هګۍ لرونکي د لرګیو کښت سره
مواد د 200 ګرامه افروګرام لپاره: 5 ګرام لیلین، 50 ګرام ټیم، 5 ګرام ډیل او سلنټ، 50 ګرامه پوستکي او د پوستکي ریښې، مرچ، مالګې ته مالګه.
چمتووالی. هغه هګۍ چې موږ یې د پیډاییلونو څخه پاکوئ، موږ به یو کڅوړی لرې کړو، بیا به په یوه لاس کې یو اوږدې مودې وي او موږ به د چڼ سره یو غوښه لرې کړو. هګۍ ګلان د خوله اوبه په 10 یا 15 دقیقو کې ساتل کیږي، دوی بهر ته لیږدوي او ډب کوي.
راځئ چې د غوږو غوښې پرې کړئ، کټی لوشین، ښه څښاک او د خټکي کټ ډیل، قطار، اکاډمۍ ریښه او تاکستان شامل کړئ. د مرچ، مالګې، میوو او غوړیو سره د سبزیجاتو په تیلو کې ویش. چمتو شوي ابرګینینونه دا ډک ډک کړئ او د غوړ شوي خواوو سره د تغذیه کڅوړه کېږدئ، د مخکې له خوا د سبزیجاتو تیلو سره. پاک شوي او ټوټه شوي روميان، مالګې، په ګومارلو کې اوبه راولي - 20 ګرامونه، د ډيل سره سپرېدل، قطار، د 5 دقيقو لپاره د ګنډۍ او ډک پوښ. په ګرمه بڼه کې هګۍ والو ته خدمت وکړئ، د چاسی اچول، کوم چې د اور په دوران کې منځته راځي.
د پټو غوټیو
اجزاء: 80 ګرام میتر، 30 ګرامه د غوزڼ غوټۍ، زعفران، 1/5 د غوټۍ، 30 ګرام کشمش، د چشون د ځمکې ځمکو، د زعفران 2 یا 3 کموالی.
چمتووالی. میوه به په سړه اوبه کې د 4 یا 5 ساعتو لپاره لرې شي، بیا به په دې اوبو کې موږ وکرل شو، موږ به د مالګې اوبه وکړو. غوږ راځی د غوښی په مینځ کی ځی، د کټیو غوږ شامل کړئ. راځئ چې د زعفرانو انفیوژن، کټوموم، سلطانا، یو عام ډله سره ګډ کړئ او د واټونو سره گیندونه جوړ کړو. موږ د اجماع پاڼو پاڼو ته خدمت کوو.
"ارمنیا" سلاد
اجزاء: 4 قابلیان، 4 ټیمونه، د شنه ګنډو ګوتو او د شنو تیوري، د تور مرمی مرچ، د مالګې خوله.
چمتووالی. ټیمونو او کڅوړو وینځل په نری رنځی رنګونو کې واچوئ او په قطارونو کې د بدلیدو قطارونو په ځای کې یې واچوله. موږ یو کڅوړی په څلور برخو ویش او دا د سلاد په مینځ کې کیښودل. د کڅوړو پورتنیو برخو کې به موږ په جالونو کې واچوو، چې موږ به د کڅوړو له قطارونو څخه وګرځوو. راځئ چې ترکارۍ غوره کړئ، کوچني مرچ په ګوتو کې واچوي. موږ به د خنډ او اجماع ګرین سره سجده وکړو، د غوټی غوټکی غوټی ورکړئ.
د ارمینیا ساس
عناصر: کچالو، غوښه، پیاز، سبزیجات، ګاز، د اصلي مصالحو مخلوط.
چمتووالی. غوښه غوټیو ته وویشئ او په یو ساسین کې یې وخورئ، چیرته چې هر څه به په سبزیجاتو کې پخلی شي. پیاز اضافه کړئ، د څښاک اوبه یې وخورئ او په زرغون زرد، درې دقیقو پورې په اور کې اور واچئ. گاجرونه اضاف کړئ، په سټيو کې پريږدئ، او د بل دقيقې لپاره غوږ کړئ 3.
موږ کچالو کچالو ته کڅوړې وویستلې، په یو ساس، مرچ، مالګه کې یې واچوله، اوبوله اوبو څخه ډک کړئ، ترڅو اوبه په دوه ګوتو کې لوړې وساتي، دا یو خولې ته راوړي او په ورو ورو اور کې واچوي. تر هغه وخته چې کچالو چمتو وي، او د ډوډۍ څخه 5 دقیقې مخکې د مصالحو سره مینځل کیږي. دوی کولی شي په بازار کې وپلوري، چیرته چې دوی د پیلوف لپاره، د شوراګانو لپاره، د سوپ لپاره، دوی ټول په مناسب ډول پلورل کیږي.
