د ظهور تاریخ
د لاسګنا لپاره د ترکیب تشريح کولو دمخه، اجازه راکړئ د دې ډوډۍ د ښکلی تاریخ په اړه خبرې وکړو. هر بهرني به د ایټالیا پاستا کې له لاسه ورکړي، مګر هر اطالوی ماشوم کولی شي د توتیلینی او کیننوني او د Tagliatelle یا Fedel څخه لاسګنا تر مینځ توپیر وکړي. د امیا - رومګنا سیمه هغه ځای ګڼل کیږي چې چیرې یې د لومړي ځل لپاره د لسانګ چمتو کولو لپاره پیل کړي. یو ډیر خوندور ډک ژر تر ژره د ډیری ایټالیاانو خواړه او زړونه ترلاسه کړل، او ژر تر ژره حیرانتیا نړۍ د عجيب ډک په اړه زده کړه وکړه.
د لسانګنا نوی عصري بڼه تل نه وه. د هغه پلار یوناني ډوډۍ د فلیټ کیک په بڼه وګڼل، کوم چې د لیګون په نامه یادیږي. رومانیا دا په پراخه ډولونو کې او په جمعه کې یې د لګاني په نامه یادوي. د یوې نسخې په وینا، "لاسګنا" کلمه هم دلته راغله.
بله نسخه وايي چې "لاسګنا" د یونان لفظ "لسانان" څخه نقل شوی، چې د "برتن فرنس" معنی لري. د لسانګنا د چمتو کولو لپاره خواړه منع کړئ، رومیانو دا کلمه "لسانوم" ته واړوله.
د لومړي ځل لپاره د لاسګنا لارښود د XIV پیړۍ په ایټالیا کې په تاریخي اسنادو کې یادونه وشوه. د دې ترکیب له مخې، لیزاګا په لاندې ډول چمتو شوی وو: د کور نوډونو شیٹونه په کمه اندازه مینځل شوي او ابلاغ شوي، بیا یې د پنیر او مصالحو سره ګنډل شوي و. په 16 مه پیړۍ کې، د پولنډ د پاکولو کارپوهانو دغه نسخه پای ته ورسوله، او نړۍ نړۍ ته یو لیزه لیدله چې لازکا نومول شوی.
د پخلی راز
د لاسيګنا لپاره پاڼې په هر عمده بازار کې پیرودلی شي. مګر تاسو کولی شي پخپله پخپله پخلی کړئ. د هرې پاستا په څیر، د لاسګنا ټوټې یوازې د غنمو د دوام څخه اړتیا لري. غوزه باید وزز وازوز وای: اوبه، اوړه، هګۍ او مالګه. د اړینو اوبو مقدار د هغې د کیفیت له مخې ټاکل کیږي: د پروټین محتوا، د لوټین مواد او د پیسو کیفیت. تاسو کولی شئ څو څو ځله د اوړو غځولو سره پروسې کم کړئ.
ترټولو ستونزمن د چال چلولو پروسه ده، ځکه چې د هغې موټی باید د 1 ملیون څخه ډیر نه وي. ټول شیان باید د پخېدو څخه مخکې وچ شي، مګر هڅه وکړئ چې زیات شي، بلکه دوی به وخوري، چې د ډوډۍ جوړښت ماتوي.
د منرال غوښه او پاستا راټولولو دمخه، چمتو شوي جوړ شوي آخچه د څښاک د اوبو څخه په لږه اندازه ابلاغ شوي. د دې لپاره چې یو ټوټه پاڼه وخورئ، په احتیاط سره یې وګرځئ.
د لاسيګنا لپاره دودیز لارښود د ټوټې شپږ ټوټې کارول شامل دي، چې د سبزيجاتو یا غوښې له مینځلو غوښه سره لیږدول شوي. مګر تاسو کولی شئ د ځینې پاڼې او هر محصول څخه کار واخلئ. کښت کولی شي سبزیجات (روميان، غوږ مرچ، هګۍ، پیاز، زچین، پالچ)، مرغومې، کب، چرګ، غوښه، سمندري، هام، پنیر وي. د هرڅه څخه پورته د سختې پنیر سره ځړول شوی او د بیممیل ساس سره ډک شوی.
