ټیمات د جوار سره
د یو ترکیب لپاره لیږل ...
2 کیلو متره منځنی سیندونه ټیمونه 2-3 ځوان کوبونه د جوار تور 20 ګرامه د تور تور کڅوړي 2-3 د انګورو سره د چټک 2-3 سیري ګنډو 2-3 بیل پاڼو 8-10 تور تور مرچ 100 ګرامه مالګې.
او موږ کوو
د ځنګل پاڼو، ډډ ډبرې او اجماع واش، په یو خړ کې کښیناست او د ابلاغ اوبه سره ډډه وکړئ. د اوبو څخه شنه او زغردې پاڼې وباسئ، لږ وچ کړئ او پاک پاک جریان (د چټی ډیل او د 2-3-3 پاڼی تیریدو لپاره) لاندې ښکته کړئ. پاڼي د جوار د غوږونو څخه لرې کړئ، په بشپړه توګه یې وینځئ، وچ کړئ او لامین شوي لارښوونه پرې کړئ. د جوار د چمتو شویو پاڼو پاڼي سره د قرغز پاڼو پاڼو په اړه واچوئ. د جوار کوبونه باید د پستې ("بالونه") څخه پاک او پاک شي، مینځل کیږي، وچ شوي او په سلګونو کې وخوري. کوچني، ډیری ټانګونه د ډیری ځایونو په ډیری ځایونو کې د لرګیو لرګیو د مینځلو، وچولو او ویرولو لپاره. چمتو شوي روميان د يوې پورتنۍ برخې لپاره په جوړو کې د جوار د پاڼو په جوړولو کې اچول کيږي. په خفه شوي جوړښت کې، د جوار حلقې ساتل. په دې توګه، ټول ټایټ او جوار سره ډک کړئ. له پورته پورته څخه پاتې پاتې کفري پاڼې او ډنډ چټک کړئ. د ګرمو اوبو چمتو کول (تقریبا 1.5 لیټره) بڼ پاڼه، د تور مرچ مڼه، مالګه کې اچول کیږي، وچې او ښایسته راوړي. هغه ټانګونه چې د انګورو، پوښ او ځای سره په یو ښایسته ځای کې چمتو شوي وي، ډک کړئ. سالم ټیمونه (او نور سبزیجات) په لویو کانټینرونو کې غوره دي، د بیلګې په توګه د اوک بیرل یا په لوی انټیلر بوټونو کې. په دې حالت کې، د لرګیو یوه ټوټه مربع په شوي شوي سبزیجاتو کې ساتل کیږي، او ظلم له پورته څخه پورته کارول کیږي. د ذخیره کولو لپاره، بیرل او یا هم د وړ شوي سبزیجاتو سره بوټۍ په حجری کې ساتل کیږي.
د ګازو سره میوه شوي غوړ شوي غوړي
د یو ترکیب لپاره لیږل ...
1 کیلو تازه تازه مرچ (د بیلګې په توګه، چینټیلس)، 1-2 ګازې، د لیزون سر، ډیل او اډو، د غوړ لپاره د سبزی غوړ، مالګې ته مالګه، د میز سرې ته چک.
او موږ کوو
مشرې پاکې شوې، پوټکی شوې، سرد اوبه یې ډک کړې او لږ تر لږه دوه ساعته یې د ټولو شګو د لیرې کولو لپاره پریږدئ. له هغې وروسته، محلی خړوبونه له اوبو څخه لرې کړئ (د اوبو وچولو له ځایه!)، بیا په لمر اوبو سره وچ او وچ وچ کړئ. محصوالت په وړو برخو کې د وړو سبزيجاتو تیلو په برخه کې وویشئ. جوس، کوم چی د لرګی پروسی په جریان کی شکل لری، یو کڅوړی ته اچول کیږی. د ریستورولو وروسته، د مرغیو ټولې برخې یوځاې سره یوځای کړئ او بیا یې وخورئ. ګازونه د 15 دقیقو لپاره په یو کوچنی څښاک اوبه کې پاک او وچ شی. شین وینځئ او هغوی وچ کړئ. غوښتي ګازونه په ګرمو ګوتو کې وخوري، شنه شنه پاڼې په جلا ټوټو کې واچئ. لرګی په تختو پاک او پاک کړئ. په وچو، وړو کنډرونو کې کاناډا د للمو پوړیو کې اچول کیږي، دوی د ابلی شویو گاجرونو سلوایوي، د لینس پلیس او د ګوتو بوی بدلوي. د مکھن سره جوس کې، د چټکي غوړونو څخه وروسته پریښودل، د ګنډلو مالګې، سریک ته چک کړئ او یو خولی ته راوړل. د غوړیو د مینځلو لپاره تیارول تیار کړئ. که چیری مايع کافی نه وی، نو د اړتیا وړ اندازه د سبزیجاتو سبزیج په جار کې اضافه کړئ. جریري د لیزونو سره پوښ کړئ او نسبتا (0.5 لیتره 50 دقیقې د اوبو د راټولو څخه). له هغې وروسته، کانالونه په سخته توګه مهر شوي، ګرم شوي او په یو ښایسته ځای کې ساتل کیږي. غوړ لرونکی مرغومې د پیاز سره چمتو کیدی شي. د دې کولو لپاره، دوه لوی پیاز سرونه باید د کیوبونو کښت، د سبزیجاتو تیلو په جلا جلا کڅوړ کې وخورئ او د تغذیې سره په وروستي تیریدو سره مخلوط شي.