سالاد "پیټروفچ"
عنصرونه: په رومي کې یو د کرهڼی لوبیا، د سیلیلټرو، اجماع، ډیل، نم شوی سولوګونی پنیس ته خوند ورکول کیدای شي.
چمتووالی. زرغون په ښه توګه کټ پنیر په ګړندی باندی تیری شوی. د کرب غوښه په ښه توګه کښته شوې وه. هګۍ Vzobem او وچ شوي هګۍ، بيا وچ شوي هګۍ په څلورو برخو کې او د لرې ټوټې ټوټې کې پري کيږي. ټول مخلوط.
"ییران" سلاد
اجزاء: 4 روميان، دوه خواږه مرچ، 2 پیاز، 1 تسکون 3٪ سرې، د اجماع ګوتې، خولی، قطار، د تور مرمی مرچ، د مالګې خوله.
چمتووالی. خواږه مرچ، بادغیس، روميان به موږ وینځو. کڅوړي د پوستکي پاکوي، مرچ ډډ ډبره کوي او کور پاکوي، پیاز پاک کړي. چمتو شوي سبزيجات، حلقو ته غوړ، شنه غنم او په ښه توګه کښته شوي. د سلاد کڅوړې کې به موږ په تیرو کې کې ټیمونه، مچۍ مرچ، قابلیان، د ځمکی مرچ، مالګه سره وخورئ او پیاوړی واچوئ. د انګورو سره د سلاد غوړ کړئ او د بوټو سره سپک کړئ.
د چرګانو سينې رولونه
اجزاء: ډډ، خټکی، ډډ، ادمه، غوښه مرچ، پرنس، اډیګی پنیس.
چمتووالی. د چرګانو تناسب لږ بسبین، خړوب کړئ، مرچ خټکی ټوټې، پرنس، اګګی پنیس او هرڅه سره مخلوط کړئ. چمتو شوي زیرمې سینې خوري، دوی په کوچنیو لارو کې وګرځوي، دوی په لینونو کې تیریږي او په بشپړه توګه په بشپړه توګه چمتو کړئ تر څو پورې چمتو شي.
Pilaf "Ararat"
اجزاء: 800 ګرامه مڼه، 900 ګرامه قنجه، 300 ګرام مکه، 200 ګرام ممیزو، 100 ګرام بادام، 100 ګرامه وچې زردالو، 50 یا 100 ګرامه الکول.
چمتووالی. د وريجو څخه وریجی تیار کړئ، پیلوټ ته یو ډوډۍ انتقال کړئ، یو سلیدشپ سره یوځای کړئ، د پخې شوي قابلی قطارونه، مڼې ونیسئ. موږ به وچ شوي بادام په تیلو پاک شوي بادام، وچې زردالو او ممیزو کې تړل کیږو. موږ به پیلوټ د تازه مڼو سره ډک کړو، په کوم کې موږ د ګرویو جوړونه کوو. په دوی کې به الکول وخورئ. کله چې د پیلوټ خدمت کوي، رڼا بنده کړئ، شراب الکول راوباسئ چې مڼې ته ماتې ورکړئ.
په ارمنوي سټایل کې میتوفاف
اجزاء: 600 ګرامه غوښه، 4 هګۍ، 80 ګرامه غوړ شوي چربی. 4 د لیو لرګیو، دوه توتره د رومي رڼا، د سرو او تور تور مرچ 1، د غسل زرغون، د سونګ لپاره مکھن، مالګې ته مالګه.
چمتووالی. موږ به د چټیو او غوټو څخه غوښین پاک کړو، د لرګو بټۍ سره وسوځوئ ترڅو چې غوښې د خولې په څیر ښکاري. له هغې وروسته، موږ به د تور مرچ، مالګې او نورو سره وسوځوو. کله چې دا د ویشینکو ثبات تثبیت شي، موږ به په تخته کې د 1.5 یا 2 سینټرو متره وغواړو. په بدل کې د غوښې په یوې پرتې کې، موږ د غوړ شوو چرګانو ټوټې، د جوش شوي هګۍ، او د لرګیو لبنان ټوټې کړئ.
