اوکراین د ملي خواړو د جوړولو وروستۍ مرحله د 19 پیړۍ په پیل کې راځي. خو د دې جوړیدو په لومړیو وختونو کې دا د ګاونډي بیلاروس، روسیې او پولنډي خواړو څخه لږ توپیر درلود. دا د دې حقیقت سره تړلې ده چې د اوکراین اوسني بیلابیلې سیمې د اوږدې مودې لپاره د پولنډ او روسیه، او همداراز نورو ګاونډیو هیوادونو (هنگري، رومانیا، پولنډ او لیتوانیا) برخه وه. دا کولی شي د ډوډۍ په لړ کې اساسي توپیرونه تشریح کړي چې په بیالبیلو سیمو کې خورا مشهور دي.
د اوکراین خواړه څنګه جوړ شو؟
د اوکراین پخلنځی د بیلابیلو سیمو د پاکۍ کلتور څخه د جوړ شوي تشکیلاتو څخه جوړ شوی و. اوکراین یوه لویه برخه ده، او هغه عناصر چې د پخلنځی جوړیدل یې خورا زیات توپیر درلود. ګاونډی هېوادونه چې د تاتار، هنگریانو، ترکان، یونانز، مالولوفانو په منځ کې وو، د اوکراین د غلو لپاره یې خپل "چک" وټاکه. مګر د ډیرو اغیزمنو فکتورونو سره سره، یوکراین خواړه یو شان یونیفورم جوړ کړی او د ډوډۍ لپاره کارول شوي ډیری محصولاتو لپاره، او د دې محصولاتو پروسس کولو له الرې. د زرګونو تورو د تیریدو وروسته (تاتار - منگول یرغل)، د زاړه روسیې د رواجونو سره اړیکه له لاسه ورکړه.
د آلمان او هنگیریا د مسلکی متخصصینو او د ترکیې او تاتار د تیکنالوژیکو اړخونو د پخلاینې لارې چارې په سمه توګه د ویچیلیانو خواړه سره مخلوط شوي. په ځانګړي توګه، په اوکراین کې د تېلو په تولید کې د خالص ترکی ترکیه د "خندا" په نوم یادېږي. مګر د ډوډۍ یو لوی شمیر د هنگری خواړه، چک جمهوریه، سلواکیا او بیلاروس سره یوکراین خواړه سره نښلوي. یو څوک نشو کولی په اوکرینیا کې د سبزیجاتو غوړ رول یاد وساتي، ځکه چې د هغې کارول اکثرا دلته دلته راغلی. دا یوازې نه یوازې په نمونو یا بوټو فارم کې کارول کیږي، دا د چټک کولو لپاره د چرګ په توګه کارول کیږي، بل غوښه چېرته یې نه وي. پخوانۍ خواږه پیري - verguns یوازې په غوښه کې پخیږي. په دې پخلنځي کې، هګۍ د تودوخې د چمتو کولو لپاره او په بیلابیلو میوو کې د پیسو لپاره کارول کیږي.
د اوکراین پیريري لږ څه
د بیکنگ او اوړو محصولات - دا د اوکراین خواړه خورا لوی برخه ده. په اوکراین کې د ازموینه تر ټولو غوره ډول تازه دی. نیمه خارجه، د پکاو پواسطه، محافظ. د شګو او کف پیري په غوره توګه د خوږې پیري جوړولو لپاره کارول کیږي. غوږونه او کڅوړې، ګیرې او لیمي ملي توکې دي، د بیټریر ټوټې او ځوانانو څخه چمتو شوي - vergones او "stabby". د حاکم ټوټې څخه د یو قواعدو په توګه، د ډوډۍ تولیداتو، لکه "palyanytsi" (loaf)، پاک خواړه) د غنمو اوړو څخه د ډوډۍ ډوډۍ له viburnum څخه. د غنمو اوړو غوړ د خټکي د چمتو کولو لپاره اساس لري. ډیره لږه وخت د غنمو اوړو څخه په مخلوط کې د بیتواټ سره کاروي. تر ټولو مشهور غله جوار جوار او وريجې (په نامه یادیږي "د Sorochin millet" یا ساریکین د طبیعي یا عربي اصلي نښان سره).
د سبزيجاتو غوښتنلیک
په اوکرینیا کې د سبزیانو ډیر خوښي. دلته دا د غوښې غوښه یا د غوښې د کڅوړې لپاره د اړتیا وړ خواړه دي. تر ټولو مشهور او ممکنه ده چې د سبزيجاتو ملي سبا "بوریاک" (بیټروټ) وي. دا کار په عامو شکلونو کې کارول کیږي او کارول کیږي. د بالو بیټ اصلي بورډ د ډیری بورسک لپاره دی.
