تر اوسه پورې، لږترلږه هر شخص لږترلږه یو ځل د چای تودوخې چای څښي، ځکه چې دا یو ناپاکه او ګټور څښاک دی. نو راځئ چې وګورئ که چیرې موږ صحیح چای جوړ کړو، ایا موږ ټول په چای څښلو، یا دا د ریښتینې او حقیقي څښلو یوازې زړه نازک بیله ده؟
نن ورځ ډیری خلک خپل نامتو چای بکسونه هر سهار په خپلو کپونو کې اچوي، دوی یې د ابلیپ نل اوبه راولي، ځنډ ته انتظار وکړي او مطمین پاتې شي، په دې فکر وکړئ چې ښه چای وڅښلې. په واقعیت کې، د چای په بکس کې څه شی شتون لري، چای ته ندی رسیدلی، لکه څنګه چې دا د تولید، مڼو او مات شویو پاڼو څخه بیلابیل او ضایع دي. او داسې ښکاري چې هرڅه د هټۍ په لویه توګه د چای د چای د پیرودلو له الرې حل کیدی شي، دوی یې وخورئ او د دوی له خوښې څخه یې وڅښئ. ستونزه څه ده؟
راځئ د چای څاڅو ځینې اړخونو ته وګورو، چې د ګټورو او خوند وړ کیفیت ساتلو لپاره خورا مهم دي.
1. هغه اوبه چې تاسو د چای د چای لپاره چمتو کړی، تاسو کولی شئ یوازې یو ځل کار واخلئ. اوبه، په بار بار راټول شوی، په بشپړه توګه نامناسب دی او د چای په ریښتینې کور کې "مړینه" ګڼل کیږي. سربيره پردې، دا مهمه نه ده چې د اوبو رسولو له لارې هغه اوبه کارول شي چې د اوبو رسولو له لارې ويش، په دوکانونو کې د پسرلي غوره پيرودنه، د ښه بريښنا پاکو اوبو چمتو کول، او که د ژوند شرايط اجازه ورکوي، پسرلي اوبه کاروي.
د اوبو تودوخه باید د ځانګړو ډولونو چای لپاره مناسب وي: د شنه او سپینې غاړې لپاره دا غوره ده چې د حرارت درجه د 80 درجې څخه لوړه نه وي، چې د تاکید وروسته وي، باید لږ څه وخوري. د کښت شوي ټاسونو لپاره (په تور کې تور، پویرس او اوولګونه) تاسو کولی شئ د خړوبولو وړ اوبه استعمال کړئ.
.3 مخکې له دې چې د پخلنځیو تولیدول وڅیړل شي، نو ښه به دا وي چې ګرمو اوبو تودوخه کړي، او همدارنګه د چای ګرمې کړي، او کانټینر چې د پیسو له مینځه وړل کیږي.
4. تاسو باید چای ګرم وڅښئ، نو تاسو به په بشپړ ډول احساس وکړئ.
.5 د چای پاڼی په جلا جلا کڅوړو کی، د چای پاڼو تقریبا خشک پاتې کیدی، نو په راتلونکو وختونو کی دلته د تندری وروسته هیڅ خوند نشته.
6. وروسته له هغه چې پاڼي د اوبو سره وویشل شوې او دقیق وخت لپاره انتظار کیده، چای باید په جلا کانتینر کې وچ شي، چیرته چې دا له پاڼو څخه جلا کیږي. دا د دې ډاډ تر لاسه کول چې د چای پاڼو په اوبو کې ویجاړ نه شي او ټول ذائق یوځل بیا نه ورکوي، چې په ټوله توګه د سختو او خراب شوي چای څخه ډک وي.
.7 شکر د ذکرو موضوع ده، مګر که تاسو د چای ریښتینې او ښه ډولونه واخلئ، نو زه فکر کوم چې پدې کې هیڅ احساس شتون نلري، په سمه توګه، دا به یوازې ضرر وکړي، ځکه چې تاسو د چای رښتیني ذائق احساس نشو.
.8 یو او یو ورته پیچ کیدی شي څو ځلې وسوځول شي. عموما، دا د پنځو څخه تر لسو ځله دي. د چای په هر یو کې به د تیر ځان په څیر خپله ځانګړې خوند ولري. مګر حتی کله چې دا سمه او شفافه وي، نو بیا به هم ډیر ګټور مواد پاتې شي.
.9 کله چې تاسو تکرار او په راتلونکو وختونو کې د څښاک اوبو سره چای واخیست، ویلډنګ کول تقریبا د سمدستي وروسته وروسته له مینځه وړل کیږي.
10. چای باید وسوځول شي، ځکه چې پدې کې ډیرې خاورې او ملګری شتون لري. مګر دا ټول نه دي، که چیری د چای اوبو سره راټیټ شي، نو دا به د هغې د خوند کیفیت روښانه کړي.
اوس موږ به هغه سامانونه معلوم کړو چې په کې د چای جوړولو لپاره غوره دي.
په حقیقت کې، د چای وین لپاره غوره توکي چینی میتیلین او مٹی دي، مګر تاسو د تودوخې مقاومت ګلاس او نور ورته توکی کارولی شئ.
او د چای څښاک فعالیتونه د ترتیب په اړه؟ هر څه ساده دي، مګر اصلي خبره دا ده چې لارښوونې تعقیب کړي چای په ریښتیا سره خوندور کړي. نو:
- تاسو دې ته اړتیا لرئ چې د بلبلونو لپاره اوبه وچلئ، مګر د اور سره ډډه مه کوئ.
- په ټولو هغو لوښو کې چې تاسو یې د تودوخې لپاره د ګرمو اوبو ساتلو ته اړتیا لرئ ابتدايي.
- د خواړو څخه اوبه لرې کولو وروسته، په چای کې اړین وچې چای ورکول کیږي (دا ښه نه دی چې دا افسوس وکړي، مګر دا اړینه نه ده چې د هغې په تعقیب کې، ټول په درجه کې پورې اړه ولري)، وچې پاڼې د ابلاغ اوبه سره ډک شوي، دا اوبه د 30 ثانیو لپاره ساتل کیږي، دا اړتیا باید وچ شي، لکه څنګه چې دا واخیستل شوه. له هغې وروسته، چای د اوبولګولو اوبو سره بیا ډک شوی او د نوعیت پورې اړه لري، یو ټاکلی وخت شتون لري. (Oolongs او Puerries له نورو ټیمونو څخه ډیر اوږد کیږي). د لارې اندازه، د اوبو مقدار باید د چای د څښلو د شمیر سره مطابقت ولري.
- د پیسو اخیستلو وروسته، یو څو کانټینر ته د لاس په وسیله لیږدول کیږي، په جامونو کې اچول شوي او په ګرم شکل کې، په وړو ګوتو کې ډک شوي.
- د بار بار کولو سره، چای د لنډې مودې لپاره وبایلل شو او تقریبا په چټکۍ سره یې جامونو ته واچول.
یو ښه چای لرئ!