موږ هر یو د چپس، کروتونو، بیلوان کیوب او نور مصالحې خوښوي. له بلې خوا، دوی نه یوازې خورا خوږ دي، بلکې زموږ د لوښو لپاره ځانګړي ذائق هم ورکوي. مګر د دې لپاره محصوالت د روغتیا لپاره خوندي دي؟
پراسرار "ای"
ډیری وخت، د خط الندې E، خوندي توکي پټ دي. د مثال په توګه، E300 د اکوربیک اسید دی، E330 د سینټریک اسید دی. مګر خط په ټوله کې هیڅ څه نه وایي چې ایا اجزاو خوندي دی یا نه. دا یوازې په ډاګه کوي چې دا مواد په نړیوال شمولیت سیستم کې شامل دي. د Modifiers او د ذائق وده کونکي E640-641، E620-625 شمیرې لري. دوی د غوښې خوند غوږونو ته ورکوي، چپس پنیس ذایقوي، او ژغور ګیټ د آچک ذائق کوي. ډیری یې فکر کوي چې دا کیمیا دی. خو دا داسې نه ده. په واقعیت کې، ټول امپلوفیران په بشپړه توګه طبیعي ذائقه لري او هغه مواد دي چې په واقعیت کې وجود لري.
ګلوټامیک اسید
د ذایق لوی لویونکی ګلوټامیک اسید دی. دا د ټولو طبیعي پروټین محصولاتو یوه برخه ده: د تڼیو او په غوښې کې. مګر ډیری یې په سمندر کې د غونډو کې شامل دي، چې ډیری وختونه په جاپاني خواړو کې کارول کیږي. دا د دې اجنګ څخه وه چې په 1908 کې دا اسید شوی و.
په پیل کې، دا د خواړو موخو لپاره نه وکارول شوی، مګر د رواني ناروغیو په اړه د زړه پورې او هڅونکي استازو په توګه. ټول د دې وړتیا له امله چې په چټکۍ سره د اعصاب تاوان انتقال کړئ. لږ وروسته وروسته ساینس پوهانو وموندله چې دا د ذائقو غوټو اغیزې کولو توان لري. له دې کبله، دا په پایله کې د خوړو اضافه کولو په توګه کارول کیده.
د امپلوفیرانو دوره
ډیر ژر، ساینس پوهانو احساس وکړ چې ذائق نشي کولی یوازې وده ومومي، مګر هم نقل. برسېره پردې، د محصول محصول ډیر فعال یا پروسس شوی او یا هم اوږده شوی ذخیره کیږي، چټکتیا دا د ذائق له لاسه ورکوي. د خوړو د خوندیتوب سره یوځای، خوشاله له السه ورکړې ده، دا پدې مانا ده چې د محصول غوښتنه د کمښت سره پیل کیږي. مګر که چیرې د ګلوټامیٹ په تولید کې اضافه شي، بیا به بیا د اړتیا وړ ذائق ډک شي، کوم چې د اوږدې مودې لپاره پای ته رسیږي. ګلوټامیک اسید، یا د هغې حوالو (د Glutaman پوتاشیم او سوډیم، ګانینيټیک او انو آسیا) شنه رنګ لري.
مګر د دې ذائق زیاتوالی فعاله ګټه وروسته له هغې، د امریکایی نیوروفیسولوجسٹ جان اوین په ډاګه کړه چې د ګلوټامیٹ سوډیم د چوپړ دماغ کې زیان رسوي. په هرصورت، په جاپان کې نورې اغېزې په څارويو کې لیدل شوي دي: د سترګې او د اعصابو سیسټم ته زیان رسوي. دا هرڅوک اندیښمن دي. 30٪ خلک چې ډیری وختونه د سوډیم سګلمیمټ سره خواړه اخلي، د ساه لنډۍ شکایت، د زړه د سټیټ فشار، سر درد، تبه او په عضلاتو کې کمزوري پیلولو لپاره پیل شوي. دا نښې نښانې د "چینايي رستورانت سنډوموم" لخوا رامینځ ته شوې، ځکه چې ګلوټامات په فعال ډول په چینايي خواړو کې کارول شوی.
د یوځل بیا پورته کولو وروسته، یو نوی تجربه پیل شوه، پداسې حال کې چې ثابت شو چې د ګلوټامیک اسید کارول دا نښې نښانې ندي. ډیری یې په دې باور وو چې دا مجرم په ځانګړې توګه لوړ شوی. د نن ورځې لپاره، ګلوټامیت د WHO د نړیوالې ثبت په نړیوال (د خوراکي توکو نړیوال معیارونه، د ملګرو ملتونو لخوا تصویب شوي) کې شامل دي.
پداسې حال کې چې هیڅ کلینیکي مطالعې د ګلوټامیٹ او نورو ذائق وده کونکي زیان تایید کړي.
