د اباکازان په معنی "مالګه" کې "adjika" کلمه. د دې تیاریدو لپاره د ترکیب ظاهرا د ابخازین ګروهانو له کبله دی. کله چې دوی د پسونو خپلو پسونو ته د ځوانو واښو سره نوي څړځایونو ته لارښوونه وکړه، چې په غرونو کې وو، پس چې پسونه یې ډیر وزن درلود، دوی یې مالګه ورکړه. په هرصورت، په دې وخت کې مالګه ډیره ګران وه، ځکه چې دا اوس د الره شتون نه و. له دې امله، شپونګانې د مالګې غلا ته راوبلل او د دې مخنیوی یې وکړ، مالکینو مرچ نمک ته مالګه زیاته کړه.
خو د باغونو شپالونو لاره وموندله. د دې مالګې زیاتوالی د ځینو بوټو، لرګو او بیلابیلو موسمونو څخه، شپونګانو ښه مالیزیایي مخلوط ترلاسه کړ. نتیجه اخیستونکی مخلوط د "اپیل پیکیل جاک" په نوم پیل شو، کوم چې په ابخازان کې "مرچ نمک" یا "adjikttsattsa" - "نمک، د یو څه سره پیښه شوی." دا د اتکاکا په نوم نړۍ کې دا ډیر ناشونی دی.
د اجنجیکا د چمتو کولو لپاره کلاسي لارښوونه یوازې د مرچ، مالګې او لرګیو کارول شامل دي. دا ګرم سنیټ د ابخازین د میز یو مهم برخه ده. د اذیتیکا د چمتو کولو ریښتینې پروسې د ډیرو پیړیو له لارې موږ ته راځي.
په ځانګړي خاوره کې، د ټوککوک (امیا) په نوم یادېږي، مالګه، مرچ او لشکر په احتیاط سره او اوږدې خاورې کیږي. د دې پروسې په پایله کې، یو ایژینیا مخلوط ترلاسه کیږي، کوم چې خپل ډول ډول مکه دی. دا اشتژیک "ابخازین تیل" نومیږی. دا "تیلو" د مرمرو مرچ په اساس چمتو شوی او د یرغل، ناحیه او شکری د حاکمیت اصلي برخه تشکیلوي.
نن ورځ د اډزیکیکا لپاره کلاسي نسخه لږ څه ساده شوې ده. د تخنیک پرځای، د رواج وړ داوطلب، یو مخلوط یا د غوښې ګردوونکي کارول، او د مرچ مرچ نه کارول، مګر تازه.
د شدید یا "نارینه" اژزیکیکا جوړولو لپاره، تاسو یو کیلو تری مرچ ته اړتیا لرئ، ¾ د کپ مالګې) ترجیح ورکوونکی کمه پیسله (، 0.5 کیلو ګرامه او 0.5 مختلف شیشینګونه - هټۍ - سنیلیل، قطار، ډیل.
د لشین او تودو مرچ کارول تیز دریاب چمتو کوي. کله چې د داسې اژزیکا چمتو کول تاسو اړتیا لرئ چې ډیر محتاط یاست. د لاسونو او سترګو د پوستکي د خارجي سوځیدنې څخه ساتل، د ربړ لاسونه باید کارول شي، او پلاستيکي بکس باید مواد راټول کړي. یو یوازې کولی شي دا تصور وکړي چې دا ډول مخلوط د ګازیک موناکوosa په دیوالونو کې څنګه کار کوي.
دا طبیعي ده چې د داسې ادزیکا څخه یوازې د هغو خلکو لپاره چې خورا ښه جسماني روغتیا لري کاروي. له دې امله، د ذائط نرمولو لپاره کلاسي نسخه لږ بدلون موندلی شي. د دې کولو لپاره، د ګوتو مرچ برخه کیدای شي د خوږ بلجیم سره بدل شي. دا تناسب توپیر لري، مثالی نسخه بلغاریا 800 جی او 200 ګرام ګرم مرچ دي. دا په واقعیت کې یو کلاسک نسخه نه دی، مګر اډیجان دومره سخت نه دی.
مرچ پاکیږي، تخمونه او ډډونه له مینځه وړل کیږي، او وروسته یې په مخلوط یا غوښې کې مینځل کیږي. لرګس او مصالحې هم ځمکې دي، بیا ټول ټول مخلوط او مالګه اضافه کوي. حيوانات (اجماع، ډيل، قول يا ريګ) د خوند لپاره اضافه کيدلى شي. په عین حال کې، نتیجه اخیستونکی مخلوط باید یونیفورم او موټری وي.
نن ورځ د ادوژیکا لپاره ډیر ډیزاینونه شتون لري، او هر کورنی ښځه خپله لري. هغه څه چې په هغې کې اضافه شوي ندي: روميان، ګازرې، مڼې، زکچیني، پیاز، مڼه مرچ، اسټریډیشن، هګۍ، غوږ او د سبزی تیلو. دا روښانه ده چې دا ډول ترکیبونه د رواجونو څخه ډیر دي.
موږ ستاسو پام ته د اجنجیکا د چمتو کولو لپاره، چې په نامه یې "ښځینه adzhika" چمتو کول خورا ترټولو عام او ترټولو کامیاب بریالیتوبونه دي. دا ادژیکا ډیر خوشاله، داوطلب او مساله وی، او کولی شي د خپلواک ډوډۍ په توګه خدمت وکړي، او نه یوازې د غوښې او سبزیانو لپاره.
د دې چمتووالي لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې 2.5 کیلوګرامه تازه تومانچې، که وغواړئ، د 3 لیټرو تامین جوس، 1 کیلوګرامه ګاز، غوږ مرچ او مڼه سیب، 3 پیسې د ګوتو مرچ مرچ. ټول سبزيجات او مڼې بايد په ښه توګه وسوځول شي، بيا پاک شي او درې ځلې د غوښې د څښلو له لارې تېر شي. د پایلې نتیجه د یو ساعت لپاره ابلاغ شوې، پداسې حال کې چې ځینې وختونه یې ډډه کوله. د پخلی کولو پروسې پای ته 5 دقیقې دمخه، د 200 ګرامه لوسن اضافه کول، 150 ګرام کانال او د لمر ګل غوړ، 150 ملی لیتره 9٪ سرې، د ګنډو مالګې یو ګاز یوه برخه. ټول په ښه ډول سره مخلوط شوي، یو بڼی ته راوړل شوی او بیرته وتړل شو. نتیجه اخیستونکی مرکب په زړو ټوټو کې اچول کیږي او د ژمي لپاره راټیټ شوی.
د دې ترکیب له مخې اډیجیکا نرم، ویټامین او ښکلی راځي. دا د غوښې لوښې، مچھلی، چرګ، آلو، پاستا لپاره د سست سټیس په توګه کارول کیږي. دا کولی شي د ډوډۍ سره غوړ شي، لکه مکر. که تاسو تیز اژزیک خوښ نه کړئ، نو کله چې پخوي، تاسو باید د لرګو او غوږ مرچ کم کړئ.