د ویټامین زیاتیدل د هغو خلکو لپاره وښودل شي چې د دوی غذا ناکافي نه وي، په عمر، ماشومانو او ماشومانو کې د اوږدمهاله بیا رغونې، امیندوارو میرمنو او نرسانو میندو سره ماشومان او ځوانان. په دغو حالتونو کې، د ویټامین نشتوالی باید د مناسب ویټامین سپما سره ډکې شي. دا معلومات عموما زموږ ټول پوهه ختموي. ځینې خلک په حقیقت کې پوهیږي چې ویټامینونه څه دي، ولې اړتیا ورته اړتیا لري، کومې اغیزې یې دي. مګر دا د پام وړ نده چې موږ هر یو پوه کړو.
ويټامينونه څه دي؟
ويټامينين د عضوي مرکبونو څخه دي چې بدن خپل ځان نه توليدوي، نو له دې امله بايد د خوراک سره ولېږدول شي. دا یو متخصص ګروپ نه دی او مختلف کیمیاوي جوړښت لري. ځینې نور اسیدونه دي لکه وټامن سی، چې په ساده ډول ascorbic ایسڈ یا د هغه مشترک دی. نورې نورې مالګې دي لکه وټامن B15، چې د ګلوکوک اسید د کلسيم مالګې دی. ويټامين اې د الکولولي ګروپ ته اشاره کوي چې لوړ لوړ آکولير وزن لري، د تودوخې او اکسيجن حساس وي.
ځینې ویټامینونه د کیمیاوی مرکب مرکبات دي، پداسې حال کې چې نور ویټامین سی، D یا B په کې ډیری کیمیاوي توکي شامل دي. طبیعي ویټامین C او D د شاوخوا 16 کیمیاوي سټرایډ مرکبونو یوه ډله ده. په دې ګروپ کې ergosterins (provitamin D 2) شامل دي، چې په عمده ډول د نبات د نسجونو له امله، 7-dehydrocholesterol (پروتینامین D 3) په کب کې شتون لري. دا د پروتینام دواړه د ویټامین بدلول D 2 او D 3. دا باید یادونه وشي چې د ویټامین بشپړ ټول پیچلی نوم یو نوم لري ځکه چې دوی ورته کیمیاوي دي، مګر دا چې یوځای کار کوي. په دغو ویټامینونو کې شامل شوي انفرادي توکي د مختلفو کیمیاوي وسلو لپاره خپل نومونه لري. د بیلګې په توګه، ویټامین بی 1 تیمینین دی، چې په بدن کې کار کوي، لکه تیمینین پیروفاسفیٹ. ويټامين B 2 د ريبولوفين په نوم يادېږي، ويټامين B 6 پيريډايکسين دى، چې په بدن کې د پيريډايکسال فاسفیٹ په بڼه کار کوي. ويټامين B 12 د کوبولامين يا سيانکوکوبالامين په توګه تعريف شوي، چې دا په ګوته کوي چې د هغې يوه برخه کوبال ده.
د ویټامین عمل
عام خصوصیت د ویټامین ټیټ مالیکولر وزن دی - د انسان په بدن کې د هغوی رول د ټولو اساسي پروسو تنظیم کول دي. که څه هم موږ دوی ته په کوچنیو پیسو کې اړتیا لرو، خو بیا هم دوی د میټابولیزم په برخه کې مهم رول لوبوي. له همدې کبله د بدن په کیمیاوي عکس العملونو کې پیچلي او نږدې همغږۍ کمه نه شي.
میټابولیزم د هغه خوراک بدلولو پروسه ده چې د کاربوهایډریټ، پروټین، غوړونو، اوبو، مالګو او ویټامینونو څخه جوړ شوي دي. خواړه خوريږي او وروسته د عضوي بدلونونو په جريان کې هضم شوي، او وروسته د تعمير بلاکونو ته بدلون ورکوي ترڅو د نوي انوکولونو رامنځته کولو يا د انرژي سرچينې په توګه کارول کيږي. ويټامينونه د انرژۍ سرچينې نه دي او د حجرو لپاره د موادو د جوړولو مواد دي. مګر دوی د میټابولیزم پروسې لپاره په معمول ډول پرمخ ځي. دوی باید د "توقیفونکي" په رول کې پاتې شي، کوم چې د یو پیچلي ماشین انجنیر فعالوي، چې دا ژوندیزم دی. دا هغه ویټامین دي چې د بایوکوامیکي غبرګون بهیر ممکن وي. د دوی عمل د اوبو کړنې ته ورته دی، کوم چې د هغې د لرې او کمزوری جوړښت له کبله، ټول غړي او نسجونه ننوځي. د اوبو پرته، ژوند ناممکن دی. د ویټامین پرته، دا چې هم ویستل کیږي هم.
