په لومړي نظر کې، د سترګو د چمتو کولو پروسه پیچلې ښکاري، مګر په حقیقت کې د مهارت، صبر، او مهارت ته اړتیا لري. موږ ستاسو لپاره د جمعیت د جوړولو لپاره اساسي رازونه او ترکیبونه راټول کړي دي، چې دا به تاسو سره د دې خوشبو او سواد ډوډۍ چمتو کولو کې مرسته وکړي.
د میتونو جوړولو لپاره موږ یو کیسکان ته اړتیا لرو، دا د یو خاص لپاره یو خاص پین دی چې د میانګ د پخولو لپاره جوړه شي. تر ټولو غوره کوډیزونه د چین جغرافیې په توګه ګڼل کیږي، د هغوی پوستونه د بانسونو څخه جوړېږي. په روسیه کې، دا ډول جغرافیه آسانه نه ده. ډیری وختونه د ازبکستان یا قزاقستان په هیوادونو کې د اوسپنې مرمۍ شتون لري. کیزډیزونه کولی شي په بازارونو کې وپلورل شي چیرته چې دوی محصوالت او محلي مصالحې پلوري. په طبيعي توګه، د میتود جوړولو لپاره تاسو کولی شئ د برقی سټیمر کارولو څخه کار واخلو، کوم چې موږ پراخه یاست.
په دودیز ډول، د پوستکي لپاره ناپیل شوي، غیر منحده ټوخه، چې د پخیدو په حال کې دي، مګر په بشپړه توګه پاخه شوي. دا ټوټه ټوټه نه وي، کله چې دا رالویږي، تاسو اړتیا لرئ چې په برابر تناسب کې اوړه، دوه ډوله کوسور اوړه 2 او د غنمو غنم د لوړو زده کړو لپاره وکاروي. د یو کیلو ګرام لپاره موږ 400 څخه تر 500 ملی لیتره اوبه، دوه کوچني هګۍ او مالګه لرو.
له دغو موادو څخه لوچک، ټوخه ګوټ ګوټ کول، دا د لیلی نيپین سره پوښ کړئ او د یو ساعت لپاره ودریږو. موږ ټوټه ټوټې په یو شان ورته ټوټو کې ویش، دوی بنډلونو ته وسوځوئ، او بیا د پایله شوي بنډلونو څخه کوچنۍ ټوټې جلا کړئ او د څاه ګنډل یې وخورئ. دا به ښه وي که چیرې دا ټوټه د ځانګړو ماشینونو څخه کار واخیستل شي، که چیرې دا نه وي نو بیا ټوټه دومره کمه وي لکه څنګه چې ستاسو ځواکونو کولی شي.
مثالی به یو ټوخه وي، د هغې موټی چې له یو ملیارډ څخه ډیر نه وي. د داسې یوې لږې لوړې شوې کیک په مرکز کې موږ ډک ډک کړل ترڅو مینځل د ګردي غاړې او یوې غاړې غاړې سره د ګردي ګردي پوټکي سره ورته وي. مخکې له دې چې مینځلونه په یو سټیمر یا کوکاین کې ځای پر ځای شي، موږ د خټکو یا سبزیجاتو په غوړ کې د میتر ښکته ښکته برخه ورکوو ترڅو میتیل د جغرافیې ناببره تعقیب نشي.
معمولا میتاس د غوښې د ډکولو سره تیار شوي دي. تاسو کولی شئ چې غوښه، هر ډول ډول او په کومې برخې کې واخلئ، ستاسو د خوښې پورې اړه لري یا غوره شوي ریستوران پورې اړه لري. د میتیلونو د چمتو کولو لپاره ترټولو مهم، داسې انګیرل کیږي چې معنوي باید د تازه تازه غوړ څخه چمتو شي. د دې څخه به تازه وي، نور به ډیر مهم، جوزجان او مزیان به میتر وي.
