې رامینځ ته کړي، او تر اوسه پورې کلینیکي مطالعې په مستقیمه توګه د ارقامو ناروغیو سره د مصرف شویو مقدارونو سره تړاو نه لري. همدا ډول عملي دلیلونه شتون لري: مالګه یو ارزانه موسم دی او یو طبیعي محافظه کار دی. د خوړو شرکتونه د مالګې کارولو لپاره، په تیره بیا "اوږد مهاله" تولیداتو کې د خپل دلیل او ګټې لري. که دوی د بدیلاتو په لټه کې وي نو دا لا تراوسه معلومه نده چې دوی به زموږ په روغتیا باندې څه اغیزه ولري. د شکایاتو د بدیلونو یادولو ته زور ورکړئ، چې ډیری یې - او دا د ساینسي څیړنې له لارې ثابت شوی - د ګریانو او جگر لپاره زهرجن او خطرناک دي.
د سوډیم متغیر اغیزه
د وینی لوړ فشار لرونکي خلک (او دا زمونږ د هیواد د لوی بالغ نفوس دریمه برخه ده)، د ورځې د 4-5 ګیټرو څخه د مصرف شوو مالونو کمښت په حقیقت کې د فشار کمیدل کیدی شي، که څه هم ناڅاپه: په 5 سیسټولیک او 3-4 په ډیسسټولیک کې (لاندې وګورئ - "په انځورونو کې د وینې فشار"). د بیلګې په توګه، د "نمک وړ" اونۍ وروسته فشار د 145/90 څخه تر 140/87 ملیونو پورې کم دی - البته، دا بدلون دومره فشار نه دی چې بیرته نورمال ته راوړي. او د هغو خلکو لپاره چې د وینو فشار یې د عامو خلکو سره دی، د خوړو څخه د مالګې د ناڅاپي جالوالی له امله د سوډیم د مینځلو کمولو هڅه به د منځنۍ فشار فشار د 1-2 ټیټوالی سبب شي. ټیمومهم کولی شي د داسې کوچني بدلون اصالح نه کړي. مطالعات ښیې چې د وخت د نمرو ناکامۍ سره به په وینې کې د وینی فشار بدلون باندې اغیزه ونلري. ښایي دا د دې حقیقت له امله وي چې بدن د مالګې ټیټه کچې ته رسیږي. نو دا معلومه شوه چې د خوړو څخه د مالګې جلا کول په راتلونکې کې د وینې فشار کچه هم حتمي ده چې حتی د ځینې ساده بدلونونو څخه کم چې تاسو د ژوند په عادلانه ډول کې کولی شئ. هره ورځ د ټولمال محصوالت 3 ځلې وخورئ - او ستاسو سسټولیک فشار به 6 پوائنټ کم شي. د یوې خوږې څښاک - سیسټولیک کمښت له 1.8 ټیټونو څخه کموالی، او ډیسټولیک - 1.1. 3 اضافی پونډونه پرې کړئ - او فشار به په ترتیب سره د 1.4 او 1.1 ټیټ ټیټ کم شي. برسېره پردې، د هایټټینسیټ تقریبا 50٪ د مالګې په وړاندې غبرګون کوي، دا د مالګې زغمونکي دي. دا پدې مانا لري چې د وینې فشار شاخصونه د مالګې د زیاتوالي یا کمولو سره په ښکاره ډول د بدلون بدلون کوي. دا ډول مالګې حساسیت، په ښکاره توګه، میراث دی. دا خصوصیت د خلکو په پرتله ډیر وزن لري، او ډیر ځله په زاړه عمر کې لیدل کیږي.
پخوانی درمل
لرغونی رومن ساینسپوه Pliny لوی لوی اعلان وکړ چې په نړۍ کې دوه مهم شیان - د لمر او مالګه، چې د شتمنیو لپاره د درملو په توګه کارول کیږي. او عصري ساینس پوهان استدلال کوي چې د مالګې رد کول د روغتیا لپاره بې ضرر دی: دا روښانه ده چې د سوډیم مینځ ته کیدو کمښت ډیری بیلابیلې پروسې رامینځته کوي - دواړه ښې او زیانمنونکي. د بیلګې په توګه، دا وموندل شوه چې د ټیټ سوډیم منځپانګې د کولیسټرول او ټریګالیسایډز په کچه کې زیاتې کچې ته رسیږي. او دا د اییرروسوکلیکوسس یوه جدي خطر دی. او د مالګې د دفاع په اړه یو څو نور دلیلونه:
- نمونه د ټایټ مییبابیس سره د خلکو لپاره یو مهم عنصر دی. دا د وینې په برخه کې د بورډ کچه توازن سره مرسته کوي، په دې توګه د انسولین اړتیا کموي.
- سالت د انډیډیټ کنټرول ځانګړتیاوې لري. دا هغه څه دي چې برتانوي ساینس پوهانو ته د خواړو نمونو لپاره د ډوډۍ د مصرف کولو لپاره د ډیری خلکو تعصب تشریح کوي - چپس، مغز، غالۍ او نور.
- د دماغ په وخت کې د سیرټونین او خټکینین کچو (د خوشحالی او خوښۍ هورمونونه) ساتل اړین دي. کله چې اوبه د زهرجن فاضله موادو پاکول پاکوي، مالګې مرسته کوي چې په نسجونو کې اړین مایع وساتي. او د بې ځایه شوي امینو اسیدونو له لاسه ورکولو څخه ډډه وکړئ، لکه د تیټوپټوان او تریروسین. او که چیرې په وقایه ځای کې کافی اندازه رطوبت شتون ولري نو دا امینو اسیدونه د سیراتوسن او melatonin تولید لپاره بشپړ کارول کیږي.
- د سالم حجرو لپاره په خاصه توګه د دماغ حجرو لپاره مهم دی. له همدې امله د مالګې وړ خوړو او د ډیریورکس کارول، چې د بدن څخه مالګې او منرالونه پاکوي، د الزیامیر خطر خطروي.
- نمونه د پوره هضم لپاره اړین دی. مګر - تر ټولو مهم - تاسو باید په یاد ولرئ چې درمل یا زهري مالګې اندازه پیسې لري!
هرڅه چې مالګه په خوړو کې کارول کیږي، له دې څخه زیان یا ګټه ده.