دوی ولې اړتیا لري؟
ژوندیزم یو لوی کیمیاوی نبات دی، په کوم کې چی د انرژی او ساختماني موادو (د مثال په توګه پروټین) تولید شوی دی. ويټامينونه په ټولو ژوندی موجوداتو کې موجود دي او د ژوند لپاره اړين کيمياوي تعاملات اړين دي. دوی د اتلولیک په څیر عمل کوي. پرته له دې چې په مستقیم ډول برخه واخلي، کیمیاوي تعاملات چټک کړي. د بیلګې په توګه، ساده، حل شوي توکي ته د خوړو ویش کنټرول کړئ (هضمین انزیمونه)، یا د دې ساده موادو نور بدلیدونکي انرژي ته ډاډ ورکړي. د ویټامین رول د مدیرانو کار ته ورته دي چې ځانونه کار نه کوي، مګر د دوی شتون پدې معنی دی چې کارمندان په چټکۍ او ډیر اغیزمن ډول کار کوي.
ويټامينونه د انسان په بدن کې ډېر فعال مرستندويه دي. دوی د «ګډ انزمی» په نوم کار کوي، چې دا د انزیمونو بڼه لري. د Coenzyme په رول کې ویټامین یو "موضوع" دی، مګر ډیر ځواکمن دی، او له دې امله د دې عمل څخه مننه، په بدن کې ټولې پروسې چټک او ډیر اغیزمنې کیږي. د مثال په توګه، نشایسته په اسانۍ سره د ځانګړو انزايمونو او مالټوز له امله په هضم سره هضم کیږي. کله چې دا پروسه د انزايمونو پرته واقع شي، نو بايد د ډېرو ستونزو سره مخ شي. په همدې توګه، د کوینزیمز په رول کې انزیمونو او ویټامینونو رول خورا مهم دی. سربېره پردې، دوی نه یوازې دا پروسې چټکتیا کوي، بلکه د یوې مشخصې کیمیاوي غبرګون لپاره د پیل شوي موادو په اړه "پریکړه" هم کوي.
انزايمونه او د هغوي مرستندويهان، ويټامينونه په بدن کې په مليونونو غبرګونونو کې مهم رول لوبوي. دا د هغوی لپاره مننه ده چې د خوراکي توکو پروسس پیچلي پروسې پیل کیږي، او بیا د بدن لخوا جذب کولو لپاره ساده موادو ته ورو ورو ورو. حتی د خوله خواړو په وخت کې یا په کوچنیو ذرو کې پیس کړئ، انزیزمونه په خلیج کې د امیلیس فعالیتونه بلل کیږي، چې کاربوهایډریټ په چینی کې بدلیږي او پروټین امینو اسیدونو ته ماتې ورکوي.
دلته مختلف فعالیتونه شتون لري چې د هغوی سره مرسته کوي، د بیلګې په توګه، ځینې ویټامین د کوینیزیم رول لوبوي. ويټامين B 1 او B 2 د ورته انزايمونو سره يوځاى فعاليت کوي، د کاربوهايدريټونو او پروټينونو د تخريب انرژي کنترولوي. برسېره پردې، د ویټامين بی 1، اسټیلچولینین سره یوځای هغه ماده چې یادښت تنظیموي، د اعصاب حجرو څخه خوشې کیږي. د حیرانتیا خبره نده، د دې ویټامین نشتوالی د یادولو او حاکمیت د ضایع کیدو سبب ګرځي. ويټامين B 6 د هرمونونو په شمول د هر پروتين موادو توليد پروسې سره مرسته کوي. په پایله کې، د دې ویټامین اوږد مهاله خساره د میاشتني دورې لامل دی (چې د هورمون د کموالي سره تړاو لري). دا ویټامین هم د هیموګلوبین په جوړولو کې برخه اخلي (کوم چې نسج ته د اکسیجن نسجونه د سره وینې د حجرو یوه برخه ګڼي)، نو دا نشتوالى د انیمیا سبب دی. ويټامين B 6 د عصري سيسټم د کار مسؤليت د مرکبونو په توليد کې شامل دي (د مثال په توګه، سيروټينين)، او همداراز د ميايلين ميټ جوړولو (د اعصاب حجرو محافظوي کوټ). د دې نشتوالی د عصبي سیسټم ډیری ناروغیو او د ذهني وړتیاوو خرابولو المل ګرځي. ویټامين بی 6 د نویو حجرو په جوړولو او د جینیکیک کوډ فعالیتونو په وخت کې هم اړین دی، مننه کوم چې د ژوندیزم وده او بیا رغونه ترسره کیږي. که ویټامین کافی نه وي، دا غبرګونونه په سمه توګه کار نه کوي. د وینې حجرو په جوړیدو کې شتون شتون لري، هغه شخص چې لږ وینې سره یې د وینې حجرې لري، چې په پایله کې یې هغه د ناروغۍ او انتان سره حساسیت لري.
