یو څه تاریخ
نو، "بیف ستروګونف" د روسیې ډوډۍ ده چې د شمېرنې الکساندر ګریګریچ سټروګانوف لخوا وړاندې کیږي. په سمه توګه، هغه د شمېرنې له مخې نه بلکی د هغه د یوې پخلی له خوا اختراع شوی. دا د نولسمې پیړۍ د 90s په دویمې نیمایي کې رامنځ ته شوه. او ځینې افسانې وايي چې دا دا ډوډۍ د شمیر لپاره د پخلی له خوا ایجاد شوې وه، د حقیقت له مخې چې غوږ زاړه ؤ او د غوښې غوښه یې د هغې لپاره ستونزمن شوه.
د دې خوښۍ چمتو کولو لپاره هیڅ شی ستونزمن نه دی، مګر ځینې ځانګړتیاوې او فرعي ټکي شتون لري، پوهیږئ چې تاسو کولی شئ خپل خپلوان او میلمانه پکښې وخورئ او حیران کړئ. په احتیاط سره ولولئ او تاسو به ټول فرعي ټکي زده کړئ چې دا به د خوندیتوب کولو سره نور هم ښه او نرم وي.
د غوښینو چمتو کول د دوو خدماتو لپاره د غوښینو څخه د کلاسیک نسخو په واسطه پیژندل کیږي
عنصرونه:
- دوه یا درې بلبونه
- تازه غوښین ټنډلوین 200-250 ګرامه
- کریم (10-20٪ غوړ مواد) - نیمه پیاله
- خټکي کریم (ترجیح ورکول کم ټیټ) - 100-120 ګرامه
- مکھن - 50 ګرامه
- د زیتون لپاره د زیتون غوړ یا سبزی تیلو
- څومره تامین
- مرچ او مالګه ستاسو د غوره توب مطابق
د بیف سټروګونف لپاره د غوښې چمتو کولو ځانګړتیاوې، د Stroganov په څیر غوښه یا د "بیت لا ستروګانوف" نوم بلل کیږي - دا نیمه نیم سینټ متره غوښه غوټوي، او بیا دا ټوټې په غلو کې پرې کوي. د غوښې پایلې باید په یوه کوچنۍ اوړه کې ودرول شي. دا د یادولو وړ ده چې د مالګې او مرچ کان کیندلو باید د پخلی په بهیر کې وی، مګر په غوړ کې د غوړ په وخت کې د سپیدل شوي اوړو وخت کې.
کله چې موږ غوښه وټاکله، پیاز چمتو کړئ. کښیناست کړئ باید نیمه برخه وي، مګر ډیری ډیری نه. که تاسو غواړئ چې په ډوډۍ کې پیاز د منلو وړ و، موږ سپارښتنه کوو چې په ګرمو اوبو کې لند شي.
اوس ترټولو مهم شی. په یوه ښه تاو تریخ کې، لومړی د وړو سبزیجاتو یا زیتون غوړ اضافه کړئ، بیا یو کوچنی کریمی شامل کړئ.
بیا موږ پیل کوو چې پیاز تیریږي نیمه ګوتو کې. دا په عادلانه لوې اور کې وخورئ، تر هغه چې هغه وخت چې هغه خپل رس نه پریږدی.
یو ځل چې تاسو ولیدل چې پیاز پیاوړتیا پیل کړی، غوښه باید اضافه شي. په دې حالت کې، موږ تاسو ته مشوره ورکوو چې د اور وژنې لږ څه کم کړئ او په هره قضیه کې غوښه ونیسئ. دا د پیاوړتیا ده چې پیاز باید په پیاوړو شي. ټوله پروسه به تاسو له 10 څخه تر 12 دقیقو څخه زیات نه اخلي. چمتوالی د رنګ لخوا ټاکل کیږي. غوښه یو روښانه سرو زرو ته رسیږي یا لکه څنګه چې د پخلی په څنډه کې ویل کیږي - "لښکر".
نو د پخلی کولو پروسې په منځ کې، تاسو مرچ کولی شئ خپل مزو ته اضافه کړئ. خبرتیا - یوازې مرچ!
په داسې یو وخت کې چې د غوښې یو "غوړیدونکی" شتون لري، تاسو باید روميان چمتو کړئ. د دې کولو لپاره، یو لوی او یا هم منځنۍ اندازه ټیمونه باید د اوبولګولو اوبو سره وخوځول شي، له هغوی څخه راښکته شوي او په ګړندۍ سره وسوځول شي. څومره ژر چې تاسو ولیدل چې غوښه په تیزۍ سره پیل شوې، تاسو باید د ګرام شوي توماین اضافه کړئ او یوازې په هغه وخت کې تاسو هرڅه چې په پین کې دي سره مخلوط کړئ. له هغې وروسته، موږ دا سمدلاسه مواد په saucepan کې لرې کړو، ځکه چې که چیری موږ غوښتی د غوړی په ډنډ کې تغذیه کړو نو دا به سخت او خراب شي.
په sacecepan کې خړوبیم کریم او کريم اضافه کوي او د 10-15 دقیقو لپاره تنفس ته دوام ورکوي. تاسو پوښتنه وکړه، ولې د خولې کریم او کریم دواړه شامل شوي دي؟ ځواب ساده دی، د هډوکو کریم یو څه کوچني اسیدونه د بوفسټروجن لپاره ورکوي، او کریم خورا خوښ دی. دا ترکیب د ډوډۍ لپاره ځانګړي خوندیتوب ورکوي. د چمتووالي په پای کې، مالګې اضافه کړئ. په پایله کې، موږ غوښه غوټۍ سره د موټرو چټکو سره ترلاسه کوو.
د څو غوړیو لپاره د غوښینو غوږو چمتو کولو لپاره، تاسو به ورته محصوالتو ته اړتیا لرئ چې په کلاسیک نسخه کې د ډوډۍ لپاره کارول شوي. د "کثافاتو" یا "تیریدو" موډل کې څو کثیر کارکونکی بدلولو وروسته، تاسو باید پیاوړی رنګ پیاز کړئ او غوښه یې پیاز کړئ. او لیډ باید تړل نشي. کله چې غوښه یو څه راټیټه شي، کثیر کارکونکی د "چټک" موډل بدل کړئ او پورته پورته بیان شوي ریکارډ سره سم پخلی وکړئ.
د اور وژلو وخت به تاسو ته یو ساعت او 20 دقیقو وخت ونیسي.
دا ډیر خوند دی کله چې د غوښینو تغیرات د پری خوړل شوي او وچو کچالو سره ترسره کیږي. مګر حتی که تاسو د ګرینش لپاره ساده مکاونوني لرئ، دا ترکیب به د خوند خرابولو لپاره نه وي. دا نسخه په بشپړه توګه نه یوازې د ورځني ډوډۍ په توګه، بلکې د جشن میز اصلي غالۍ هم لري. د بون اشتباه!