تر ټولو لومړی، سبزیجات باید د څښاک اوبو سره وسوځول شي، او وروسته پاک او پرې کړل شي. د سبزيجاتو سبزيجات مه اخلئ، بايد پخپله د پخلي کولو دمخه سم وخوري. سبزیجات د اناریل په څیر کې اچول کیږي. دا غوره ده چې د بریښنا بند تړلو سره دوی وخورئ. د اوبو د اچولو اجازه مه ورکوئ. د خوار شويو سبزيجاتو چکولو لپاره ښه و، د اوبو شيندۍ اضافه کړئ. اوبه باید سبزيجات په بشپړه توګه پوښل شي، ترڅو دوی وټامن او غذايي مواد ساتي. مګر ډیری اوبه مه مه کوئ. د سبزيجاتو غوره غذايي مواد په داسې حال کې ساتل کيږي چې سبزيجات په دوه ګوني بوټي کې ککړي.
منجمد شوي سبزيجات او سبزیجات د ککړتیا غوښتنه نه کوي. دوی باید په اوبولګولو یا ګرمو کې ذخیره شي، ترڅو د ویټامینونو له لاسه ورکړي. لږ وخت سبزيجات سبزيج شوي، خورا ګټور توکي په کې ذخيره شوي دي. د سبزیجاتو ډوډۍ ډیر ځل بیا مینځ ته راځي، لږ ویټامین په دوی کې زیرمه شوي دي. له دې امله، تاسو باید یوازې هغه برخې توغندی کړئ چې تاسو یې وخورئ.
هغه بوټان چي په هغه کي سبزيجات کرل شوي وي ډيري غذايی مواد لري، د پخولو په وخت کي سبزيجاتو څخه جلا کيږي. له همدې امله د سبزيجاتو ضايع کول د سوپ او ساس جوړولو لپاره مناسب دي.
سبزیجونه باید ابلاغ اوبه ته واچول شي. لوی لوی سبزيجات کټ شوي دي، نور ويټامينونه به دوی ساتي. سبزيجات بايد د منځنۍ تودوخې له امله پخي شي.
الوتونکي.
که چیری دا په هګۍ کې پخي شوي وي الوتونکي مفید مواد ساتي. په ویټامینونو کې د ویټامین شویو شویو آلو په پرتله ډیرې دي. په ځانګړي توګه ګټور آلو "په یونیفورم" کې. کچالو ته کله چې کچالو کچل شوي نه وي، یو څښاک اوبه راوباسئ او د هغې په ځای یې سرد اضافه کړئ. آله ډیره خوږه شوې ده، که چیرې تاسو په لیوه کې یو څو لیلۍ او خولې پاڼي په اوبو کې واچوي، او همدارنګه تاسو وچ اوبه وچ کړئ.
مسخ شوي آلو به سپینې او هوایي بڼه وګرځوي که چیرې تاسو سرد نه وي، مګر ګرم شي، او همدارنګه د وړو کڅوړو یا کوچو اندازه. په ډیره ښه توګه د ماسشیدالو آلو خوندیتوب ته وده ورکوي چې پروتین یې راوړل.
وچ شوي آلو به په خاصه توګه خوند او خندا وګرځي که تاسو د تاکید ځانګړي شرایط وګورئ: په غوټ کې د سبزی غوړ باید ښه شي، د کچالو کچو باید په نیپین کې وچه شي، نو د تاو په پای کې مالګې باید د آلو سره اضافه شي. کچالو ته د تودوخه لوړه حرارت ورکړئ، او وروسته تودوخه کمه کړئ. که مخکې له دې چې تاوه شوي کچالو کچالو په ګرمو اوبو کې کم شي، او بیا یې وچ شي، نو دا به ډیره چټکه وخوري او د خوړلو وړ به وي. کټکي کچالو په سخت تاکید شوي تاکید شوي پین کې ځای پرځای شوي، او کله چې د ټولو خواوو خړوب کیږي، نو د مالګې سره چڼل کیږي. که چیری تاسو د آلو څخه دمخه مالګې لوګوئ نو دا به د خوندیتوب نه یواځې ذایق، بلکې فارم هم له لاسه ورکړي.
تازه تازه کچالو کولی شي د هګۍ سره یوځای شي.
کابینه.
دا ښه نه دی چې د خام ګوبو راوباسي، نو دا د وچکالۍ لامل کیږي. مخکې له دې چې دا وخورئ باید وچلیدل شي یا لږترلږه د شیدو اوبه شي. د قابلو د جذبولو لپاره تاسو ته باید پیاوړی نشو، نو تاسو باید دا ډیر سرک یا سینټریک اسید راوړي. د قابله ګانو لپاره یو ښکلی سپینه رنګ ورکړئ، دا باید لږ شیدو ته ورسیږي. گوبګ به په خاصه توګه خوند وي که چیرې اوبه نه وي، مګر شيدو کې. د غذايي موادو د ساتنې لپاره د پخلی بشپړېدو وروسته په میز کې د پخلی شوي ګوبو خدمت وکړئ.
چوپۍ
غوږونه به جوس او خوند وګرځوي، که چیری د پخلی په دوران کی تاسو د ریښو قطع نه شی او ډډ پاتې وی. د تازه یا شیدو بڼو سلادونه خورا ګټور دي. لکه څنګه چې تاسو پوهيږئ، چرګان ډېر اوږد شوي دي. د چرګانو د جوړولو لپاره چټک ډک کړئ، تاسو اړتیا لرئ چې په یو ساسسیپ کې یو څه لږ اوبه واخلئ، له وخته وخته د سرد اوبه راوباسئ.
د چوغیو په ډوډۍ کې مصالحې او مصالحې شاملې دي ترڅو دوی خالي نه وي. د پخلی کولو پرمهال د سنګری شوی رنګ ساتلو لپاره، په اوبو کې د شکری یوه ټوټه کړئ.
لوبیا
د پخلی په پروسه کې، لوبیا تناسب نه کیږي، دوی باید د چمتو شوي شکل په توګه ولمانځل شي. د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې لوبیا د پخلی کولو پرمهال نده راټولیږي، دوی د لوبو پرانیستلو سره پخپله ککړي. لوبیا خواړه او غذايي شوي، که چیرته هغه شیان چې اوبه وچول شوي وي، ویجاړ او نوي، سرد، او یو څه د سبزیجاتو تیلو اضافه کړئ.
نور سبزيجات
ګرینونه باید د اصلي ډوډۍ سره نه پخیږي، لدې امله ویټامینونه له لاسه ورکړي. دا غوره ده چې د چمتو شوي غذايي موادو لپاره شنه خساره اضافه کړئ.
شنه شنه خپل اصل رنګ له لاسه ورکوي کله چې پخلی کوي، که تاسو په هغې کې د مالګې چوکۍ واچوئ.
جوار په کرکریټ کې د یو کوټ سره د بریښنا پرته ټوکر شوی دی.
د سبزيجاتو د سبزيجاتو شرايط وګورئ، تاسو به په هغوی کې زيات ويټامينونه او لارښوونې عناصر خوندي کړئ، کوم چې په پايله کې به ستاسو بدن ته ننوځي. د هر مال مال لپاره ویټامین خورا ډیر ممکن دي.