فوری چالان
موږ 350 ګرام فیض غوښین غوښین، په مائکرووی کې ککړ شو، پداسې حال کې چې بټواټ شیجاړ شوی. د دې وخت په جریان کې برقي کیتلی وخت لري ترڅو وچ شي. د بیتواټ ډک کړئ، د 10 دقیقو لپاره په میکرویو تڼۍ کې، په بشپړ ظرفیت کې. موږ پیاز واخلو، پیاز پاک او پاک کړئ، پداسې حال کې چې د ژغورلو پواسطه تغذیه کیږي، او پیاز په پینډ کې واچوئ. پیاز په ژړا کې وچ شوي دي او په لوی لوی جریان کې موږ گاجر ګولۍ، کله ناکله مرچ مرغۍ کېدی شي. گاجر پیازونو ته د تاو تاوان رسوي.
په داسې حال کې چې سبزيجات په لويو اورونو کې وچ شوي وي، په منظمه توګه سره مخلوط کيږي، په ريبيو کې پري کيږي او غوښه پټيږي. موږ دا په سبزيجاتو کې سبزيجاتو ته وويشل، ترڅو غوښه جوړي نه کړي او وخت يې خراب کړي، نو هلته به جغوم نه وي. هرڅه په چټکۍ سره مخلوط دي. موږ یو چاکن اضافه کوو چې د روميانو پیسټ، ډیل. اجماع، مالګه او مرچ زیات کړئ، او یا د چرګانو یو اوړه غوړ اضافه کړئ، چټکۍ وخوري، په یو شیشې اوبه کې واچوي، د خنډونو مخه ونیسي. د څو دقيقو وروسته، د ساس څښاک دی، موږ د تلي څخه د ژړولو پښه لرې کړه، او په هغه وخت کې بواهټ په ميکرويو کې پخي شو. ټول غوړ چمتو دی. غوښه بیړه او نرمه شوه، تاسو کولی شئ د بیلابیلو بوټو څخه کار واخلئ.
یو سړی باید غوښه وخوړل شي او ډیری نارینه د دې سره موافق دي، مګر دا چې دوی سبزیجات نه وي. تاسو کولی شئ د غوښې د ورته ټوټې څخه ډیری ډوډۍ وخورئ. له بده مرغه، د کار وروسته د بیلابیلو خوړو لپاره وخت شتون نلري، نو تاسو باید په ساده او چټکه توګه پخلی وکړئ. موږ د غوښې ساده ډوډۍ وړاندې کوو کوم چې ځانګړي مهارتونه او مهارتونه ته اړتیا نلري.
په بټر کې غوښه
اجزاء: د 300 ګرامو غوښې، لرګي، مرچ، مالګې ته مالګه، درې چنده د اوړو.
د بټرو لپاره اجزاء: 1 یا 2 هګۍ، 3 پاڼي د اوړو، دوه ټوټې ټوټې کڅوړې، نیم یې شیدې. ټول ښه مخلوط شوی، د ټوټک ټوټی کوچنی مایع، د پینکیک په څیر موټرو جوړولو لپاره.
چمتووالی. موږ غوښینو ته د غوړو په مینځ کې غوښه وسوه، موږ یې وخورئ، وخورئ، ټوخ شوي، مرچ، په خوند شوي لشین کې رول، کوچنیو نوبیو ته وګرځوو. دوی په بوټرو کې ډوب کړئ او د سبزیانو په ګرمو غوړ کې وخورئ.
د هټۍ لاندې خواړه
اجزاو: 3 چټۍ د سبزیجاتو غوړ، 500 ګرام غوښه، منځنۍ پیاز، دری پاڼي میونیز، خټکي، مرچ، مالګې ته مالګه.
چمتووالی. لږ غوښه غوښه (مهر، ځوان غوښه یا پوخ)، موږ په ژمي اوبو کې خنډ کوو، اجازه راکړئ چې ټوټې وخورئ او ټوټې پرې کړئ، نو دا به ښه وي چې په ریبایاتو کې وخورئ. لکه څنګه چې ممکنه وي، موږ کولی شو وده وکړو، مصالحې زیات کړو. په دواړو خواوو، تر هغه وخته پورې وخورئ چې لږ تیاره جوړه شي، خو غوښه یو څه سخته وه، بشپړه نه شوه.
د لیرې کولو وړ او یا هم پرته له کاره پرته د لوی تاو کولو پین کې ډډه وکړئ، دا دا یقیني ده چې مخکې له دې چې تاسو تیو ته غوږ ولیږئ، تاسو باید د پین څخه بل بل غذا ته واستوئ.
د یوې پایلې په نتیجه کې موږ زر زرو ټنو ته واچوله، د سټیټونو او کڅوړو سره، د میونیز سره تیله کړئ او د ګرد شویو پنیر سره سپک کړئ. که وغواړئ، د پنیر او پیاز تر مینځ، د ریماټرو کوچنۍ حلقه، یو څو کالي غوړ، یا یو څه خوندور کړئ، دا ټول ستاسو په تصور پورې اړه لري، او ځکه چې اوس مهال د رفجیریا کې شتون لري.
د پنیر سره لوړ، دا ډول پنیر کیپ، په دې ډول "ډکول" جوړوي، د لیدلو وړ نه وي، او د کور حیرانتیا به وي. دا کار ترسره کیدی شي که چیرې موږ غوټ نه پریږدو، تاسو یوازې پنیس ته مخ په وړاندې کولو او ډکولو ته اړتیا لرئ. مګر تاسو اړتیا نلرئ چې د پنیس، غوښې له منځه وړلو ټولې پروسې ځنډولو ته اړ نه وي چې د اور څخه اخیستل شوی وي، باید د تیلو جذب کولو وخت ونلري او د وخت ضایع کولو وخت ولري. بیا غوښه آگ ته راګرځي او غوړ ته راوړل کیږي تر هغه چې تغذیه شي. دا به د 100 یا 150 درجې درجه کې 10 یا 15 دقیقو وخت ونیسي.
