د پنیر د کمال په ګټه هیرر، اریسټیل او همداراز د لرغونو آثارو د هیپکوټ ډاکټرانو ته په اشارې سره. نن، ساینس پوهان په دې باور دي چې پنیر د شيدو د شیدو محصولات ترټولو زاړه دي: دا د مکھن او پنیر نه مخکې پیل شوی. په څرګنده توګه، د لومړي ځل لپاره کوټی پېر شو ... د امکان له مخې: د شيدو بوی، د شیش سیروم، هلته یو سخت شمیر پاتې شو. هڅه کړې ده - دا ډیر خوند دی!
لرغونی غلامانو هره ورځ وینه وخوړه. په لارې، په پخوانۍ روسي، اوکراین، سربي او نورو نورو سولو ژبو کې د "سیر" کلمه د پنیر او کوټري پنیس معنی وه. نن ورځ د "کوټی پنیر" او "پنیس" په معنی توپیر لري. ولادیمیر دیلل لاندې تعریفونه وړاندې کړل: "قند ډډ یا ډډ دی او د شیدو ذوق ذرات، کوم چې کله د کښت له مینځه وړل کیږي، د خوږ او ناڅاپي کڅوړې پنیر چې د شیانو څخه جوړ شوی وي، زموږ د غوښې شیدې څخه زموږ غوږ، چې یو آزاد روح کېښودل کیږي، او بیا په یوه غلا یا ټوټه کی اچول شوی. " ښایي، روسی لیکوال د دې محصول چمتو کولو لپاره د ټیکنالوژیکي پروسې یوه بشپړه تشریح ورکړ. که موږ دا د عصري ساینس ژبه ژباړئ نو بیا د پنیر د شیدو شیدو څخه عبارت دی چې د شيدو د شیدو سره د لیټیک اسید بکتیریا سره او د ټوټو پاکول چمتو کوي.
ټول ګټور!
د پخلی د کوټی پروسیس د شيدو څخه د شامل لپاره د ارزښتمنو اجزاوو تخصیص - په اسانۍ سره د هضم وړ پروټین او د شیدې غوړ شامل دي. او حقیقت دا دی چې پنیر د هضم کولو لپاره اسانه دی دا د هغې عمده ګټه ده. مګر د پنیر ګټور شتمنۍ دې ته محدود نه دي. ساینس پوهانو ثابت کړې چې د غوړ پروټین د بدن، نسج او شیدو کې پروتینونو څخه ډیر چټکتیا ته رسیږي. د بیلګې په توګه، یو ساعت وروسته د شیدو نشه د یوازې 30٪، او د عین شیدې تولیدات د ورته وخت په جریان کې پیژندل شوي - دمخه د 91٪ څخه. د حیرانتیا خبره نده، د پنیر پنیس هرڅوک د کوچنیو څخه لوی او کوچنيانو ته سپارښتنه کیږي، څوک چې شپږ میاشتې او زاړه خلک وي. د ټولو خواړو مینوونه، کوم ډاکټران د جگر، ګریانو، معدني جریانونو، د زړه د سیسټم او سږو ناروغیو سره ناروغانو ته بیانوي، په یقینا کې د کوټیز پنیس شامل دي. په هرصورت، دا د ټولو عمرونو صحتمند خلکو لپاره ګټور دی.
پروټین چې د وینې برخه ده، یو شمیر ضروري امینو اسیدونه لري - میتینینین او تیاریپټوان. دا د هاضمي او اعصابو سیسټم لپاره د کار لپاره ډیر مهم دي. د مرض جوړښت کې هم معدني توکي شتون لري، چې تر ټولو مهم - فاسفورس او کلسیم د هډوکي نسج او غاښونو بنسټ جوړوي. او کلسيم کولی شي نه يواځې غاښونه او هډوکي پياوړي کړي، بلکي د زړه عضلات هم هم پياوړي کوي. وینه په وینه کې د هیموګلوبین جوړول اغیزمن کوي، د ویټامین بی لري، موږ د آیرروسکلرسیس څخه ساتنه کوي. فاسفورس، اوسپنه، میګنیشیم - دا ټول موږ د پنیر سره یوځای یو.
ښه، مګر په منځګړیتوب کې!
غوړ په واقعیت سره یو ګټور محصول دی. په هرصورت، دا باید یاد وساتل شي چې دا یو خورا متمرکزې متمرکزې پروتین محصول دی، او له همدې کبله په اونۍ کې دا د 2-3 ځلې په پرتله ډیر دی. د کلسیم څخه زیات، لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، ممکن د ګریانو سره ستونزې وي. د واحد واحد حجم باید د بدن لپاره 100 جی ډیرو پروتینونو څخه ډیری نه وي په آسانۍ سره کار نه کوي.
