مايع شراب په ډېرو اروپايي هېوادونو کې يو دوديز څښاک دی. ترټولو معمول په آلمان، اتریش، سويډن، چک جمهوریت کې دی. پخوا، مصالحې خورا ګران وې، نو څښاک یوازې د بډایه خلکو لپاره و. پاتې خلک کولی شي یوازې دا رخصتۍ یوازې په رخصتیو کې، په ځانګړې توګه د کرسمس لپاره. له دې امله دود د نوي کال رخصتیو په جریان کې وزېږېدلی شراب وخورئ.
په هر هیواد کې شراب په خپله طریقه چمتو شوي دي:- کلاسیک د آلمان ګولینین دی، چې سور شراب او مصالحې لري. د آلمان د معیارونو سره سم، د څښاک قوت لږ تر لږه 7 درجو ته اړتیا لري.
- په فرانسه کې، څښل د وین غاو په نامه یادېږي، دا د کم ټیم سره زیاته شوې ده، مګر ډیري غوټۍ، د شینیکي شکر په ځای د شاتو کارول کیږي، دا ډیری وخت د قوي الکولو سره (ضم، سنګاک، کالوډوډ) سره ضمیمه کیږي.
- په انګلستان کې دا دودیز دی چې میوه شوی شراب راوړي، دا د شکرو ټیټ مواد لري، او میوې معمولا تازه میوو سره ځای نیسي؛
- په ایټالیا کې ګرمي شراب په فرانسوي اشارو کې ویل کیږي - وین بروکر، دا خورا تیاره او خوږ دی، ډیرې میوې، بادام، د هیجونو په شکل کې عضویتونه شامل دي؛
- په هسپانیه کې دوی د څښاک واک Caliente څښي) د ګرم سینګريا یادونه (، چې د شراب څښلو سربیره، اکثرا د ورموت، ډیری ډیری شکری او مصالحې سره اضافه کیږي.
په کور کې د څښاک د څښاک شراب جوړولو راز
د یو ناست په توګه، تاسو کولی شۍ لنډ شی، د خوړو ډک (پلونه، ناکونه، مڼې)، چاکلیټ، مڼه، تازه میوه، کیکونه.د چمتووالي په جریان کې دا لاندې سپارښتنې تعقیبولو لپاره سپارښتنه کیږي:
- د میوه شوي شراب لپاره، یوازې وچ او نیمه وچه الکونه (rkatsiteli، کیبنین سیوینګینون، میرټټ) مناسب دي. نیمه خواږه او خواږه مناسبه نه ده.
- ميوي منځنۍ ټوټې ته پري کيږي ترڅو چي د پخلي پروسې په جريان کي نه راځي، مګر جوس جلا کيږي.
- مايع شراب بايد هيڅکله د الکولو تجزيه نه شي. دحرارت درجه لوړه درجه په پام کې نیول کیږي.
- د څښلو دمخه، څښاک باید لږترلږه 10 دقیقو لپاره متاثره شي، نو بیا باید فلټر شي. که دا کار ندی ترسره شوی، نو دا به د ناپاکی خوندیتوب خوند واخلی.
سپینه ماین پاک کړ
اجزاء (د دری برخو لپاره)
- سپینه شراب (وچ یا میز) - 0،5 l
- رم - 30 ملیونه.
- نارنج او نیبو - 1 مخ.
- ټوکر (لښکرګاه) - 1 مخ.
- کرنې - 5 کلیونه
- بدان - 5 ستوری
- شات - 20 ګ
د چمتو کولو میتود
- شراب یو کوچنی کانتینر کانټینر ته ورکړئ. په هغې کې د غنمو یو لرګۍ، د بدجان ستوري او یو غصب شامل کړئ. ټيټ تودوخه د لومړيو تودوخه.
- په نارنجونو کې لومړی نارنج نیمايي کړئ، بیا په ربع کې. د نیمه لیمو سره ورته ورته کړئ.
- کله چې لومړنۍ بلبلونه د څښاک په څښاک کې راښکاره شي، کټ میوې او شات شامل کړئ.
- مخلوط په یوه وخت کې یو قلبه راوړي، په ځینو وختونو کې ځنډول، او سمدلاسه د کوکر بندول.
- څښلو ته د څښلو اجازه ورکړئ (5-10 دقیقې).
- ګرمی شراب وخورئ او 30 ملی لیتره روم اضافه کړئ.
- تیار شوي شراب شراب په وړو شیانو کې اچوي، که وغواړي، شکر زیاته کړئ.
کافی کافی شراب دی
اجزاء (4-5 خدماتو)
- سور خاکی - 0،75 لیتره
- د ریور نسویری شکری - 150 ګرامه
- نارنج - 1 مخ.
