د بدن لپاره اصلي ساختماني مواد پروټینونه دي، چې زموږ د بدن د 20٪ څخه جوړوي. مګر، لکه څنګه چې موږ ټول د ښوونځي د بيولوژيک کورس څخه پوهيږو، انساني انسانان تقريبا 70٪ اوبه لري. په پایله کې، که چیرې د بدن څخه یو څه اوبه لیرې شي، نو په وچ وچیدلو کې به په اصل کې پروتین وي، له کوم ځایه زموږ غړي او نسجونه جوړ شوي. پروټین، برسېره پردې، د انرژی ذخیره سرچینه ده: د غوړ او کاربوهایډریټ په نشتوالي کې، بدن د پروټین په ویشلو سره انرژۍ ترلاسه کوي.
او ځکه چې زموږ د بدن ټول حجرې په دوامداره توګه نوي شوي دي، نو بیا موږ پروټین ته اړتیا لرو. په بدن کې د پروټین نشتوالی، د عضلاتو فعالیت سره ستونزې او لومړی، د زړه عضلات پیل کیږي. هغه خواړه چې موږ یې مصرف کوو زموږ لپاره د پروټین، غوړونو او کاربوهایډریټونو، ویټامینونو او منرالونو سرچینه ده. د مناسب تغذیې یو اصولو څخه د ټولو ضروري موادو محتویاتو سره سم د خوړو توازن دی.
مګر غوښه دومره غیر ضروري سرچینه ده چې پروټین؟ او په خوړو کې څومره غوښه مصرف کیږي؟ یا، د وروستي ځای په توګه، د دې په پرتله چې په غذا کې د غوښې ځای ونیول ممکن وي؟ د پروټین او اوسپنې سربیره، غوښه خورا غوړ او کولیسسترول دي، چې ډیری څیړونکي یې د زړه د ناروغیو له اصلي لاملونو څخه ګڼل کیږي. کله چې غوښه هضم کړي، د زعفران خورا خوراکي توکو په پرتله نور زهرجن خوشې شوي - له همدې کبله د ناروغی او اختالط د معدنی جریان په کار کې.
په پراخه توګه په پام کې نیول شوي پروتین چې د غوښې په مینځ کې شتون لري د اطمینان کولو لپاره ترټولو مناسب دي او هیڅ یو بدیل نه لري د مایعاتو څخه ډیر څه شی. د اوږدې مودې د لاملونو او شرایطو مطالعه یو ځانګړتیاوې رامینځ ته کړي: د اوږدې مودې غذا کې، غوښه یا په ټوله توګه شتون نلري یا غیر متوجه برخه لري. او د ژوندیزم د جوړښت سره سم، یو سړی د پیرودونکو په پرتله د ګیاوټو سره نژدې دی: د انسان انسټینټ اندازه د هغه د بدن څخه شپږ ځلې ډیر دی، چې د هضماتي اپینو ځانګړتیاوې، د هضم کولو لپاره د تطبیق کولو او د غذايی خواړو تسلیم کول دي.
په واقعیت کې، د بدن لپاره اړین پروټینونه او مایکرونیوټینټونه په نباتاتو کې شامل دي، چې په هر وخت کې د تغذيې بنسټ و. د غوښې خواړه باید بدیل او غنم وي. په غذا کې باید د غنمو مختلفو غلو او د ونو سمس او غله جات، سمندري، سلادونه، سبزيجات، میوه، مغز لرونکی وي.
د انارو په منځ کې، باتوټ په ګټورو مالونو کې لومړی ځای نیسي، د ونو لپاره یوازې پروټین تولیدوي، چې د اوسپنې او نورو کوچنیو ماینونو لرونکي دي، د ویټامینونو بډایه دي. هیڅ حیرانتیا نلري چې بیتوایت، چې د وینې د رامینځته کیدو سبب کیږي او ځواک او پایښت ورکوي، په پراخه کچه د لوبي درملو او ورزش تغذیه کې کارول کیږي. غوړي په چرګانو کې شتمن دي، د کولیسټرول لرې کول او د وینې فشار نورمالوي. د ټولو غنمو په مینځ کې، غنمو د کرنیزو محصولاتو په پیچلي کې اصلي غنم دي. مګر د ویټامینونو او بیولوژیکي فعالیتونو یوه مهمه برخه په چران کې شامله ده، i.e. په انارو ګولونو کې، چې د اوړو د تولید پروسې کې ضایع کیږي.
