بویټ د لرګیو او شنو سره
- 1 بګټیټ
- د للی 2 لله
- 0.5 مکه مکھن
- د ټوپک او انار ډوډۍ
- د ولایتي بوټو مخلوط (موسمي)
د ډوډۍ چمتو کولو څرنګوالي:
د تیز چاقو په واسطه، بګیټ 2-2.5 سینټره موټرو ته واچوئ تر څو د لاندینې کرسک شتون لاهم پاتې شي. نرمه مکھن په بشپړه توګه د خټکو کښت شویو بوټو، کرکو لہسن او موسم کولو سره مخلوط کړئ. تاسو مالګه او مرچ کولی شئ، مګر دا ښه ده چې د مالګې پرته پرته ترسره شي. د بګټی دننه له دواړو خواوو څخه د تیلو سره غوټ کړئ، په آسانۍ سره ډوډۍ د قطارونو په نښه کړئ. بیا، یوازې د بګټی د دواړو خواوو څخه وټاکئ ترڅو خپل اصلي بڼه ته بیرته راستون شي. د ډوډۍ تېل د لږ غوړ سره تاو کړئ، دا په ورغی باندی ولګوئ او په کلک ډول یې مهر کړئ. تڼۍ د 190-200 تر درجې ° C تندل کې د 10-15 دقیقو لپاره) د بګټیټ اندازه پورې اړه (. بیا وروسته ورق درک کړئ، بګټی پرانیزئ او نصواري ته یې اجازه ورکړئ. بګټی په یو ټوټه کښۍ کړئ او د سوپ یا پاستا لپاره د ډوډۍ په پیل کې ګرمۍ ته خدمت وکړئ، د سلاد لپاره.
د فرانسوي پیاز پائی
د ازموینې لپاره:
- 200 ګرامه اوړو
- 1. ښه خوند خوري
- 150 ملی متر ګرمو اوبو
- 1 tbsp. د سبزيجاتو غوړ
- د مالګې غوړ
د بشپړولو لپاره:
- 4 ګوتو. د سبزیجاتو غوړونه
- 0،5 کلو پیاز
- 0.5 کیلو ګرام
- د 2-3 سيندونو تیم
- دوه روميان
- 150 انټیوویز (یا په نرمه توګه سپید شوی سپرین)
- 18-20 میوه زیتونه
- مرچ تور ټاټوبي، مالګې ته مالګه
د ډوډۍ چمتو کولو څرنګوالي:
په کڅوړه کې اوړو او مالګه راوباسئ، غوړ اضافه کړئ. وروسته د اوبو یو پتلی ډک ډک کړئ، بیا - غوړ. ټوخه ټوټې کندې کړئ (د 5 دقیقو لپاره)، د خواړو فلم سره پوښ کړئ او یو ساعت لپاره یې وخورئ. د پیاز پوستکی، په ډیر احتیاط سره مینځل. پیاز او د لییک سپینه برخه د نری رنځ سیمینګ کښینول. په لوی لوبو کې د تودوخې غوړ سره، پیازونه کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پخاطر، په ځینو وختونو کې ځنډول. بیا لیزونه اضافه کړئ او د درې دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. تیمم واش، چپنه او چپ. Tomatoes د څښاک د اوبو سره ډک کړي، 30 ثانیو ته ولاړ شي، بیا سرد اوبو او هګۍ سره پوښ کړئ. په پای کې غوښه وخورئ. تیم او ټیمونه پیاز، مالګه او مرچ ته چک کړئ. د 45 دقیقو لپاره د بریښنا لاندې لندبل او وسایل کړئ (پای پای ته 10 دقیقې مخکې لیرې کړئ). د جلولو څخه ډډ کړئ او د تودوخې اجازه ورکړئ. د انکوفس (سپرا) لپاره، سرونه، سرونه او ګیرونه لیرې کړئ. هر مچھلی په 2 فیلمو کې ویشئ، د پوستکي او لوی لګښت هډوکي لیرې کړئ. ټوخی په یوه لنده پرته کې ودرول شوه او د بیکار پاڼه یې ودروله، غوړ یې. لاسونه اړخونه جوړوي. آن حتی پرت د پیاز مخلوط پراته دی، په سر باندې - د مچھلی فیلټ. د لومړیو تیو څخه تر 200 سانتي مترو پورې د 30 دقیقو لپاره زیتونه او تنیک کړئ.