که چیری موږ غوښه غوره کړی نو ډیر غوښه نه وی، نو موږ باید د یو مکټ یا یو کوچنی غوړ وریجی ته اضافه کړو. د غوښينو غوښو د جوړولو لپاره، دا اړتيا نه لري چې د غوښې د جوړېدو له لارې تېر شي. تاسو اړتیا لرئ چې تیز چاقو واخلئ او په داسې طریقه یې پرې کړئ چې کوچنۍ ټوټې، د اندازې اندازه د جوار دانه سره ورته وي، تولید شوي. د منرال شویو غوښو لپاره، تاسو باید پیاز اضافه کړئ، په نرمه او کمه توګه کښت شوي. که چیری تاسو په پیاوړی توګه پیاز پیاوړی شی، نو ستاسو میتیل به جوسی شی. پیازونه مه هیروي. د یو کیلو غوښه باید د 200 څخه تر 250 ګرامه پیاز څخه واخستل شي. د غوښې او پیاوړتیا سربیره، موږ کولی شئ سبزيجات سبزيجات ستاسو ذایق ته اضافه کړئ. دلته، د بلغاری مرچ، ټانګونه، بیرغونه یا کدو ښه دي. مصالحې ستاسو د خوندیتوب مطابق ټاکل کیږي، د ذائق تکمیلول او د غوښې د پخش لپاره د هر سیمه ایز مصالحو سره زموږ میتودونه.
د منځنۍ اسيا د خواړو ترټولو مشهور او خورا نرم روح د نس ناستې څخه د مڼې د جوړولو لپاره لارښوونه ده. په بشپړه توګه د 500 ګرام غوښینو چاقو سره ټوټه کړئ، د 200 ګرامه کښت کښت پیاوړي، تور مرچ، کندې اجماع یا سلنرو، مالګه. ټول ښه مخلوط. د متیانو لپاره ټوخه چمتو کړئ، یو کوچني باله وخورئ او په یو ګوټ ګوټ کې یې وسوځوئ. په دې حلقه کې به موږ تاوان وکړو او په آسانۍ سره به کنډکونه وسوځو. د منرالونو لاندې به د سبزیجاتو په تیلو کې واړول شي او موږ میتیل د سټیمر یا کاسکان په بڼو باندې واچوئ. د دیرشو دقیقو لپاره د مټا ریټونو لپاره کک. چمتو میان په ګرمۍ، د خړ کریم یا سپلایټ چټک سره ځړول و.
په دودیز ډول د غوښې ډکولو کې د جوس ګیاو سبزیجات شامل دي. ډیری وخت دا یو کدوین وو، کوم چې مخکې تیار شوی ډوډۍ یو ذائق، او اضافی جواني ورکړه. په بشپړه توګه 250 ګرام متن، 50 ګرامه غوښه شوي چربی، 250 ګرامه تازه کڅوړې وتړل شي. 100 ګرامه پیاز واخلئ او کوچني کیوبونو ته یې واچوئ او لږه وخورئ. ټول عناصر مخلوط شوي دي، راځئ چې غوښه د 30 دقیقو لپاره وخورو، او بیا د معمول په څیر میتیل چمتو کړئ. کله چې د کريډي پخې شوې مکھن سره په میز کې خدمت وکړ، ترټولو لوړ چټکی شنه شنه سیل یا اجماع سره لوړ.
البته، د ډکولو لپاره د غوښې برخې په توګه تاسو کولی شئ چې بل غوښه ونیسئ، نه یوازې ورباندې. میتی به ډیر خوشحاله وي که موږ د روسیې خواړو ته د غوښې، انارو او غوښونو داسې ترکیبونه ولرو. راځئ چې دوی د یوې غوښې سره د غوښې د کښت له الرې تېر کړو، 250 ګرام غوښه او خنزۍ واخلئ، یا یوازې په خټکی ډډه وکړئ. د منرال غوښه ته د 200 ګرام غوږ زیات کړئ، کوم چې موږ کم کوچنی کیوب، 100 یا 150 ګرام کټین پیاز وویشل. سور او تور مرچ او مالګې وخوري. ښه به موږ د ډوډۍ ژړاوو. موږ مځکې ړندوو، په هره برخه کې غوښه ته مو موږ یو مکه اضافه کړه. موږ د یو دیرش دقيقو لپاره په سینګ کې خوند اخلو.