انټیسپ اپ
د پورته ټولو سره سره، موږ د ډیری ډیری لاهم د ذایق زیاتیدونکي باور نلرو. او په باره کې نه. په هرصورت، په ډیرو مواردو کې، دوی په واقعیت کې ګټور ندي. مګر د بل دلیل لپاره. د ذایق امبولین په دوو قضیو کې کارول کیږي. په لومړي حالت کې، کله چې تاسو د خوړو ښه کولو ته اړتیا لرئ. په دویمه قضیه کې، دوی اضافه کیږي کله چې د محصول کیفیت یا د تغذیې ارزښت کم کیفیت پټولو لپاره ضروري وي. ګلوټامیت اکثرا د اوږد محصوالتو محصولاتو او د لوړې کچې د آیس کریم تولیداتو کې کارول کیږي. امپلیفیرر تقریبا په بشپړه توګه مرغومان، کب، سای، د چرګانو نیمه تولید شوي محصولات، او په کریکرونو، چپس سوپ او سایټ، بیلوان کیوب کې دي. ګلوټامیٹ تقریبا د فاسور ډوډۍ رستورانونو کې ټولو ټولو غذا ته اضافه کیږي. ډیری ډیر ژر ژر سوپ. مګر ډیری یې فکر نه کوي چې دا سوپ جوړوي: حیوانات یا سبزيجات چربی، خوندور، مرچ او مالګه، د بو او خوند پیاوړي کول، نشایشي، مالټوډراینین، ټول د معجزه سوپ عناصر دي. ځینې وختونه تاسو کولی شئ یو څه وچه وچه، سبزيجات او غوښه، کڅوړې. او بیا دا روښانه کیږي چې د دې خواړو څخه ګټه نه شته.
مګر موږ باید د ذائق زیاتوونکي څخه ډار ونه کړو، مګر د ټيټ کیفیت لرونکي محصولاتو څخه چې په دې کې ټول دا اجزا اضافه شوي.
د شمیرې لپاره دښمنان
هغه خلک چې ډیری وختونه د ګلوټامیت لرونکي خواړه خوري، اکثرا ډیر وزن لري. او دا د متخصصینو لخوا ثابت شوی. ټول کاروبار دا دی چې ډیری محصولات چې د ذایرو د پیاوړتیا لرونکي وي د کور د خوړو په پرتله ډیر کلوریک دي. حتی که چیرې دا فرمایل ووایي چې دا محصول د طبیعي غوښې یا غوړ لرونکي وي، په دې باور نه کوي. حتی دا ډول طبیعي وحشیان د سبزيجاتو او حيواناتو د وریجو، نشایشي او ذائقو ثبات پر بنسټ جوړ شوي دي. یو خدمت کول تقریبا 170 کیلوری لري. مګر د کور جوړ شوي سوپ په ډوډۍ کې به یوازې 100 کالوریان وي.
د فاسد تنفس شوي غوږو کچالو او نوډل هم د شخصیت لپاره خطرناک دي. دوی یو نشار، خام تیل، اوړه (نه غوره نوعی)، د سوډا بېلګه. برسيره پردې، ښايي بيا هم رنګ، د خوړو ښه والى، د مرچ خوندى وي. ډیر ځله موږ ورته ورته محصولات کاروو، په چټکۍ سره د کور پیل د بې وزلۍ ښکاري. له همدې امله، موږ په زیاتیدونکي ډول د دې پخشینې کارولو پیل کوو.
ولې موږ د خوندیتوب د پیاوړتیا څخه سمه سمه ده
ډیری تغذیه کونکي او ډاکټران پدې مسله کې مطالعه کړې، او دا پایله یې راغلې چې زموږ ګیسټریکک میوسسا د خوند سره غبرګون لري. روښانه ده چې، دا ډیر فعال دی چې اسید د خوړو د ویشلو لپاره پیل کیږي. له همدې امله، امپلیفیران د هغو خلکو لپاره چې په معدني جوس کې د کموالی له امله له منځنۍ خوړو کې ګټور وي کیدی شي. د امپلوفیرانو څخه مننه، د خوړو حساسیت. له بله پلوه، کله چې موږ د بې طرفه خوړلو سره خواړو خوړو، د هضم بهیر کم شوی، پدې معنا چې د توحید احساس اوږد پاتې کیږي. ډیری ډیری د دې اصل په اړه کار کوي. او چپس، کرونټونه، ژر سوپ او همداراز د اشتها په شان. له همدې کبله د روژې خوړو عاید لږ وزن لري.
د خوند خوندیتوب
که تاسو په خوړو کې د خوړو د جذبونکو سره کاروئ نو تاسو کوالی شئ دا انځور په ښه بڼه وساتئ. خو څه ډول نورمال به ضرر او روغتیا نه راوړي؟ د نړۍ روغتیایی موسسه تایید کړه چې د ورځې د 2 ګرامو څخه هیڅ ګرامه چې تاسو کولی شئ د خوړو د پراختیا کونکي وخورئ. ومومئ چې په تولید کې څومره پیسې شتون لري، دومره اسانه ندي. د روسیې د فدراسیون د قانون په وینا "د مصرف کوونکو حقونو ساتنه"، تولید کوالی شي یوازې د خوړو اضافه نوم وپیژني، مګر د هغې درملنه نه کوي. مګر دا باید په پام کې ونیول شي چې په محصولاتو کې د امپلوفیرونو ډیروالی ممکن ناشونې وي. له بلې خوا، څوک به د پیپرپرینګیو او یا هم په ډیره خوړلو سره پیل کړي. مګر که هره ورځ په چینايي رستورانونو او خواړو کې خواړه وخورئ، تاسو کولی شئ د ګلوټامینین نورمال ته لاړ شئ. او د دې سره سره، د شکایاتو، غوړیو او نورو غیر ناپاکه خواړو غیر نامناسب خوراکونه چې مختلفې پایلې یې رامینځ ته کولی شي: د خوړو الرښود د موټی څخه.
له همدې امله، نجلۍ، ښه خواړه. هڅه وکړئ چې ژر تر ژره خواړو څخه ډډه وکړئ او خپل کور ته ګټور خواړه چمتو کړئ.