د لوبیا کلتورونه، کله ناکله د 21 پیړۍ غذا وایي، ارزښتناکه، په عمده ډول د پروټین مواد، او د سویا پروټین مواد (40٪) حتی د غوټی څخه ډیریږي. برسېره پردې، ګلونه د B د ویټامینونو کې بډای دي (د ویټامين B12 استثنا پرته) او ټریس عناصر لري، او له دې امله چې دوی د ریشې او ریشرو لوی مقدار لري، دوی په هضم باندې ګټور اغیزه لري. مڼه په دودیز ډول د سوپس، غوښینو کچالو، د تودوخه جوړولو لپاره کارول کیږي. او د اوړو ډوډۍ نوڈلونه، جوش شوي جیلی او بیکیک پینکیک جوړیږي. میوه لکه د ټولو نباتاتو په څیر د ټریس عنصرونو، وټامنونو او پروټینونو کې شتمن دي، د هغې په محتوا کې غوښینو ته لږ لږ کم نه دی. میتر د سرطان ضد ځانګړتیاوې لري او د بدن څخه د رادیولوژیک او کارسنجینیک موادو لرې کولو ته وده ورکوي. لوبیا، د پروټین او ویټامین لوړه لوړه برخه سربیره، د هایپوګالیسیمیک ځانګړتیاوې لري، نو دا د شکر ناروغۍ لپاره اړین ګڼل کیږي. د میوه لرونکو نباتاتو په منځ کې، سویا یو ځانګړی ځای دی، چې ځینې وختونه د 21 پیړۍ غوښه بلل کیږي - د هغې پروټین د بدن لخوا 90٪ یا ډیرو ته جذب کیږي. په دې حالت کې، بدن د سبزیټ پروټین پرته د مور کولیسټرول او غوړ پرته پرته ترلاسه کوي. د سویا سایټ، چې خمیر شوی، ای. کښت شوي محصول، په سلو کې 8 سبزیجاتو پروټین لري او کولی شي د مالګې ځای بدل کړي، د خوند خوندیتوب څخه مننه. د پروټین په واسطه، یو کیلو سویاین د دری کیلوګرام غوښه پورې اړه لري.
لږ تر لږه څو اوونۍ وروسته د غوښې په ګټه غوښه د غوښې خړوبول، د کولیسټرول کمښت د وینې کچه.
د خوړو د غوړ د پلویانو اصلي مسله دا ده چې ویټامین B12، چې په فعاله توګه د هیماتپوویزس، میټابولوزم او اعصابو فعالیتونو کې برخه اخلي، په ځانګړې ډول د غوښې په مینځ کې، په عمده ډول د غوښینو غوږو او ګیډییو کې شتون لري، او په عموما د سبزیجاتو محصولاتو کې نه دي شامل. د نورو ویټامینونو او ټریس عناصرو په پرتله، د ویټامین B12 لپاره د بدن اړتیا خورا کوچنۍ ده - په هره ورځ یواځې 2-3 مائکروګرامونه، مګر پرته له دې چې هیڅوک نه شي کولی. په هرصورت، د نباتاتو په سر کې دا ویټامین شتون لري، مګر په کوچنیو مقدارونو کې، او سربیره پردې، د سمندري او لبنیاتو محصولات کې. نو ځکه، د ویټامین B12 لپاره د بدن اړتیا پوره کولی شي د ډوډۍ لیست، مچھلی، سمندر سمندر، سکویډ او د شیدو تولید شویو تولیداتو لخوا برابر شي.
اوس تاسو پوهیږئ چې په غذايي موادو کې د غوښې ځای نیسي. دا ثابتوي چې دا به نه یوازې روغتیا ته ضرر ورسوي، مګر په ډیرو برخو کې به د روغتیا بیا رغونه او پیاوړتیا او د ژوند د اټکل زیاتوالی کې مرسته وکړي. لکه څنګه چې تاسو لیدلی شئ، فطرت دومره بډای دی چې تاسو هرڅه ته بدیل پیدا کولی شئ. او، د ټولو فکرو او موافقتونو سره مخ شو، هر یو د ځان لپاره د غوښې غوښه وخوړل یا په بشپړه توګه پرېښودل کولی شي. مګر، ستاسو خواړه جوړ کړئ، تاسو باید تل د درملو د بنسټ ایښودلو، د لرغونو آثارو د هپکوټانو مشهور ډاکټر ولرئ: "خواړه باید زموږ لپاره د درمل په توګه وکارول شي".