دا به په بشپړه توګه د مڼا د ساده سایټ سایټ د ذرو ذائق ټینګار وکړي. دا کار کولو لپاره، په بلوڅ کونکي کې دوه یا درې لوی طومان وخورئ، مخکې له دې چې موږ به د چرګ څخه پاک کړئ. موږ به څلور لیلي لشین پاک او پاک کړو، په اوسط ډول به بلغاریا مرچ به کوچنی کیوبونو ته واړوي. په یو ساسپین کې یا په کڅوړې کې، د سبزیجاتو تیلو درې ټوټې ټوټې کړئ، غوړ په تیلو کې وخورئ، بلغاری مرچ، مرچ او مالګې په مزو کې اضافه کړئ. ټول یوځای د پنځه دقیقو تیریږي. غوړ شویو سبزیجاتو ته، په مخلوط کې کري شوي ټیمونه اضافه کړي، دوی پریږدئ چې اور واچوي او له اور څخه یې واخلئ. خپل د خوښې مصالحه زیاته کړئ، پوښ یې کړئ او د دیرشو دقیقو لپاره یې دا پرېږدئ.
د لیور سره متی ډیر خوشبوونکی او داوطلبی دی. دا میتان د خم د ټوټې څخه چمتو شوي دي. د غنمو 4 کیلو ګرامه اوړو، یو ګلاس اوبه یا کییر، د سبزیجاتو غوړ، د 10 څخه تر 15 ګرام غوټی او یو کوچنی مالګه. موږ یو خټکی ټوخی وخورئ، خټکی په انار شویو لوښو کې ځای په ځای کړئ، د 30 یا 40 دقیقو لپاره یې په ګرم ځای کې د پورته کولو لپاره وسپاره. د ډکولو لپاره، د خامې 500 ګرام غوړ جریان، 500 ګرام غوړ یا غوړ، د 300 ګرام فوټی کڅوړو پیاز سره مخلوط شوي. د ګوتو نټیم، تور تور مرچ، مالګه یو ګړۍ اضافه کړئ. ټول ښه مخلوط. موږ په کلکه سره بشپړ ټوخی روښانه کوو او د معمول په څیر، مڼی جوړوي. موږ دوی خپل سټیمر د 25 څخه تر 30 دقیقو لپاره خورو. موږ میز ته خدمت کوو، د کریمی خټکی مکلی اچول.
په عصري خوړو کې، معنوي نه یوازې د غوښي ډوډۍ دي. د سمندریانو او کبانو مینه کول د کوډ ډوډۍ کولو سره غیر معمولي داوطلبۍ او جوس رسۍ مڼې پکښې کولی شي. موږ به د کوډ څاه پاک کړو، 250 کیلو ګرامه کڅوړه پاک کړو، 250 ګرامه پیاز پیاوړي کیوبونو ته واچوئ او د مچھلی سره مخلوط کړئ، تور مرچ شامل کړئ، د لوز د لامبل کڅوړه، مالګه. که مچھلی ډیر چربی نه وي، نو د 1 یا 2 ټوټو ټوټو اوبو ته د مایع لپاره اضافه کړئ ترڅو د رسشیو ډوډۍ جوړه کړي. ښه ټوکه مخلوط کړئ او میخونه مخلوط کړئ. پخپله د 20 یا 25 دقیقو لپاره کڅوړه، کڅوړې ته خدمت وکړ، د کریمی خړوب کڅوړو اوبو لګولو او تازه تازه بوټو سره جذب شوی. د دې ډوډۍ لپاره، د جوس تناسب، تازه سبزيجات چې د لیمو جوس او سبزيجاتو تیلو سره ډک کیدی شي بشپړ وي.
