په هر وخت کې دا باور درلود چې مرغومې - دا د اچولو لپاره یو غوره انتخاب دی. زموږ په سیمه کې، دا فنګس تل د پام وړ دي. او د تجربې لپاره، او د پیل کونکي کانال لپاره د مرغومۍ راټولول یوه خوښي ده. پټ څه دی؟ او په بشپړه توګه هیڅ راز پټ شتون نه لري، یواځې مرغومي په لوی ګروپونو کې وده کوي. زموږ په هیواد کې تاسو ډیری ډول ډول مرغومې لیدلی شئ: زرد، مرچ، اصلی (خام)، اسسپین او تور.
څرنګه د مرغیو راټولول؟
حتی که تاسو د لومړي ځل لپاره د مرغومیو راټولولو ته لاړ، نو تاسو به هیڅکله د مرغومیو سره د نورو مرغومیو سره ګډوډ ونه کړئ. په عمومي توګه، مشرې ډیری متقاعدین او جالونه لري. د رنګ په کنډکونو کې د رنګ او په نامه یادیږي مننششاه کې توپیر. ډیری وختونه، دوی دومره مهم او عیش نه دي چې د اصلي مرغومې توکې دي. د فرګیل تنگ پودوګزدوکی، د بیلګې په توګه، یوازې منل کیږي. دوی یو وچ او نرم سر لري، پرته له مننشاشکا، او حتی دومره زور نه لري. یو حقیقي مرغوم د جوس یو پتلی مالیزم خپروي، چې ډیر تیزه بوی کوي او د هغې د چټکتیا سره د شاتو په څیر. عموما دا د تختو په سینه کې دی چې خولې دي.
یو ریښتین مایکرویل یا خام د هغې د ذائق او ذائق مطابق په سمه توګه لومړی دی. دا سپینه یا کریم لري زرد هیټ لري. او په دې ټوټی کې د اوبو ویالې شتون لري. همدارنګه تاسو کولی شئ د پخې کنډک کنډک وګورئ. د جواني جوس سپینه دی، مګر په هوا کې دا په پیل کې زرد رنګ کیږي. په سیبیریا کې اروپا ته د برچ او پینین برچ ځنګلونه تاسو کولی شئ یو ریښتینی مرمۍ پیدا کړئ. مګر که تاسو غواړئ د زر زرو مرغومۍ خنزیر ومومئ، نو تاسو باید په معمولي سپروس یا د ځنګلونو ځنګلونو کې د لټون پیل پیل کړئ. د زرغون تودوخه ټوټه د 5 څخه تر 15 سانتي مترو پوري وي. تاسو کولی شئ په اروپا او ختیځ ختیځ کې د داسې فنګس لیدل کیدلی شئ. دا باید په پام کې ونیول شي چې دا د خوړو غوړي مشروط دي، ځکه دوی یوازې د مالګې شکل کې خوړل کیدی شي.
په حقیقت کې د اګست په میاشت کې د تور مرغومیو لپاره هڅه کول. دا په عمده توګه د مخلوط او ونو ځنګلونو کښت کوي. د فنګس د نورو نوعو څخه دا د اندازې سره توپیر لري. د تور پوستکي د شل سانتي مترو په اندازه قطر کېدای شي. دا ډیر خندا او غوښتی دی، خړ دی، تقریبا تور رنګ لری. د تور مرغیو د راټولو لپاره، دا باید په پیل کې وچ شي. تقريبا په عين حال کې، د اسسپ غوړۍ د تور رنګ سره وده کوي. دا ډول مرمۍ د اګست څخه سپتمبر پورې د ډپ د آس ځنګلونو کې موندل کیدی شي. دا د ویویش ټوپ په واسطه د سرو زرو یا خړ لرونکو ځایونو سره توپیر لري. د مشرې مرچ د یوې دلیل لپاره داسې نوم لري. دا کولی شي په اسانۍ سره موسمي ځای ونیسي. دا غوړ وچې، ځمکه ده او په مختلفو لوښو کې د سرسري په توګه شامل شوي دي. په طبيعي توګه، خام غوړ خورا عام دی، او دا د اوږدې مودې لپاره د هغې د لټون لپاره اړین نه دی. که پسرلي تل د درنو بارانونو نه وي، نو د توتیو حاصلات برابر شوي. د سپتامبر په لومړیو کې تاسو کولی شۍ د مرغومیو لپاره شکار وکړۍ. د غوړولو د مرغومیو یواځی دوه عام ډولونه شتون لري. اوس موږ به دواړه په پام کې ونیسو.
