د پالینا د دوو ډولونو څخه پالینتا د ځمکی غله څخه یو پخوانی ډوډۍ دی، او په عمده توګه د ایټالیا په شمال کې ویشل کیږي، په ځانګړې توګه د لوبوز، ویننو او ویلل d'Aosta د الپین او نږدې الپین سیمو کې. د پالینټا ډولونه د اوړو په جوړښت پورې تړلي دي: په ځانګړي ډول پالینیکا د جوار اوړو شامل دي، او په ځینو سیمو کې د جوار او بورواټ د اوړو مخلوط دي. د پولټینا ریکنگ په والټیلینا، برګم او بریسیا کې ډیر عام دی. د هغه نوم د "تورۍ" د کلمې څخه دی، چې دا د "اوږدې لرګۍ" مانا لري، چې په تاریخي توګه د پولینتا مخه ونیوله. د رام رنګه رنګه د بکرواټ له اوړو څخه چې هغه ته ننوځي، ځواب کیږي، کوم چې دا خورا ګټور خوبونه ورکوي. معمولا رام د تازه شیانو سره، او بیلابیل سلامی او حام.
عنصرونه:- د جوار 200 ګرامه غوړ
- مکھن 30 ګ
- ګورګونزولا پنی 50g
- د ورې 2 غوشه
- مرچ تور تور
- دوه سوه ملی ګرامه
- د غنمو اوړه 1 tbsp. l.
- لومړی ګام د چمتو کولو لپاره تاسو د پولینیا کډی ته اړتیا لرئ (د جوار غوږو، یا د جوار او بورواټ د اوړو مخلوط)، مشر، شیدې، ګورګونزولا پنی، مکھن، اوړه، مالګه او مرچ.
- مرحله 2 1.5 لیټره اوبه وچلئ، او بیا په تدریجي ډول د اوړو غوږ ونیسئ، په دوامداره توګه په یوه لار کې مخلوط کړئ، ځکه چې د ډنډونو جوړولو لپاره نه. 45 دقیقې لپاره په ډیر ټیټه تودوخه کک کړئ، په هر لوري کې هر 5 دقیقې ټینګ کړئ.
- دریم ګام د چرګ چمتو کول. مکھ میوه کښئ، او یو غوړ غوړ زیات کړئ. ښه څاه
- څلورم ګام د شیدو یو شی شی واخلئ او د سټیټ موټرو تر هغه وخته دوام ونه کړئ.
- پنځم ګام ګورجونزوولا پنیس اضافه کړئ، ټوټې کښینۍ کړئ، او پریږدئ چې په چټۍ کې مینځ ته راشي.
- ګام 6 کله چې پالینه چمتو وي، مکھن اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. د پنیر ساس سره خدمت وکړئ، په ګرمونزولا کې په ګرم پالینټا کې یو څو ټوټې شاملې دي.