د اوږده وخت لپاره هغه په ختیځ ختیځ کې ژوند کاوه. زه غواړم له تاسو سره په کور کې د سرخ شوي رویه لپاره لارښود شریک کړئ. لاندې ناقانونه قواعد یاد وساتئ. د پروسس په ټولو مرحلو کې، کوهار باید د تازه اوبو سره تماس ونلري. ټولې چارې باید په کیفیت او پاکې توګه ترسره شي، د ټولو صحي قوانینو او مقرراتو سره سم. تاسو کولی شئ د کار لپاره د لومړی یا دویم پوړ مالګې استعمال کړئ. د لوړې پوړ د مالګې استعمال مه کوئ. د کویرار خرابول هڅه مه کوئ چې تصور وکړئ او زما د لارښوونو او سپارښتنو څخه ډډه مه کوئ. مخکې له مخکې هر څه چمتو کوئ.
تازه سور سوریا په چراغونو کې دی. ایکیک یو داسې فلم دی چې هر یو هګۍ ورسره نښلوي. د لومړي کار کولو موخه د ystyka څخه هګۍ جلا کول دي. په کور کې تر ټولو عام او اسانه "ګرم" لاره ده.اوبه وچلئ، په هغې کې مالګې اضافه کړئ، مګر ډیر نه، نو لرې والی د سمندر د اوبو سره ورته دی. پداسې حال کې چې دا د 50-55 درجو درجه حرارت ته ټیټوي، هر توټک په سړه اوبو کې لرې کړي. په امکان سره په سمه توګه وینځئ، مګر په احتياط سره. بیا موږ دا په ګرمه ګرمو اوبو کې د یو دقیقو لپاره کمو. موږ د دری پاکو لوښو د کڅوړو تر مینځ درې دریځ نیسو. هګۍ بايد له فلم څخه جلا شي او لاندې شي. که چیرې دوی بېوزلي وي یا ټول نه وي، بیا پروسیجر تکرار کړئ، بیا یې په اوبو کې وسوځوئ. د ystyka څخه فلمونه، د هګۍ څخه خوشې شوي، له منځه تللي دي. موږ لا دمخه د کوارار معمول محصول ته ورته یووړ. یوازې هغه ډیره خرابه ده. وینه ده، د هګیو ټوټې او د ystyk بټسونه. دا ټول په ګوزڼ کولو سره پاک شوي دي.
د 2-3 ټوټو پاکو ګاز چمتو کول د اندازې 50 د 100 سانتي مترو په اندازه. په منځ کې یو ټوټه واخلئ، د لیټ نیم نیم څخه زیات لیتر نه لرې. مارل د دواړو لاسونو سره کنډکونه اخلي او کوهار د ګوزڼ د یوې برخې څخه بل ته بلوي. تاسو ګورئ چې په یو دقیقو کې د ګاز په واسطه هر ډول خامه پاتې شوی. ګاز بدل کړئ. د ګوزڼ څخه کار واخلئ په احتیاط سره د جوش شوي تنفس اوبه د ګوزڼ په مختلفو ټوټو کې لږ تر لږه درې ځلې د ریښی هره بیله کړئ. له هغې وروسته، که چیرې کیفیت پاک شي نو د نمونې لپاره چمتو دی. که چیرې کویر یو څه ناپاک وي، بیا یې بیا یا بل بل کړي.
کوهار د نمکي په حل کې خام شوي، کوم چې د انګور په نامه یادېږي. Tuzluk معمولا دمخه دمخه پکا شوي. دا کار وشو. موږ په یو لیټر کی یو لیتر لیټره د اوبو په اندازه اوبه پورته کوو. کله چې یبل شی، مالګه اضافه کړئ (لومړی یا دویم پوړ). نمک اضافه کیږي تر هغه چې دا د مینځه وړلو نه وي. لږ ترلږه د 10 دقیقو لپاره د نمین حل حل کړئ. دا حل ممکن چټک یا هوا وي. دې ته پام مه کوئ. په مالګه کې تل د خټو ډیری مچیو شتون لري. موږ ډوډۍ د خونې د حرارت درجه ته رسوو. دا کولی شي د ګرمۍ په وخت کې ژغورل شوي، پټې شوې یا ژور وي. کله چې د انګور په سطحه ککړ شي، د مالګې یو فلم فورمه، چې لاندې ښکته راځي او حل حلوي. د انګور د لیتریت (کثافت) د ټاکلو لپاره آلو، هګیو او نورو توکو څخه مه اخلئ، ځینې ماهرین ځینې وختونه وړاندیز کوي.
پاکه کړئ، پرته له دې چې په کانتینر کې کانتینر ته ورسیږو، هلته موږ د خپل کوهار ویده کوو. د انګور لیټ باید د لیټرو لیټرو څخه ډیر نه وي. موږ دوام ورکوو، دوام ورکوو، نه د یوې دقیقې څخه کم (اوږد د انګورو په اوږدو کې، نور لوټ دی). وروسته بیا د انګور مرغول کاواز د پاک ګاز په ټوټو باندی راوتلی چی 50 د 50 سانتي مترو په نیم لیټره اندازه کولی شی، نور نه، د هر یو لپاره د ویستلو لپاره معطل شوی. کویر باید لږ تر لږه دری ځله په تعلیق حالت کې وچ کړي، مګر له اتو ساعته نه زیات. هرڅه، کوار چمتو دی. دا په ریفورم کې وساتئ، رڼا او د حرارت درجه توپیر لري. د خوندیتوب ښه کولو لپاره، تاسو د زیتون غوړ اضافه کولی شئ. که چیرې کیفیت په ناڅاپي ډول نمول شوی وي، نو د څښلو دمخه دې ته اړتیا لرئ چې په تازه تازه تغذیه شوي چای وخوځوئ. د بون اشتباه!