سبزیجات کولی شي د خوړو غوړیو او سبزيجاتو سره لیوالتیا جوړه کړي. دلته به تاسو خپلې خوښې سبزيجات، مصالحې، شاتګ، مرغومې، جریمې ومومئ. تاسو کولی شئ د سبزی او پنیر ډکولو سره میتر جوړ کړئ. موږ به 150 ګرامه پیاز، ورغیان، کدوان او ځوان کچالو کوچنۍ کیوبونه پرې کړو. په پای کې دوه لوی غوزې مرچۍ کړئ او په سبزيجاتو تیلو کې یو څه لږ کړئ. په یو لوی پوړ کې، موږ 200 ګرامه سخت پنیس رالویدلي. ټول عناصر مخلوط دي، خپل د خوښې مصالحې، تور مرچ، مالګې اضافه کړئ. موږ مڼده ړندو او د سینګ په مینځ کې د 25 څخه تر 30 دقیقو پورې بوختو. موږ میز ته خدمت کوو، د روميانو د چټک سره اوبه کول، موږ به تازه تازه بوټي سره په سر کې سجده کړو.
هغه میتیزان چې د میوو ډک او د پنیر د کوټې سره دي ډاډمن دي چې ستاسو ماشومان او تاسو خوشاله کړئ. موږ به د غوړیو 200 ګرامه کوټی پنیر څخه تېر شو. موږ به د 150 ګرام ډبرو کوچیو کیوبونو ته میوه، چیرې، ناک او مڼې وټاکو. د ميوې او پنیر مخلوط کړئ، هګۍ اضافه کړئ، د چای په چپ کې د 4 یا 5 ټوټو شګو، مالګې او ویلینین. ښه موږ د ډوډۍ ډکول موږ خټکی ړندوو، د هر خولې کڅوړه ته یو کوچنۍ ټوټه اضافه کړئ. پخاطر د معمول په څیر، د پخاطر کې. موږ د خوږو چټکیو یا هټۍ کریم سره خدمت کوو. موږ به د تازه میوو ممیزو سره تازه تازه میوې وټاکو.
په مباحثي ډول په ازبک ډول
عنصرونه: د خولې لپاره - 400 ګرام غوړ، نیمه نیمه اوبه.
د کان کیندلو خواړه 500 ګرامه میتر، 50 ګرامه متن چربی، 6 د پیاوړو پیاز ټوټو لپاره.
د کان کیندنې غوښه دا طریقه چمتو کوي: د پسونو کوچنیو ټوټو ته وویشل شي، یا یې د غوښې په مینځ کې پریږدئ. د پیاز پیاوړې کول او د ډوډۍ، مالګې، مرچ ته اضافه کول. موږ ټوټه، د اوبو، اوړو او مالګې څخه ګوښه کړله. موږ به د ټوټې ټوټې سره د ټوټې ټوټې وسوځوو، اړینه ده چې کنډک د منځنۍ کچې په پرتله پتلی وي، دا په اسانۍ سره د کنډو د پرې کولو لپاره. د فلیټ کیک په مینځ کې موږ مینه ایښودله، موږ په سر باندې د مټین غوړ یوه برخه جوړه کړه، د کنډونو ساتنه کوو او محصول محصوالت راکوي. موږ د مټانو لپاره د چرګانو په څیر د یو جوړه لپاره اچول. د 35 - 45 دقیقو لپاره یو ډوډۍ چمتو کیږي. په ژورو کڅوړو کې د مڼی خدمت وکړئ، د غوږ غوږونه راوباسئ او د کښت شویو بوټو سره یې وخورئ. په جلا جلا توګه د شیدې شیدو یا خړوبو خدمت کوي.
اوس موږ پوهیږو د میتود ریستوران پخولو خوړونکی دی. موږ کولی شو د دې بیالبیل ډوډۍ اصلي راز شریک کړو. مګر موږ ډاډه یو چې ستاسو تجربه، تصور او زموږ مشورې به دا امکان ولري چې ستاسو خپلوان او خپلوان خوشحاله او سواد لرونکو میتودونو لپاره د تیاریدو له لارې.