د دې پنیر تولید تیکنالوژي په 1200 موده کې د 1300 کلونو تر مینځ دمخه معرفي شوی دی. په دې کلونو کې، پیرسسن پنیس یو بې ساری خوندیتوب ترلاسه کړی دی چې قانون یې د پامیرانو ریګجیوګ تولید او ریستورم کې بدلون راوستی دی. او د مخه د XVI پیړۍ په پیل کې پیرسسن پنیس د انګلستان، فرانسې او نورو هیوادونو صادراتو موضوع وګڼله.
"پامیرانو - ریګیوګ" ایټالیوي سخت پنیس دی، د ګیرو سختو ته اشاره کوي. تولید زیات شمیر توکي او محدوديتونه لري. د پنیس تولید د اپریل په لومړۍ نیټه پیل کیږي او د نومبر په یولسمې پای ته رسیږي. وروسته پنیر باید د 30 میاشتو لپاره پخیږي. هر کال، پنیر د شيدو څخه د دوه سوه اویا غواګانو څخه جوړ شوي دي. یوازی یو کیلو ګرامه اصلی ایټالوی سخت پاریسین پنیر د پخلی لپاره د شلو لیټرو شيدو څخه. هره شیدو د دې ډول پنیر جوړولو لپاره مناسبه نه ده. دود د هغو غواګانو څخه اخیستل کیږي چې د ښارونو په ډیری سیمو کې زیږیدلی او وده شوي - Parma، Reggio، Emilia، Modena، Mantua او Bologna. په کلکه د بورینکو راشن نظارت کول. دوی د محلي میندو څخه یواځې د واښو تغذیه کوي او تازه وچ واښه په کې کرل کیږي. د غواګانو په تغذیه کې هیڅ اضافه نشتون شتون نلري، دوی په کلکه تعقیب کیږي، ځکه چې د غذا بدلونونه به شیدو بدل کړي. او دا شیدو به د مشهور پنیر تولید لپاره مناسب نه وي.
نو، د پیرسین پنیس جوړولو لپاره څه شی دی؟ د ماښام شیدې په روښانه ډول تیاره شیدو واخلئ او د سهار د شيدو ټول شیدو سره ګډ کړئ. نتیجه اخیستونکی مخلوط 33-34 درجو ته درجه ورکول کیږی او بیا د طبیعی انزايمونو سره اضافه کیږی (تنفس د ګیډی د خوسک د غذایی رس څخه اخستل کیږی). ډير ژر، د لسو دقيقو وروسته، د شيدو مخلوط قهر شو او يوه ټوټه ترلاسه شوه. د یو ځانګړي وسیله سره، د غوټۍ غوټۍ کوچنۍ ټوټې وې، او له 55-56 درجو څخه لوړ شوي. بیا، د طبیعی پوښښ څخه کار واخلئ، ټوټه لیرې کړئ، او پرته له دې چې پنیر د یو ساعت لپاره پخیږي. وروسته له دې چې د کارمیسان پنیز ډوډۍ پخپله 6-7 ساعته دوام ومومي. یوازې د هغې وروسته د لرګیو شکلونو ته لیږدول کیږي، د داخلي اړخونو په سطحونو کې چې کوچني پروتوبرونه شتون لري. دا په دې ډول لیکل شوي "پاریګانوان - راجوانو" د بشپړ پنیر په سر کې راځي. د لرګیو په شکل کې د ظلم لاندې، پنیس به څو ورځې مصرف کړي، او بیا به دا په یوه سټرایټ شوي نمک حل کې ځای کیږدي چې له 25 ورځو څخه لږ نه وي. د نمونې وروسته، د پنیس سرونه په استوګنځایونو کې ځای پرځای شوي، چیرته چې دوی د اوږد عمر عمر لرلو بهیر تیریږي. نمونه لږ تر لږه یو کال ده، ډیر ارزښتناک به هغه پنیس وي چې په پورما مایکروکلیک کې ساتل کیږي له 24 څخه 36 میاشتو پورې. ځینې پنیر د ټیټ حرارت درجه کې تر لسو کلونو پورې عمر کیدای شي. ډیر عمر لري، ایټالوی پنیس ډبروونکی دی او ډیر نازک خوند لري. د پنیر بشپړ شوی سر، په قطر کې یوازې د پنځوس سانتي مترو وزن لرونکی کیدای شي څلویښت کیلو ګرامه وزن ولري.
