د چرګانو په سمه توګه وویشل شی یا د چرګانو، مګر یوه چرګانو د اخیستلو له لارې څنګه کولی شئ خوندي کړئ؟ د چرګانو په سمه توګه د مینځلو لپاره ستونزمن کار ندی.
د چرګانو کښت څه ډول دی؟
خاوره واخلئ، وینځوئ. موږ دا د چاقو سره کوو، مګر د کټ کولو لپاره کوم کینچی ته اړتیا نلري. د چرګانو ګډې برخې جلا کړئ، هغه ټول هغه پاک کړئ چې هغه په ټولو لارښوونو کې لرې کول - شین، غوږونه، وزرونه. موږ هم پوستکی کټ موږ غوښې پری کړل، وزه یې وسوځوله او هډوکي د ملګرو څخه جلا کړئ. چرګ په بشپړه توګه ویستل شوی دی. په مرکز کې یوه نخښه پاتې شوه. له پورته څخه ښکته او له ښي خوا څخه د غوږونو څخه عبارت دي (په سوداګرۍ کې دوی د کندز په نامه یادیږي)، د پوستکي برخه او غوږ سره دوه پوټکي پوستکي، دا غوښه وچې شوې، یوازې پخې، شین، سینې او ران.
کنسټ او وزر به سوپ ته لاړ شي. موږ د کنکالټ له مینځلو څخه ډډه کوو - پوستکی د کمر په مینځ کې مات شوی دی، توره د چاقو سره په ټیټ او پورتنیو برخو کې پریښودل کیږي، ځانګړي کارابیلونه شتون لري، او موږ یې وینو. د دې کڅوړې له امله، کنکال په فرججمین کې ډیر ځای نه نیسي کله چې ذخیره شوي او د ساسپین په داخل کې دا لوند نه وي. موږ به ګوتې او رانغړئ، مګر په سوپ کې اضافه کړئ، دا به غوره او خورا ګران وي.
د پخلی لپاره غوږونو او سینیو سپارښتنه نه کیږي، سپینې غوښه به د زیتون یا سبزيجاتو غوړ او چرګانو تغذیه سربیره، په ښه کښت کڅوړې کې خوند وخوري. د ګل په باره کې، البته پخپله ښه، پخپله، ښه، مګر دلته اصلي شی د زغملو وړ نه ده.
سربیره پر هر څه هرڅه ساده دي، موږ ژر ژر سینسونه خالص کړو، په بله بله کې موږ هګۍ، پوستکي، غوږونه، شینګانې، او د سوپ حصې راټولولې او له وروستي څخه غوره دي او ورو ورو به موږ له نورو چرګانو څخه سوپ راټول کړو. دلته به سخت زخمي وي. او د چرګ د کښت کولو څرنګوالی دلته اړتیا لیدل کیږي، ولې. له بلې خوا، په سپرار بازار کې د سینې جوړه سینه د چرګانو په پرتله ډیره ګرانه ده. او کله چې تاسو چرګ واخلئ او هغه یې جلا کړئ، تاسو به د سوپ برخې ولرئ، او د دویمې برخې لپاره به سینې او پاتې چرګان وي. د چرګ د جوړولو لپاره چټک کارونه ترسره کیدی شي، دا پاک پاکه پروسه ده او د پیرود شوي سینې پرانستلو څخه ډیری ستونزمن کار نه دی.