د روايتي جولینین چمتو کولو لپاره، تاسو به ځانګړی برتنونه ته اړتیا لرئ چې "ناریل" نومیږي، کوم چې اصلي جولیین جوړښت څرګندوي، ځکه چې په فرانسه کې "کوکوټ" معنی "مک" دی. په دودیز ډول، د جولیانو چرګانو او مرغیو سره جولیوان د شیمپین سره پکا شوي، مګر تاسو کولی شئ دوی د نورو مشغولینو سره ستاسو د خوښې ځای بدل کړئ، د بیلګې په توګه، د chanterelles، ceps یا د غوړ مشریو کارول استعمال کړئ.
دا د فرانسوي خواړو دودیز ډک دی، چې زموږ د تغذیې او شتمني خوندیتوب له امله زموږ په وروستیو کې خورا مشهور دی. سربېره پر دې، تاسو کولی شئ د غوښې تولیدات، هر ډول موجود تولید لرونکي توکی سره په ګډه توګه سره یوځای کړئ او د سبزیانو سره یې بشپړ کړئ. اصلي شی دا ده چې پنیس په سر باندې وځنډوي.
موږ تاسو ته ځینې غوره ترکیبونه وړاندیز کوو، څنګه چې په کور کې د تڼیو کې جولیان چمتو کول.
کلاسیک جولیان د چرګانو او مرغرو سره
د دې چمتو کولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:
- چیمپینګونه - 700 ګ
- غوړ کریم - 350 ګرامه
- د چرګانو پاڼې - 200 ګرامه
- سخته پنیس - 150 ګرامه
- پیاز - 1 پی سی.
- مکھن
- ډوډۍ - دوه ټوټه. l.
- مالګه، مرچ
د چمتو کولو طریقه:
- میوه شوي کڅوړه چرګان او مشرې، د لرګیو تاو د څو ټوټو مڼو او غوړ سره ګرم کړئ تر هغه چې ترسره شي، بیا مرچ او مالګې
- موږ ډله له پلیټ څخه لیرې کړه او په پاتې غوړ کې پیاز اضافه کړئ، کوچني کیوبونو ته وویستل او د روڼتیا تر وخته غوړ
- پیاز د اوړو سره جذب شوي او یو داسې هیواد ته راوړل کیږي چې چیرې چې اوړه لږه شوې وي. اوس هغه وخت دی چې په تدریجي توګه کریم کریم معرفي کړئ
- په مسلسل ډول سره تغیر کول، د خولی لپاره راوړل، د 30 ثانیو لپاره پخپله ککړ کړئ، وروسته له دې چې موږ چرګ یووازی ته راوړو (تاسو کولی شئ دا په نرمه کې پیس کړئ یا د ګنډلو له الرې تېر کړئ)
- درې پنیر، د چرګانو او مرغیو مخلوط په شکلونو کې خپاره شوي، چټۍ راټول کړئ او د پنی پورتنۍ برخه یې وغورځوئ؛
- که چیرې تاسو سیرامیک مډالونه ولرئ، نو جولیا باید په سړه تیو کې وساتل شي، او که فلزین وي، نو توی باید مخکې پریږدي
- په توره کې د چرګانو او مغز لرونکو چرګانو سره بیکګ جولیوین تر هغه وخته چې پنیر له خاورې سره مخ کیږي او له شنه ساینس سره ځنډوي.
نرم جولینی د چرګ، مغز او غوړ سره
عنصرونه:
- شیمپین - 200 ګرامه
- پروسس شوي پنیر - 200 ګرامه
- پنیر - 100 ګرامه
- د چرګانو فیلټ (ابی شوی) - 150 ګرامه
- خړوب - 1 ګلاس
- پیاز - 1 مخ.
- مالګه، مرچ
د چمتو کولو ترتیب:
- مرغومې اوبه د خړوبېدونکو اوبو کې اچول کیږي، د 10 دقیقو لپاره نصب شوي، بیا وچ شوي او په سټو کې کښت کیږي؛
- پیاز کوچني کیوبونو کې مینځل کیږي، په نرمه توګه د تودوخې سبزیجاتو تیلو کې تغذیه کړي، دا اجازه نلري چې غوږ شي، د شتمنیو اضافه کړي او د پخلی تر وخته وخوري؛
- چرګانو ته ننوځي، په مشرۍ کې اضافه شي؛
- موږ د میوو لرونکو غوړیو سره د سبزیجاتو تیلو، چرګانو، مغزیو او پیازونو په واسطه، په لوړ پوړ کې، په کیوبونو کې مینځل.
- د پنیر درې یې په ښه جریمه کې، 1/3 د خولې کریم سره مخلوط شوي او په پنیر کې اچول شوي، پاتې برخه په سر باندې پخه شوي؛
- موږ د جولیو په چرګانو کې د چرګانو او مرغیو سره د 180 درجو پورې تر هغې پورې چې د کرسټۍ ظاهري بڼه لري.