مرجان، یا یو غوره ماین د ځنګل یو کوچنی اوسیدونکی دی. هغه د خپل ورور په پرتله لوی دی، وزن یې 300 کیلوګرامه رسیږي. د دې ماڼۍ ښځې سینګونه دي. د دغو څارویو غوښه لوړه کیفیت او خوږه ده، مګر زاړه لږه سخته ده. د هټۍ غوښه څخه د خوړو خواړه وخورئ، تاسو اړتیا لرئ چې ځینې چالونه پیژني.
د سر تر ټولو قیمتي برخې حتی او ژبي دي. ژبی ترلاسه کړئ، د کوم لپاره چې تاسو د ټیټ جبري د هډوکي په ځای د فرعي فرعي ساحې د پرې کولو اړتیا لرئ. له هغې وروسته، د سکپونو پاکول، د څو دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډک کړئ، او بیا پیل کړئ. لږترلږه څلور ساعته یې په خامه اوبو کې وخورئ. همدارنګه، ژبه د پخولو پرته پرته ذخیره کیدی شي، مګر دا اړینه ده چې سګرټ یا نمک شي.
خنډونه او غوږونه کیږي. د هګۍ هډوکي د خولې په ډبره کې کښل کیږي، د ناستو څخه سترګې په 5 سانتي مترو کې راټیټوي، یا د چاقو سره مینځل کیږي. له هغې وروسته، دوی د ژبی په څیر سوځول کیږي، وسوځول او ویشلي.
پښې په خړ کې په کوچنیو ټوټو کې پرې کیږي. وروسته بیا، دوی جیلی کوی.
هګۍ
د هګۍ غوښه انټریکټ
د یو کيلو ګرامه غوښه لپاره، 100 ګرامه چربی واخلئ، 80 ګرامه چربی، 4 لوی لیلي للاس، دوه لوی پیاز، دوه چنده غوړ، مالګه، مرچ، ګیټس.
غوړ شوی او غوښه یې ټوټې، مالګې، مرچ، حوزې، غوړ شوي لشکرې سره مینځل کیږي او د غوړ پتلي غوړونو پوښل. په یو ژور کانتینر کې، غوړ یا غوړ تودوخه کړئ، پیاز یې کړئ او د غوږو کښت یې په کڅوړو کې واچولئ، د کټیو پیاز او ګوتو سره وسوځئ، غوښه یې په سر کې ونیسئ او 4-5 ځلې بدله کړئ. غوښه د بوټو د سلنو سره پوښ کړئ او په خپل جوس کې یې وخورئ، په اړتیا سره که چیری اوبه وخورئ. کله چې ننوتې نرمې شوې وي، نو د تاو له پین څخه لرې کړئ، موسم د اوړو او ګرمو سره لرې کړئ. د مایع غوښه دا غوښه په وریجی، وريجې، کچالو، سلاد یا ترکیب سره په میز کې کارول کیږي.
پینکیکز د ویزین سره ډک شوی
د 8 پینکیکونو لپاره، 120 ګرام غوړ، یو هګۍ، هګۍ یو شیش، 80 ګرامه غوړ او یو مالګه.
د 350 ګرامه غوړیو غوښې لپاره، د یو پیاز لیږد، د خوږو او تور مرچ دوه میړه، د جنډر دوه ځلې، د بڼو پاڼو یوه برخه او د دوه اړخیز ډبرو، هګۍ پروټین، تور او سور مرچ مربع، یو هګۍ او شیدو شیش، 30 ګرامه مکه، 50 ګرامه پنیر، د خوند وړ مالګې.
غوښې د غوړو، پیازو او مصالحو سره وخورئ. بیا، دا ټول د غوټیو سره مخامخ کیږي، تور او سور مرچ سره ځآیږي، د هګۍ، مالګې پروټین اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. پینکیکونه اخلئ، په ډوډۍ کې یې ډک کړئ، د لفافو سره یې ټوټې کړئ او دوی د اور ضد ثبوت ډک ته وسپاره، مخکې یې غوړ کړل. دا ټول د منحل مکھن سره ویجاړ شوی، د وینې شیدې او هګۍ مخلوط کوي، په تڼیو کې پنیر او پخې سره سپک کړئ. د سبزيجاتو ترکارۍ سره میز ته خدمت وکړئ.