دا ډول میوه لرونکي محصولات لکه میوه او د غاښونو اضافه اضافه اضافه کیږي، یا دا د بورډ لپاره خورا ښه خواړه وي. لاهم په اوکرینیا کې دوی گاجر، کچالو او روميانو ته غوره کوي. کارن د بیلابیلو سلادونو لپاره یا هم په آسانۍ سره ابلاغ ګڼل کیږي. الوتونکي په پراخه کچه د اوکراین په خواړو کې کارول کیږي، او اکثرا دا د خالی په شکل کې د خوار یا غوښه غوښې لپاره یو اړخ خواړه دی. استخراج شوي نشایسته د ميوې جیلی او نور کنفریري محصولاتو چمتو کولو په وخت کې کارول کیږي.
د سبزیجاتو غوړ "کلت"
په اوکراین کې خورا لږ ډوډۍ د سبزیجاتو تیلو څخه پرته پرته ده. د سبزيجاتو مشهور غوړي د لمر ګل غوړ دي. د لمر د ګلونو د تخمونو د پروسیجرونو په اساس، دوه ډولونه شتون لري: د تودوخې او ګرمو تیلو غوړ. په پخوانیو وختونو کې، خلکو د غوږو غوړ لرونکي چربی (بوټیټ) کارول، او د لمر ګل غوړي د تیرې پیړۍ په پیل کې، نسبتا پدې وروستیو کې کارول پیل کړل. د وچ لمر ګلانو تخمونو د خوشې کیدو سره، یو ډول سلادونه (vinaigrettes، د ټیمونو او ککرو سره شنه شنه سالکار) کارول کیږي ترڅو د ګرمو غوړ لپاره تیلو پریس کړي. سردی فشار د تاو او بیکار پروسې ته ځي.
د خوړو لپاره موسم
د فصلونو څخه، لومړی د ټولو کارول پیاز، لشین، ډیل، اغوستل، جیو. د انګورو اکثره د غوښي پخاطر او مختلف سلاد کې کارول کیږي. په خوږو پیرو کې تل د انار او لرګیو اضافه کول شامل دي.
د ویکروکراین خواړه خورا مشهور
په اوکراین کې ترټولو مشهوره مڼې د مڼې، ناکونو، پوټیو څخه دي. دوی د غوږونو کڅوړه کوي او په تشناب کې یې راوباسي، له جام څخه ډډه وکړي. سګرټانو او ګازو برشي د کمپونو او انځورونو جوړولو لپاره د خامو موادو په توګه ډیره ستاینه کوي.
د محصول پروسس کول
دا د تودوخی توکیو پروسس کولو لپاره په ځانګړي ډول غوښه د مخلوط طریقه کولو لپاره د یادولو وړ ده. مخکې له دې چې تاسو د تودوخي اوږدمهاله درمل پیل کړئ، آیا دا د اور وژنې، پخلی کولو یا تاوان کولو څخه مخکې، په غوړ کې د خوړو څخه په ډیره روښانه ډول خواړه پاک کړئ) که چیرې غوښه وي، نو د بریتانوي خاورې تر شا به (. په اوکراین کې د خوړو د پخولو په لاره کې د دغو وسایلو سره د برتن ښکاره کولو سره - ټول ډوله غوړونه، کڅوړه، پیالونه او ګلونه (جغرافیا).
د محصولاتو د لومړنیو پروسسونو له لارې، د شین خوشې کولو، د چاقو سره د غوښې یو ښه کښت شتون لري. د غوښې کثافات، د غوښه ډوډۍ، کټګورونه، کوببلونه او کټۍ د پولنډ او چک جمهوریت له خوا د آلمان د خواړو څخه پور اخیستل دي. د اوږد تاریخ سره د هر پخلنځي په څیر، په اوکراین کې د اوکراین خواړه خورا توپیر لري. که تاسو د اوکراین لویدیځې اروپا او د اوکراین لویدیځې خواوې واخلئ، نو دا ډیر توپیر لري. په اوکرین کې یوازې یو ډول بورډ د 30 څخه ډیر دی. بورش د 20 اجزاوو څخه شامل دي، اساسي بسته لرونکي - قابله، چرګان، روميان د روميانو د پیسو یا د روميانو جوس په شکل کې شامل دي.