کلاسیک رابرټ باانکو ایټالوی خواړه د دې ډوډۍ باید په ښه توګه پیژندل شوي وي: د ایټالوی رستورانت په مینځ کې د سبزی، مشرانو، سمندري او نورو سره د راټوټو څو ډوله ډولونه شتون لري. هغو کسانو ته چې یوازې دا نوم واوریده، مګر هیڅکله یې د ډوډۍ هڅه نه ده کړې، داسې ښکاري چې ریټوتو د عادي وریجو تشناب دی چې ډیری ډک ډک دي. په واقعیت کې، دا د وريجو ځانګړو ډولونو چمتو کولو ځانګړي لاره ده چې د ریښتینې ریښتینې ایټالوي محصوالتو لپاره د پنیر او شراب په توګه کارول کیږي. د وريجو لپاره، دا باید ځانګړی ډوله وي - ګردي ګلان او لنډ وي. عموما، د ریټټوټو بانوکو لپاره، مختلف ډولونه CARNAROLI او ARBORIO کارول کیږي، کوم چې د پیړمنټ په پیړیو کې د پیړیو لپاره کښت شوي دي. دا ډول وريجی د نشایسته د نشایست په دوران کی، د خاوری نه راټیټیږی، سره یوځای ندی او د فریز په لور نه ځی. د حقیقت سره سره چې ریټوتو بیانکو په چټکۍ سره چمتو چمتو شوی، تاسو به صبر او تر ټولو زیاته پاملرنې ته اړتیا ولرئ، ځکه چې دا باید په دوامداره ډول سره تغیر او ډک شي ځکه چې جذب کیږي. او په حقیقت کې، د ریټوتو باانکو په پخلی کې ترټولو مهمه شیبه یوه ښه شراب او ریښتینی پرسمیسان دي، چې ستاسو د ډوډۍ ریښتیا ایټالیا به خوند جوړوي.
عنصرونه:- د وږی چرګ 1200 ملیونه
- ګردي وریجی شوی وريجی 400 ګرامه
- پیاز 1 پی سی.
- د لشکر 2 لبنان
- د جال 50 ګرامه
- مارټین 250 ملیونه
- پنیر پرسمیسان 100 ګ
- مکھن 100 ګرامه
- د زیتون غوړ 2 شبه. l.
- مرچ تور تور 0.5 ټنه.
- نمک 1 غوټۍ
- لومړی ګام: د ریټټوټو بانوکو لپاره خورا مهم محصولات: وريجې باید په ګردي کښت کې وي، تاسو کولی شئ د چرګ غوږ یا سبزیج واخلئ. مارټین کیدای شی د وچ سپینی شراب سره ځای ونیسی.
- مرحله 2 پیاز، د لرګو او تاکستانو پښو او د خټکی غوړ.
- درېیم ګام
- څلورم ګام په ژور ګړندۍ پین کې دوه د زیتون غوړ او د مڼې یو ټوټه ګرمه.
- مرحله 5 سبزیجات د تاکید کولو پین ته اضافه کړئ او 15 دقیقو لپاره تغذیه وکړئ ترڅو دوی رنګ بدل نه کړي مګر نرم شي.
- ګام 6 په ځاې سره وروره په ورو ورو کې ځای په ځای کړئ ترڅو دا تودوخه وي.
- ګام 7 کله چې سبزيجات د هغوی لپاره د وريجو اضافه کولو لپاره چمتو وي، ټول د دوه دقیقو لپاره تودوخه او توجه زیاته کړي، په دوامداره توګه دوامدار - چای باید شفاف شي.
- ګام 8 بیا وروسته مارینی اضافه کړئ، تودوخه کم کړئ.
- مرحله 9 کله چې نیمه مارینه ویجاړ شوی او جذب شوی، یو پین ته وروره وویشئ. اضافه کړئ او ډک کړئ تر څو چې ټول ورور جذب نشي، بیا یوازې وروسته اضافه کړئ. وریجی باید نرم شی (که چیری غوټی ختم شی، او وریجی لا تر اوسه تیار شوی نه دی ګرمی شوی ګرمه اوبه اضافه کړی).
- ګام 10 پنیر او پاتې پاتې مکھن، مالګې او مرچ په وریجو کې خوند واخلئ، هر شی سره مخلوط کړئ، په لټه کې نږدې کړئ او د 5 دقیقو لپاره یې پریږدئ.
- مرحله 11 خدمتونه ژر تر ژره Bianco.