د ماڼۍ د حرم څخه روټ
120 ګرامه بکس واخلئ، یو جوړه منځنۍ بلبونه، 80 ګرامه میتر، 5 ګورزدوک، د ګوتو نیمګړی، د مرچ 9 میوه، دوه بڼ پاڼې، تیم، اوړه، جوس او زین په یوه کیلو ګرامه باندی د یو لیمو سره، یو شمیر قندونه د انګورو نیمه ټوټه، مالګې ته مالګه.
غوښه وینځئ، پاک کړئ یا په جنینر بیری کې ودریږئ، د هډوکي څخه جلا کړئ، ښه یې وخورئ، د بیکین سره یې وخورئ، او د څو ورځو لپاره یې په سړه کې واچوئ. په ژور سټیسین کې، ډک شوي بیکیک، مصالحې، شکر او پیاز. بیا د پخلی غوښه، مالګه، د پاڼو پاڼی، د نیبو زیز، تیغی، د جوش او سر نیمایی برخه جوړوئ، بیا په کم حرارت توقیف کړئ، په منظمه توګه اوبه اچول. غوښه، د اوړو سره فصل واخلئ او دا پریږدئ. بیا د لیمو زین، پاتې د لیون پاتې جوس او شکر چک کړئ) که چیرې تاسو غواړئ چې چاسۍ یو وړ ذائقه لرئ (. غوښه غوټۍ ته غوټ کړئ او په چټکۍ کې واچوي. د وريجو، سلاد، غوړیو، ګنډلو او ترکیب سره خدمت وکړئ.
د غواګانو د غوړ سره د هټۍ غوښه
د 300 ګرام هیر برنامه لپاره 50 ګرام ویکیسي، 150 ګرامه د مڼو جوس، 40 ګرامه د سبزیج تیل، 100 ګرامه د سیرابي ساس، مالګې ته مالګې.
د چاس د چمتو کولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ: د غنم 100 ګرام ګرامه، 200 ګرامه کرینبرین، 3 ګرامه شاتو، مالګه، شکر ته چک.
مارینټ د 15 دقیقو لپاره د ماینونو کښت سره د ویکسي او مڼو د جوس په مخلوطه کې، د ریبشونو ټوله برخه په کوچنیو مډالونو کې پریښودل او په چټکه توګه وهل. په دواړو خواوو وخورئ او توی ته راوړو. د خدمت کولو څخه دمخه
د چاس د چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ چې د ویسکسي او مڼو د جوس نیمه برخه وخورئ، کرینبریز، شات، مالګه، شکر اضافه کړئ، دا ټول ټول په یو ګرم حالت کې واچوئ او په ګرمو حالت کې یې د جامو تر مینځ واچوئ.
د هګۍ غوښه
په یو کیلو ګرامه کې تاسو اړتیا لرئ: 50 ګرامه غوړ، 100 ګرام مکه، 3 د جنډر ٻیر او 6 مڼو.
د 100 ګرامه غوړ ډک، 300 ګرام جریبه، پیاز، ټول هګۍ، د غذايي موادو غالۍ او مارجورم، د پینډ لپاره د بستر المارۍ لپاره واخلئ. جگر هرڅوک مناسب دی - غوښین، سور، مایر یا ویال.
له ټولو فلمونو څخه مشغول شوي غوښه پاکول، پاکول، د هډوکو څخه جلا کول او په وړو پوړونو کې کمول. د ډکولو چمتو کول: د غوښې د ګرد له لارې جگر، بیکن او پیاز پریږدئ، لږ لږه کړئ، هګۍ، مصالحې او ښه مخلوط کړئ. که چیرې نتیجه لرونکي ډله ډیره اندازه ضعیفه نه وي، نو مریض شوي ګرافونه اضافه کړي. د غوښې د مالګې ټولې سلائسونه، ډکول ګړندۍ کړئ، د تار سره د پښو او کښت په بڼه رول کړئ. د اضافی مصالحاتو سره د غوړ په غوړ او غوړ سره رولونه رول کړئ. وروسته له هغې چې غوښې خړوبې شوې وي، لږ اوبه واچوئ. د وریجو، کچالو، سلاد او ترکیب سره رول.
تاسو کولی شئ په ساړه بڼه رول ولوبئ، په ټوټو کې پرېږدو، د کبربرینټ چټی او د ډک شوو بسکیو، کریمر چټکو، د غاریو بڼو، کانالونو او ناکونو مخلوط.