د ګابري کش سره په فرانسه کې "پائی" سره پائی دی، مګر دا یو عادي پائی نه دی، مګر د ناڅاپي شیانو په واسطه - پنیس کې د کثافاتو آزموینې، د هګۍ ډک او د هګۍ شیدو ډک دي. تاریخ هغه د لورنین سره، د آلمان سره په پوله کې یو سیمه سره نښلوي، چې یوځل یې له هغې سره تړاو لري. کله چې لورنین لاهم جرمني وم، د هغې کڅوړې د اضافي ټوټې کیک سره راغلې او په هګیو کې د غوښې، سبزيجاتو او شتمنیو لوښو څخه پاتې دي. فرانسې دغه تجربه تصویب کړه او خپل ځانونه یې جوړ کړل، له دې راهیسې کیش یوازې نه یوازې په دې هیواد کې مشهور شوي، بلکه د نړۍ د کوڅو په شاوخوا کې چټکتیا خپروي. اوس د بیلابیلو هیوادونو کارپوه کاروونکي خپل تصور د بیس (puff، sand، خمیر) لپاره د مختلف ټوټې کاروي، ډکول کول او حتی د ډکولو تغیر کول، په کوم کې، د هګیو سره، د لبنیاتو مختلف ډوله کارول کیدلی شي: خام کریم، شیدو، کریم، کیفیر، پنیر، پنیر
عنصرونه:- د غنمو اوړو دوه کڅوړه.
- اوبه 40 ملیونه
- هګۍ چرګ 1 pc.
- مکھن 150 ګرامه
- Nutmeg د 0.25 ټنه سره پوډر شوی.
- نمک 0.75 ټنه.
- پیاز 1 پی سی.
- 100 ګرامه پروت
- سپینه ګوبي 700 ګرامه
- پنیر سخت 70 ګرامه
- خوند کریم 200 ګرامه
- هګۍ چرګ 3 پی سي.
- اوکانوسو 0.5 ټنه سپی.
- لومړی ګام: د کیش چمتو کولو لپاره موږ د اوړو، مکھن، هګۍ، قابلی، پیاز، قیمتي، خوند کریم، پنیر، مالګې، مصالحې ته اړتیا لرو.
- دوهمه مرحله د اوړو د راوتلو سره او یا د خاورو حالت ته ورسیږي.
- دریمه مرحله هګۍ د ژمې سره، په معقول ډول د واورې اوبه او مالګه سره وهل.
- مرحله 4 د خوند لپاره وچ توکي د مايع سره مخلوط کړئ، په کڅوړه کې ټوټې راټول کړئ، په فلم کې یې لغوه کړئ او په 1-2 ساعتونو کې یې په فرج کې واچوله.
- پنځمه مرحله د قابله ګانو په چوپړ کړئ: تاسو کولی شۍ چی چوښه یا چوکۍ ته کښته کړئ.
- شپږمه مرحله کښت شوي کنده پیاز په روښانه توګه د لمر ګل غوړ کې تیریږي.
- ګام 7 د قابلو، مالګې، مرچ، پیاز ته پیاز ته د نټیمګ اضافه کړئ، ګډ کړئ او تیار کړئ تر څو چې چمتو وي.
- مرحله 8 د فرج څخه ټوخه ټوټه وباسئ، هغه یې وخورئ او په کیک پین کې یې ځای ورکړئ. زه سلیکون کاروم، له همدې کبله زه دا فارم خوشبین نه کړم. د ازموینې څخه موږ سکرټونه جوړوي، او لاندې یې ډیری وختونه مینځ ته راځي، ځکه چې د بیکارۍ پرمهال نده.
- مرحله 9 موږ کښت شوي ډوډۍ د قابلو څخه په یوه ازموینه "باسکی" کې واخیستله، په ژورو پښو سره یې په سر باندې چیرې کړئ (که چیرته پروون وچ وي، باید مخکې مخکې لرې شي).
- مرحله 10 د وړو هګیو سره د خام کریم سره او پنیر باندی اچول، اګانګو اضافه کړئ.
- مرحله 11 د ډکولو سره ډکول ډک کړئ، د کرکو کرسټیټ او کثافاتو جوړښت څخه مخکې 180 درجې C 50-60 دقیقې ترلاسه کړئ.
- 12 مرحله تاسو کولی شئ د دوهم دويمه ډوډۍ یا چای پر ځای د کیبل تودوخه خدمت وکړئ.