پنیر! ښایي داسې څوک نه وي چې چای خوښ نه وي. د سهار له سینڈوچ څخه څه شی د پنیر او یو ډوډۍ ګرمه قافله سره؟ ایا دا حیرانتیا نه ده؟ په دې سربیره، د پنیس ډیری ډولونه شتون لري او هر څوک به ځان ځان ته ومومي چې ایا دا یو بل پنیر دی: تازه، خوار شوي یا پرته له زیاتو اضافه شویو. نن ورځ به موږ پنیس ته پام وکړئ چې د پامیر په څیر د کارمینانو په څیر پاملرنه وکړئ، او دا هم معلومه کړئ چې څنګه ګرم شوي پاممین ذخیره کول.
پاریسین پنیس
پرسمیسان د ایټالیا اصلي سختې ګڼې ته اشاره کوي. دا سم نوم د پامګانو ریګجنګو دی، یا پامګانو ریګجګنو. د پنیس سر پامسین ډیر لوی دی - تقریبا 40 کیلوګرامه دی، نو د پنیر پلور مخکې له مخکې ویشل شوی.
د کارمین ذخیره
که تاسو خورا ډیر پنیر واخلی، نو تاسو باید د پیرمیسان په سمه توګه د ذخیره کولو په اړه پوه شئ.
- آیا تاسو د سرجن یا پاریس په څیر د یو ښه ډول ډول پنیس یو لوی ټوټه اخیستی؟ په دې فورمه کې یې خوندي کړئ اسانه ده. پنیر په یوه ټوټه یا ګاز کې وپلورئ. د دې کولو لپاره، دا د څو دقیقو لپاره په اوبو کې ګنډل کیږي، او بیا په احتیاط سره ټوټه شوې، په بشپړه توګه اوبه وڅښئ. دا ټوټه باید لندبل وي، مګر ګیټ نه وي. په یوه ټوټه کې پنیر لوستل، د دې "جوړښت" په سر باندې د پالیتیلین فلم یا عادي المونیم ورق لپاس کې. دا به د جامو د وچولو مخه ونیسي. بیا دا ټول کڅوړه په خوندیتوب سره په ترمیم کې په وچه خونه کې ساتل کیږي. که تاسو د راتلونکې کارولو لپاره پنیټ وپلورئ، تاسو کولی شئ هغه په وړیا توګه ذخیره کړئ.
- ګریټ شوی پرسمیسان د ځانګړو هیمیتیک کانتینرونو په زیرمه کې ساتل کیدی شي، وروسته بیا په ورغیو کې د ورق کولو او په ریفورجیک کې ساتل. دا طریقه تاسو ته اجازه درکوي چې په یوه اونۍ کې ګرد شوي پنیر ذخیره کړئ. مګر بیا دا غوره ده چې د سټیانو لپاره د اضافی په توګه د پنیس څخه ګټه واخیستل شي، او د پاؤر په څیر نه کارول کیږي.
د ځانګړو لوښو لپاره، کوم چې ډیزاین شوی پرسمیسان پنیس یا په اصطلاح یې د پامیر ذخیره کولو لپاره ډیزاین شوی. دا کولاي شي دوه ډوله وي:
- په ظاهره کې د مالګې د حجرې سره ورته ښکاري، یوازې د اندازې لویه اندازه او د سټراینر شتون سره. د پنیس د دې تغیر له لارې په ساده توګه چمتو شوي خواړه تر سره کړئ.
- دا ډول پیرسززا یو وړوکی برتن دی چې د لند یا چمچ سره وي، کوم چې د پنیس اړین اندازه اندازه کوي او اضافه کوي.
کله چې د پېرسمن پنیس کارول کیږي، گرځیدلې پیسمیسان کولی شي د میاشتې پورې ذخیره شي او په ورته وخت کې د پاکوالي او ګټورو خوبونو ساتنه وکړي.
د پنیر جوړونې تولید د نړۍ ډیری ډولونه د پنیس پنیر په ګډون د زړه ښه ذائق سره لري. دا مهمه نده چې کوم ډوډۍ او څنګه به تاسو د کارمسین کاروئ، او څومره چې تاسو به یې د هغې ذخیره کولو او په کوم ډول کې. خو لا تر اوسه دا ښه ده چې دا ژر تر ژره وخورئ، ځکه د پنیر ریښتینې خوند او بوز یوازې د تازه غوټیو او ګولیو انتقال کولی شي.