کڅوړه د کټیو غوښه
اجزاء: 200 ګرامه د ګردني غوړ، 800 ګرام غوښین غوړ، 1/3 د شيدو شیدې، 3 سپینې سپینې ډوډۍ، دوه هګۍ، 100 ګرام مکھن، یو شیشې، مرچ، مالګه.
چمتووالی. چمتو شوي غوړ او غوښې اجازه ورکوي د غوښې په مینځ کې ولاړ شي. په مکھن کې، کندې پیاز وخورئ، کڅوړه، مرچ، مالګې ته یې اضافه کړه او اجازه یې ورکړئ چې د غوښې د ګردو له لارې بیرته تېر شي. موږ ډوډۍ اضافه کوو، په شيدو کې لندبل، شیدو ته غوږ ونیسو او موږ به میوه شوي غوښه د سرسبز ډبرې ته وټاکو.
د کمو تختو په واسطه د معدني موادو مینځ ته راوړل، د اوبو سره مینځل، په وړو ټوټو ویشل. د چاقو په مرسته، موږ په منځ کې په کوچني کیک کوچنۍ اندیښنې کې یو. په هر غار کې موږ خټکي مکړه یا د خټکو په ټوټو کې واچوله. د کیک کنډک په لفاف کې لپاس شوی او د کڅوړې بڼه ورکړئ.
موږ د هګیو او ډوډۍ په کڅوړه کې لرې کوو، بیا په تاو کڅوړه کې د مکھن سره ډوب. لومړی تیری لاندی لاندی شوی. که چیرې موږ دا د چاقو په واسطه پریږدو، موږ به د قطار چمتوالی وټاکو. که چیری جوس رڼا وي، نو دا پخلی شوی. د سبزيجاتو لپاره سبزيجات، غوړي شوي کچالو، غوړ شوي کچالو او د چرګ شوي ګوبو خدمت کوي. د خوړو په ځای موږ خام سبزيجات، د مثال په توګه پیاز، گاجر اضافه کړئ.
د مڼو پاکوټ کې غوښه
عناصر: د غوښې 500 ګرامه (د ځوان پورک ښه والی)، 1 یا دوه خولې مڼه، مرچ، شکر، مالګې ته مالګه.
د ماسشیدونکو آلو لپاره اجزاو: د کرینبریز ګلاس، دوه مڼې، شری.
چمتووالی. د خوند پرته پرته هډوکي او د انګور تورالین په ټوټو کې کم شي، د 100 یا 150 هر یو، د مستطیل شکل. د هرې برخې په مینځ کې به یو ژور تیاری ونیسو، غوښه د 2/3 څخه ډیر د غوړ ژور کښینول. بیا د نتیجې حلونه خلاص کړئ او په دې انستیتیوت کې موږ د مڼې کټلې مڼې راوباسئ، لومړی یې مڼې د چینی سره سره مخلوط کړئ، بیا حلال یوځای کړئ. نو دا چې دوی کولی شي خپل ساتوونکي وساتي، یا یې یو څه تاریکی ونیسي. لږ نمل شوی، مرچ، مصالحې کارول نه کوي، په عين وخت کې مه هېروئ چې د غوړ اصلي ذمه د موسمي او مرچ څخه نه راځي، مګر د مڼو څخه.
د غوښې ټوټې چې د مڼو سره ډک شوي، موږ په بیکین وچوئ، چې مخکې له غوړ شوي او په تیو کې پکی شوی. دا تقریبا 30 یا 40 دقیقې وخت نیسي، دا ټول د غوښې او عمر په کیفیت پورې تړاو لري. که غوښه ختم شي، نو د مڼو څخه جوس سره پوښل کیږي یا په آسانۍ سره د مڼو ټوټې د مڼو څخه په جوس کې راټولوي.
کله چې غوښه د کرسټ سره پوښل کیږي، د سکارو یا توړو څخه ډډه وکړئ چې د دواړو غاړو پواسطه تعقیب کړي، غوښه یې د مستطیلی ټوټو سره د سلسونو او کرینبیری سره سیټ کوي - او سیبل پاکی او بیا د بل 10 دقیقو لپاره به موږ تولی ته ولیږو.
په پام کې ونیسئ کله چې غوښه پخیږي، خوندور بوغی د کور شاوخوا ګرځېدو ته پیل کوي، چې ستاسو د کورنۍ د غړو په پخلنځی کې به ښکاره شي، چې تاسو به یې ډاډ درکړي چې غوښه چمتو دی. خو دا ټکي مه اوریدئ، دا ګرم خام نه دی، او لاهم د 10 دقيقو لپاره دفاع وساتي. غوره دفاع یوه حمله ده، نو هڅه وکړئ چې د غوښې له بوغیو څخه وپوښتئ، ستاسو کورنۍ له میز څخه پوښښ وکړئ، یا د 10 دقیقو لپاره یوڅه کار ورکړئ. پخلنځی بهر نه ځي، که نه نو هرڅه به وخوري، مخکې له دې چې غوږ له غوږ څخه غوښه وباسي.
اوس موږ پوهیږو چې د غوښې دوهم پړاو ژر ژر وخورئ. د دې ساده ترکیبونو کارولو هڅه وکړئ، موږ هیله لرو چې تاسو دوی خوښ کړئ. د بون اشتباه!