د سبزيجاتو کڅوړو د موضوع په دوام کې، زه د ګابري کڅوړه چمتو کول او د هندوستان د هند ټاموس چاس چمتو کول غواړم (په چټني کې چټني په نامه يادېږي). د پخلی کولو لپاره لارښود خورا ساده دی. اجزاء ډیر تر معمول ته اړتیا لري، او ذائق د ریستوران د ډوډۍ لپاره کم نه وي. کڅوړه عبارت دي له سبزیجاتو څخه: گوب، ګاز او کچالو. د ګوبو څخه مننه، پوټکي نرم دي او خوند نرم دی. الوتونکي د هوایي ځواک یادونه کوي، او ګازونه غوټۍ یو نارنج رنګ او خواږه خوند ورکوي. د چټک په توګه، دا کیټپټ ښکاري، مګر خورا ډیر ذوق دی او ډیره خوږه خوږه خوړونکې ذائقه لري چې د لرګیو او ناڅاپه ډیری لنډیز یاداښتونه لري. Pungent Chutney د کڅوړو نازک ذائقه په بشپړه توګه تکمیلوي، او د هغې رنګ روښانه سونګ بڼۍ او د میز لپاره د جوړولو لپاره کار کوي.
عنصرونه:- سپینه ګوبی 500 ګرامه
- گاجر 1 پی سی.
- آلو 2 پی سیزونه.
- د غنمو اوړه 5 tbsp. l.
- ګری شوی تیل 60 ګ
- ټومیټ 5 پی سی.
- غوړ 15 کیلو ګرامه شوی
- نمک 1 ټیټ.
- شین دوه ټنه.
- د تور مرچ پوډر 4 g
- سرسري 5 ګ
- کارونې 3 پی سیزونه.
- اسفیوټایډ 2 ګ
- ټرمریک 4 ګ
- تازه انډر 10 ګ
- بي پاڼه 2 پي سي.
- لومړی ګام: د غوټیو اوړو، ګازو، ګازو، کچالو، سبزيجاتو او ژور مکھن او مالګه چمتو کول.
- مرحله 2 گاجرونه، گوبو او کچالو په لوی لوټیټ یا په مخلوط کې د چوپۍ سره راټیټ کړئ.
- مرحله 3 نمک اضافه کړئ، ډډ کړئ او د 5-7 دقیقو لپاره د سبزيجاتو لپاره پریږدئ چې د جوس پرېږدئ.
- مرحله 4 د خټکي ډیری حالت ته اډو اضافه کړئ.
- پنځمه مرحله بیا یو کڅوړه واخلئ او د هغې سبزیج یې د غوټۍ راوباسئ ترڅو کڅوړه د لاس لاسونو سره ټوټه کړئ. که وغواړئ، کڅوړه د جوار د اوړو په مینځ کې کیښودل کیدی شي.
- مرحله 6 د تاو کولو پین په منځنۍ تودوخه وساتئ، د تیلو او ګرمو څاه ګرم کړئ. بیا کڅوړه په کڅوړه کې واچوله، په دواړو غاړو باندی وخورئ او د پخلی کولو لپاره دقیقو دوه دقیقو لپاره پوښ کړئ، ترڅو کڅوړه وخوري.
- مرحله 7 کټۍ چمتو ده. تاسو کولی شئ د چټک چمتو کولو ته لاړ شئ.
- ګام 8 چاسته چې اړتیا لرئ تاسو ته اړتیا لرئ: مکھن یا سبزيجئ، رومي یا د روميانو پیټ، مالګه، شین، تور مرچ، خولې پاڼي، تیری، لرګي، اسفاروټی) د لشین سره ځای کیدلی شي (سرسري) وچيږي (، پوستکۍ) تازه یا تازه ( .
- د ګام 9 قانون ژر تر ژره، نو دا د مشورې وړ دی چې مخکی ټول اجزاء چمتو کړئ. د انډر یو کوچنی پوستکی، په ګوتو کی په ګوتو کی ګوټی ټوټی، ټیمونه په لوی لوټی کی راځی باید د ګازو یو شی شی. بیا، د تاو تاو تاو تودوخه او د پاڼی علاوه کول.
- مرحله 10 د 30 ثانیو وروسته د لرګیو او الکترونو اضافه کول، د 15 ثانیو لپاره غوړ کړئ او پاتې مصالحات اضافه کړئ: تیری، تور تور مرچ، اسافیوټایډ او سرسری.
- مرحله 11 بیا د ډبرو ټانګونو، مالګې، شکر او ګلاس یو شی شامل کړئ د نږدې 10 دقيقو لپاره. ژړا کول، یو خره راوړئ. د 10 دقيقو لپاره ټيټه تودوخه وچول، په ځینو وختونو کې ځنډول. بیا یو بیل پاڼی او د پوټی لپاره چټکی چمتو کړئ.