سور مرچ، مالګې سره وویشئ او په یو رول کې یې وسوځئ، په یو ټوټه ټوټه کې یې وسوځوئ. پلمه د ساسپین په ځای کېږدئ، پری غوړ شوی، د رومي ټیټ سره لوړ او په تانه کې واچول شي. په ژوره تودوخه، هر 10 یا 15 دقیقو کې ډډه وکړئ، وګرځئ او جوس یې وخورئ، کوم چې د ځنګل وروسته وروسته جوړ شو. بشپړ شوی رول ښه شوی دی، په حلقو کې پریږدي، په پلاټ یا ډوډۍ کې ځای پر ځای شوي، د شنه سره سره ډیریږي.
په ارمنستان کې میشت شوي لیلسن "Tsarsky"
د انګورو لپاره اجزاو: 1 لیټره اوبه، 45 ګرامه مالګې.
د اچار لپاره عناصر: د سپینو انګورو جوس، د واټټ درې جھیلونه. د غوټیو 2 غوړي، د تور مرچ مرچ 4 مڼه، د تور مرچ 8 مڼه، د انګورو 100 ګرام انګور 9٪، 45 ګرام کانال، 45 ګرام مالګه، یو لیټره اوبه.
چمتووالی. تازه هضم شوی لہسن، په سیوري شوی ځای کې واچول شي، پورته پوټکي او ریښې مه پرېږدئ او 15 ورځې یې وچ کړئ. د وچولو وروسته، موږ د ریټیټ غوټکی پریږدو، او ستاسو د ګوتو د ګوتو موټی سره د شیخ اوږدوالی پریږدئ. موږ د غوړ سرونه په یوک ټیوب کې وساتئ، دا د غیر ابدو اوبو سره ډک کړئ، او د ورځې لپاره پاک پاک سره پټ کړئ.
د ورځې څخه وروسته، د سر څخه د پوستکي پورته پوړونه وباسئ، دری ځله د سړو اوبو سرونه وخورئ. په خندا سره موږ به هغوی په رګونو کې د یوې سترې ګڼې سره واچوو، کوم چې موږ به لوښي. د دې لپاره، شیشې یا مٹی کانتینر مناسب دي. موږ به دغه رګونه د مالګې برین سره برخی ته واچوئ. په دې بریښنا کې د 24 ساعتو لپاره دماین پاکول. هره ورځ موږ اوبه بدلوو، نو موږ 21 ورځې کوو. په 22 ورځي کې، موږ د وروستي اچار مالګه کوو او د سرد خړوبولو سره به ډک کړو. د غاړې دننه د 15 ورځو لپاره توره پاکه کړه او لرګی ونیسئ.
د 15 ورځو نه وروسته، موږ د انارو په خالي خونو کې خالي کوو او په 7 ورځو کې په ژمي کې ساتو. کله چې موږ د مالګې خړوبول، موږ به د انګورو جوس سره د 7 ورځو لپاره لہسن ډک کړو. د 7 ورځو وروسته، د انګور جوس واخلئ او د یخني ګنډلو سره ډک کړئ. د 5 ورځو وروسته، لیزن په میز کې خدمت کوي.
د خنزیر څخه شیان
عنصرونه: 3 کیلو ګرامه خنزیر، 3 یا 3.5 متره د پورسلین غوټی، 400 ګرامه د غوړ غوښه، 5 یا 6 لیلین للاس، 500 ګرامه انار، تور مرچ، مالګه.
چمتووالی. د بور غوښه پاکه شوې ده، د تلیفونونو او فلمونو پاکول، ټوټې ټوټې شوې او د غوښې سره د غوښې له لارې تېر شوي. د مرچیو مرچ، مالګې، انار تخمونه، لوټ شوي لہسن او هرڅه ګډ کړئ. ګوتې په ژمي اوبو کې وسوځول شوي، په ټوټو کې د 100 یا 120 سانتي مترو اوږد ټوټې کړئ. موږ دوی د دننه دننه وګرځو، موږ یې د مالګې سره وسوځاوه او یا د 5 یا 10 دقیقو لپاره ځوړند یو، نو موږ به په څو ګرمو او ګرمو اوبو کې ښه وینځئ او په پای کې به یې وسوځو.
هغه انسټیټونه چې د پخي شوي غوښه شوي غوښې لرونکي وي، هر 15 یا 20 سانتي متره غوږ ونیسئ، دا د ساسګونو د خولې په څیر وسوځوئ ترڅو دوی ونه غواړي. کله چې د حشراتو پوټکی ډک شي، پورته شوه، دویم پای پای ته ورسوئ. د چمتو کولو دمخه، کینچی د 1 یا 2 سایټونو لپاره پری کړئ. د خټکي خوړو او ګرمو غوږو په غوړیو کې مچیو روټ کړئ. دوی کولی شي په یوه سکاره کې د دوه ټوټو لپاره په هر ډول خدمت کولو یا د آسونو په بڼه جوړ شي. او په ګرمو سکرو باندی غوږ ونیسئ.
