په جشن میز کې داسې درمل چمتو کول او د حمد ترالسه کولو او اضافه کولو لپاره السته راوړو.
ضروري اجزا:
- وريجی - 800 ګرامه
- د چرګ فیلټ - 1 کیلوګرامه
- سترګو
- مالګه
- د ځمکی مرچ مخلوط
- پیاز - دوه ټوټې
- گاجر - دوه ټوټې
- cumin
- موسمی "هلمیلی - سنیل" یا د پیلوف مخلوط
- بڼ پاڼه
- خواږه مرچ
د چمتو کولو طریقه:
- Pilaf باید یوازې په کازکا کې پخي شي. که تاسو په خپل وخت کې یوازې ایلومینیم بوټونه لرئ نو بیا به ډوډۍ ډیری نه وي. باور وکړه، د کازکا څخه ډوډۍ د بل چا څخه توپیر لري، کوم چې په خوند او بوخت کې محسوس شوي. نو د چرګانو ټوټې په کوچنیو کیوبونو کې د 3-4 سانتی مترو سره یوځای کړئ. پداسې حال کې چې کازکوک په اور واچاوه او په ژوره توگه د لمر ګل غوړ واچوي.
- ډوډۍ چرګ ټوټې ټوټې او غوړ ته په دوستۍ کې.
- په داسې حال کې چې چرګ غوړوي، پیاز او ګازونه یې وخوري. پیاز په نرمۍ سره د چاقو سره مینځ ته راځي، او گاجر په لویه پیمانه وویشئ.
- کله چې غوښه وچیږي (او چرګ ژر چټک شوی)، پیاز، گاجرونه وساتئ او هرڅه په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ. منځنۍ ته حرارت تودوخه کړئ، د ګنډلو بنده کړئ، او اجزاوو ته د 10 دقیقو لپاره اجازه ورکړئ.
- فصلونه اضافه کړئ او د کالیفورم مواد راټول کړئ. پوښ، او د هر 7-10 دقیقو لپاره هر شی ته اجازه ورکړئ.
- په دې وخت کې، وريجې په څښاک اوبه کې اچوي تر هغه چې روښانه شي. که چیری کوچنی کوچنی کوچنی یا کوچنی غنم وی، نو لرې کړئ. د چرګ سره پزه باید نه یوازې خوږه وي، بلکه ښکلا به وي!
- په نرمۍ سره وریجی د غوښي په باندی پیاز او ګازو سره وساتئ او دا د چمچ سره نرمه کړئ.
- د کنډک په اوږدو کې د کولډرو اوبو ته اضافه کړئ ځکه چې د چای پرت نه ماتول. اوبه باید وریجی دوه ګوتو (2-3 سینټ) سره پوښ کړئ.
- لږترلږه تودوخه تودوخه کم کړئ، کوزکوک پوښښ کړئ. د چرګانو سره د پیلوټ چمتو کول به نږدې 40 دقیقې وخت ونیسي. د پخلی کولو پرمهال مه کوئ! د 30 څخه تر 40 دقیقو وروسته، ګنډه پرانیستئ او په ډیر احتیاط سره د ډبرې سره ډیری ډبره لرې کړئ ترڅو وګورئ چې ټول اوبه تیریږي. که چیرې اوبه شتون ولري، تشه بنده کړئ او پخلی وکړئ. که اوبه نه وي، د چمتووالي لپاره یو څو غله وخورئ، او له پورته څخه یې واخلئ.
- ککر بند کړئ او د تړلو بندونو تر 15 دقیقو پورې یې چوک کړئ.
ستاسو د غورهتوب په پام کې نیولو سره به د چرګانو سره د پیلوف لپاره لارښود ممکن توپیر ولري. ځینې خلک د ډوډۍ ممیزو او محصوالتو د زیاتولو غوښتونکي دي. هرڅوک کولی شي د ګوتو پرته کار وکړي. مګر ډاډه شئ چې لږ ټرانسیک اضافه کړي، ځکه چې دا یو بې ساري ذائق ورکوي، د دې وسایطو تیز ډوډۍ چټک او رنګونه یې په زړه پورې زرغون رنګ کې وده کوي.
د پیلوف پخلی کول: لارښوونې
د دغو تجاوزونو لارښوونه، تاسو به تل د بشپړ پیلوف څخه د چرګانو یا کوم بل غوښه څخه پخه کړئ:
- د پخلی کولو په وخت کې ډیرې اوبه مه اخلئ. که چیری وریجی ډیره اندازه مایع جذب کړی، نو بیا به ستاسو خوشحاله ماڼۍ یوه خرابه برخه جوړه شی.
- که چیرې د ځینې دلیلونو لپاره تاسو د وړو غنمو مناسب چای ترلاسه نکړئ، تاسو کولی شئ د موتی ورب سره بدل کړئ. دا غیر معمولي غږ کوي، او ډوډۍ په ځانګړي ډول بدله شوې، مګر لږترلږه دا هڅه کوله د ارزښت وړ وي؛
- د پخلنځي کارولو لپاره یواځی د کاسټ لوستل ډیری دیوال لرونکي سامانونه. که چیرې د پخلنځی د وسلو په واسطه هیڅ ډول کڅوړی شتون ونلري نو بیا د کاسټو اوسپنې توشک مناسب دی.
- غوښه یوازې په کیوبونو کې پرې کیږي.
- نمونه باید د هغې په پرتله لږ څه نور وساتل شي. دا د، څومره چې تاسو پرېکړه وکړئ چې په یوه اندازه مقدار اجزاوو باندې لږ لګښت ولرئ لږ څه. حقیقت دا دی چې د وريجو غنمو ژر ژر نمک جذبوي، نو تاسو باید د معمول په پرتله لږ مال ته اړتیا ولرئ؛
- کله چې اور مړ شي، چرګ د چرګانو سره چمتو دی او دمخه د میز لپاره غوښتنه کوي، ځیر مه کوئ. د برقی او بانس پټی خلاص کړئ په ژور کې ژور سوراخونه جوړ کړئ، ترڅو چې غوښه "تنفس" او خوشبو ته اجازه ورکړي.