سوپپس د لومړي ډوډۍ په نوم یادېږي او دا په بې وسه کې نه دي. دوی نه یوازې ګټور دي، بلکه خوار هم دي. د سوپ او ورونو پرته به څه ډوډۍ وي؟ دلته د سوپ ترکیبونه شتون لري. هر مالچه خپل رازونه او ترکیبونه لري. سوپز چمتو دي او شیدو کې، په غوږ، او د ډوډۍ کڅوړې، او سبزيجاتو، میوو او بیریانو باندی. تر ټولو عام عام د سوپز د چمتو کولو لپاره ترکیبونه دي، په غوږ کې پخيږي.
د پخلی لپاره عمومي لارښوونې:
- د سبزيجاتو د پري کولو لپاره، يواځې تيز چاقو کاروئ. د چای چاقو یوازې د سبزیجاتو څخه جوس بهر کوي. د جوس ضایع به د خواړو د خوړو او تغذيې په بدل کې بدلون رامینځته کړي.
- په عین وخت کې سبزیجات د اوبو یا ورور سره راوړي، په سر کې د ډکولو لپاره، تاسو په دې توګه ویټامین وژغورئ. د ویټامینونو د ژغورلو لپاره، سبزيجات په لومړنۍ کڅوړې اوبو یا ورور کې وخورئ، او د پخلی کولو په وخت کې د پښو سره پوښ کړئ. که تاسو په ژمي اوبو یا ورور کې واچول شي، او وروسته په تدریجي توګه تودوخې پیل کړئ نو بیا به ویټامین سی په چټکۍ سره ټوټه شي.
- کله چې پخلی کول، د تودوخې د راټولو څخه ډډه وشي، بل ډول ویټامین سي او وریټونه به ویجاړ شي. يواځې شنه شنه کولی شي چې شنه شي. که تاسو د سوپ چمتو کولو لپاره خام جنیټ کاروئ، تاسو نشی کولی د 80 سانتي مترو څخه پورته حرارت ګرم کړئ. پروټین کولی شي ټوټه شي. همداراز، کله چې لومړی ډوډۍ چمتو کول، جبري مه مه کوئ، که تاسو کریم، اضافه یا خولې کریم ته اضافه کړئ.
- وروسته له دې چې لومړني اجزا پخه شي نو لومړنۍ خواړه وخورئ. مګر د پاڼو پاڼو او مرچ باید د سوپ یا بورډ په پای کې اضافه شي.
- که تاسو په ورته وخت کې د لوی مصالحې څخه کار واخلئ، دا به د سږو او سبزیانو ذائق له منځه یوسي.
- په ډوډۍ کې خالی او اډو باید په مستقیم ډول د میز سره وړاندې کیږدول شي.
- که چیری تاسو ناڅاپه د ورور تنفس وکړو، نو دا به په ځینو کې د ځینو چای شویو وریجو د رامینځته کولو له لارې ژغورل کیدی شي، کوم چې لومړی باید په ګاز کې لرې شي.
- د سوف ډکول د چمتو کولو لپاره د غوښې، سمندري، او د سبزيجاتو سوپونو څخه چمتو شوي دي دوی یوازې د سبزیجاتو څخه چمتو کیږي.
- تاسو نشو کولی سبزیجات هضم کړئ. دا به یوازې د ویټامینونو لوی زیان ته ورسوي.
- سوپ اوږد وساتئ هم د دې وړ نه وي. د دې تیاری له ساعت څخه درې ساعته وروسته د ویټامینونو اندازه تقریبا دوه ځله کمه شوې.
- گاجر، پیاز او اکاډمۍ باید په خام شکل کې په ساسسن کې ونه ساتل شي. د پخلی په جریان کې، په چټکۍ سره، د ذائق او خوشبو خوندیتوب له منځه وړل کیږي. دا به ډیر ښه وي که تاسو لومړی په یوه گرم کښین پین کې د لږ مقدار او غوړ سره وخورئ. غوړ پټ شوي اروماتيک مواد جذبوي. نو تاسو ټولو ذائقو ته ژغورل کیږئ او د سوپ ذائق ښه کړئ.
