د کورنی پنیر - ریکوټا د ایټالیا لوښو په ترکیب کې تاسو کولی شئ ډیری وخت د "ریکیکو" په نوم یو جزا وموندل شي. اکثره، دا پنیر معنی لري، مګر دا د شیدو تولیدات د کوټی پنیر په څیر دی. په لاره کې، د ریکیکوټو ډیری ډولونه شتون لري: ځوانان او په یو مشخص حد کې پخت دي. ځینې وختونه دا د یاغیانو یا سایټ په توګه کار کوي. معمولا د ځوان ریکوتا څخه ډیسټیرونه چمتو کوي، په نرم نرمۍ سره کریک او وهل. همدا رنګه، ایټالیويان لکه د رویلي او پاستا کې د ریکیکوټ ډکول. په کور کې د حقیقي ریکوتا چمتو کول خورا اسانه ندي، ځکه چې په دوديزه توګه دا د چرګانو له مینځه وړل کیږي، چې د موززاریلا د پخولو څخه پاتې دی. مګر ساده آسانه لاره ده، کوم چې په دې ترکیب کې بحث شوی.
عنصرونه:- دود 2 ل
- لیمون 3 پی سي.
- د ورې 2 غوشه
- شګه
- لومړی ګام: د کور ریکاټ چمتو کولو لپاره: د شیدو 3.2 فیصده، لیمان، مالګه، شکر.
- مرحله 2 د لیمو جوس 100 ملی ملیټ ټیټوز کړئ، د ګاز یا یو سټینر له الرې فشار ورکړئ.
- ګام 3 شیده یو ساسنpan ته واچوی. ټيټ ګرمو باندې 90 درجې C سره راوړل. مالګې او شکر شامل کړئ. شيدې بايد په هر ډول سره شي.
- مرحله 4 د شیدې د لیمو جوس واخلئ، په مسلسل ډول تیریږي.
- پنځم ګام په لفظي توګه په دوه ثانیو کې شیدو به ګنډل شي، چټک به پرېږدي او "فلیکس" به ښکاره شي. د تودوخی څخه ډنډ وباسئ او پوښۍ یی پریږدئ.
- شپږم ګام بیا په ریکو یا لاس کې ریکټا واچوئ. د سیروم بشپړولو اجازه ورکړئ.
- ګام په تولید کې د دوه لیټرو شیدو څخه، 400 ګرامه ریکټا ترلاسه کیږي، او د چرګانو څخه ښه ساکس شتون لري.