موږ ازو آزو چمتو کوو - د تاتار خواړو یو کلاشینکوټ، یو له خورا مشهور او غوره خوړو څخه. آو د تاتار کلتور څخه روسیې خواړه ته راغلل. په روايت سره، غوښه غوښه کارول کيږي، مګر د پسونو سره توپيرونه او حتی د غوښي غوښه هم شتون لري! غوښه ټوټې ټوټې شوې او وچې شوې، او بیا پیاز، روميان، کچالو او کچالو سره مینځل شوي. په تاتارستان کې هغوی وايي چې د دې ډوډۍ نوم د «آیدیک» کلمې څخه راځي، چې دا د خواړه، خواړه دي. د "آیو" څخه د ژباړې په ترڅ کې - د غوښې وړ کوچنۍ ټوټې په نسلي چټکې کې. دلته د غوره ازا راز راز راز رازونه دي: غوښې هڅه کوي چې په ورته ټوټو کې وخوري او په ریشیو کې. غوښه وخورئ چې غوښه باید په ژوره ټوټه کڅوړه کې د غوټی کرسټ ته واوسي، دا په حصو کې وویشل شي ترڅو د جوس ورکولو وخت ونلري؛ کارت باید جلا جلا شي، او یوازې کله چې تیار وي چمتو یې کړئ - د غوښې سره په خدمت کې! ښه، ترټولو مهم راز ښه چلند دی!
عنصرونه:- Beef tenderloin 400 g
- شګه
- د ورې 2 غوشه
- پاک شوي ککرز 2 پی ایس.
- ټاماتور 2 پی سیز.
- د توما پاڼي 30 g
- د لشکر 2 لبنان
- پیاز سپین سپین 1
- گاجر 1 پی سی.
- آلو 2 پی سیزونه.
- مرچ تور تور
- لومړی ګام د پخلی لپاره تاسو ته غوښین، کچالو، روميانو، ګازو، پیاز، لوږو، اچار، مالګه، مرچ او شکر.
- دوهم ګام غوښه غوڅه ټوټې ټوټې په 2-3 سینټیو کې غوټ کړئ.
- دریم ګام په پیاوړیو کې کڅوړه پرې کړئ، ګاز وخورئ او کوچنیو ټوټو ته وویشئ. د لرګو غوړ کړئ.
- څلورم ګام غوښه په یو کوچنۍ مکھن کې وخورئ، لشین یې وخورئ. د زنګ نه تر لوړې تودوخې پورې ډډه وکړئ، نو غوښه یې جوس نه ورکوي.
- پنځم فصل پیاز اضافه کړئ او د بریښنا بند څخه پاک کړئ.
- ګام 6 د گاجرونو اضافه کړئ او د وړو ورور یا اوبو په اضافه کولو سره په چټکۍ سره ادامه ورکړئ.
- مرحله 7 په عین وخت کې آلو هګۍ کړئ او وړو بلاکونو ته یې واچوئ. اوبه په اوبو کې، یا خوړلې. که تاسو غواړئ، تاسی کولی شئ.
- ګام 8 د غوټیو غوښه ته غوږ ونیسئ او د بل 10 دقيقو لپاره سمې ته ادامه ورکړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې غوښه وچ نه وي، مایع اضافه کړي.
- په پایله کې، د رامو د چرګانو څو کڅوړه او د ککړو کڅوړو شمیره شامل کړئ. د بل 5-10 دقیقو لپاره سمبال مالګه او مرچ، د روميانو د ذوق د حل لپاره یو څه کنډک اضافه کړئ.
- ګام 10 کله چې کچالو چمتو وي، دا د غوښې سره مخلوط کړئ او د بل دقیقو لپاره پریږدئ.
- مرحله 11 تودوخه بنده کړئ او د لیرې شوي تړلو سره د 5 دقیقو لپاره ودریږئ. ګرمه خدمت وکړئ.