د ډیری ډیری ډارولو انتخابونه د رائس بیش په ډیری نړیوالو خواړو کې د افتخار ځای نیسي، ځکه چې دوی ګټور، سوکاله او اوږد مهال لپاره ځواک ورکوي. په ایټالیا کې، دوی ژر تر ژره خپاره شوي ندي. په پیل کې، ایټالیا د چای په توګه یوازی د درملو په توګه کارول او د کاسموټولوژي په برخه کې کارول کیده. خو بیا یې هڅه وکړه، او حتی د هیواد په شمالي برخو کې دا کلتور وده ومومي. د وخت په تیریدو سره، د وريجو څخه رواج لرونکي خواړه هم وو، یو یې یو ریډوت وو، د هغه ترکیبونه چې د کارول شویو اضافو توکو پورې اړه لري، له یو څخه زیات ډیری دي. د دې حقیقت سره سره چې د هر ریټروټ عمده برخه چای دی، دا ډوډۍ د وریجو د کڅوړو یا پیلوف سره پرتله کیدی نشي. ځکه چې د راټوټرو ذائقه ځانګړې ده، او دا د وريجو او اصلي پخلی پخاطر د ځانګړو نوعو کارولو له لارې ترلاسه کیږي. البته، لکه د ایټالیې اصلي ډیری ډیزاینونو کې، دلته دلته د مرغومیو سره ریښه تر شراب پرته نه وه. ډیری ریستوران شامل دي پنیر. موږ به نن ورځ د مرغومیو سره یو ریټیوټ چمتو کړو. دا د رشوت لپاره غوره ده چې د مرغومیو لپاره د سپینو مرچونو لپاره مناسبه وي، مګر که دوی نه وي، نو د مرغومیو سره به ډیر خوند واخلي. بس مه کوئ تر څو چې دا ډوډۍ په بشپړه توګه چمتو نه وي: ریچارټا د بې احتیاط او بې پرواۍ له امله نه راځي.
عنصرونه:- مشروم، سپینه 600 ګرامه
- د ګرد غوړ وریجی 300 ګرامه
- د چرګانو ورغ 750 ملیونه
- پیاز 1 پی سی.
- د لرګسن 4 غاښونه
- مکھن 100 ګرامه
- زیتون غوړ 4 tbsp. l.
- پنیس پرسمیس 150 ګرامه
- پرزلی 0.5 نوی ډوډۍ
- مرچ تور تور
- د ورې 2 غوشه
- لومړی ګام د ریټوتو چمتو کولو لپاره، مرغومې یا هم تازه یا منجمد اخیستل کیدی شي (د سرطان څخه مخکې). وريجی باید راوتلی شی، تاسو به ورته مکھن، کارمسیان، لونسن، ورور او ګرین ته اړتیا ولرئ.
- مرحله 2 700-800 ملیونه د چرګانو ورور په ورو ورو اور واچوي ترڅو دا ښه تودوخه وي.
- مرحله 3 د ګل او غوږ لونسن.
- څلورم ګام په ژړا کې په ښه توګه د تودوخې دریمه برخه د زیتون غوړ او توغندي اضافه کړئ) که چیرې مرغۍ لوی وي نو بیا یې لومړی وویشئ (، د 4-5 دقیقو لپاره تاو کړئ.
- پنځمه مرحله د لرګیو، مالګې او تور تور مرچ زیاته کړئ - د 6-8 دقیقو لپاره تاو کړئ، بیا د تودوخی څخه لیرې کړئ.
- شپږم ګام په پای کې پیاز کړئ.
- مرحله 7 پاممین په یوه خړوبی باندی ککړ شوی وه.
- ګام 8 په لویو کڅوړو کې د 80 ګرام مکھن او 1-2 ټوټې زیتون غوړ توب کړئ، پیاز اضافه کړئ تر څو چې شفاف وي.
- ګام 9 بیا وروسته د 2-3 دقیقو لپاره وریجی او غوړ اضافه کړئ، په مسلسل ډول سره دوام لري.
- مرحله 10 په تدریجي توګه د ګرمې ورور په څیر د شیشیر سره اضافه کړئ.
- مرحله 11 په دوامداره توګه تکرار کړئ او د ورور د هرې برخې انتظار ته وخورئ ترڅو وريجی ته جذب شي.
- 12 کڅوړه کک، د وینې اچول، 20-30 دقیقې - وريجې باید نرم شي، د مالګې او مرچ په برخه کې اضافه کړئ.
- ګام 13 وینځئ او په خټکی ډکولو لپاره د افشایې کوچنۍ کوچنۍ ډوډۍ.
- مرحله 14 کله چې وريجی چمتو شي، پخې شوي مرغومي، پینمسین، اکاډمۍ او د مکھن پاتې پاتې برخه یې ورته واچوئ.
- ګام 15 هرڅه سره مخلوط کړئ، د 3-5 دقیقو لپاره د شبکو الندې ودریږو، او ژر تر ژره د مرغومیو سره میز په میز کې خدمت وکړئ.