د سکارپاسیا سکارپاسیا کیک - دا د کیک نوم دی، کوم چې د لوکا د ټسکین والیت څخه دی، یا د ویارګی ښار ښار. په رواجه توګه، دا پائی د زکچینی سره جوړ شوی، مګر د پائی یوه ښکلی بڼه هم شته (مګر دا بله بله کیسه ده). دا لارښوونه به هیڅوک بې لاری نه پریږدي، ځکه چې د هغې سادې او پایلې، چې په ساده ډول زما ټولې هیلۍ تیرې شوې! د سکارپاکو یو ځل بیا په انیلیلیا کې هڅه کول، ما د دې ډک سره مینه مینه وه، یا په داسې طریقه چې په دې کې کارول کیږي! زما د Tuscan ملګرو څخه زما دا نسخه زما سره شریکه کړه، وروسته لدې چې ما پریکړه وکړه چې دا زما د سلیمان ملګرو سره شریک کړئ!
عنصرونه:- زچینی 350g
- هګۍ چرګ 3 پی سي.
- د غنمو اوړه 6 tbsp. l.
- پنیر پرسمسن 60 ګ
- 100 ملی ګرامه شیدې
- پیاز سپین سپین 1.
- لرګسن 1 کلو
- نمک 1 غوټۍ
- زیتون غوړ 1 tbsp. l.
- لومړی ګام چمتو کول، تاسو اړتیا لرئ، لوچین، اوړه، ګری شوی پرسمیسان پنیر، شیدې، پیاز، لہسن، هګۍ، مالګه او زیتون غوړ.
- دوهمه مرحله زکچیني په لرې کړیو کې کښته کړئ.
- دریم ګام هګۍ او اوړو مخلوط کړئ.
- مرحله 4 شیدو اضافه کړئ، په 180 ملی لیتره اوبو سره مینځل شوی. تر هغه وخته چې ټوټه جوړه شي پرته له خولې جوړېږي. ټوخه باید ډیره ګرمه نه وي، مګر مايع نه وي.
- پنځم ګام پیاز او لشین په ښه توګه وخورئ. دوی ټوخه کې اضافه کړئ، بیا زکچین اضافه کړئ. مالګه او مرچ
- ګام 6 د ګرد شویو پنیس اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ.
- مرحله 7 د فارم سوځول (زه 28 سینټره د زیتون غوړ لرئ او ټوخه یې وخورئ. اوږدوالی باید 1-2 سینټره وي.
- ګام 8 په لومړینیو تڼیو کې 220 کیلو ګرام سیټ، د 25-30 دقیقو لپاره، کله چې یو جوړه جوړه شي. پایه پایه د زیتون غوړ سره غوړ کړئ، او کولی شي چې د خوند اخیستلو لپاره د لوی لوی مالګې سره وخورئ.