کلاسیک توتوټیل
- 1-2 ژوندی یا زچینی
- 1 ګلان لوی
- د بلغاری سر مرچ
- دوه پیاز سرونه
- 2-3 روميان
- د پښو شاخ
- د اجماع یوه ډله
- د للی 2 لله
- د مرچ مرچ 1
- د سبزی غوړ
- مرچ تور ټاټوبي، مالګې ته مالګه
- د سویا سایټ غوښتنه
د ډوډۍ چمتو کولو څرنګوالي:
پیازونه د کیوبونو، کښینې رنګونو کڅوړې ته راځي. وروسته بیا دا د سبزیجاتو په تیلو کې واچوئ. ټیمونه ګلان کړئ او پاتې سبزيجات د 1 سانتي متره په کیوب کې پری کړئ. د فشار له پیل څخه د 7 دقیقې وروسته، کټی سبزيجات پیاز ته اضافه کړئ. مالګه او مرچ د نورو 20 دقیقو لپاره سمبال لرګس، اکازمي او ګرم مرچ تور مرچ د مالګه سره یوځای او پخلی شوي 5 دقیقې مخکې د ډوډۍ اضافه کړئ. که وغواړئ، تاسو کولی شئ د سویا ساس اضافه کړئ.
د پښو لرګی لیګ یا ورغی
- 2.25 کیلوګرامه ورغی د پښو یا ورغی (د غوړ د لرې کولو او د 1.8 کیلو ګرامه پوستکي هډوکي وروسته خالص وزن)
- دوه میړه ټوپکونه
- 0.5 د غنمو مالګې
- د 0.5 تور سپين مرچ تازه خاوره
د ډوډۍ لپاره:
- د اجماع پاڼو پاڼو 1
- 2 لبنان لشین (لوټ شوي)
- 2 پی سیزونه. میوه
- 120 ګرامه سپینې ډوډۍ (4 ټوټې)
- دوه میړه د زیتون غوړونه
د ډوډۍ چمتو کولو څرنګوالي:
د لرګي پښه د نرمه غوړ سره وځنډیدل شوه او د مالګې او مرچ سره چیرته. د کڅوړې پورتنۍ پاڼې سره د باندنۍ خوا سره ټینګ کړئ او د لومړیو تیو څخه 220 درجې سانتي مترو کې د 20 دقيقو لپاره پخه کړئ. د ډوډۍ کولو لپاره، د پوستکي، لوز، میوه او ډوډۍ په مخلوط کې او په خټکۍ کې مینځل. مخلوط یوه کڅوړه ته انتقال کړئ او د زیتون غوړ ته ننوځئ، په آسانۍ سره د کرکونو ټوټې کولو لپاره ترڅو چې په بشپړه توګه تیلو کې وپیژندل شي (دا به د ډوډۍ په بستر کې د پاتې کیدو لپاره د بستر کولو سره مرسته وکړي او د مڼو خوندیو سره مرسته وکړي). د غوښي سره د ډوډۍ ټوپک، جوړ شوي غوړ راټول کړئ او ورباندې یې ورغوي. د لیرې کولو حرکتونه د پښو غاړو ته د ډوډۍ کوچنی ځای لري ترڅو د مڼو ټوټې ټوټې شي. غوښې غوښې بیرته راټولې کړئ، تودوخه 200 درجو ته راټیټ کړئ. د نږدې 30 دقیقو لپاره پخپله کک کړئ (داخلي درجې تودوخې باید 152-155 درجې ته ورسیږي). د حرارت د مقاومت لرونکي ډک ته انتقال کړئ او په تشناب کې د 15-20 دقیقو لپاره چوغندر انتقال کړئ، 165 درجې ته یې واچوي. د 0.3 cup cup اوبه په پوټ کې واچوي، دا د لرګي چون سره د غوړ سره مخلوط کړئ. د وری ورغی د پښو سره د پایله لرونکو ژورو سره یوځای کړئ.
بلیلابیس
- 700 ګرامه کوچني کب
- 500 ګرامه هډوکي فیلټونه
- د سمندر د باس 500 ګرامه فلخ فلټری
- د تازه منجمد 300 زرو ګازو څخه
- 300 ګرامه تازه منجمد شوي شریبه
- یو کیلو ګرامه
- 5 ګوتو. د زیتون غوړونه
- د پیاز سر
- د للی 3 لله
- 200 ملی لیتره سپینه وچه شراب
- 2 بڼ پاڼې
- د زعفرانو کڅوړه
- 0.5 د شلی د پوډکی تثبیت
- د تازه تیم 2 سيندونه
- مالګې خوله
- 1 فرانسي بګټیټ
د چټک لپاره:
- 150 ګرین میئونیز
- د للی 2 لله
- 0.5 ټبی. د مرغرو سره مرچ مرچ
- 1 tbsp. د سپینو ماڼۍ ډک
د ډوډۍ چمتو کولو څرنګوالي:
ټیمونه واچوئ او دوی یې وخورئ. د دې کولو لپاره، د میوو په پورتنیو برخو کې د قطعاتو کښت جوړ کړئ، دوی د یو څو ثانیو لپاره د خوارځواکۍ اوبو ته وغورځوي، بیا وروسته په ژمي اوبو کې. غوښه په کوچنیو کیوبونو وویشئ. د غوړ پیاز او لچک او چپ.