د ویټامین ډي لږ اهمیت نلري، چې دا اغیزه یې څو مرحلې لري. د الټراییلټ ریټیو تر اغیز لاندې پوستکي د پروټینین ډي 2 او D 3 په ویټامين ډي 2 او D 3 بدلوي. نور جریانونه په جگر کې واقع کیږي، چیرې چې ویټامینونه په هورمون کې بدليږي چې د وینې له لارې د وړو انسټینونو او هډوکي نسج ننوځي. دا کولی شي د انسټینټل اییتیلیموم کولی شي چې د کټیم Mucosa له لارې د کلسیم لېږد وکړي، ترڅو د پروټین جوړښت او د کلسیم لیږد چټک شي، چې د کلسیم او فاسفورس جذب زیاتوي. نو ځکه، د ویټامین ډي نشتوالی د معدنی جراثیم څخه د کلسیم د جذب څخه سرغړونه او په نتیجه کې د هډوکو اخته کولو المل ګرځي. دا په ځانګړې توګه د هغو ماشومانو لپاره خطرناک دی چې د هډوکي جوړولو لپاره کلسيم ته اړتیا لري. په دې هډوکي کې د جدي غلطي خطر شتون لري، لکه رنټونه، د ګوتو د کڅوړې ماتې او حتی د ودې ورو ورو.
ويټامين سي د کولينګ پروټين په توليد او ساتنه کې ښکيل دي، چې په بدن کې تر ټولو عام نسج دی. دا د ټولو حجرو سره یوځای کیږي، پرته له دې چې د هغوی شکل، او د انفیکشن حجرو ساتنه وکړي. د ویټامين سی نشتوالی د کوګن د نشتوالی لامل دی، کوم چې نسجونه نازک کوي، زیان رسوي، کوم چې د وینې ماتول او د وینې سبب ګرځي. د پام وړ خساره سره، د نسج کښت (scurvy) کیدی شي وده وکړي، وروسته له هغه چې د بدن عمومي کمزوری لیدل کیږي، او په دې توګه د ناروغیو مقاومت کم شوی.
رس، ګولۍ یا انجیلونه؟
په واقعیت کې، اړین ویټامینونه باید موږ سره خواړو سره راشي. په هرصورت، کله چې دوی زموږ په بدن کې غیر حاضر وي، موږ کولی شو د تیار شوو وټامن کمپونو په بڼه د لوټو پاؤلو، گولټونو، کیپسول، او همدارنګه جیل، لوز، تنفس، امپلانټینګ او انجیکونو کې. دا ټول تدابیر د بدن په ویټامینونو کې د ځانګړو برخو چټک انتقال لپاره دي.
ځینې وختونه تاسو پریکړه کولی شئ څو څو څوټینام واخلئ، چې د مختلف ویټامین مخلوط شامل وي. دا واقع کیږي چې یوازې یو ویټامین تیاری به یو څه اغیز ولري. په همدې توګه، په پسرلي کې، کله چې ضعیفه وي نو موږ د ویټامین سی خوراک اضافه کوو کله چې موږ د عضلاتو درد تجربه کوو، ډاکټران کله کله کله د ګروپ څخه ویټامین بیانوي. د نامتو "ویټامين کاکسټ" هم خورا مشهور دي. مګر مه ویریږئ چې د ویټامین ترټولو ښه طبیعی سرچینې. تاسو یوازې د دې پوهیدلو ته اړتیا لرئ چې دا او یا دا خواړه خوړئ او څنګه. د مثال په توګه، موږ پوهیږو چې گاجرونه ډیر کارتوین لري. مګر ډیر لږ خلک پوهیږي چې دا په خام شکل کې هضم نه دی. دا یوازې د چرګانو سره یوځای ګټور کار دی، دا د مثال په توګه د سبزیجاتو غوړ سره.
