د لوړ کیفیت اصلی ایټالیا پاستا د غنمو د غنمو څخه چمتو شوی دی. دا پيښه د بدن لپاره ګټوره ده او ښه هضم دي. د ځانګړو سختو غنمو بیلګه، چې له هغې څخه لومړی ایټالیا کې جوړه شوې وه، د کریمیا څخه ګیپپیر ګیربیلدي له اپوزیسیون سره راوړل شوه. لومړی پاڼي د سرو زرو رنګ او ځانګړتیاوو له امله توپیر درلود. له بده مرغه، دا ډول غنم له لاسه ورکول کیږي. مګر، که تاسو په سمه توگه یو عصري پایزه چمتو کړئ، دا کم خوند نه دی.
د پاستا لپاره کلاسيک لارښود شتون لري: یو کیلو پټه 10 لیټره اوبو ته اړتیا لري. په خوندور کښت اوبو کې پاستا په لاس راوړي او تر هغه چې چمتو وي. پاستا خورا مهم نه دی چې هضم شي، بلکه دا د خپلو ګټورو موادو له السه ورکوي او خپل ذائق له مینځه وړی. په کور کې، دا ممکنه نه ده چې د 1/10 دا ډول تناسب وڅیړئ، مګر تل په یاد ولرئ چې پادا ډیرې اوبه خوښوي.
مګر، په ایټالیا کې د پاستا ځانګړی خوند، البته، سټیټونه ورکړئ. دا چاس د جلاالیا څخه چمتو شوی او د پادا سره په مستقیم ډول په یوه پلیټ یا په ساینس کې.
د ډوډۍ ټول ډولونه په دوه عمده ډول ویشل شوي: تازه او وچه وچ پالیسۍ. ټول پاستا، په پلورنځیو کې پلورل کیږي، ټول ډولونه، رنګونه او اندازونه د وچ پیټ په نامه یادېږي. کله چې سمه ذخیره شوې وي، وچه وچه د اوږدې مودې لپاره خپل مزه ساتل کیږي. دا د درنو سټیو سره یوځای ښکلی دی.
د سپګتيټي لپاره د غوړ او نازک تازه پاستا په بڼه د ټپونو د کڅوړو په بڼه تولید کیږي، او دا د ریفورجیک په ترڅ کې د پنځو ورځو نه ذخیره کیدی شي. تازه پاستا په بشپړه توګه رطوبت جذبوي او نرم، رڼا سټیس سره مخلوط کوي.
په ایټالیا کې، پاستا په بیالبیلو، بیوزلو شکلونو کې تولید شوی. دا د پیټ شکل دی چې تاسو یې کولی شئ په کوم ځای کې یا د ایټالیا ښار جوړ کړئ. د پاڼی غیرقانوني بڼه د خاصو میتودونو او شکلونو په فورمه کې د فشار کولو طریقه کارول کیږي.
په ایټالیا کې ترټولو مشهور پاستا سپګتیټي دی. دوی درې ډولونه تولیدوي: سپتیټی، سپګتیټی، بکټینی. د سوپس او کسسر چمتو کولو لپاره د سلنډر شکل شکل لنډ کارول.
Fettuccine - د پاڅون یو ډول پښه د روميټ ټولو سایټونو سره، یا د مچھلی یا کریم د ساس سره.
Lasagna او Cannelloni - د شیټ پیټ کارول کیدلو لپاره کارول کیږي.
"فرښتو ویښتان" یا کیپیلین خورا ډیر پتلی پاستا، دوی سپگتيټي ته ګوري، مګر ډیر پوټکی. نو له دې امله، د 2-3 دقیقو چمتو کیدل، د چټک پخلی کولو لپاره د ځانګړي ځانګړتیاوو څخه مننه، دوی د پام وړ شهرت لري. د سیوس، زیتون غوړ، ورور یا غوړ شویو سبزیانو سره خدمت وکړئ.
پیننی - د تیوب منځنۍ اندازه، د وروستي ګرویو سره، په بشپړه توګه نیغه.
ريګيټوني - لنډ يا اوږد، د ګروووز سره ټيوبلونه. مګر دوی د تنفس په پرتله پراخ دي، د ګرمو سایو سره خدمت کوي.
مینیکټی - پاستا د غوښی یا پنیر ډکولو سره ډک شوی. دا د Penne په پرتله پراخه او اوږده دي.
