ډیری وختونه، کچالو یواځې د جلا جلا بڼه په توګه پیژندل کیږي، نو ډیری ډوډۍ یې د ډوډۍ پرته بل څه سره د ګډولو لپاره ډیریږي. په عین حال کې، په لویه توګه د شین لوبیا او لوبیا لوبغالی سره، کچالو په بشپړه توګه غیر معمولي خوند اخیستی دی، کوم چې هیڅ ډول خوږ نه پریږدي. البته، د الوتونکو د چمتو کولو لپاره د لوبیا او خنزیر سره دا به ډیر وخت ونیسي - نږدې 1.5 ساعته، مګر نتیجه یو غیر معمولي، سواد او غذايي ډوډۍ ده.
اجزاء (د دری برخو لپاره):
- 1 کيلوګرامه د "سرخ سرخټیلیټ" یا "پکاسو" د درجې کریم کریم زرغون
- 150 ګرامه لوی جامنی (تور) لوبیا
- 150 ګرامه لوی سپینه (زرغون) لوبیا
- 400 ګرامه. د بور توریلوین
- یو د سبزیجاتو غوړ) د ټولو زیتون څخه غوره (- 1-2 غوړ. l.
- 1 منځنۍ ګاز
- یو کوچنی شنه پیاز
- د هالنډ 150-200 ګرام یا کوم بل سخت پنیس
- د سمندر مالګې
چمتووالى:
لومړی، اړینه ده چې د لوبغالو چمتو کولو دمخه چمتو کړئ، د شپې لپاره په سړه اوبو کې وسوځوئ، پداسې حال کې چې تور، نازک لوبیا په مختلفو ساسپینونو کې لرې کیږي. په ټولیزه توګه، لوبیا باید لږترلږه 6-7 ساعتو لپاره پړول شي. د لوبیا لویه اندازه، د پایلې ډیره نرمه به د آلو ذایق وي، مګر کوچني لوبیا به هغه خوند او ذائق ته نه ورکوي، چې دا د ډوډۍ اصلي عنصر دی.
د سپين لوبیا سره اوبه باید د پخلی لپاره آوړل شي، او د ارغواني لوبیا سره په اسانۍ سره ویجاړ شوي وي. وروسته میوه باید مخلوط شي، په یوتن ساسپین کې ډیری اوبه وخورئ او د 40-60 دقیقو لپاره لوړ تودوخه وچول شي. لوبیا یو کره محصول تولیدوي او تل په بشپړه توګه توپیر لري، نو تاسو باید په عادي ډول د ساسنpan لیدنه وکړۍ او وګورئ چې میوه ډیر وخت نلري.
د بور ټینلوین باید د منځنۍ اندازې ټوټې ټوټې او د 30 دقیقو لپاره په اوبو کې راوبلل شي، وروسته د بحري مالګې غالۍ وڅیړئ، بیا پایله یې وروره، او غوښه یې په پلاټ کې وچوئ.
د خوړو خوندیتوب لپاره، غوره دا ده چې په کټ کې د کارتوفیلوفوو پیل پیل کړئ، ځکه چې کله پخلی کول یا ډډ کول خورا نرم، شکر، خو په خالص کې ندی. د پاکو کچالو د مینځلو وروسته باید باید وړو ټوټو ته وویستل شي او په اوبو کې راوبلل شي چې سپین سپین لوبیا لرې وه.
پداسې حال کې چې کچالو آلان کښل کیږي، د کاسټرو لوړې کوچني کڅوړه باید په یوه کوچنۍ اور کې واچول شي، او د څو دقیقو وروسته، کله چې یو څه تودوخه شي، د سبزیج غوړ کې وخورئ او د شیدو شویو غوزیو په هر اړخ کې 2-3 دقیقو لپاره وخورئ، بیا یې په جلا جلا تخته کې واچوئ.
ګازونه باید په یوه ښیښتی باندی وچول شی، پاک او پاک شی.
پنیر د کوچنیو پیوندونو سره وویشئ.
په عین پینټ کې، چې غوښې وچې شوې، چمتو شوي گاجرونه اضافه کړئ، چې باید باید لږ څه وځنډول شي تر هغه چې لږ غوږ نیسي (عموما د 2 دقیقې څخه زیات وخت اخلي).
نو بیا اړینه ده چې د خلیج لپاره ګریټ شوی پنیس اضافه کړئ او په سمه توګه د ټولو پایله مخلوط سره مخلوط کړئ. کله چې د پنیس په بشپړ ډول خټکی شو، نو باید د پوډاسوردوډیا سره اور واچول شي او په کلک ډول سره د پښو سره پټ کړئ.
چمتو لوبیا، کچالو باید په یو شیشین بټل یا یو بل تودوخې مقاومت کنینر کې سره یوځای شي، په چټکۍ سره په میکرویو تیو کې تودوخه شي، د زیان رسونکو سره وویشل شي، د پنیر ګازو پوښلو سره مخلوط شوي او په نرمه کښت شوي شنه پیاز سره په نرمه سره ویجاړ شوي.
په دې ځانګړیو ډوډۍ کې، د هر اجزا ذائقه په بشپړه توګه روښانه شوه، او د پنیر ګازو پوښښ یې ورته اضافي چټکۍ ورکوي. که تاسو د غوږو سره د معمولي آلو د غوړ ځای په ځای د هر جشن لپاره ورته ورته ډوډۍ وخورئ، نو تاسو د میلمنو حیرانتیا لپاره تضمین شوي او ستاسو د پاکو وړتیا په اړه د لیوالتیا سره سم سمندر ته ځو.
