رسوتو، د شتمنیو سره، شنه لوبیا او زچیني د سبزیانو د خوړو مینه والو لپاره، په تل کې د خلکو سقوط کول او د اورتدوډکس ټول پوسټونه د مدیترانین خواړو لخوا خدمت کیږي، چې په سبا کې سبزیجاتو او غلو پر اساس ډیری ترکیبونه شتون لري. د دغو هیوادونو ګرم اقلیم ځايي خلکو ته د اوږدې مودې لپاره د غوښې پرته پرته اجازه ورکوي، په داسې حال کې چې زموږ په سخت اقلیم کې موږ عادي یاست چې دویم ډوډۍ باید یوه کټۍ، د پوټکي چوپ او یا چرګ په ګرنش سره وي. خو موږ هم په اوړي کې تودوخه لرو، مګر ډیر اوږده نه دی، او ځینې وختونه موږ غواړو چې په یو وخت کې خوند واخلو، ډیر درنه، خو قانع کول. نو موږ بیرته بهر خواړه ته ورسوو، کوم چې د داسې بیخونو سره ډډه کوي. یو یې یو شنه زرغون دی - د چای څخه د یوې ځانګړي کوربه کور څخه چې په ځانګړي ډول د وریجو څخه ډک شوي دي. شنه ریښه د غوښې یا چرګانو ورور او یوازې په اوبو باندې چمتو کیدی شي، د دې ذایق تقریبا د لاسه ورکولو لپاره هیڅ شی نه دی، ځکه چې په دې ډوډۍ کې د وريجو سربیره، نورې توکې شتون لري، مشران، شنه سبزيجات، جریان، پنیر.
عنصرونه:- اوږده غنم د وريجو 300 ج
- د چرګانو ورغ 600 ملیونه
- پیاز 1 پی سی.
- د تغذیې مشر مشر 150 ګرامه
- د لونسن 3 غاښونه
- اسکواش 1 پی سی.
- مارټین 100 ملیونه
- منجمد لرونکی لوبیا 150 ګرامه
- پنیس پرسمسن 80 ګ
- زیتون غوړ 4 tbsp. l.
- د ورې 2 غوشه
- لومړی ګام د ریټوتو لپاره موږ مشرز، سټین لوبیا، پیاز، لوز، زچیني، 80-100 ملی مارټین، وريجې، کارمینان او د ګرمۍ ګرمې ورور ته اړتیا لرو.
- دویمه مرحله د مشرې مشرانو غوړیو شیدې او مینځل کیږي. د غوړ پیاز او په خټکی ډک.
- دریم ګام اسکواش ښه بوټ دی او کیوبونو ته مینځل کیږي، لوشین په ښه توګه ټوټه کړئ.
- مرحله 4 پرسمنان په یوه خړوبی ډبره کې ښخ شوی.
- پنځمه مرحله کې د زړو تیلو تودوخه تاو کړئ، بیا د پوزې او پیاوړي کولو لپاره. هرڅوک وخورئ تر څو چې پیاز راشي.
- شپږم ګام بیا وروسته زکچینی او لرګی نور 2-3 دقیقو اضافه کړئ.
- ګام 7 د وریجو اضافه کړئ، هر شی سره مخلوط کړئ او د 2-3 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- ګام 8 د جلولو مارټین ته وخورئ، د الکولو بوټو له مینځه تللو پورې په مسلسل ډول سره وخورئ.
- ګام 9 بیا موږ د خدمت کولو لپاره ګرمې ورور اضافه کوو. د سبزیجاتو سره د سبزیجاتو په وخت کی د وریجی ونیول دوام وکړی ترهغه وخته چی ورور جذب شی، او یواځی بیا د ورور بل ورور اضافه کړی.
- 10 دقیقې مخکې د وریجو چمتو کولو لپاره 10 مرحلې مخکې، د حیواناتو لوبیا اضافه کړئ (دا د سرطان وړ نه وي) او د خوله کولو لپاره مالګه.
- 11 ګام: کله چې وريجی چمتو وي، ریټوتو د تودوخی څخه وباسئ، پنیر اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
- مرحله 12 د ریټوتو تړل بند کړئ او د 5-7 دقیقو لپاره پریږدئ.