دا څنګه سمه ده؟
تاسو بايد پوه شئ چې ټول ويټامينونه په دوه کټګوريو وېشل شوي دي: د غوړ ککړتيا (ويټامينين A، D، E او K د هغوی دي) او د اوبو ککړتيا (ويټامين سي او بي ويټامينونه، د B 1، B 2، B 6، B 12 او niacin، فولکل اسید، پینټوتینیک اسید او بایټینین). د ویټامین لومړی ډول چې په غوړیو او وخوړو کې وموندل شو. دا هم مهمه ده چې ډاډ ترلاسه شي چې بدن دوی جذب کولای شي. په دې ګروپ کې به beta-carotene یا پروتینامین اې شامل وي چې په میوو او سبزیجاتو کې شتون لري. که موږ غواړو چې وټامن وګټي، نو موږ باید د دوی د خوړو محصولاتو سره یوځای واخلو چې د غوړ لرونکي وي. دا به د دې ویټامین جذب ته وده ورکړي. د همدې دلیل لپاره، په ټبلونو کې ویټامینونه باید د ډوډۍ یا ډوډۍ وروسته یا وروسته وروسته خړوب شي.
د اوبو ککړ ويټامينونه د خوړو د اوبو په برخه کې موندل کيداى شي. د هغوی د قابلیت لپاره، تاسو غوړ ته اړتیا نلري. تاسو اړتیا لرئ چې د هغوی سره محتاط وساتئ - د ډوډۍ په توګه کارولو لپاره اوږد مه کوه مه کوه. تازه محصولات لکه سبزيجات او میوه، کله چې پخلی کوي د ویټامین ډیری برخه له لاسه ورکړي. دا مهمه ده چې د دوی د حرارت درجه ډیره وساتئ ترڅو د ویټامینونو د ضایع کیدو څخه مخنیوی وشي.
تاسو پوهیږئ ...
نباتات هم ویټامین ته اړتیا لري. دوی کولی شي دوی له بهر څخه ترکیب کړي، دا د خپلو موخو لپاره تولید لپاره دي. د انسانانو او حيواناتو په مقابل کې د ژوندی موجوداتو نباتات، د دې توان لري چې خپل غذایي مواد تولید کړي، په ساده ډول د کانونو او اوبو څخه اخیستل کیږي.
دا معلومه شوه چې ویټامین د ډولونو پر بنسټ د ژوند کولو دانو لخوا تولید شوي دي. د بیلګې په توګه، انسانان، بندرونه او ګنی سایټونه د اکوربیک ایسڈ ترکیب کولی نشي. له دې امله، دوی باید د بهر څخه ویټامین C ترلاسه کړي. سره له دې، هغه چوپۍ چې چا ته دا مواد هم اړین دی، د دې وړتیا لري چې په خپلواک ډول سره همکاري وکړي.
د انسان او بډایه حيواناتو لپاره اړین ویټامین سربېره، د مختلف حشراتو نوعه لپاره د ویټامینونو) د بیلګې په توګه، د پورفیرینس، سیرولول (او مایکروجنیزیزمونو) ګلوټیتونیا، لیپیکو اسید (لپاره.
د څارویو لپاره د ویټامین سرچینه نه یوازې د نباتاتو، بلکې د معدنی جریان کې هم بکتیریا دي. کاروانونه، د خپلو قربانیانو د میتود محتويات خوري، ځینې ویټامینونه راټولوي.
ويټامين ډي د يو چا لپاره ضروري وي کله چې د هغه پوست د لمر د رڼا سره مخامخ نشي. په برعکس، که چیرې هغه د کافی مقدار الریرایټی راټیټونه ترلاسه کړي، په اضافي توګه د ویټامين ډي غذا بشپړ نه کړئ.