دا مهمه نده چې دا هېر شي چې دا د غوښې شیدو محصول خراب دی، په دې کې رواني جغرافیایي ژور چټک پرمختګ کوي. نو له همدې امله، اړینه ده چې د پنیر په ذخیره کې د دوه څخه تر 2 ورځو لپاره ذخیره کړئ. مشهور افواج مشوره ورکوي چې دا په انامیلیلیر کې وساتي، او هلته د شکر لږه برخه جوړه کړي. یا، په برعکس، کوټی په یوه ... غیر سوځیدونکی تڼۍ کې او وروسته په مطبوعاتو کې: د دې پروسیجر وروسته، دا د میاشتو لپاره زیرمه کیدی شي. د لرغونو آثارو په وخت کې، هغه ژمي ته ډیر فشار ورکړ. د لارې په څیر، د واقعیت واقعیت: داسې عقیده شتون لري چې فشار لرونکي پنیر ډیر سخت و چې دا یې جوړ کړ ... بټونه! نو زموږ د پلرونو شیدو محصول پلاسټیک بدل کړ. ایا تاسو شک لرئ چې د پنیر تازه توب څه دی؟ خام مه خورئ دا غوره ده چې د کسیکول، پسته پالنه، د هغې پنیر کیکونه ډک کړئ - ډیری ډیزاینونه.
هټۍ یا بازار
عصري تولیدوونکي پټ ندي: د پنیر تولید لپاره، د طبیعي او وچو شیدو دواړه کارول کیږي. د لبنياتو صنعت موږ ته په هټيو کې وړاندې کوي - د غوړ غوړ، بډلي، ټيټ غوښه، ټيټ غوښه، خواړه، ميز، د اضافه ګانو سره ډک، ګاز شوي پني پنيز، ډډ کريم او ډيسټري، ميوه او کريم پني، او د غوږو غوړ او نمک شوي کریم) - دا ډول ډوله ټول ذینات به پوره کړي!
ټولنيزه مرغان پرته له چټک محتوياتو څخه ویشل شوي دي: غوړ (19٪ فیصده محتوا)، کلاسک (4-18٪ غوړ مواد)، ټیټ چربی (2-3.8٪ غوړ مواد)، غوړ پاک (له 0 څخه تر 1.8٪ غوړ مواد). او د پنیر د کلیوریک محتویات کیدای شي توپیر ولري - د 226 کیلو ټیټ څخه په ټیټ محصول کې 86 کیلو ګرامه څخه. کوم څوک غوره کوي؟ ښایي د وینې انتخاب د شخصي غوره توبونو موضوع وي. په هرصورت، د خپل وزن په اړه مه هېروئ! دا کومه حادثه نه ده چې د وزن د ضایع کیدو لپاره د خوراکي توکو لپاره د خوړو په وړلو کې د غوړ پاکوټ پنیر شامل دي. دا خواړه، حتی د "روژې په ورځو" کې ستاره نه لري: کیلوګرام د حقیقت له امله دی چې د خوارځواکۍ پروټین په اسانۍ سره هضم کیږي، او ډیر کاربوهایډریټونه په پنیټ کې نه شته.
د پنیر د ګټورو مالونو د خوندیتوب تضمین دا جوړښت دی. په فابریکه کې، افشا کولی شي کیمیاوي اضافه کولی شي، سویا. د شیدو ژوند اوږد، د هغه امکان لوړ وي چې محصول محافظت لري. د کلي کوټی پنیر په کور کې د جوړولو لپاره اسانه دی. یا د ښار په لوی بازار کې پیرود، کوم چې د روغتیا ساتنې او ایډیډولوژیکي سټیشن لخوا کنټرول کیږي.
د خوند مزه راز
د خراب محصول څخه ښه محصول څه توپیر لري؟ د ښه کیفیت تازه تازه پنیر باید د خالص خوږ بوی او خوند ولری، خارجی بوی او ذوق اجازه نه لری. د کیفیت د خوندیتوب دوام تل تل داوطلب او ملګری دی، د غوټیو کڅوړې پنیر - لږ ځنډول کیږي، بدی متنازع، وړ وړ ثبات لري، لږ سیروم اجازه لري. د محصول رنګ باید سپینه یا لږه ژوره وي، د کریمی ټیټ سره، په ټولیزه توګه په ټوله پیمانه ویشل شوی. د انتخاب لپاره غلطي نه کولو لپاره، د کیفیت لرونکو کوټانو د نښو نښانو ته پام وکړئ:
1. تور، خوند رنګ
.2 مطابقت د ربر د ډله ایز ویشلو دی.
.3 په چټکه توګه د غوړ خوند، د پام وړ، امونیا ګندل وښودل.
د پاکوالي او ایډیډولوژیکي سټیشن په لابراتوار کې، د کوټی ټول نمونې د مختلفو تولیداتو څخه پنیټ ازموینه کیږي. ټول باید د دوی د ارګانپټیک ځانګړتیاو څخه اطمینان لرونکي ارزونې ترلاسه کړي، مخکې له دې چې د هټیوالو ته د کورونو ځای په ځای شي. متخصصین د نمونې نمونه د خوراکي توکو او انرژی ارزښت د تولید لپاره ترسره کوي: په هر یو کې د پروټین محتوا، غوړ او کاربوهایډریټونه باید په هغه پیکج سره چې په پیکج کې ښودل شوي وي ورته ورته وي. د هر محصول جوړښت باید په بشپړ ډول سره د محصول لیبل کې ښودل شوی وي. ټول تولیدونکي مکلف دي چې د اړتیا وړ اړتیاوې پوره کړي - د پنیر شیلف ژوند څرګندولو لپاره. که چیری د پنیر شیلف ژوند لنډ وي، نو دا ښیې چې تاسو د کیفیت لرونکي طبیعي محصول سره معامله کوئ چې زیانمن ساتونکي، رنګ، ډکونکي او نور کیمیاوي توکي نلري.