- گاجر او د تاماتو خالص سوپ ته یو امیر رنګ او ارام ورکوي.
- د سوپ چمتو کولو وروسته، اجازه راکړئ چې د نږدې 10 دقیقو لپاره ودریږو. دا به یوازې خپل خوندیتوب ته وده ورکړي.
سوپونه کله ناکله تغذیه اوړه ډکوي. د دې کولو لپاره، غوړ د کښت کولو پواسطه د یو پتلی ټیک سره وخورئ. ډوډۍ باید د برابر اندازه وری سره وي، پداسې حال کې چې په دوامداره توګه تیریږي. تاسو د رنګ بدلون اجازه نه لرئ. بیا باید اوړه باید د ګرمو غاښونو سره مینځل شي. دا ډوډۍ د پخلی کولو پای ته د پای د مخه د 10 دقیقو څخه سوپ ته اضافه کړئ.
اوس د سوپ په هټیو کې تاسو کولی شئ مختلف منجمد شوي او د سبزیانو او مرغیو مینځ ته راوړي. د دې مرکبونو تطبیق، تاسو مینو ته بدلون ورکړئ او د سوپز جوړولو پروسه اسانه کړه.
- د چرګانو سوپ. د سوپ تیارولو لپاره، پیاز، کڅوړې، د پیر پاڼو نه اضافه کړئ. ټول مصالحې یوازې د چرګانو ورور خوړوي.
- د مڼو سوپ. د شیدو دودونه په یو ګوتو کې د ساسسلین کې وچ کړئ. په شیدو کښی پاستا په ډیره اندازه ابلاغ دی. نو له دې امله دوی لومړی په اوبو کې نیمایي پخی کړل شي، او یوازې د شيدو په وخت کې د ټیټ تودوخی پخلی وکړئ.
- پاپ سوپ. د پاپ سوپ باید یو خوند شوی ذائقه ولري. د بور سوپ لپاره برټ غوره دی چې د مرغرو د خوږو غوړونو ککړ شي. د ریبز پرځای، تاسو 10 دقیقې مخکې چمتوالی نیسي چې چمتووالی د سوپ کټیو کې د کیوب سګرټ سوزج ته اضافه کړي.
- Rassolnik. په راسولیکیک کې ګاز او پیاز مه کوئ. خو دا هم نه. که نه نو، سوپ ډیر موټ دی. د راسولیکک لپاره قابلیت د کیوبونو سره نه پریښودل شوي، او دا ښه دی چې وخورئ. یو بل چل: آلو باید د نمرو لرونکو خاورو لپاره اضافه شي. که نه نو کچالو به سخت وي.
- شیچی د 20 دقیقو لپاره د پخلی کولو پای ته اړتیا لرئ، تاسو اړتیا لرئ یو څو تخمونه اضافه کړئ، د بلغاریا مرچ د تخمونو څخه پاک شوی. هغوی ټوله ټوټه کړئ. دوی به موږ ته یو ځانګړي خوند راکړي. د پلی کولو څخه وروسته دوی کولی شي لیرې شي. که تاسو د ګوبو ګوبو څخه د قابري سوپ ککړو، نو یوازې د ګوبو د راټولولو وروسته، دوی مالګې کړئ. دا کار د انګورو څخه د مخنيوي لپاره ترسره کیږي.
- د مشروم سوپ. د سوپ خرابولو لپاره، د لیون یو څو حلقې اضافه کړئ. که چیری هیڅ لیم شتون ونلری، نو کولی شۍ ¼ لیټره سینټریک اسید.
- د سبزيجاتو سوپ. د شوروي روڼتیا د ترلاسه کولو لپاره، سمدستي پیاز اضافه کړئ. نیم ساعت وروسته تاسو کولی شئ ترلاسه کړئ. د خوشبو د ترلاسه کولو لپاره، په شنه ګارلي، ډیل او تاکستان کې راټول شئ. سوپ په 15 دقیقو کې وساتئ. دا به د سبزیانو ورور یو ځانګړي ذائق ته ورکړي.
د بون اشتباه!