پاریسین پنیس نه يوازې د ایټالیا، تاریخ تاریخ او پخلنځي، بلکې هنر دی. د دې پنیس څخه مننه دلته یو غیر معمولي مسلک دی - د پامرا افکار. دوی د غوږونو سرونو پواسطه د اوریدو له امله جوړه کړه، پنیر یې د کوچني سپینو زرو سره سره وسوځاوه. په ایټالیا کې، پیرسسن پنیس د "غنمو" په نامه یادیږي، ځکه چې دا په تخریب باندې ښیښې بڼه لري. یو خوشحاله سریخ ارام او سپکاوي ذائقه یوازې په بشپړه توګه پخه پنیر لري. دا معمولا په ګرد شوي شکل کې کارول کیږي، ځکه چې دا کمول خورا ستونزمن دي.
د ایټالوی سخت پامیران پنیس ډیری ډولونه شتون لري. د یو کال څخه لږ لږ وخت کې. دا یو ځوان پنیس دی - پاریګانو ریګججیو فریسکو. دا ډول ډول ډول ډول ډول بدلون د ایوفیتف په توګه ښه دی، او د میسټ په توګه. دا د بیلابیلو میوو سره یوځای کیږي. دوه کلن زاړه - پاریګانو ریګګوګ ویکچیو. او د Parmigiano پنیر Reggiano stravecchio یو پخوانی پنیر دی چې د 36 میاشتو په کشفولو سره. دا ډول پنیس په زوره بڼه کې کارول ښه دي.
ایټالوی خواړه د پامیران پرته تصور کول ستونزمن دي. هغه او یو حیرانتیاه مېږه چې د میوو سره خدمت کوي او په مختلفو لوښو کې د مایکروفورنټ په جریان کې مینځ ته کیږي. سوپز، پاستا، ریټوتو، سبزيجات Casseroles، بیلابیل سلادونه او ډیری نور غذا د Parmigiano پرته د منلو وړ نه دي، په یو ښه جریمه باندې تیریږي. د ډوډۍ په پاى کې د شیشې یو شیش سره یو ځوان پنیس ساده دی.
راځئ چې د دې پنیس د ملکیتونو په اړه لږ څه خبرې وکړو. پامسین د پروټین یوه سرچینه ده، متمرکزې او په اسانۍ سره آسیا شوې. په دې کې د مختلف ویټامینونو او معدني مرکبونو (کیلسیوم، فلوورایډ) شامل دي، کوم چې پرسمیسان یو ښه او ګټور محصول جوړوي. څرنګه چې دا پنیر په اسانۍ سره هضم کیږي، نو دا د ماشومانو او زاړه لپاره سپارښتنه کیږي. د تغذيې د ځانګړتیاوو له امله، پنیر د لوبغاړو او ماینونو په راشن کې شامل دي.
موږ ټول پوهیږو چې پنیس خوند دی، مګر دا د غذایي محصول نه دی. دا ډیره غوښه لري او د سوه سوه ګرامه پنیر خواړو څخه وروسته موږ تقریبا یو سوه پنځوس کیلو کیلو ګرامه په یوه وخت کې ترلاسه کوو. نو که تاسو غواړئ وزن له السه ورکړئ نو بیا د پنیس د تالی څخه په میز کې کښینئ. په ځانګړي توګه د پنیس ټوټه ده، نو دا ښه خوښه کوي. سربېره پردې، ډاکټران سپارښتنه کوي چې د میګین د بریدونو له امله خلک د پنیس کار محدودوي.
او د هغو کسانو لپاره چې له زیاتو وزنونو څخه ډډه نه کوي او د سر دردونو څخه رنځ نه کوي، حتی د ښې پنیر تر ټولو کوچنۍ ټوټه به یوازې ګټه پورته کړي او خوشحاله شي. پنیر موږ د تغیر احساس احساسوي، ځکه چې په غوږ او میو کې د هغې پروټین شتون لري. کله چې پنیس مصرفوي زموږ بدن به ویټامینونه او منرالونه ترلاسه کړي. پنیر زموږ د عصبي سیسټم د عادي عملیاتو لپاره ګټور دی، د پوستکي او ویښتو حالت ښه کوي. سخته پنیر به زموږ د سترګو سره مرسته وکړي او هډوکي پیاوړي کړي. دوی وایي چې هغه څوک چې پنیر خوښوي لږترلږه د غاښونو څخه لیدنه کوي. پنیر، د الکرین غبرګون لري، زموږ په خوله کې د اسید بیس بیلانس بیرته راګرځوي. اوس تاسو د ایټالوی سخت کارمیسان پنیر په اړه هر څه پوهیږئ، کوم چې تاسو به نه یوازې د هغې د خوند کیفیت سره، بلکې د ګټورو مالونو سره هم. د پنیس روغتیا لپاره.