تر ټولو اوږده ټیوب "لوی ریډ" یا Cannelloni. د هغوی ځانګړتیا دا ده چې د غوښې یا پنیر سره یوځای شي چې د چټک الندې پخېږي
په ایټالیا کې یو مشهور او مشهور دی او په ټوله نړۍ کې ډوډۍ - Lasagna. که څه هم لسانګینا نه یواځې یو ډوډۍ بلل کیږي، بلکې د ټوټې ټوټې هم چې چمتو شوي دي. دا ډوډۍ په لاندې ډول چمتو شوې ده: د سایټ ډکولو او ډکولو سره د ټوټې ټوټې بدلې، په تڼیو کې بیا بیکاره لسانګنا. لکه څنګه چې د لاسګنا ډکول د سبزيجاتو، پالیسۍ او سیلون کارول، د میوو غوښه، او یا کریم سره پیاوړي کول. مګر، ترټولو مشهور یې لسانګنا د کارمسین پنیس سره دی.
A سپک شوی کوچنی پیټ، د سپګتیټی څخه ډیر اوږد دی، په نامه یی لیبل کیږی . چمتو کړئ او د سپتیټيټ په توګه چمتو کړئ - مات نه کړئ. لیووینی د سمندری غذا سره یو له ایټالیا څخه یو له خورا مشهور ترکیب دی.
"د ویروس نومول" یا Tortellini، دا هغه څه دي چې ایټالیا د ګوډاګۍ یا کوچنۍ کچې کڅوړي د تړل شوي پایونو سره لیري کوي. لکه څنګه چې د ډوډۍ ډک کول سبزيجات، کوټی، پنیر، غوښه، پنیر کاروي.
"کوچني ګینوکوچي " ګنوکوچي د پنیر، کچالو او د پالچین سره د میوو په څیر، په ایټالیا کې د پخوانۍ په څیر د ډکولو سره. زه هغوی د مصلایي چټک یا پاریس پنیر سره خدمت کوم.
د ټوټې ټوټې سره د ټوټې ټوټې - راویولي . دوی د توری، پنیر یا د روميانو د چټک سره په لندیو کې د لیدو لیزا ته خدمت کوي. او یا په سمدستی سره تودوخه پخلی کړئ.
کوچني پادری د لمر یا د مربع - اګنولوټی په شکل کې د پنیر، پالچ، غوښې یا پنیر سره ډک شوی. یوازې د آتنولټی څخه پرته د سټیس برسیره ګرمه کړئ.
یوه پیټ غوره کړه
* د کیفیت پاستا یوځای نشي. دا په دوامداره توګه کثافات لري او روښانه روښانه امبر لري. که چیری پیټ سره یوځای شی، دا د پخلی کولو لپاره مناسب نه دی.
* د لندبل لوبو خوندیتوب د کیفیت پاستا معیار دی.
* پاستا باید لږ څه پسرلی شي، یوازې په دې حالت کې د سایټ سره ښه ځای لري.
که څه هم په ایټالیې کې پخپله شاوخوا اوه سوه ډوله پاستا تولیدوي او له دوو زرو څخه زیات شرکتونه تولیدوي، په لاس کې په کور کې ترټولو غوره پالیسۍ په پام کې نیولو سره. په کور کې، پاستا د ورځې په اړه پخلی شوی، پداسې حال کې چې د تولید شرایطو کې دا د پاستا جوړولو لپاره څو ساعته وخت نیسي. په خورا ګران ګران ایټالیا رستوران کې، په کور کې د پاستا پالیسۍ خدمت کیږي. د دوی امر د رستورانت لپاره تر 2-3 میاشتو پورې انتظار بولي، او د دې ستونزې سره سره، د "کور" پاستا مقبولیت وده کوي.
که تاسو د تور پیټ خوند اخلئ، حیرانتیا مه کوئ، دا به ستاسو غاښونه او ژب تور کړي. په اوسني وخت کې د ډیرو رنګونو پیرودونکي دي. یو بد رنګه ماکونوني سپینچ ورکوي، بڼبل د چوغیو جوس زیاتوي، د کدو رنګ د پیټ نارنج په واسطه ترالسه کیږي، او ګاز دا سور رنګ لري. د کټلیفش رنګ او د سکډید رنګ تور پاستا.
لکه څنګه چې دمخه یادونه وشوه، سپتیټيټي په ایټالیې کې د ترټولو مشهور پاستا په توګه پیژني. د دې پادری قطر تقریبا 2 ملی متره وي، پینکیک د 15 سانتي مترو څخه لږ لوی دی. لومړنۍ سپتیټي په جینوا کې جوړه شوې وه. نو له همدې امله، د ایټاليا له لیدلو وروسته، تاسو باید په واقعیت سره د جینوا ښار په سپګتیټي میوزیم کې وګورئ. موزيم په سلګونو مصالحې، ساس او سپتيټي، سلګونه تفريحي لوازمونه او چينې لري. پاستا او سپګتیټ بولوګینز د غوښې او د سپینو ماڼۍ سره د غوږو او د سپینو زرو چټکو سره، د هام او کریم سره د سپیپيټي کاربنارا چمتو شوي دي، د روميټ د چټک سپتیټيټي په نوم سپتیټيټي نومیږي - په نیپول کې.