د مڼو سره د مڼو څخه جام
د یو ترکیب لپاره لیږل ...
1 کیلوګرامه سخته مڼې، 1 نارنج، 1 کیلو ګرامه شربت.
او موږ کوو
مڼه باید وسوځول شي، وریځل شي، لرې کړل شي او په سلګونو کښینول شي. نارنج په ښه توګه وینځئ او د ابلاغ اوبه سره یې وچ کړئ. نارنج حلقو ته وټاکئ، حلقې په څلور برخو وویشئ او ډبرې لرې کړئ. میوه نارنج یو ساسټینټ ته وټاکئ، یو د کپ څښاک اوبه وخورئ، اور یې په اور واچوله او 1 دقیقې یې وچ کړئ. بیا شکر زیاته کړئ، په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ او شربه یی د شیدو لپاره راوړوئ. د شربت سره په یوسسلین کې، مڼې ونیسئ، په نرمۍ سره مخلوط کړئ، د تودوخی څخه لېرې کړئ او یو ساعت ته لاړ شئ. وروسته له دې، سټینpan بیا په اور کې وسوځوئ، بیا وچ کړئ او جام جامې ته راوړوئ. ساسسن د تودوخی څخه لیرې کړئ او د 5 ساعتونو لپاره پریږدئ. د حرابو او انفیوژن 3-4 ځلې تکرار کړئ تر هغه چې د مڼې سلبونه شفاف نه شي. چمتو شوي گرم جام د وړو، مخکې نه خړوب شویو وچو جرګو او د هټۍ والیت کارک ته لیږدول کیږي. جام د خوشحاله خولې جوړولو لپاره، تاسو کولی شي د نارنج په ځای د لیون استعمال کړئ.
د هندواڼي شات
د یو ترکیب لپاره لیږل ...
د هندواڼي وزن 6،5 کیلوګرام وزن لري.
او موږ کوو
د اوبو کښتۍ په ښه توګه وینځل او وچ کړئ. خټکي په سلبونو کښیناستئ، غوټه د چاقو سره پرې کړئ او په کڅوړه یې وخورئ. د خټکي غوږه د پاڼي له لارې وخورئ او بیا پایله یې ډله د غوز له لارې، په 2-4 پرتونو کې جوړه شوې وه. د هندواج جوس په یو ساسپین کې اچول کیږي، په اور اور تودوخې کې وساتئ تر څو چې د مايع سطح په واسطه ښکاره شي. جغونه د چمڅی سره لرې کړئ او جوس بیرته په مخلوطه ګاز سره کشف کړئ. بیا یو ځل په ساټینینټ کې وچ کړئ او منځنۍ تودوخه وچوئ، په مسلسل ډول سره دوام ورکړئ. کله چې د کانټینر محتوا د اصلي مقدار په پرتله 8-10 ځله کمه شوې، د چمتووالي لپاره "شات" وګورئ. د دې لپاره، اړینه ده چې د سرد پوسیلینینټ پلیټ باندې "شات" وخورئ: که چیرې کمښت خپور نشي او خپل شکل یې وساتي، شات چمتو دی. د اوږد مهاله ذخیره کولو لپاره د خټکي "شاتو" اړتیا باید مخکې له مخکې په وچو وچو جارو کې او د هغې په مینځلو سره په مینځل کیدو کې واچول شي. د اوبو خټکي "شات" د بیلابیلو الکوليک او غیر الکوليک کاکونو چمتو کولو لپاره د غوره بنسټ په توګه کار کولی شي. د خټکي د څښاک د پاکولو لپاره ترټولو ساده طریقه دا ده چې شاتو د شلو شیدو اوبو سره ضایع کړي.
د راسبیری لیم
د یو ترکیب لپاره لیږل ...
2-3 لیمونه، 250 ګرام افشایه (تازه یا منجمد)، 100 ملی لیتر واډکا، 150 ملی لیتره ساړه لیمین، 75 کیلوګرامه چینی.
او موږ کوو
لیمینونه (پخوا ښه مینځل شوي) مینځل، نیمایي کښته کړئ او له حلال څخه جوس بهر کړئ. راسبرز په نرمه کڅوړه کې وساتئ - (د مخه منجمد شوي منجمد شوي راسبیریز)، په شکر کې راواخل شي، سرد ویډکا او د لیم جوس واچوئ او یوځای یې ووهئ. د هډوکي له منځه وړلو لپاره د هټۍ له لارې د راسبیری مخلوط چمتو کړئ. د لیمو ډبرې په پوټکي کې ډک کړئ، شیشې وخورئ، دوی د لیمو بوټو سره سجده کول او په چټکه توګه خدمت کول. د راسبیرز په ځای د کاکټیل چمتو کولو لپاره تاسو کولی شئ د سریبربر څخه کار واخلئ. که تاسو د کوکیټ څخه واډکا خارج کړئ، نو تاسو به یو خوږ او روغ کاسټیل ترلاسه کړئ، چې دا به يقیني ماشومان خوشحاله کړي.