اصلي ستونزه چې د مچھلی د غذا په چمتو کولو کې را منځ ته کیږي د خاورې ځانګړي بوټ دی. ځینې خلک په اسانۍ سره د غویي غویي بوغ زغم نه کوي او دا ناپاکه ده. مچھلی د غښتلي کباب بوغ سره: کوډ، هیډاک، فلونډر او نور. یواځې په ځانګړي ډول پخاطر پخپله پخاطر کښیني، نو بیا به د کب خوله به په خپله ځان ویجاړوي. د قوي ډولونو سره د کبونو ډولونه د یوې کوچني ککبر د بریښنا سربیره په اوبو کې راوبلل شوي، او همدارنګه د ماهیانو د غذايي توکو د پخلی لپاره د مختلف مصالحو د غلا بوټ بې له منځه یوسي. دوی کولی شي د پخولو په وخت کې اضافه شي. کله چې د فلیډر چمتو کول، پوستکۍ معمولا د تیاره لوري څخه لیرې کیږي، ځکه چې دا په کلکه بوخت دی.
د غلا د بوی څخه د خلاصون بله لاره داده چې د څښاک نیم نیمه شیدې د اوبو سره اضافه کړي - بو به له لاسه ورکړي، او کب به مازې نه وي، بلکه ډیره خوښه به وي.
که چیری کب د خټکو په څیر بوخت وي نو تاسو کولی شئ په مالګه یا سرک کې د څو ساعتو لپاره واچوئ، د بو بو هیڅ نښه نه وي.
که چیری مچھلی وریځل شی، نو د غلا غوړی کیدای شی په لاندی ډول ویجاړ شی: د تاو کولو پروسی په جریان کی د خام کچالو څو میوه مچھلی ته ورسیږی، وروسته له دی چی د آلو باید رد شی.
د کب د بوبو څخه د خواړو پاکولو لپاره، تاسو باید د کارول شوي چای پیرو سره خنډ کړئ. د دې لپاره چې د غنمو څخه د کب د کب بوی د مخنیوي مخنیوی وشي، تاسو کولی شئ د لیمو یا سرکوس سره یو پین یا د کڅوړې پین مخه ونیسئ.
د کب او مچھلی د ډوډۍ پخولو وروسته، لاسونه د اوږدې مودې لپاره د کب په څیر بوخت دي. د دې څخه د مخنیوي لپاره، د لیمو د یوې ټوټې سره د مایانو لاسونو له مینځه وړلو وروسته مسح کړئ. که په کور کې لیم شتون ونلري، نو تاسو خپل لاسونه د قافیا لوبیا یا د ځمکې قهوه سره سم کولی شئ، بو به له لاسه ورکړي.
غوړ شوی کب
د کبانو د پخلی کولو لپاره مزایده او ارزانه لاره دا ده چې دا واخیستل شي یا یې واخیستل شي. دا مچھلی نه یوازې خوند دی، بلکه ډیره ګټوره ده. په کوچنیو برخو کې په یو کوچنۍ اندازه په کب کې کب نیسي، نو له دې امله دا خنډ نه کوي او ماتوي. که تاسو مچھلی بشپړ کړئ، نو دا باید په بشپړه توګه د سرد اوبو سره وکارول شي. که مچھلی ټوټې ټوټې شي، نو دا به غوره وي چې دا په ابلاغ اوبه کې د کښت کولو پیل وکړي تر څو دا کار ونه کړي. که چیری کب کبیر وی، نو باید اجازه ورکړل شی چی یوازی په ژمی اوبو کی کڅوړی. د دې لپاره چې ټول مچھلی وچلئ یا ټوټې ټوټې کړئ، د ګوزڼ د یوې برخې سره یو پین جوړ کړئ، ترڅو دا کنډک څرګند شي. د پخلی پای ته رسیدو سره، مچھلی پرته له دې چې د زیان رسولو پرته د تاو څخه په ژور کې راشي رسیدلی شي.
کله چې مچھلی په اوبو یا شیدو کې رامینځته شوی وي، دا د مایعونو د راوبللو او پېرلو تعقیب نه کوي، نو کله چې د تودوخې اوبه باید منځ ته راشي. د دې لپاره چې پوه شي چې مچھلی چمتو دی، دا ممکنه ده چې څنګه د انډول جلا شي، که دا اسانه وي نو کب به چمتو وي.
د جوش شوي کب ماڼۍ جوړول ډیر خوندور کول، د ابلي اوبو ته میونیز اضافه کړئ. په دې اوبو کې تاسو کولی شئ د لیوالتیا یو سیسټم چمتو کړئ.