- کافي طبیعي ماڼۍ ځمکه - 4 ټنه.
- د انګورو لرګي - 1 مخ.
- کرنې - 4-5 کلونه
- اوبه - 120 ملیونه
د چمتو کولو میتود
- د لومړي ځل لپاره باید د قوس قافله وټاکل شي، د ایسپریس سره ورته. د دې کولو لپاره، وچې قافله (ترکي) دوه ټنه سره د ځمکې قهوه اچوله. بوره او په ډوډۍ کې یوڅه لږ حرارت. بیا په ګرمو ټوټو یا فلټر شوی اوبو کې وخورئ (40-45 درجې). په لومړي سر کې، تر ترکی څخه تر ترکیه لیرې کړئ، او بیا بیا اور سوځئ. کله چې کافي د دوهم ځل لپاره تیریږي نو د تودوخی څخه لېرې کړئ او یو جام ته ولېږدوي. پداسې حال کې چې څښل څښل کیږي، تاسو کولی شئ د غوړیو شراب جوړ کړئ.
- د نارنج نيمايي پري کړئ او په سلنو کې پرې کړئ.
- شراب او قافه (د چټک کولو لپاره پرته د سټسیپ څخه ډک کړئ، بوره وباسئ او ټول مصالحات اضاف کړئ. په دې مرحله کې، شکر د شاتو سره بدلیدلی شي. د کانتینر محتويات تر هغه وخته غوره کړئ تر څو چې کنډک په بشپړه توګه ټوټه شي.
- د نارنج نیمه برخه په پین کې اضافه کړئ.
- څښاک 70-80 درجو ته راوړوئ او د پلیټ څخه لرې کړئ.
- د پښو سره ډک پوښ کړئ او غوړ شوی شراب د 15-20 دقیقو لپاره پریږدئ.
- چمتو شوي څښاک درک کړئ، ستاسو خوند وخورئ او سجده کړئ.
ایپل وینځل وپلورل
- اجزاء (د 5-6 خدماتو لپاره):
- سور خوندور 750 ملیونه
- ایپل (منځنۍ اندازه، غیر اسید) - 1 مخ.
- د مڼو جوس - 1 ل
- دیمون - 1 مخ.
- د شیدو شګو - 2 ټب. l.
- کرنې - 5-6 کلیونه
- ځمکني غنمو او انګور - 0.5 ټنه.
د چمتو کولو طریقه:
- د شراب او مڼو د جوس وینځل د ساسپین یا بالټ په واسطه. په ورو ورو اور واچوه.
- د لیمو او مڼې نیمه مغز د ګرمۍ سره سره د 0.5 سانتي مترو نه کم کړئ.
- میوه شوې میوه د شراب او جوس یو ګرمې مخلوط ته راځي. بیا شکر او مصالحې ولیږئ. په منځنۍ تودوخه د مخلوط ډکولو ته دوام ورکړئ، ځینې وختونه په ځنډ سره.
- کله چې لومړی بلبونه ښکاره شي، پین له تلې څخه لرې کړئ. کارکوونکو ته اجازه ورکړئ چې د 20 دقیقو لپاره ودریږي.
- د شیشو په مینځ کې یو خنډ شوی شراب وینځل کیږي. د مڼو یا لیمو د یوې ټوټې سره خدمت وکړئ.
مډل شوی شراب په سویډن کې
اجزاء (د 4-5 خدماتو لپاره):
- سور نیمه خوږ څښاک یا "کیهان" - 750 ملیونه
- وړل بادام - 40-45 مغز لرونکي
- نارنج - 1 مخ.
- ممیزونه - 2 ټوټه. l.
- شات - دوه میړه l.
- خواږه مرچ (مڼه) - 3 پی سیز.
- د ځمکې غاړې - 0.5 ټنه.
- کرنې - 5 کلیونه
د چمتو کولو طریقه:
- نارنج په منځنیو برخو کې وټاکئ.
- د پوټکی ښکته د کښت شویو نارنجونو پوښل شوی، ټول موسمونه راوباسئ او شاتو اضافه کړئ. د څښاک سره لوړ
- کانتینر په چټۍ کې اچ کړئ. د تودوخی تر مینځ منځنی تودوخه.
- کله چې څښاک پیل شي نو ډوډۍ بنده کړئ. پین پوښ کړئ او نیم ساعت یې پریږدئ.
- په دې وخت کې، د ګرمو اوبو ګرمو څخه پاک او خشک کړئ.
- د هر شیش په پای کې خدمت کولو دمخه، د ممیزو او بادامو یو څه مخلوط کړئ. د ګرم سټیټ میوه شوی شراب سره.