د تشنابونو لپاره موږ د غوړ او چټکو چټکو خدمت کوو، د بیلګې په توګه، د هیراتريش چاس، انار، ټیمیمالي.
شورا. شیان د جوار د توشیلیا سره خوړل شوي دي یا د جوی ډوډۍ، مختلف خواړه، مریزونه او اچار خدمتونه کیږي - شنه شنه مرچ، شنه شنه رومي ماشینونه، اچار او سیررکوټ. غسل د ښه بندر او ویډکا سره خدمت کوي.
Sauerkraut په ارمینیا کې
اجزاء: 60 کیلو ګرام قابلی، 1.1 کیلو ګرامه، 3، 5 کیلوګرامه ګاز، 1.5 یا 2 کیلو ګرامه ریټري، کتان، د پورتنیو سرونو سره، 25 غوټی مرچ، 7 غوښه مرچ، 300 یا 400 ګرامه د چیری پاڼو پاڼې يو کيلوګرامه چوغندر، 10 يا 15 ټوټې بڼ پاڼې، د انګورو دوه ټوټه، 1.4 يا 1.6 کيلو ګرامه مالګه.
چمتووالی. قابله د پوښۍ څخه راوباسئ، دا په چلولو اوبو کې لوټ کړئ او سر په 2 یا 4 برخو کې یې پرې کړئ. د لہسن سرونه په غاښونو ویشل شوي او د یو نیم ساعت لپاره په ګرمو اوبو کې ګنډل کیږي، بیا یې پاک کړل. گاجرونه پاکوي او په حلقو کې پرې کوي. مرچ او موږ ډډونه لرې کړئ. موږ ريښي له ريښو څخه پاکوي، وينځئ، دوه يا څلور برخې سره پرې کړئ. موږ به د چیری پاڼو وینځوو. موږ به چوغیو وینځوو، هغوی پاک کړئ، په ګوټ ګوټ کې یې پرې کړئ.
د بیرل په ښکته کې موږ د ګیری او قابلو پاڼی لرې کوو، بیا په ګزمو قطارونو کې چې موږ ګیټی پری کړل. د قطارونو تر مینځ موږ د مرچ مرچ، د چوغندر تخته، گاجر حلقې، جریان، لوشین د پوټونو یو شان برخې وساتو. د سبزيانو لوړه برخه د قبوب پاڼو سره پوښل کيږي، او بيا د يوې ټوټې سره، موږ پورته پورته پورته پورته کړئ. وروسته بیا سبزيجات د وچ شوي بوټو په مینځ کې د 4 او 5 سانتي مترو په مینځ سره شوي شوي سبزیجات له مینځه ځي. موږ د 30 لیټرو غنم د 50 کیلوګرامه گوبو لپاره چمتو کوو. د 29 لیټرو اوبو یو کښتی ته غوږ شوی دی، مصالحات اضافه کړئ، موږ اچول مینځلو او یو بیرل ډک کړئ. 5 ورځو بیرل د خونې د حرارت درجه کې ساتل کیږي، تر هغه وخته چې تنفس پیل شي نو بیا یې موږ سړه ته لیږدوو.
کیچچ کب
اجزاء: 1 کیلو ګرامه، د پوستکي سره)، 5 پیاز پیاز، 100 ګرامه میتر، 4 روميان، 4 خواږه مرچ، د انګورو نیمه انګورو انګورو شراب. د 100 ګرامه ساده غوټ، د تیپسو نیمه ځمکه توره شنه، نیم تاچون سرخ مرچ مرچ، د جمیکا د مڼو شپږ ټوټه، 10 تور تور مرچ، د مالګې خوله.
چمتووالی. پیاز په نیمه غوټیو کې کښت شوي دي، خوږه مرچونه په سټو کې مینځل کیږي، روميان ګیرې دي. موږ تېل په لوټري، پياز، مرچ مرچ، روميان، مرچ، مالګه باندې اچوو، بيا مو مچى په لويو ټوټو کې اچول. د سبزيجاتو په څنګ کې، د مالګې، مصالحې، شيندنې، د څښاک سره ډک کړئ، غوړونه له لنديو سره پوښ کړئ او کنډکونه يې د بټر سره وسوځوئ. د کوچچ په تشناب کې 30 یا 40 دقیقې بکس کړئ
نابیلت
اجزاء: 200 ګرامه مکعب، دوه د غنمو غنمو، 300 ګرام غوړ کڅوړه، 300 ګرامه بوره، یو شیشې مالګه، د سوډین یو سوډان، ویلیلا شکر، سینټریک اسید.