Squid باید په بشپړه توګه وویشل شي یا په لویو ټوټو کې کښت شي. سکوایدونه د مصالحې یا ډیل اضافي اضافو سره کابو اوبو کې ډوب شوي دي. سکډید باید د اوږدې مودې لپاره پخه شي، که نه نو دوی به د خوند خوړونکي شي، سخت وي. Squid کیدای شي په 7-10 دقیقو کې چمتو شي.
کریفش، کیچلی، کیریب باید په سخته توکیو اوبو کې د مالګې ډیر لوی اضافه شي.
غوړ شوی کب
د کب لپاره د کب په وخت کې مایع نشی ورکولی، تاسو اړتیا لرئ مخکې له ځنډ څخه لږ کم وزنونه واخلئ. دا غوره نه ده چې د بسترونو سره کب ونیسي، کله چې وریږل شي، دوی به په کب کې پاتې نشي. دا ښه دی چې مچۍ په اوړو کې وپلورئ. د کب نیولو دمخه، دا باید د انګورو یا نیبو جوس سره جذب شي ترڅو غوښه سپین، نرم او خوند وخوري. لیمین او سریک د ځانګړو کبانو بو مغلوي.
دا کبونه توپیر نه کوي او د تاو په جریان کې خوله نه کوي، نو دا ښه ده چې د یو ساعت دمخه د خولې کولو لپاره مالګه وکرئ او د مالګې سره یې ژوره کړئ.
که چیرې تاسو پریکړه وکړئ چې د مچھلی کڅوړه وخورئ، نو بیا وچ شوي پیاز پیاز باید د مایع کڅوړې ته اضافه شي، نو دا کندې به په اسانۍ سره ناامنه وي!
په کور کې مچھلی ډک او ارزانه کولی شي په لاندې ډول وي: مچھلی پاک کړئ، په بشپړ ډول مینځل وکړئ، د الندې مخلوطو سره دننه او بهر بهر وخورئ: سرکی، لوړې شوي لہسن، مالګه، دا په سړه ځای کې د دوو ساعتو لپاره وروسته وخورئ، او وروسته یې وخورئ.
د غوښې غوښې نرم او داوطلبې وې، د شيدو څخه وروسته یې د تغذیه کولو څخه مخکې ډډه کوله یا یې د خړ کریم کریم په ډبرې پوښ سره پوښ کړئ.
خواړه مچھلی به ډیر خوند وګرځوي، که چیرې مخکې له دې چې د چټکتیا څخه نیم ساعت یو ساعت شيدو کې کم شي، بیا په اوړو کې وپلټئ او د وینې هګۍ سره پوښ کړئ، د بستر کڅوړه وخورئ او د سبزيجاتو غوړ کې تاو وخورئ.
کب په عمومي توګه غوړ کوي کله چې لندبل پرانیستل شي، مګر د ویشلو څخه له غوړ څخه مخنیوی وکړئ، تاسو کولی شي د ګوزڼ رنګ کونکي سره پوښ کړئ.
مچھلی په مکھن کې مه بوځوئ، نو دا به سوځوي. د دې لپاره چې مچھلی وسوزول شي، اړینه ده چې د ځنګل څخه مخکې د سبزی تیلو لږه مالګه زیاته کړئ.
که چیری تاسو د بیړه په بیټرۍ کښینول غواړئ، نو لومړی خام مچھلی په اوړو کې وسوځوئ، او وروسته یې په خولې کې وویشل، نو دا به په یو متره پرتې کې دروغ شي. په بټری کې مچھلی د تولیدوونکي تیلو په واسطه ویشل شوي، نو ځکه کب ماڼۍ د دوستانه کرسک سره پوښلې.
بوی شوی کب
د کب لپاره د مچھلی لپاره د اسانتیا لپاره اسانه وي، د بیکیک ډوډۍ په پای کې د پکاو لپاره یو ورق او کاغذ نیپین ونیسئ. که تاسو په یو جریمه کې مچھلی ونیسئ، دا د جوار د اوړو سره وویشئ ترڅو دا و نه ځړئ او د خولې سره مه ودرېږي.
مچھلی باید په یو تودوخې تڼۍ کې پخې شي، نو په دې کې د دوستۍ کرسټ جوړ شو، او کب کب یې د خوب او نرمۍ په لور وګرځیدله.
خواږه خواړه، الهام او خوشحاله بخښنه!