بله، دا ډوډۍ تنور ته لیږل کیږي او د 20 څخه تر 30 دقیقو لپاره په 180-200 درجو کې پټېږي. د لیزګینا ټول پخلی وخت د تیو د وړتیا او د منرال غوښه شتون شتون لري.
ځینې وختونه دوی د "غلط لسانګ" په نوم چمتو کوي. د دې لپاره، بیکیک پینکیکونه، پرتونه په مختلفو ډکونو سره لیږدول شوي، چټی وټکوي او دا ټول په تشناب کې پخیږي. دا ډوډۍ کولی شي د پانکیک پائی په نامه یاد شي.
د مچیو د خوږو لپاره، تاسو لاسګنا د خوږه ډک سره چمتو کولی شئ، د بیلګې په توګه د پنیر یا مڼې، مغز او انارو سره. مخکې له دې چې تاسو تڼۍ ته خواږه واستوو، دا د کریم سره ډک شوی، د شکر سره غوړ شوی.
Lasagna په شاهي لار کې
د دې ډوډۍ ذائ به حتی د خوږ وړ فتح وکړي. د دې د چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ چې د تشناب لپاره ښه تغذیه واخلئ یا سلون (500-600 g)، که چیرې له دې څخه پوټکی لیرې شي، او د لیزګنا لپاره د پرتونو په اندازه مساوي اندازه یې په فلیټ ټوټو کې پرې کړئ. د دې پف کیک لومړی او وروستۍ پاڼه به د ټوټې څخه وي، او ټول پاتې پاتې غوږونه دي.
د تازه بروکولي څخه 300-400 جریبه د انفراسټرکینټ او د 2-3 دقیقو په منځ کې راځی په اوبو کې اچول کیږي، بیا وروسته په یو رنګ کې اچول کیږي. بل، 3-4 لوی روميټونه واخلئ، د څښاک اوبو سره اوبه کړئ او په حلقو کې وخورئ.
د چاس د چمتو کولو لپاره، په سستین کې په سست کې، دوه ټوټې مڼې را مینځ ته کړئ، زیات ډوډۍ اضافه کړئ، او وروسته د ګازو اوبو سره مخلوط کړئ، کوم چې مخکې مخکې بروکولي کول. نتیجه وروره وروره لږه شوې ده او د خولې کریم یا غوړ کریم شامل دی. دا ټول یو ډنډ ته راوړل کیږي، په مسلسل ډول سره وهل کیږي او د پنځو دقیقو لپاره تیار شوي. د پایلې پایله شوې چرګان نمکي شوي، مرچ شوي او د ذایق لپاره یې درې پاڼي انیس شوي ویډکا شامل کړي.
د لسانګ پاڼه د نیم چمتووالي لپاره پخه شوي او له یو بل څخه جلا جلا شوي.
د فارم لاندنۍ برخه، چې په لیزګین کې پخېږي، غوړ کیږي، بیا یو کوچنی کریم چټک واچوئ، د ټوټې لومړنۍ پاڼه وخورئ، په هغې باندې - مرچ شوي او د مایع کڅوړه، بیا وروسته د ټوټې پاڼې، بروکولي ګوبو، آډو، د تیماتو سلسونه، ټوټې، مچھلی او ټ . وروستی پرت د ټوټې ټوټه ده. ټول ټیټ شوی پنیر سره سپک کړئ او چټی وخورئ. بیا په تشناب کې 40-45 دقیقو لپاره واستوئ. میز ته لیزګنا ګرمه کیده.
دا ډوډۍ به تل ستاسو د میلمنو او کور خوند وخوري. او د ډکولو لپاره د مختلفو محصوالتو او چټکو کارولو وړتیا به تاسو سره په مسلسل ډول د دوی حیرانتیا لپاره مرسته وکړي.