د آخ لپاره اجزاء: 250 ګرام غنم، 500 ګرامه بادام، 675 ګرام بوره. نيمه پياله اوبه، دوه هګۍ سپي.
د شربت لپاره: څلور چنده چینی، دوه چنده اوبه.
چمتووالی. په saucepan کې، اوبه تودوخه کړئ، بیا په شکرو کې واچوه. موږ شربت یو شی ته راوړو، تر هغه وخته پورې چې د شکری له مینځه ولاړه شي. راځئ لږ لږ واوسو او د بادام نیم نیم اضافه اضافه کړئ چې د غوښې په مینځ کې تېر شوي.
موږ به د هګۍ سپینګانې وسوځوو، په دوامداره توګه وخورئ، د شربت اجازه ورکړئ. دا ډله د 15 دقیقو لپاره ټيټه تودوخه په حرارت سره ساتل کیږي، او وروسته یې د خونې د حرارت درجه ګرمه وه. په ډله کې، په تدریجي توګه د اوقیانو لپاره 10 دقیقو لپاره غوړ اوړه وخورئ، تر هغه پورې چې ډله هماهنګ کیږي.
د چمچ څخه کار واخلئ، له ټوخه له خټکی ډک وچې کې او د اوړو سره جذب شوی، 30 ګرامه وزن لوزینګز. د فلیټ کیک په مرکز کې موږ د ونو او وچ شویو بادامو اساسي ساتنه کوو. د Nschablit د حرارت درجه د 180 درجې سیلسیو سره، 30 دقيقو وروسته، ښایسته کړئ. د بوره او اوبو څخه به موږ د شربت سره دا شربت او شربه وخورو.
د بسټرما غوښه
اجزاء: 10 کیلوګرامه بې وزلي غوښین، 13 ګرامه مالګې پیټر، 1 کیلو مالګه، 500 ګرام جیوه، 600 ګرامه لشین، سرخ مرچ د چک لپاره.
چمتووالی. د پوزې برخې غوښه او د غوښینو غوزیو کڅوړه باید 30 * 12 * 6 سانتي متره ټوټې ټوټې شي، په قطارونو کې کڅوړې کېږدي، د مالګې او مالګې مخلوط سره راټول شي، د جامې سره پوښ کړئ او دوه ورځې پریږدي، نو موږ غوښه بدلوو تر څو پورته سطح لاندې وي د 2 ورځو لپاره. د یو څه ساړه اوبه سره خواړه او په لرګي خوله وچ کړئ.
چمتو شوي غوښه په میز کې د یوې ټوټې سره راوتل، د جامو کنډک په ټینګه ټینګ کړ، تخته یې په ټوکر کې واچوله او د ظلم سره یې پورته کړه. د 5 ساعتو لپاره پریږدئ، بیا ټوټه بدله کړئ او د 12 ساعتو لپاره یې پریږدئ. د فشار په پایله کې غوښه په دوه اړخیز ډول سره د جریان سره تړل کیږي او په سایه کې د 12 ساعتو لپاره د وچو وچولو لپاره ویاړ شوي. غوښه د وچولو لپاره باید وچ وي.
د بڼو تخمونه به موږ وتړئ، موږ به غلا او کرکیله وکړو. لرګس پاک او رښتیاوی. سور مرچ مرچ، لشین، جینج مخلوط، اوبه اضافه کړئ، ترڅو په یو ثبات کې مخلوط د خټکی سره ورته وي. موږ د وچ مخلوط ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه جوړه کړه، په قطار کې په قطارونو کې پیکل شوی او څلور ورځې یې ساتل. بیا مو غوښه ونیوله، بیا یې د مخلوط سره پوښ کړئ، دا په کڅوړه کې واچوله او د 3 یا 4 ورځو لپاره یې ونیسئ. دا عملیات به 3 ځلې تکرار شي. موږ به تیار شوي غوښه لرې کړو او په سیوري کې یې وسوځوو.
اوس موږ پوهیږو چې د سست ډوډۍ لپاره د ارمنیا ترکیبونه چمتو کول څنګه. هڅه وکړئ چې پخپله پخلی کړئ او تاسو به د ارمنايي خواړو د غذايي توکی ترکیبونه خوښ کړئ.