تیمم پاکول، پاڼي په وچ او چټکۍ سره. په sacepan کې، د زیتون غوړ تودوخه کړئ. د نرمې تر 5 دقیقو پورې پیاز او لیزن او غوړ واچئ. ټیمونه اضافه کړئ او شراب وخورئ. تر هغه وخته پورې چې شراب وباړل شی. بیا د بڼ پاڼو، تیم، زعفران، مالګې او د کالي پاؤډ شامل کړئ. د 600 ملیونه اوبو ډک کړئ، او مینځ ته راوړوئ. کوچني کبونه وباسئ، ګالونه لرې کړئ، په ښه توګه وینځئ او په سبزيجاتو کې په سبزيجاتو کې د سبزيجاتو سره وساتئ. پرته له دې چې د وهلو لپاره یو ساعت لپاره یو کوچنی اور واچوی. وروسته سوپ فشار د یوې لارې په وسیله وخورئ او په پاکو اوبو کې یې واچوله. د زنګونو او شګو پښو، په کڅوړه کې د سړو اوبو سره ټیټ کړئ (که چیرې خولی په پوست کې وي نو بیا باید پاک شي). د میوچو فلزي پاکول او په سلګونو کښینول. د سوپ سره په ساسسیپ کې د زلزلې، زیان او مچھلی زیات کړئ او د 20 دقيقو لپاره پخلی وکړئ. د لرګیو لپاره، لرګي چټک کړئ او لرګۍ وخورئ. د میونیس، سره مرچ او د روميانو پیس سره مخلوط کړئ. بګیوټ په تندلارو یا تڼیو کې ټوټې او غوړ ته وړي. د چاسکی غوړول. بویلابیس د پلونو سرته رسوي. د لشکر ټاس سره خدمت وکړئ.
د فرانسوي سیب تورټ ټارتن پائی
- 1.6 کیلو ګرامه سیب ریینټینټ (یا زردال، شاهي هالا، گریني سمیت، جانګولډ، جانګورډ)
- د ګرام لپاره 70 g مکھن کریم + 20 ګرامه
- د 80 ګرامه مکھن مکھن ماتې شوې
- 130 ګرامه شلو + 20 g د بشپړولو لپاره
- 170 ګرامه
- هګۍ
- د مالګې غوړ
د ډوډۍ چمتو کولو څرنګوالي:
د ټوکي، اوړه، مکھن، مالګې او شکر لپاره، خپل السونه له مینځه یوسي تر هغه چې یو ښه خام جوړ شي. بیا هګۍ ته ننوځئ او ژر ژر ټوخه ټوټه کړئ (د اوږدې مودې لپاره تغذیه مه کوئ، که اړتیا وي د چاسکو اوبو اضافه کړئ). د سانتي مترو په منځ کې 24 سانتي متره قطر ته 5 سانتي مترو لوړه کړئ، په هغې کې خټکی مکھن وخورئ او د شکر سره وخورئ. د مڼو بیلګه او په سلګونو کښینول. محاصره محاصره د کانکیو خوا (شکل) په شکل کې ځای پر ځای کوي. بیا د مڼې بله بله جوړه کړئ. د پرتونو ترمینځ، یو څو پوړی ټوکر وساتئ او د شکر سره وسوځئ. فورمه په تانه کې وساتئ، چې د 30 دقیقو لپاره 200 کیلومتره جریان ولري. بیا د 25 دقیقو لپاره د ټیټه تودوخه لرې کړئ او لرې کړئ. مڼه د لرې شوي ټوټې سره پوښ کړئ، یو څو سوراخ د انګړ سره جوړ کړئ او کیک بیا د 25 دقیقو لپاره تڼۍ ته بیرته راستانه کړئ. کله چې کیک چمتو وي، اجازه راکړئ چې د څو دقیقو لپاره سرسري کړئ. بیا فورمه د خدمت کولو ډوډۍ پوښ کړئ، ژر تر ژره وتړئ او خدمت وکړئ.