- د زیتون غوړ - دوه توکي. شګو
- اوسط اسکواش - یو ټوټه (900 ګرامه)
- نمک - 3/4 ټپیانو
- مرچ - 3/4 تیپیسون
- د چرګ ورور - څلور کپ
- اوبه - 1 کپ
- ناڅاپي مکتر - څلور توکي. شګو
- کوچنۍ بلبونه - دوه ټوټې
- لرګی - دوه غاښونه
- د وريجو Arborio - 2 کپ
- وچه سپینه شراب - 1 1/2 کپ
- پاریسین پنیر - 3/4 کپ
- ګرد شوي نټیمګ - 1/4 تغذیه
- تازه بابا پاڼې - 2 هنر. شګو
.1 اسکواش پاک، د تخمونو لرې کړئ (لرې کړئ) او د کیلو ګرامه په سینټرو کې یو سانتي مترو ته واچوئ. په پای کې پیاز ټوټې کړئ 1 کپ جوړ کړئ. د زیتون غوړ په تاو کښی په وچو ګرمو باندی. پرته له دې چې د سرو زرو نوري، 4-5 دقیقو پورې پرته له درې غوړیو څخه ډک شی او غوړ ولرئ. بیا د چای مالګې سره او د مرچ کڅوړه سره مخلوط کړئ. ژړولو ته دوام ورکړئ، تر هغه وخته چې سکواش نرم او تیاره وي، تقریبا 5 دقیقې. په یوه کوچنۍ کڅوړه کې ټوټه ټوټه کړئ او پراته یې کړئ. .2 د وچولو تودوخه په منځنۍ تودوخه د تاو ونې حرارت کړئ، د اسکواش تخمونه او پاتې سکواش کیوب شامل کړئ. کک، خوږه، تر هغه پورې چې سکواش نه روښانه کیږي، نږدې 4 دقیقې. اسکسکش په یوه لوی ساسین کې وساتئ، د چرګ وریو او اوبو اضافه کړئ، پوښۍ او لوړ تودوخې په منځ کې یو فوق ته راوړوئ، بیا تودوخه منځنۍ ته راکم کړئ. .3 دری چنده چرګان وچ کړئ د تاو په پین کې تغذیه منځنۍ تودوخه. پیاز، لہسن، د مرچ کاشو او د مرچ پاتې پاتې کاشون شامل کړئ. غوړ، خوږه، تر هغه چې پیاز نرم وي، له 4 څخه تر 5 دقیقو پورې. د وریجې کڅوړې ته وریجی واچوئ او پخلی کړئ، تر هغه وخته پورې چې غنم په کنډکونو کې مترجم شي، تقریبا 3 دقیقې. شراب وخورئ او پخلی کړئ، د 4 څخه تر 5 دقیقو پورې. په عين حال کې د ګرمو غوږونو له لارې د کڅوړې په لاس کې فشار راولي، امکان لري څومره چې ممکنه وي. وروره یو ساسپین ته واچوئ، پوښ کړئ او ټیټ تودوخه وساتئ تر څو د ورور ګرم وساتل شي. .4 کله چې شراب په بشپړه توګه جذب شي، د 3 پیالو ګرمې غوږ او اضافی سکب نصاب چای ته اضافه کړئ. سټیټ، د هر 3-4 دقیقو په مینځلو سره، تر هغه وخته چې مايع جذب نه شي، او د پای پایټ تقریبا نږدې 12 دقیقې وي. د ګرمو غوږو کپ او کک شامل کړئ، تر هغه پورې چې دا جذب شي، تقریبا 2 دقیقې دوام لري. د پاتې ورور سره 2 یا 3 ځله تکرار کړئ، تر هغه چې وریجی چمتو شي. د پاتې میز مکھن، ګرده پاریسین پنیر، کټري سیج او نټیمګ سره پیل کړئ. په تدریجي ډول پاتې سکواش اضافه کړئ. که وغواړئ، د وینې ډیری ډیری اضافه کړئ نو دا د روژې ډیره ګرمه نه ده. ژر تر ژره وسپاري.
خدمتونه: 4-6