د دې ځانګړي ډک اصلي پیژندنه خورا دلچسپه ده: کله چې په کلیو کې بزګرانو د رخصتیو په غونډه کې د غونډو لپاره ترتیب کړی و، او هرڅوک باید هغه وسایل راوړي چې هغه لري. خلکو د خوړو محصولات "په لویه برخه کې راټول کړل". په دې توګه، هرڅه به یو عام ډوډۍ چمتو کړئ او کله چې دوی خورا خوږ، شتمني سوپز جوړ کړل.
نن ورځ، سولیان په کور او په رستوران کې دواړه خورا مشهور ډوډۍ ده. که څه هم یو حقیقي پوډیټ په رستورانت کې کولی شي ډیره چټکه چک نشي، ځکه چې تل د چمتو کولو لپاره کیفیت خام مواد نه اخیستل کیږي. او البته، مخکې له دې چې په خدمت کې وړاندې شي، سوپ ټوله وخت تغذیه کیږي، او دا واقعیت نشي کولی پخپله خوړ باندې اغیز وکړي. په هرصورت، د ریستوران طبیعت او د چمتو کولو میتود له امله، د هودګاج د ریستوران ډوډۍ په پام کې نیول کیږي.
د مالګې چمتو کولو لپاره درې ډوله ترکیبونه شتون لري: کب، غوښه، او مهمات.
د کب د کب د لمانځلو لپاره د سټیجن فایلونو ښه پاڼو ته اړتیا لري. یوازې د سټراجن لپاره مننه کوم چې تاسو یو مایع کب نیولی دی کب نیسي، نه یوازې د خوږو کبانو سوپ. نو لومړی، تاسو باید د مایع "ضایع" سره وسوځئ، چې د سکرو، کاربوجونو، سرونو سره، بیا ورور فلټر شوی، سبزيجات، مصالحې او یوازې د سټیجن ډبرې شاملې شوي، چې په چټکۍ سره پخه شوي. تاسو کولی شئ د سرو شوي مایع کوچني ټوټې اضافه کړئ. د مثال په توګه: ګلابي سیلون، سالم، د چوم سامون. دا به د مالګې نور ډیر لوړ پوهه خوند جوړ کړي.
یو ډیر خوشحاله خوند او ارام د خوندیتوب حدودو تولیدوي. دا د سپین، (کیلو او وچو) خونو څخه چمتو شوی دی. تر اوسه پورې، کیدای شي او شیمپینان. لومړی د مرمیو د راټولولو لپاره، بیا سبزيجات ورته ورور ته واچوئ. د ډبرو کڅوړو سره د غوږو کښت شوي مالګې سره د سپیو ګوبو، دا ټول وروره کې اضافه شوي او د اورلګیدلو لپاره شاوخوا 15 دقیقو لپاره. او البته دا د لیمو جوس، زیتونو او وړو کڅوړو ته د خوند ورکولو لپاره د زړه پورې وړ دی.
په کور کې د غوښینو ناڅاپي حلالیا کښت کولی شي. اړینه نده چې رستورانت ته لاړ شي. مخکې د غوښین سوليینکا په مینځ کې غوښه غوښه اضافه شوه، او اوس د ساسج محصولات لکه هام، کاربونټ، سایجونه به راشي. دا ښه نه دی چې د غوښې محصولات خوندي کړي. د سګرټ یا نیمه سمبوله سایج څخه ګټه مه اخلئ.
د غوښې رښتینې حل کولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ: 70 ګرامه غوښه، 1 کیلو غوښه وخورئ (ډیری ډولونه ته اړتیا وي)، 150 ګرامه پیاز، 150 ګرامه ګاز، دریم. د سپوږمکۍ شګو، 5 ساعته. د روميانو د پوستکي، د 3-4 پاڼي پاڼو، 200 ګرامه نمکۍ، کڅوړې، کڅوړې، ليمو، ډېرو ګازو.
چمتووالى: د غوښې يوه ټوټه بايد له اوبو سره ډکه شي او د تړل شوي تالاب سره پخپلو کوچنيو اورونو کې پخي شي. د نیم ساعت څخه وروسته تاسو اړتیا لرئ چې غوښه له غوټ څخه وباسو. بیا یې په کوچنیو ټوټو وویشئ. د پیاز پیاوړي کول، ګازونه منځنۍ پوستکي، کڅوړه په نرمه توګه کښته شوې وه؛ د غوښې نسجونه کیوبونه یا سږو کې مینځل کیږي او په روښانه ډول تیریږي. په جلا جلا توکيو کې پیاز، پیازونه، او د 2-3 دقیقو لپاره غوړ کړئ. وروسته د ریماټ پیسټ اضافه کړئ او د 5-7 دقیقو لپاره مخلوط سمبال کړئ. په یخ زاویه کې د وریښمو خوږو، غوښونو اضافه کول، د څو دقیقو لپاره پخلی کړئ. بیا په ورور کې پیاز، ککر او ګاز شامل کړئ. همدارنګه اړینه ده چې کڅوړه او 1/2 1/2 د ککبر اچار اضافه کړئ او د 5-7 دقیقو لپاره پخلی کړئ. په پای کې، یو کوچني پاڼه، مرچ، ډیری ډنډ او اجماع زیات کړئ. پایښت سولیاکا پای ته رسیدلو لپاره د تړلو تالار الندې 15-15 دقیقو لپاره پریږدي. بیا د پاڼی څخه پاڼی باید لرې شی. په پلیونو کې د ګرمو ګرمو وویشئ، او تاسو کولی شئ د نیبو او زیتونو د حلقو سره سجده وکړئ. یو مهم پوسټ ترلاسه کړئ.