سرد اچول
د میندې نسخه
ټول هغه مشران چې تاسو د ځنګل څخه راوړل، تاسو باید وینځئ او وزن یې ولرئ. د یو کیلو محصوالتو لپاره تاسو دوه چنده مالګې ته اړتیا لرئ. یو څو ورځې د پیاوړتیا اړتیا لري، پداسې حال کې چې ډیری وخت اوبه بدلوي. د مثال په توګه، که تاسو درې پونډه غوړ لرې کړئ، نو تاسو باید 600 جریبه په اوبو کې واچوئ، 6 سپوک لرونکي مالګې (د سلنډ پرته، په غاړې پرته) او د شتمنیو پواسطه وساتئ. کله چې د مرغومې خوله جوړه شي، نو اړینه ده چې مرچ او د پاڼي پاڼې په پین کې واچول شي. مرغومي باید د څلویښت دقیقو لپاره زیرمه شي. کله چې پوزې چمتو وي، نو باید یو کالر ته واچول شي، په داسې حال کې چې اچار ساتل کیږي، تاسو به ورته اړتیا ولرئ. وروسته له دې چې انګور وچاودیدل، په جار کې یې د لشکر، ډیل او برنامه پاڼو سره وساتئ. حتی که چیرې مرغومې وي، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې په یو کمانډر کې لږ څه وخورئ) د سترګو، یو چوغندر (لخوا. وروسته له دې چې محلی خونو کې وساتل شي، د انګور سره ډک کړئ. د چټی ډیل او دوه چټک غوړ لرونکي غوړ سره سر، نو ځکه چې هوا نه تېرېږي. دا ټول راز دی!
ښه، دا څنګه د نانی نانی میانی شوی دی، موږ لا دمخه زده کړل، اجازه راکړئ چې یو بل نسخه د سړه هوا کولو لپاره وګورو.
مخکې له دې چې تاسو د مرچیو مالګې مالګې کړئ، تاسو باید یو ساده فورمول محاسبه کړئ: د مرغومیو ټول وزن څخه، تاسو اړتیا لرئ چې 4٪ مالګه واخلئ. په عمومی توګه، د هر کیلو مریو ته به تاسو 40 ګرامه مالګې ته اړتیا ولرئ. رواج په واسطه، د مرغرو مالګې مالګې لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې د غوړ لرونکو لرګو څخه کار واخلئ. په هرصورت، که تاسو غواړئ څو کیلو ګرامه غوړي راوباسئ نو بیا د معمول ګلاس جری ښه دي. په ياد ولرئ چې په لوستلو کې تر ټولو مهمه نمونه د سمو توکيو جوړول دي. د جارو په ښکته کې تاسو اړتیا لرئ چې مالګه راوباسئ، نور د خوږ لپاره موږ د چیری پاڼو، هیراتادش، currantad، د ډبرې ډډ ډډ او د لرګیو یو یا دوه لیلۍ (ټوټه شوې) لیږو. د دې لپاره چې مرغومې یو خوند وخورئ، تاسو کولی شئ هلته د لایور پاڼي اضافه کړئ، مګر دا اړینه نه ده. بیا د مرچیو سره د مرچیو په مینځ کې خپور کړئ، بیا په یوه پرت کې د مرچ او مالګې دوه-3 مڼه شامل کړئ. اوس هر هغه څه تکرار کړئ چې تاسو مخکې کړی دی، دا دی، بیا هم ورته پرتې او تر هغې چې بانک بشپړ نه وي. پورته د مرغومیو سره د کریمر او چیری پاڼو سره پوښۍ. او په یاد ولرئ، مخکې له دې چې تاسو په کانګو کې د مرغیو ځای ونیسو، دوی باید په یو رنګ کې د سترګې په واسطه ډک شي. کله چې د اوړو خونې جوړې شي، نو د انګور سره ډک کړئ. اوس لمر په جارو کې واچوی او دا ښه ده که چیرې دا د جوری د غاړې څخه کوچنی وي، او که تاسو په یوه کانټینر کې د مرچیو مالګې مالګې کولو پریکړه وکړه، نو تاسو کولی شۍ د مرمیو لپاره یو پلاټ سره پوښ کړئ. له پورته څخه پورته اړین وزن ته اړتیا لري، دا وزن، یو کانټینر چې د اوبو یا نورو درنو اعتراضونو سره وي. د دې ټولو پروسیجرونو وروسته، مرغومۍ په خونه یا ریفورم کې ټیټ کړئ. تر ټولو غوره خوږ شوي مرغومې په میاشت کې یا نیمایي کې کیدای شي. دا طریقه تاسو کولی شئ ټول ډول ډول بوره غوړ کړئ. مګر د مالګې مالګې څرنګوالي ته - ګرم یا سړه لاره - دا د کوربه تجارت دی.
ګرمۍ اچول
د موسم فصلونه د لشبس، اساتورش، پیاز او ډیل سره، پوښ کړئ او پورته پورته پورته پورته کړئ. نو په ژمي کې د تودو اوبو تودوخه باید په اونۍ کې وي. وروسته له هغې چې د مرغومیو مخه ونیول شي دمخه یې هڅه کوله.
مګر که تاسو ډیری محصوالت غوره کړئ نو بیا په یو میش کنټینر کې وساتئ، چې د پوټینال فولاد څخه جوړ شوی او معمولا د تیرو څو دقيقو لپاره په خټکیو کې کارول کیږي او په یاد ولرئ چې اوبه باید نمونه شي.
کله چې د اوبو پخلی وشي، فوم به ښکاره شي، دا باید په دوامداره ډول لیرې شي. کله چې غوړي پخي شوي وي، په جریمه کې یې وغورځوئ او اوبه وچې کړئ. له هغې وروسته، ګلان د اچولو په سړه طریقه کې نمونه کیږي. په هرصورت، که چیرې ډیر محصوالت وي، نو مالګه باید د 4 په واسطه نه وي، مګر د پوړونو مجموعه وزن 6٪. نو مرغومي به په پنځو ورځو کې چمتو شي. د نمونې د دې طریقې لپاره غوره د تور مرغومانو لپاره مناسبه ده.